第一百五十四章 教厨
想到周大兵和樱桃过去一天能挣四文，还包吃包住，三个月就能有三百六十文呢，哪家猫冬的时候还能进钱的？那都是消耗存粮，今年没有老二家在，他们日子可以过得松和点了。
想通了的周秦氏，到底是发自真心的笑了。
而袁卿可没错过她之前僵硬的脸色，哼，想从她这里占便宜，没门！
走的时候，袁卿还把带来的肉又带回去了，周秦氏说周序为这些东西受了伤，拿回去给他补，说什么也不要，袁卿无奈，只好拿回去了。
这个周秦氏倒是比她那便宜娘聪明，表面功夫做的是相当好，面子比东西重要，说出去也好听。
也确实，对于周序这次受伤，对外是说山里打猎伤着的，虽然也的的确确是在山里被猛兽撕咬，周秦氏可不好在这个时候拿他家东西，那样传出去都不好听，甚至还得搭上点东西去看周序。
周秦氏心里自然是不愿意，可她不主动也没法，不然等家里老头子把家底都给老三家搬过去啊？
唐园酒楼。
“牛掌柜，人安排好了吗？”
“袁老板放心，都给安排好了，这些人都是齐掌柜一早带过来的，合同他也准备好了，就等着你来了。”
袁卿点头，跟在牛掌柜身后，发现唐园酒楼除了打扫得更干净外，没有什么别的变化，本来收购唐园酒楼的目的就是揽收中低层客户，不需要在装饰上别具一格，要的就是熟悉的感觉，让老顾客回归，而同时让新顾客蜂拥而至，都得看——
价格与味道。
要说变化，唐园酒楼只是招牌加了与一品轩同样的标志，代表着是梁氏产业。
厨房。
袁卿看着眼前的五人，这五名大厨，是从十二个人中精心筛选出来的，淘汰了七人，留下的人里面就有唐园酒楼的董大厨和一品轩的两位大厨。
董大厨看到袁卿的时候很是激动，想不到他有一天能成为袁厨神的徒弟！
“袁小姐！”
袁卿冲他点头，其余四人也看着袁卿，神色有些吃惊，似乎没想到齐掌柜说的教他们做菜的大厨，会是个年轻的女子，听说那新奇好吃的红烧鱼和鱼香肉丝就是出自她手。
“大家好，我是袁卿，从今天起你们可以叫我袁老师，很高兴大家能通过初选到达这里。”
初选，是用袁卿之前的红烧鱼和鱼香肉丝配方来考验他们，根据做出来的味道等决定人选，那么接下来，就是好好把他们培养出来。
“齐掌柜请你们来时应该给你们说过要求了，可今天我还是要重复说一次，请你们来唐园或是一品轩做厨，是要签合同的，合同的内容我拟好了，你们看一下。”
话落，几个人看过来看过去，半晌没有说话，其中一个人举手，是董大厨，“袁小……老师，那个…我们不识字。”
袁卿，“……”千算万算，没算到古代认字率低。
她清了清嗓子，“那我念给你们听。”
“…………听明白了吗？谁来总结一下？”
还是董大厨，“袁老师，你的意思是我们签了这合同，你会教我们做菜，但条件是配方不能外传，外传的话就十倍赔偿并到官府状告我们。”
袁卿点头，“就是这个意思。”
当然他们也不亏，薪资待遇非常好，一个月三两银子，甚至两个店的最受欢迎厨师在年末的时候，有二两银子作奖金。
至于配方外传？他们又不是傻，就算有人花几百两来买他们也不敢啊，这十倍赔偿就得上百两了，关键梁家谁敢惹啊，那可是整个巫坪县的霸主，配方卖出去，他们还有活路吗？况且就算不是梁家，就这合同上的条款来看，只要敢卖，官府就能抓人。
合同一签就是一辈子，只有酒楼开除他们，没有他们辞职的份，这份合同一签，相当于把自己卖了，说是合同，这更是一份卖身契。
然而五个人摁手印就没有犹豫的，就凭三两每个月，搁谁都愿意干一辈子啊，他们还怕酒楼找到更好的人选把他们给开了呢。
