菜谱41红烧五花肉

    红烧五花肉

    家常菜

    主料：五花肉

    调料：葱，姜，盐，糖，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉

    前期准备：

    葱姜

    葱切段，姜切片

    五花肉

    五花肉先切成肉条，然后把肉条切成大个的方丁

    把五花肉丁放入锅里倒入凉水没过肉，开火倒入两勺料酒，水开了盛出肉倒入凉水盆里洗干净备用

    制作红烧五花肉

    1锅里倒入油和绵白糖少倒水开始炒糖色

    2糖炒化后先冒大泡，颜色越来越深，然后冒小泡

    3锅里放入焯好的五花肉丁煸炒，让五花肉挂上糖色

    4放入葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶继续煸炒

    5煸炒出香味加酱油料酒

    6加入热水没过肉，少放一点胡椒粉去除腥味

    7来大火煮红烧肉二十分钟

    8改中火煮三十分钟

    9最后小火三十分钟

    10找口撒盐收汁

    红烧肉制作完成

    注意事项：

    肉焯水冷热水均可我在家就是热水下锅

    家里一般都是炖肉，主要是还要留炖肉汤做别的比如打卤面

    所以葱姜等调料放纱布袋子里直接一起炖就不炒了

    炖肉的时候水不够的话加水必须还是热水

    炖的时间长一些更好吃

    肉炖好后盖上盖子在焖一下口味更佳