第八十章 做足功课
答应了韩掌柜提供菜方，许欣兰就要做功课了。
她也基本摸透了情况。
东宫里的东西她没记忆，而村里的东西真正是上不了台面。
巧的是，现代她会的那么点子东西就能派上用场。
其实吧，做菜这件事说简单也简单。
比如水煮系例，除了个水煮肉片外，换换食材也就能搞了一堆的菜：水煮鱼，水煮牛肉。
当然，如果将兔子水煮了，就给取一个好听的名字：跳水兔！
对，取名字也是极有讲究的。
许欣兰想起了桌上那碗莴笋尖，凉拌就叫着凉拌凤尾了。
毕竟，老婆饼里没有老婆是真的，凉拌凤尾里找不着凤尾也正常。
谁要认真了就输了。
做餐饮，还要讲究档次，中高档那就尽量精致一些。
嗯，其实还可以在餐碟上下功夫。
普通大众吃的碗都是粗碗，菜碗就是大粗碗。
这个时代酒楼里也大体相同。
如果，让韩掌柜去找了不同的餐盘呢，会不会有更好的视觉效果。
对，既然要做，那就做得有特色一点。
饭菜讲究的是秀色可餐！
上到餐具的打造，下到服务的注意事项，最后才是菜肴。
许欣兰发现：她又跑偏了。
人家韩掌柜可是只让自己负责菜品的。
想想他和自己说分成的时候毫不相让的模样，这个掌柜心里有谱呢。
算了，这些个细节留着，说不定某个时候可以出出奇招。
许欣兰继续绞尽脑汁想菜品。
开胃菜也是菜。
这个时代人也是要做泡菜吃的。
但是，许欣兰发现都是老泡菜，从泡菜坛子里抓出来也只有像当初怀孕的齐氏才能咽得下吧。
所以，泡菜她也要做做文章。
“四丫头，这是萝卜，难不成你要将它看成一朵花？”
“母亲，我倒是真的想将它打造成一朵花”红皮萝卜雕刻出来的画也是让人眼前一亮的。
只是，她现在没功夫去研究它。
一个萝卜被许欣兰一分为二了，一个丢进了泡菜坛子里，一个则切成了细细的丝。
那可真正是细啊，就如头发丝一般的。
考的就是刀功。
看她认真的和一个萝卜较着劲儿，莫氏也不打扰她。
只是当她看着桌上的萝卜大餐时整个人都惊讶了。
“这一桌叫群英荟萃。”许欣兰想起了那个老太太的小品，还真给取了这么个名字：“萝卜开会。”
凉拌萝卜丝、泡的萝卜、红烧萝卜、再就是炒萝卜丝……
“我觉得，我可以三天不吃萝卜了。”
虽然很有卖相，但是吧，次次伸出筷子送进嘴里的东西都是萝卜定制款，许欣兰自己都接受不了。
“不会啊，我们觉得挺好的。”许欣佳笑道：“就说这泡菜吧，有点盐味却不酸，挺好吃的。”
“还有这萝卜丝，切得好细，凉拌的甜酸味也很特别。”
“对，四妹妹，你还真是会做菜，一个萝卜都让你给做了了这么多的样子。”
“以后，我会经常做菜的，但是，都是同一个食材，你们不要嫌弃。”
就拿她们来当实验品了。
“那我们就可有口福了。”别说现在的许家落魄了。
就算是不落魄，这样的菜也是她们没有吃过的，所以都饶有兴趣。
许欣兰几乎将家里所有菜都做了一个遍，然后将成功的经验记了下来。
当然她不会直接将萝卜开会这些菜品都交出去。
而是分门别类的记。
看着记下的菜单，突然有一种套菜的感觉。
就是一桌菜，有凉拌有蒸煮有煎炒还有汤，荤素搭配得好好的。
有了这样的菜谱经验后，许欣兰干脆又写了九个。
十桌十个菜，每个菜名都不同。
做好这一切后许欣兰心里就有了底。
她拿韩掌柜的这份分红一点儿也不心虚，是应该拿的
放心，为了能多得到点分红，她不介意经常送菜谱过去。
正月十六，韩希荣的小院搬迁了。
韩家也就正式开了火。
同样的，他们也宴请了宾朋，这次宴请还特意宴请了许家众人。
