第113章：宰牛书
赵总说的很对。
锻炼这种事，三分练七分吃。营养跟不上，越练越废。
好比历朝历代服徭役的民工，例如修筑长城的，那运动量肯定不小，但一个个面黄肌瘦，甚至有活活累死的。
柯南记得前世看过的健身科普文中，明确说了，大运动量健身的人，每公斤体重每天要补充2克蛋白质。
牛肉蛋白质丰富，一公斤牛肉大概有200克蛋白质。
也就是像马大彪这样，两百斤左右的汉子，要想营养跟的上，假设蛋白质都从牛肉里来，一天正好需要200克蛋白质，一公斤，也就是两斤牛肉刚好够补。
当然米饭、面条里也有些蛋白质，不过和牛肉没法比。
明代猪肉价格比牛肉稍贵，一斤五文钱，一天两斤牛肉伺候着，一个月就是六十斤，三百文，差不多四钱多快半两银子了，一年就是将近六两。
可是马大彪一年的工食银子，也就十两。他可是有老婆孩子的人，要从十两银子里拿出整整六两，来工供给他吃牛肉，打熬筋骨，那是绝对做不到，不可能的。
这是人人皆知的事情。
所以马大彪脸色也暗了下去，苦笑道：“说什么要吃肉，能吃饱肚子就不错了。”
柯南心想自己从米太监那里敲竹杠得来的巨款，不敢说富可敌国吧，起码也是个价值连城，别的不敢说，隔三差五让马大彪打个牙祭，吃顿好的补个身体，那完全是百牛一毛，压根不在乎的。
也不完全是同情马大彪家境贫苦。
其他不管州府还是县城的捕快衙役，都有些灰色收入，远远超过理论上一年十两的工食银子。
别的不说，下乡查牌、催税之类，当地要供给一顿饭，工作餐有着落，一顿饭钱就省下来了。其次，当地父老还得支付一笔盘费，这样现金收入，或多或少也有保证了。还有一项额外收入，就是抓到赌博或偷鸡摸狗的小贼，吓唬一番要见官，多少也能讹诈些钱物。
但是顺义县在沈县令的治下，这些陋规，也就是灰色收入，统统取消，没一个衙役捕快敢干。
因此马大彪身为正身衙役，混的还不如别的县临时工，也就是白役好。
这是其一。
其二柯南也想着将来办案的时候，马大彪能做他的护卫，小心驶得万年船！
有这么个人高马大的家伙当保镖，遇到险情是能救命的。
帮马大彪，等于是为自己将来的生命安全投资，花一点点钱，买一个保险罢了。
想到这，柯南也不含糊了，掏出一锭大银子，塞给马大彪道：“麻烦你去买点牛肉，今天咱们都吃牛肉！”
这锭银子足有五两，就是买几百斤牛肉也足够了。
马大彪大吃一惊，道：“哪里用得了这许多！”
柯南道：“先去买几十斤牛肉，咱们哥几个吃着，这寒冬腊月的，也不怕放坏了，吃完了再去买就是。”
沈超对着柯南胳膊就是一拳，道：“你小子，就会乱花钱。”
柯南忙道：“行，你说的，买回来了，你别吃就好！”
沈超哼了一声道：“谁说我不吃？县衙伙房的厨子老白，做得一手好牛肉！”
见马大彪还要推辞，沈超赶紧把他推走：“快去，快去！”
不料沈超忽然想起什么似的，急步走过去，拦住马大彪道：“别买牛肉了，还是买羊肉吧。牛肉不好买。”说着还吞了口口水。
柯南心想你小子真是属狼的啊，羊肉吃个没够是怎么地？
像是猜到柯南的心思，沈超梗着脖子道：“我可不是馋羊肉才这么说的，我是想，牛肉他不好买，未必有哇。”
沈超这么说倒也不是强词夺理。
古代耕牛是非常重要的牲畜，毕竟民以食为天的农业社会，种地极度依赖耕牛，所以对耕牛的保护非常到位。
屠杀耕牛吃牛肉是非常严重的违法行为，最重的惩罚，甚至可以砍头。
明代也不例外，甚至更严格。朱元璋和朱棣，多次下旨，保护耕牛。
《大明律》规定：“凡故杀他人马牛，杖七十，徒一年半；私宰自家马牛，杖一百。耕牛伤病死亡，不报官府私自开剥，笞四十。”
那难道就没人吃牛肉了？这不可能！
从西周时代起，牛肉就是常见肉类。周代宫廷礼制说，“无故不杀牛”，既然无故不杀，那一定也有可以杀的“缘故”了。
实际上，朝廷专门有一个官职，任务是平时养牛，宴会上用牛肉做成各式菜肴，供天子和贵族享用，这个职务的名字非常的牛逼，因为就叫做“牛人”!
