第三十章 应酬吃饭也是技术活
我边泡茶边与赖主任、孙总闲聊着，三泡茶过后，已经是六点二十分左右了，我提议：“要不咱们先上桌？边吃边聊？”
赖主任、孙总听完我的话都起了身，随后就是一番常见的推荐谁坐主位了。
我推荐赖主任，赖主任推荐我，孙总很醒目地帮我的腔，也建议请赖主任坐主位，赖主任半推半就地坐在了主位——餐桌的中央正对着房门的位置。
随后我强烈建议孙总坐赖总右手位，我是有意为之的。餐桌上主位确定后，其他位置遵循“以右为尊”的原则，即主位的右侧为第一位，左侧为第二位，然后依次排列，如果客人的身份或地位较高，应该尽可能地安排在主位或靠近主位的位置。今天这饭局是我组的，也是我做东，而孙总是我的客人，那一定要将孙总摆在尊贵的位置。
孙总也是半推半就地坐下了。看来都是应酬的老手！
服务员见我们都坐好了位，就添了茶水，并问我：“古总，今天开什么酒？”
我：“两位大哥，今天喝点什么呀？”
赖主任：“不喝吧？就喝水吧？我这几天好像有点感冒呢。”
我：“那就更要喝点酒杀一下毒了。”
孙总：“就是，咱们聚一块儿多难得呀，先倒一点点吧，都自己人，喝多喝少随意！”
赖主任：“说的也是，那就少喝点，意思意思。”
我：“今天吃的是中国菜，咱们都是中国胃，就喝点中国酒，喝白酒吧？”
赖主任：“还真别说，洋酒我还真是不太习惯，一喝就醉。”
听完赖主任的话，我就知道今天选白酒不会错了。虽然赖主任是主角，但孙总也不能冷落，我有意试探性的问孙总：“那咱们就喝白的，一起陪一下赖主任？”
孙总：“你俩喝啥我就喝啥！哈哈。”
于是我对服务员说：“那就喝我存的最好的白酒吧？”
服务员：“好的，那就是十五年茅台。”
我：“对。酒备好后，就可以起菜了！”
服务员拿来我存的十五年茅台让我确认一下封条和签名，我确认是我的画押没错，点了点头。服务员熟练的打开、分酒、倒酒，没多大一会儿，菜也开始上了。
先上的是汤，喝完了汤，我对孙总提议：“喝了汤，咱俩是不是邀请主任提第一杯酒呀。”
赖主任：“咱都自己人，就不要这么客气了，再说了，这第一杯酒也应该是古总你提呀，因为今天你买单呀，哈哈。”说完，赖总举起酒杯继续说道：“那今天这第一杯就感谢古总的盛情！”
第一杯酒喝完，就到了吃“黄焖鱼翅”的环节，大家都赞叹不已，尤其孙总直夸味道好，还说下次带朋友过来。我不失时机地说：“有需要的话，可以让我安排，我对这儿熟。”
孙总：“那真是太感谢了。古总太热情了。”
我回应孙总：“其实我要感谢的是主任和你呀，上次的事多亏了主任和你，又给了方便、又给了实惠。所以这第二杯酒请您提一杯吧？”
孙总举起酒杯：“主任交待的，我肯定按最优方案提供。我也是更要感谢主任，让我交到古总这么优秀的年轻人。”赖主任听完哈哈一笑，也举杯与我、孙总一口喝下了第二杯酒。
这时，“清蒸东星斑”也上了，我拿起公筷，先后给赖主任、孙总各夹了一筷子鱼肚上最鲜、最嫩的肉。也赶紧给自己夹了一口，吃完端起第三杯酒、站起来：“两位大哥，这第三杯酒就给我个机会吧，感谢两位的鼎力相助，感谢的话我也不多说了，都在酒里了！”说完我仰脖一饮而尽，举起空杯向他俩示意我喝完了，他俩也站了起来一口喝完。
随着一道道精致的菜肴上桌，大家开始品尝美食，交流也更加轻松自如。我不时地发起各种话题，调节气氛，因为应酬吃饱最怕的就是冷场、没有话题。而且要聊别人擅长的话题，不要自顾自的聊自己的话题。
