第115章：厨子老白
沈县令脸色铁青，对沈超喝道：“我平时怎么教你的？农事者，天下之大本，衣食财用之所从处，非牛无以成其事！你们几个，竟为口腹之欲，私屠耕牛，本县平日三令五申，‘农功所切，实在耕牛’，竟都当成耳旁风了吗！”
沈超平日似乎不怕他爹，但沈县令真的发怒时，就见沈超慌了神，站起身道：“儿子不敢！绝不敢犯下私宰耕牛的罪过……”
沈县令气的吹胡子瞪眼，道：“不敢？现而今你还有不敢的吗？私宰耕牛不说，还敢堂而皇之，让我和赵大人也吃？”
沈超这下真的慌了，连忙道：“这牛肉市集买来的时候，有宰牛文书的！”
“何时青壮耕牛也能拿到宰牛文书？”沈县令气得不轻，声音都变了。
“我去找马大彪，是他买的牛肉，一问便知。”柯南道。
他也不知道沈县令怎么忽然就变脸了，但沈县令是个庄重沉稳的人，不会乱说话，他坚持吃到嘴里的牛肉是私屠的，没有宰牛书，必然由他的道理。
这一切都要找马大彪来才行。
“好，柯南，你去找马大彪，顺便再把县衙的白厨子也叫来，这些牛肉都是他炮制的，一起来，当堂对质！”沈县令对柯南道。
“是！”柯南赶紧小跑出了饭厅。
他先去找了马大彪，马大彪听说沈大人震怒，也是丈二和尚摸不着头脑，叫起撞天屈道：“卖牛肉的那厮，分明是有宰牛文书的，老马我别的大字不认识，宰牛书可是见得多了，绝不会错！”
柯南道：“你先别抱怨，叫上白厨子一起去，跟沈大人辩白清楚，也就是了。”
两人急急忙忙来到县衙厨房。县衙的大厨姓白，名白森堡，不过没人叫他本名，都管他叫老白。
老白今年正好五十岁，大光头，厨艺远近闻名，只是因为生了一场重病，干不了重活，就来县衙当值，反正沈大人为人清廉，厨子的活儿轻省的很。
刚进厨房，就看老白哼着小曲，正拿着一块油光闪闪的肥牛肉往嘴里送，见柯南和马大彪闯了进来，私藏了几斤牛肉偷吃的老白十分尴尬，也不吃了，忙道：“我这是尝尝，尝尝火候，不是偷吃……”
都这时候了，柯南和马大彪谁还有心情管老白那点违规偷嘴的勾当，拖着他奔向县衙饭厅。
一进饭厅，马大彪先叫起冤枉来：“大人，冤枉啊，小的身为捕快班头，哪里会知法犯法？那卖牛肉的，确实有宰牛文书，小人才放心大胆买下的，冤枉啊！”
沈县令脸色阴沉得能滴下水来，指着桌上的一副筷子道：“马大彪！你自己夹一筷子牛肉，吃吃看！”
马大彪也不知道沈县令什么意思，但大人发话，也不能不做啊，搓着手走上前，拿起筷子，夹了块牛肉放进嘴里，嚼了几口，咽下肚。
“如何？！”沈大人冷冷问道。
马大彪挠挠头道：“好吃！”
一旁的老白面有得色，差点就张嘴说点什么，想了想还是闭上了嘴。
“好吃？”沈大人怒道，“光吃出个好吃了？这牛肉如此嫩滑，入口即化，分明是不到三岁的青壮耕牛，老白，你说是也不是？”
最后一句话，却已经是转过身，对厨子老白说的了。
老白规规矩矩行了个礼道：“大人，这牛肉做法，我可是门清，要想牛肉嫩滑，得是逆着肉的纹理下刀，腌制的时候盐要少放，清水可以多放一些，炒肉的时候，一定要热锅凉油，大火快炒，火候固然关键，但说起老牛肉，那何时注水，才最是讲究手艺的地方——”
“休要卖弄你的注水手艺！”沈县令气得胡子都吹起来了，“我只问你，这牛肉是老病而死的老黄牛，还是青壮耕牛？”
“这——我老白手艺是没的说的，不过巧妇难为无米之炊，这牛肉本身的质地，也是极重要的——”
眼看沈县令的眉毛渐渐竖起，老白连忙止住话头，道：“确实是二岁半左右的耕牛。”