刘氏和齐氏都在应邀之例，她四个姑娘除了许欣月外都是客套话了吧。
所以，自然也只有莫氏和许欣月才有资格去。
结果江妈妈要亲自来请人。
“江妈妈，她们是不会来的，你不用去请了。今天你这么忙，还要耽搁你正事，你不要客气了。”
“许夫人，这是老奴应该做的。”江妈妈道：“老爷有交待，一定要靖四姑娘。”
“那孩子是个爱跑的，那就去喊她来吧。”莫氏明白了一点，恐怕是韩掌柜这边有了更新的消息要通知于她吧。
四丫头也是做足了准备了。
瞧瞧这段时间的折腾，无一不是在试菜。
有这样的机会，双方加深了下合作印象倒也是应该的。
许欣兰果然不讲理，而且还揣了两张菜单子来。
韩家小院今天宴客，实则宴请的人也不多。
主是韩掌柜夫妻带着韩希荣，再就是叶大修夫妇了。
所以大有客少主人多的感觉。
莫氏和许欣月去时，直接就上桌了。
倒是，韩家挺讲究的，男男女女本就不多，且也都是熟人了，就算是坐一桌也完全是可以的。
但是，韩家安排的是两桌。
就这一点来看，韩家也是用心良苦了。
韩家上的菜，在许欣兰心里面算得上是大菜。
但是，却也没什么特色，都是一些汤汁什么的。
许欣兰摸着良心发现，这些菜只能看着好看，吃起来味道却并不是那么名符其是。
所以，她做的菜有着绝对的优势。
叶大修夫妇吃过饭后就赶紧的回去了，家里还有孩子呢。
原来这边吃席的人都有一个不成文的规定，请谁就谁去，绝对不能拖娃带崽，若不然别人会觉得你很怂的，一家子很抠门，这样的印象就不好了。
所以，他们得赶紧回去给儿子做菜。
这边莫氏和红着脸的许欣佳也告辞离去了。
倒是许欣兰被韩夫人留下来喝茶玩儿。
这也就是掩人耳目的手段而已。
真正要见自己的是韩掌柜。
她们是要谈大事！
她也基本摸透了情况。
东宫里的东西她没记忆，而村里的东西真正是上不了台面。
巧的是，现代她会的那么点子东西就能派上用场。
其实吧，做菜这件事说简单也简单。
比如水煮系例，除了个水煮肉片外，换换食材也就能搞了一堆的菜：水煮鱼，水煮牛肉。
当然，如果将兔子水煮了，就给取一个好听的名字：跳水兔！
对，取名字也是极有讲究的。
许欣兰想起了桌上那碗莴笋尖，凉拌就叫着凉拌凤尾了。
毕竟，老婆饼里没有老婆是真的，凉拌凤尾里找不着凤尾也正常。
谁要认真了就输了。
做餐饮，还要讲究档次，中高档那就尽量精致一些。
嗯，其实还可以在餐碟上下功夫。
普通大众吃的碗都是粗碗，菜碗就是大粗碗。
这个时代酒楼里也大体相同。
如果，让韩掌柜去找了不同的餐盘呢，会不会有更好的视觉效果。
对，既然要做，那就做得有特色一点。
饭菜讲究的是秀色可餐！
上到餐具的打造，下到服务的注意事项，最后才是菜肴。
许欣兰发现：她又跑偏了。
人家韩掌柜可是只让自己负责菜品的。
想想他和自己说分成的时候毫不相让的模样，这个掌柜心里有谱呢。
算了，这些个细节留着，说不定某个时候可以出出奇招。
许欣兰继续绞尽脑汁想菜品。
开胃菜也是菜。
这个时代人也是要做泡菜吃的。
但是，许欣兰发现都是老泡菜，从泡菜坛子里抓出来也只有像当初怀孕的齐氏才能咽得下吧。
所以，泡菜她也要做做文章。
“四丫头，这是萝卜，难不成你要将它看成一朵花？”
“母亲，我倒是真的想将它打造成一朵花”红皮萝卜雕刻出来的画也是让人眼前一亮的。
只是，她现在没功夫去研究它。
一个萝卜被许欣兰一分为二了，一个丢进了泡菜坛子里，一个则切成了细细的丝。
那可真正是细啊，就如头发丝一般的。
考的就是刀功。