我：“主任，最近年底了是不是又特别忙啊？”
赖主任：“可不是吗，每年都是这样，一到年底就各种会议、考核、评优、慰问。”
我：“我最理解你了，办公室的工作就是这样，领导最重视，每天都在忙，但写年度总结的时候又写不出亮点来！”
赖主任：“是啊。不是有这么个顺口溜吗‘办公室主任，就是像黄牛一样干活，像狼狗一样看家，像骆驼一样吃苦，像兔子一样奔波，像王八一样憋气’，总之就不是人干的！所以说，还是自己当老板自由呀！”
我也借这个话题话锋一转：“比如说像孙总，自己当老板，财务自由、身体也自由！孙总，听说您很早就入行，真是有眼光啊。”因为把客人凉在一边是接待大忌！
孙总：“哈哈，二位过奖了。其实我也是误打误撞看中了这个项目。也多亏了主任的照顾！”
我：“这行业现在怎么样呀？竞争激烈吗？”我用“请教”、“问问题”的方式把话题抛给孙总。在饭桌上最好是让别人多说，自己只要像说相声一样捧哏就好了。
孙总果然就开始了他的高谈阔论，一般做老板或当领导的人都是好的演说家！随着话题的深入，气氛愈发热烈。
慢慢地大家都放开了，三人偶尔一起喝，偶尔两两互敬，酒也越喝越多，两瓶酒就剩下最后一撇了。
我看大家也都有了醉意。我知道再继续喝下去，就没有什么效果了，因为大家醉了就啥都不记得了！除了让身体痛苦，实在是没有任何好处！
我趁着大家还没沉醉，拿起酒杯问道：“大家吃的还怎么样呀？习惯这儿的口味吗？”
赖主任：“味道很不错，好几个菜都印象深刻，我好久都没吃这么多、喝这么多了。”
孙总：“我也是很久没喝这么多酒了！好菜、好酒、好朋友！”
我：“酒是喝不完的、话是说不尽的、情是割不断的，现在比较晚了，饭店也准备打烊了。要不咱们喝了今晚最后一杯发财酒，两位哥好回去陪嫂子，咱们改日再聚？”
“好，好，好！”赖主任与孙总应声附和并站起来，纷纷喝了最后一杯酒。
这也就意味着今天的饭局接近尾声了，我让服务员拿出早已准备好的两个精美礼盒。礼盒内装的是我从我老家精心挑选的高档茶叶，寓意着长久的合作和深厚的友谊。
“两位哥哥，感谢大家今晚的光临和支持。这是一点小礼物，是我老家的特产，帮我品尝一一点点，不成敬意，希望两位哥哥能喜欢。”
“古总，真是太客气了。这礼物我一定好好珍藏。”
辞话告别之际，孙总的司机过来接孙总。孙总硬要让司机先送主任，我好不容易才好言劝让孙总的司机接孙总回去。
随后我用手机线上叫了一辆出租车，等车的间隙，我又让服务员随便打包了一个剩菜，用红色的塑料方便袋装起来，并把饭店里存的飞天茅台拿了两瓶放在一起，递给赖主任：“哥，咱们别浪费，这个打包回去明天做早餐！”
“对，对，对，要光盘行动，不能浪费！”赖主任醉意十足的说道，接过红色方便袋就上了出租车。
“以主任的酒量，应该不会醉！没醉说醉才是好，醉了说没醉才是槽！”我心里暗想，随后便叫了个代驾回家去了。
赖主任、孙总听完我的话都起了身，随后就是一番常见的推荐谁坐主位了。
我推荐赖主任，赖主任推荐我，孙总很醒目地帮我的腔，也建议请赖主任坐主位，赖主任半推半就地坐在了主位——餐桌的中央正对着房门的位置。