“哼！这就是了。老夫一入嘴，就只觉着牛肉嫩滑无比，正当壮年，不可能超过三岁，绝非可以屠宰的老弱病牛！”
柯南心说沈大人啊沈大人，看来您吃牛肉的经验很丰富啊，就尝了一筷子，连牛的岁数都吃出来了？这不对头啊，您不是说以前没吃过年轻的牛吗？
可能是自觉失言，沈县令也连忙补充道：“老夫虽然没吃过青壮耕牛，但老弱病死的牛肉，不违朝廷法度，还是吃过数次的，老牛肉都是又老又柴，嚼半天还嚼不动，还非常的塞牙，所以老夫断定，今次的牛肉，绝不是可以颁发宰牛文书的老牛！”
柯南心想沈县令的这个解释，倒也说得通，没吃过小牛，但吃过老牛啊，一入嘴能尝出来不是老牛，很正常很合理。
“事到如今，人证——”沈县令指着厨子老白，又指着桌上的几盘牛肉，“物证俱全，马大彪，你还有什么话好讲？”
马大彪惊道：“大人，冤枉啊，小人去买牛肉的那家店铺，确实有宰牛文书，不然给小人一个天作胆，也不敢欺瞒老爷啊！”
沈县令脸上露出沉痛的神情，声音放低了，道：“大彪，我很生气，不全是因为你买了私屠的青壮耕牛，更因为你不老实，扯谎骗我。这样不到三岁的健牛，非老死非病死，如何能有宰牛文书？”
“这——”，马大彪也不知道该怎么说，只是叫起来：“大人，小人怎么敢骗老爷？那牛肉铺子，确实有宰牛文书，小人才放心大胆买下的！冤~枉~啊！”
事情到了这一步，柯南也没法站一边干看着了，毕竟这事儿说起来是他弄出来的，要是他不让马大彪买牛肉，也就没事了。
尽管本质上是个现代人的柯南，不觉得吃青壮牛肉有什么大不了，甚至在前世的时候，大家也没人专门会吃老牛、病弱牛的肉吧。
但从秦汉直到明清，历朝历代，禁宰耕牛都是作为头等大事，作为国策执行的，那自然是极有道理，和农耕文明的生产力符合的。
想到这，柯南期期艾艾地道：“义父大人，这事儿，全怪我！”
沈超平日似乎不怕他爹，但沈县令真的发怒时，就见沈超慌了神，站起身道：“儿子不敢！绝不敢犯下私宰耕牛的罪过……”
沈县令气的吹胡子瞪眼，道：“不敢？现而今你还有不敢的吗？私宰耕牛不说，还敢堂而皇之，让我和赵大人也吃？”
沈超这下真的慌了，连忙道：“这牛肉市集买来的时候，有宰牛文书的！”
“何时青壮耕牛也能拿到宰牛文书？”沈县令气得不轻，声音都变了。
“我去找马大彪，是他买的牛肉，一问便知。”柯南道。
他也不知道沈县令怎么忽然就变脸了，但沈县令是个庄重沉稳的人，不会乱说话，他坚持吃到嘴里的牛肉是私屠的，没有宰牛书，必然由他的道理。
这一切都要找马大彪来才行。
“好，柯南，你去找马大彪，顺便再把县衙的白厨子也叫来，这些牛肉都是他炮制的，一起来，当堂对质！”沈县令对柯南道。
“是！”柯南赶紧小跑出了饭厅。
他先去找了马大彪，马大彪听说沈大人震怒，也是丈二和尚摸不着头脑，叫起撞天屈道：“卖牛肉的那厮，分明是有宰牛文书的，老马我别的大字不认识，宰牛书可是见得多了，绝不会错！”
柯南道：“你先别抱怨，叫上白厨子一起去，跟沈大人辩白清楚，也就是了。”
两人急急忙忙来到县衙厨房。县衙的大厨姓白，名白森堡，不过没人叫他本名，都管他叫老白。
老白今年正好五十岁，大光头，厨艺远近闻名，只是因为生了一场重病，干不了重活，就来县衙当值，反正沈大人为人清廉，厨子的活儿轻省的很。
刚进厨房，就看老白哼着小曲，正拿着一块油光闪闪的肥牛肉往嘴里送，见柯南和马大彪闯了进来，私藏了几斤牛肉偷吃的老白十分尴尬，也不吃了，忙道：“我这是尝尝，尝尝火候，不是偷吃……”