同样，唐代保护耕牛严格吧？唐代的法律汇编，《唐律疏议》里，将“宰杀耕牛”，和图谋造反、忤逆父母、铸造假钱、持刀抢劫等并列，归为“十恶不赦”！
吃牛肉等于谋反。你敢信？
但是，规定是规定，吃牛肉还是很常见的。
唐代诗人李白，就在《将近酒》里公开写了，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。
他可不敢写“图谋造反且为乐，会须一饮三百杯”，是不是？
至于《水浒传》里，各路英雄好汉吃牛肉的描述，更是数不胜数。
当然，梁山好汉也包括好婆娘，如孙二娘，在十字坡连人肉都敢卖，区区牛肉更不在话下。
但林冲雪夜上梁山这段，林教头去的，是普通饭馆，也有如下描述：
“林冲又问道：“有甚么下酒”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”
明代的书籍更记载过，“徽州、池州地方食牛肉，不论春夏，无日不食。”
所以，牛肉肯定是可以吃的，而且经常吃的，但有条件：
《大明律》规定：“凡马、牛老病不堪为用，告给判状，方许宰杀，筋角纳官。不告官者，同私宰论。病死者，申官开剥。违者治罪。”
就是说按照法律规定，马、牛这类牲畜，一般不许私自宰杀，只有老病不堪用，或者意外死亡的，才准杀，而且必须提前报告官府，另外牛筋、牛角还必须上交官府，因为是战略物资，可以用来制作弓箭、甲胄。
若不提前告官者，则以私宰论罪。
这里所谓的“判状”，也就是俗称的“宰牛书”，有了这份文书，就可以堂而皇之的杀牛、卖牛肉了。
从这一点上说，有一点点类似后世的烟草特许经营执照，有烟照，就能合法卖烟！
锻炼这种事，三分练七分吃。营养跟不上，越练越废。
好比历朝历代服徭役的民工，例如修筑长城的，那运动量肯定不小，但一个个面黄肌瘦，甚至有活活累死的。
柯南记得前世看过的健身科普文中，明确说了，大运动量健身的人，每公斤体重每天要补充2克蛋白质。
牛肉蛋白质丰富，一公斤牛肉大概有200克蛋白质。
也就是像马大彪这样，两百斤左右的汉子，要想营养跟的上，假设蛋白质都从牛肉里来，一天正好需要200克蛋白质，一公斤，也就是两斤牛肉刚好够补。
当然米饭、面条里也有些蛋白质，不过和牛肉没法比。
明代猪肉价格比牛肉稍贵，一斤五文钱，一天两斤牛肉伺候着，一个月就是六十斤，三百文，差不多四钱多快半两银子了，一年就是将近六两。
可是马大彪一年的工食银子，也就十两。他可是有老婆孩子的人，要从十两银子里拿出整整六两，来工供给他吃牛肉，打熬筋骨，那是绝对做不到，不可能的。
这是人人皆知的事情。
所以马大彪脸色也暗了下去，苦笑道：“说什么要吃肉，能吃饱肚子就不错了。”
柯南心想自己从米太监那里敲竹杠得来的巨款，不敢说富可敌国吧，起码也是个价值连城，别的不敢说，隔三差五让马大彪打个牙祭，吃顿好的补个身体，那完全是百牛一毛，压根不在乎的。
也不完全是同情马大彪家境贫苦。
其他不管州府还是县城的捕快衙役，都有些灰色收入，远远超过理论上一年十两的工食银子。
别的不说，下乡查牌、催税之类，当地要供给一顿饭，工作餐有着落，一顿饭钱就省下来了。其次，当地父老还得支付一笔盘费，这样现金收入，或多或少也有保证了。还有一项额外收入，就是抓到赌博或偷鸡摸狗的小贼，吓唬一番要见官，多少也能讹诈些钱物。
但是顺义县在沈县令的治下，这些陋规，也就是灰色收入，统统取消，没一个衙役捕快敢干。
因此马大彪身为正身衙役，混的还不如别的县临时工，也就是白役好。
这是其一。
其二柯南也想着将来办案的时候，马大彪能做他的护卫，小心驶得万年船！
有这么个人高马大的家伙当保镖，遇到险情是能救命的。