看她认真的和一个萝卜较着劲儿，莫氏也不打扰她。
只是当她看着桌上的萝卜大餐时整个人都惊讶了。
“这一桌叫群英荟萃。”许欣兰想起了那个老太太的小品，还真给取了这么个名字：“萝卜开会。”
凉拌萝卜丝、泡的萝卜、红烧萝卜、再就是炒萝卜丝……
“我觉得，我可以三天不吃萝卜了。”
虽然很有卖相，但是吧，次次伸出筷子送进嘴里的东西都是萝卜定制款，许欣兰自己都接受不了。
“不会啊，我们觉得挺好的。”许欣佳笑道：“就说这泡菜吧，有点盐味却不酸，挺好吃的。”
“还有这萝卜丝，切得好细，凉拌的甜酸味也很特别。”
“对，四妹妹，你还真是会做菜，一个萝卜都让你给做了了这么多的样子。”
“以后，我会经常做菜的，但是，都是同一个食材，你们不要嫌弃。”
就拿她们来当实验品了。
“那我们就可有口福了。”别说现在的许家落魄了。
就算是不落魄，这样的菜也是她们没有吃过的，所以都饶有兴趣。
许欣兰几乎将家里所有菜都做了一个遍，然后将成功的经验记了下来。
当然她不会直接将萝卜开会这些菜品都交出去。
而是分门别类的记。
看着记下的菜单，突然有一种套菜的感觉。
就是一桌菜，有凉拌有蒸煮有煎炒还有汤，荤素搭配得好好的。
有了这样的菜谱经验后，许欣兰干脆又写了九个。
十桌十个菜，每个菜名都不同。
做好这一切后许欣兰心里就有了底。
她拿韩掌柜的这份分红一点儿也不心虚，是应该拿的
放心，为了能多得到点分红，她不介意经常送菜谱过去。
正月十六，韩希荣的小院搬迁了。
韩家也就正式开了火。
同样的，他们也宴请了宾朋，这次宴请还特意宴请了许家众人。
刘氏和齐氏都在应邀之例，她四个姑娘除了许欣月外都是客套话了吧。
所以，自然也只有莫氏和许欣月才有资格去。
结果江妈妈要亲自来请人。
“江妈妈，她们是不会来的，你不用去请了。今天你这么忙，还要耽搁你正事，你不要客气了。”
“许夫人，这是老奴应该做的。”江妈妈道：“老爷有交待，一定要靖四姑娘。”
“那孩子是个爱跑的，那就去喊她来吧。”莫氏明白了一点，恐怕是韩掌柜这边有了更新的消息要通知于她吧。
四丫头也是做足了准备了。
瞧瞧这段时间的折腾，无一不是在试菜。
有这样的机会，双方加深了下合作印象倒也是应该的。
许欣兰果然不讲理，而且还揣了两张菜单子来。
韩家小院今天宴客，实则宴请的人也不多。
主是韩掌柜夫妻带着韩希荣，再就是叶大修夫妇了。
所以大有客少主人多的感觉。
莫氏和许欣月去时，直接就上桌了。
倒是，韩家挺讲究的，男男女女本就不多，且也都是熟人了，就算是坐一桌也完全是可以的。
但是，韩家安排的是两桌。
就这一点来看，韩家也是用心良苦了。
韩家上的菜，在许欣兰心里面算得上是大菜。
但是，却也没什么特色，都是一些汤汁什么的。
许欣兰摸着良心发现，这些菜只能看着好看，吃起来味道却并不是那么名符其是。
所以，她做的菜有着绝对的优势。
叶大修夫妇吃过饭后就赶紧的回去了，家里还有孩子呢。
原来这边吃席的人都有一个不成文的规定，请谁就谁去，绝对不能拖娃带崽，若不然别人会觉得你很怂的，一家子很抠门，这样的印象就不好了。
所以，他们得赶紧回去给儿子做菜。
这边莫氏和红着脸的许欣佳也告辞离去了。
倒是许欣兰被韩夫人留下来喝茶玩儿。
这也就是掩人耳目的手段而已。
真正要见自己的是韩掌柜。
她们是要谈大事！
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