都这时候了，柯南和马大彪谁还有心情管老白那点违规偷嘴的勾当，拖着他奔向县衙饭厅。
一进饭厅，马大彪先叫起冤枉来：“大人，冤枉啊，小的身为捕快班头，哪里会知法犯法？那卖牛肉的，确实有宰牛文书，小人才放心大胆买下的，冤枉啊！”
沈县令脸色阴沉得能滴下水来，指着桌上的一副筷子道：“马大彪！你自己夹一筷子牛肉，吃吃看！”
马大彪也不知道沈县令什么意思，但大人发话，也不能不做啊，搓着手走上前，拿起筷子，夹了块牛肉放进嘴里，嚼了几口，咽下肚。
“如何？！”沈大人冷冷问道。
马大彪挠挠头道：“好吃！”
一旁的老白面有得色，差点就张嘴说点什么，想了想还是闭上了嘴。
“好吃？”沈大人怒道，“光吃出个好吃了？这牛肉如此嫩滑，入口即化，分明是不到三岁的青壮耕牛，老白，你说是也不是？”
最后一句话，却已经是转过身，对厨子老白说的了。
老白规规矩矩行了个礼道：“大人，这牛肉做法，我可是门清，要想牛肉嫩滑，得是逆着肉的纹理下刀，腌制的时候盐要少放，清水可以多放一些，炒肉的时候，一定要热锅凉油，大火快炒，火候固然关键，但说起老牛肉，那何时注水，才最是讲究手艺的地方——”
“休要卖弄你的注水手艺！”沈县令气得胡子都吹起来了，“我只问你，这牛肉是老病而死的老黄牛，还是青壮耕牛？”
“这——我老白手艺是没的说的，不过巧妇难为无米之炊，这牛肉本身的质地，也是极重要的——”
眼看沈县令的眉毛渐渐竖起，老白连忙止住话头，道：“确实是二岁半左右的耕牛。”
“哼！这就是了。老夫一入嘴，就只觉着牛肉嫩滑无比，正当壮年，不可能超过三岁，绝非可以屠宰的老弱病牛！”
柯南心说沈大人啊沈大人，看来您吃牛肉的经验很丰富啊，就尝了一筷子，连牛的岁数都吃出来了？这不对头啊，您不是说以前没吃过年轻的牛吗？
可能是自觉失言，沈县令也连忙补充道：“老夫虽然没吃过青壮耕牛，但老弱病死的牛肉，不违朝廷法度，还是吃过数次的，老牛肉都是又老又柴，嚼半天还嚼不动，还非常的塞牙，所以老夫断定，今次的牛肉，绝不是可以颁发宰牛文书的老牛！”
柯南心想沈县令的这个解释，倒也说得通，没吃过小牛，但吃过老牛啊，一入嘴能尝出来不是老牛，很正常很合理。
“事到如今，人证——”沈县令指着厨子老白，又指着桌上的几盘牛肉，“物证俱全，马大彪，你还有什么话好讲？”
马大彪惊道：“大人，冤枉啊，小人去买牛肉的那家店铺，确实有宰牛文书，不然给小人一个天作胆，也不敢欺瞒老爷啊！”
沈县令脸上露出沉痛的神情，声音放低了，道：“大彪，我很生气，不全是因为你买了私屠的青壮耕牛，更因为你不老实，扯谎骗我。这样不到三岁的健牛，非老死非病死，如何能有宰牛文书？”
“这——”，马大彪也不知道该怎么说，只是叫起来：“大人，小人怎么敢骗老爷？那牛肉铺子，确实有宰牛文书，小人才放心大胆买下的！冤~枉~啊！”
事情到了这一步，柯南也没法站一边干看着了，毕竟这事儿说起来是他弄出来的，要是他不让马大彪买牛肉，也就没事了。
尽管本质上是个现代人的柯南，不觉得吃青壮牛肉有什么大不了，甚至在前世的时候，大家也没人专门会吃老牛、病弱牛的肉吧。
但从秦汉直到明清，历朝历代，禁宰耕牛都是作为头等大事，作为国策执行的，那自然是极有道理，和农耕文明的生产力符合的。
想到这，柯南期期艾艾地道：“义父大人，这事儿，全怪我！”
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