食谱16炝拌土豆丝

    炝拌土豆丝

    家常凉菜

    主料：土豆

    辅料:胡萝卜，柿子椒，香菜

    调料：蒜，盐，糖，花椒，香油

    前期准备：

    土豆

    土豆去皮，先切片然后切成土豆丝。

    切好的土豆丝放入凉水盆里去淀粉

    胡萝卜

    洗干净先切片再切胡萝卜丝

    柿子椒

    洗干净去头尾和心

    柿子椒皮铺平切丝

    香菜

    洗干净切香菜段

    蒜

    蒜用刀拍扁切成蒜末

    制作炝拌土豆丝

    1煮锅做锅开水

    2放入土豆丝焯水三十秒取出备用

    3放入胡萝卜丝焯水三十秒取出备用

    4放入柿子椒丝焯水三十秒取出备用

    5焯好的土豆丝胡萝卜丝柿子椒丝一起放入盆里

    6放入蒜末，放入盐，少量糖

    7炒锅里放一碗底油开火

    放入一把花椒炸花椒油

    随着油温升高用手勺攉龙着花椒

    花椒变色散发出花椒的香味

    8关火挑出花椒留下花椒油

    花椒油浇在蒜末上爆出香味

    花椒油拌开再放入香菜段再次搅拌均匀

    9再倒入香油搅拌均匀

    炝拌土豆丝完成

    注意事项：

    土豆可以用擦丝的擦子做土豆丝

    切好的土豆丝一定要用水泡一下

    调料可以随意添加，胡椒粉，辣椒油，醋等等都可以添加