帮马大彪，等于是为自己将来的生命安全投资，花一点点钱，买一个保险罢了。
想到这，柯南也不含糊了，掏出一锭大银子，塞给马大彪道：“麻烦你去买点牛肉，今天咱们都吃牛肉！”
这锭银子足有五两，就是买几百斤牛肉也足够了。
马大彪大吃一惊，道：“哪里用得了这许多！”
柯南道：“先去买几十斤牛肉，咱们哥几个吃着，这寒冬腊月的，也不怕放坏了，吃完了再去买就是。”
沈超对着柯南胳膊就是一拳，道：“你小子，就会乱花钱。”
柯南忙道：“行，你说的，买回来了，你别吃就好！”
沈超哼了一声道：“谁说我不吃？县衙伙房的厨子老白，做得一手好牛肉！”
见马大彪还要推辞，沈超赶紧把他推走：“快去，快去！”
不料沈超忽然想起什么似的，急步走过去，拦住马大彪道：“别买牛肉了，还是买羊肉吧。牛肉不好买。”说着还吞了口口水。
柯南心想你小子真是属狼的啊，羊肉吃个没够是怎么地？
像是猜到柯南的心思，沈超梗着脖子道：“我可不是馋羊肉才这么说的，我是想，牛肉他不好买，未必有哇。”
沈超这么说倒也不是强词夺理。
古代耕牛是非常重要的牲畜，毕竟民以食为天的农业社会，种地极度依赖耕牛，所以对耕牛的保护非常到位。
屠杀耕牛吃牛肉是非常严重的违法行为，最重的惩罚，甚至可以砍头。
明代也不例外，甚至更严格。朱元璋和朱棣，多次下旨，保护耕牛。
《大明律》规定：“凡故杀他人马牛，杖七十，徒一年半；私宰自家马牛，杖一百。耕牛伤病死亡，不报官府私自开剥，笞四十。”
那难道就没人吃牛肉了？这不可能！
从西周时代起，牛肉就是常见肉类。周代宫廷礼制说，“无故不杀牛”，既然无故不杀，那一定也有可以杀的“缘故”了。
实际上，朝廷专门有一个官职，任务是平时养牛，宴会上用牛肉做成各式菜肴，供天子和贵族享用，这个职务的名字非常的牛逼，因为就叫做“牛人”!
同样，唐代保护耕牛严格吧？唐代的法律汇编，《唐律疏议》里，将“宰杀耕牛”，和图谋造反、忤逆父母、铸造假钱、持刀抢劫等并列，归为“十恶不赦”！
吃牛肉等于谋反。你敢信？
但是，规定是规定，吃牛肉还是很常见的。
唐代诗人李白，就在《将近酒》里公开写了，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。
他可不敢写“图谋造反且为乐，会须一饮三百杯”，是不是？
至于《水浒传》里，各路英雄好汉吃牛肉的描述，更是数不胜数。
当然，梁山好汉也包括好婆娘，如孙二娘，在十字坡连人肉都敢卖，区区牛肉更不在话下。
但林冲雪夜上梁山这段，林教头去的，是普通饭馆，也有如下描述：
“林冲又问道：“有甚么下酒”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”
明代的书籍更记载过，“徽州、池州地方食牛肉，不论春夏，无日不食。”
所以，牛肉肯定是可以吃的，而且经常吃的，但有条件：
《大明律》规定：“凡马、牛老病不堪为用，告给判状，方许宰杀，筋角纳官。不告官者，同私宰论。病死者，申官开剥。违者治罪。”
就是说按照法律规定，马、牛这类牲畜，一般不许私自宰杀，只有老病不堪用，或者意外死亡的，才准杀，而且必须提前报告官府，另外牛筋、牛角还必须上交官府，因为是战略物资，可以用来制作弓箭、甲胄。
若不提前告官者，则以私宰论罪。
这里所谓的“判状”，也就是俗称的“宰牛书”，有了这份文书，就可以堂而皇之的杀牛、卖牛肉了。
从这一点上说，有一点点类似后世的烟草特许经营执照，有烟照，就能合法卖烟！
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