袁卿戴上厨师帽，拿起锅铲手脚麻利，她做的第一道菜是回锅肉。
看到她准备的配菜，几人疑惑，“袁老师，你要教我们回锅肉？这个我们都会啊，用不着浪费时间教吧？”
袁卿看他们的样子，“我知道你们都会，而且最常做的就是回锅肉这样基本的家常菜，可我想说的是，一家饭店除了招牌菜，更重要的是看似简单的家常菜。”
几人中，只有董大厨充满了期待，他知道袁卿做菜有她自己的独到之处。
袁卿选用的是非常漂亮的一块五花肉，锅热倒油，然后把五花肉下入锅中，煸出肥肉的油，这样吃起来才不腻，油煸到适当好的时候把肉起锅，再倒出一些油后往锅中下糖，炒出糖色后再放肉起锅，重新起锅放油，油热下葱姜，还有她自己做的豆瓣酱，三秒炒出香味后，放入青椒翻炒，最后把炒好的五花肉和蒜苗倒入，加入自制的鸡精调味就起锅。
“这道菜主要以猪肉，青椒，蒜苗等食材做成，你们尝尝。”
几人尝了后大为惊奇，无话可说，这道菜不仅色泽红亮，吃起来更是肥而不腻，好吃极了。
接着袁卿又做了麻婆豆腐，这次他们看得认真极了，争前抢后的，地方就那么大，董大厨是里面年龄最大的，被小辈挤了他瞪眼，刚刚还瞧不起袁老师呢，现在是做什么！
“麻婆豆腐，最主要的是做出麻、辣、烫、鲜、香、活的味道来，一样都不能少，用豆瓣、豆腐、肉沫、辣椒和花椒粉，这道菜品吃起来口感顺滑，麻辣鲜香。”
“这一道菜叫毛血旺，冬天尤为受欢迎，吃起来浑身冒汗，来上一份痛快的很，所用食材比较杂，有鸭血、毛肚、猪肉、豆芽等，味道麻、辣、鲜、香，口感丰富。”
几位学生咽口水的同时有问题了，“袁老师，这菜确实很好，可你这用的花椒和辣椒也太多了，这两样的成本都很高，就会导致定价高，到时候怎么好卖？”
想通了的周秦氏，到底是发自真心的笑了。
而袁卿可没错过她之前僵硬的脸色，哼，想从她这里占便宜，没门！
走的时候，袁卿还把带来的肉又带回去了，周秦氏说周序为这些东西受了伤，拿回去给他补，说什么也不要，袁卿无奈，只好拿回去了。
这个周秦氏倒是比她那便宜娘聪明，表面功夫做的是相当好，面子比东西重要，说出去也好听。
也确实，对于周序这次受伤，对外是说山里打猎伤着的，虽然也的的确确是在山里被猛兽撕咬，周秦氏可不好在这个时候拿他家东西，那样传出去都不好听，甚至还得搭上点东西去看周序。
周秦氏心里自然是不愿意，可她不主动也没法，不然等家里老头子把家底都给老三家搬过去啊？
唐园酒楼。
“牛掌柜，人安排好了吗？”
“袁老板放心，都给安排好了，这些人都是齐掌柜一早带过来的，合同他也准备好了，就等着你来了。”
袁卿点头，跟在牛掌柜身后，发现唐园酒楼除了打扫得更干净外，没有什么别的变化，本来收购唐园酒楼的目的就是揽收中低层客户，不需要在装饰上别具一格，要的就是熟悉的感觉，让老顾客回归，而同时让新顾客蜂拥而至，都得看——
价格与味道。
要说变化，唐园酒楼只是招牌加了与一品轩同样的标志，代表着是梁氏产业。
厨房。
袁卿看着眼前的五人，这五名大厨，是从十二个人中精心筛选出来的，淘汰了七人，留下的人里面就有唐园酒楼的董大厨和一品轩的两位大厨。
董大厨看到袁卿的时候很是激动，想不到他有一天能成为袁厨神的徒弟！
“袁小姐！”
袁卿冲他点头，其余四人也看着袁卿，神色有些吃惊，似乎没想到齐掌柜说的教他们做菜的大厨，会是个年轻的女子，听说那新奇好吃的红烧鱼和鱼香肉丝就是出自她手。
