食谱39四喜丸子

    四喜丸子

    家常菜

    主料：肉馅

    辅料:荸荠，馒头渣，鸡蛋

    调料：葱姜，盐，糖，胡椒粉，酱油，料酒

    前期准备：

    荸荠

    把荸荠去皮用刀拍碎剁成碎

    馒头渣

    放了一两天的干馒头去皮，把馒头心搓成馒头渣

    和肉馅

    肉馅用八分瘦二分肥的肉馅

    倒入盐，胡椒粉，酱油，加葱姜末

    和均匀上劲加点水再和均匀

    放入荸荠碎和馒头渣把肉馅和均匀上劲

    再打入一个鸡蛋和均匀最后加香油

    做葱姜水

    四喜丸子

    1锅里放半锅油加热到四成

    2用手抓一块肉馅，在两只手里来回倒换形成一个圆球丸子状

    3最后沾点淀粉水放入油锅中炸制

    4炸到变色熟了捞出备用

    5锅内放入底油放入大料，葱姜片，料酒，酱油炒制一下加水

    6加入盐，糖，再放入炸好的丸子

    7大火烧开后再炖半个小时

    8取出丸子放到盘子里

    9把剩下的汁再次烧开加盐，糖，酱油找口

    10放水淀粉收汁，在放一点油盛出倒在丸子上

    四喜丸子完成

    注意事项：

    肉馅比例根据自己需要

    荸荠馒头渣等配料不要超过五分之一

    馒头渣可以换成面包糠