“大家好，我是袁卿，从今天起你们可以叫我袁老师，很高兴大家能通过初选到达这里。”
初选，是用袁卿之前的红烧鱼和鱼香肉丝配方来考验他们，根据做出来的味道等决定人选，那么接下来，就是好好把他们培养出来。
“齐掌柜请你们来时应该给你们说过要求了，可今天我还是要重复说一次，请你们来唐园或是一品轩做厨，是要签合同的，合同的内容我拟好了，你们看一下。”
话落，几个人看过来看过去，半晌没有说话，其中一个人举手，是董大厨，“袁小……老师，那个…我们不识字。”
袁卿，“……”千算万算，没算到古代认字率低。
她清了清嗓子，“那我念给你们听。”
“…………听明白了吗？谁来总结一下？”
还是董大厨，“袁老师，你的意思是我们签了这合同，你会教我们做菜，但条件是配方不能外传，外传的话就十倍赔偿并到官府状告我们。”
袁卿点头，“就是这个意思。”
当然他们也不亏，薪资待遇非常好，一个月三两银子，甚至两个店的最受欢迎厨师在年末的时候，有二两银子作奖金。
至于配方外传？他们又不是傻，就算有人花几百两来买他们也不敢啊，这十倍赔偿就得上百两了，关键梁家谁敢惹啊，那可是整个巫坪县的霸主，配方卖出去，他们还有活路吗？况且就算不是梁家，就这合同上的条款来看，只要敢卖，官府就能抓人。
合同一签就是一辈子，只有酒楼开除他们，没有他们辞职的份，这份合同一签，相当于把自己卖了，说是合同，这更是一份卖身契。
然而五个人摁手印就没有犹豫的，就凭三两每个月，搁谁都愿意干一辈子啊，他们还怕酒楼找到更好的人选把他们给开了呢。
袁卿戴上厨师帽，拿起锅铲手脚麻利，她做的第一道菜是回锅肉。
看到她准备的配菜，几人疑惑，“袁老师，你要教我们回锅肉？这个我们都会啊，用不着浪费时间教吧？”
袁卿看他们的样子，“我知道你们都会，而且最常做的就是回锅肉这样基本的家常菜，可我想说的是，一家饭店除了招牌菜，更重要的是看似简单的家常菜。”
几人中，只有董大厨充满了期待，他知道袁卿做菜有她自己的独到之处。
袁卿选用的是非常漂亮的一块五花肉，锅热倒油，然后把五花肉下入锅中，煸出肥肉的油，这样吃起来才不腻，油煸到适当好的时候把肉起锅，再倒出一些油后往锅中下糖，炒出糖色后再放肉起锅，重新起锅放油，油热下葱姜，还有她自己做的豆瓣酱，三秒炒出香味后，放入青椒翻炒，最后把炒好的五花肉和蒜苗倒入，加入自制的鸡精调味就起锅。
“这道菜主要以猪肉，青椒，蒜苗等食材做成，你们尝尝。”
几人尝了后大为惊奇，无话可说，这道菜不仅色泽红亮，吃起来更是肥而不腻，好吃极了。
接着袁卿又做了麻婆豆腐，这次他们看得认真极了，争前抢后的，地方就那么大，董大厨是里面年龄最大的，被小辈挤了他瞪眼，刚刚还瞧不起袁老师呢，现在是做什么！
“麻婆豆腐，最主要的是做出麻、辣、烫、鲜、香、活的味道来，一样都不能少，用豆瓣、豆腐、肉沫、辣椒和花椒粉，这道菜品吃起来口感顺滑，麻辣鲜香。”
“这一道菜叫毛血旺，冬天尤为受欢迎，吃起来浑身冒汗，来上一份痛快的很，所用食材比较杂，有鸭血、毛肚、猪肉、豆芽等，味道麻、辣、鲜、香，口感丰富。”
几位学生咽口水的同时有问题了，“袁老师，这菜确实很好，可你这用的花椒和辣椒也太多了，这两样的成本都很高，就会导致定价高，到时候怎么好卖？”
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