随后我强烈建议孙总坐赖总右手位，我是有意为之的。餐桌上主位确定后，其他位置遵循“以右为尊”的原则，即主位的右侧为第一位，左侧为第二位，然后依次排列，如果客人的身份或地位较高，应该尽可能地安排在主位或靠近主位的位置。今天这饭局是我组的，也是我做东，而孙总是我的客人，那一定要将孙总摆在尊贵的位置。
孙总也是半推半就地坐下了。看来都是应酬的老手！
服务员见我们都坐好了位，就添了茶水，并问我：“古总，今天开什么酒？”
我：“两位大哥，今天喝点什么呀？”
赖主任：“不喝吧？就喝水吧？我这几天好像有点感冒呢。”
我：“那就更要喝点酒杀一下毒了。”
孙总：“就是，咱们聚一块儿多难得呀，先倒一点点吧，都自己人，喝多喝少随意！”
赖主任：“说的也是，那就少喝点，意思意思。”
我：“今天吃的是中国菜，咱们都是中国胃，就喝点中国酒，喝白酒吧？”
赖主任：“还真别说，洋酒我还真是不太习惯，一喝就醉。”
听完赖主任的话，我就知道今天选白酒不会错了。虽然赖主任是主角，但孙总也不能冷落，我有意试探性的问孙总：“那咱们就喝白的，一起陪一下赖主任？”
孙总：“你俩喝啥我就喝啥！哈哈。”
于是我对服务员说：“那就喝我存的最好的白酒吧？”
服务员：“好的，那就是十五年茅台。”
我：“对。酒备好后，就可以起菜了！”
服务员拿来我存的十五年茅台让我确认一下封条和签名，我确认是我的画押没错，点了点头。服务员熟练的打开、分酒、倒酒，没多大一会儿，菜也开始上了。
先上的是汤，喝完了汤，我对孙总提议：“喝了汤，咱俩是不是邀请主任提第一杯酒呀。”
赖主任：“咱都自己人，就不要这么客气了，再说了，这第一杯酒也应该是古总你提呀，因为今天你买单呀，哈哈。”说完，赖总举起酒杯继续说道：“那今天这第一杯就感谢古总的盛情！”
第一杯酒喝完，就到了吃“黄焖鱼翅”的环节，大家都赞叹不已，尤其孙总直夸味道好，还说下次带朋友过来。我不失时机地说：“有需要的话，可以让我安排，我对这儿熟。”
孙总：“那真是太感谢了。古总太热情了。”
我回应孙总：“其实我要感谢的是主任和你呀，上次的事多亏了主任和你，又给了方便、又给了实惠。所以这第二杯酒请您提一杯吧？”
孙总举起酒杯：“主任交待的，我肯定按最优方案提供。我也是更要感谢主任，让我交到古总这么优秀的年轻人。”赖主任听完哈哈一笑，也举杯与我、孙总一口喝下了第二杯酒。
这时，“清蒸东星斑”也上了，我拿起公筷，先后给赖主任、孙总各夹了一筷子鱼肚上最鲜、最嫩的肉。也赶紧给自己夹了一口，吃完端起第三杯酒、站起来：“两位大哥，这第三杯酒就给我个机会吧，感谢两位的鼎力相助，感谢的话我也不多说了，都在酒里了！”说完我仰脖一饮而尽，举起空杯向他俩示意我喝完了，他俩也站了起来一口喝完。
随着一道道精致的菜肴上桌，大家开始品尝美食，交流也更加轻松自如。我不时地发起各种话题，调节气氛，因为应酬吃饱最怕的就是冷场、没有话题。而且要聊别人擅长的话题，不要自顾自的聊自己的话题。
我：“主任，最近年底了是不是又特别忙啊？”
赖主任：“可不是吗，每年都是这样，一到年底就各种会议、考核、评优、慰问。”
我：“我最理解你了，办公室的工作就是这样，领导最重视，每天都在忙，但写年度总结的时候又写不出亮点来！”
赖主任：“是啊。不是有这么个顺口溜吗‘办公室主任，就是像黄牛一样干活，像狼狗一样看家，像骆驼一样吃苦，像兔子一样奔波，像王八一样憋气’，总之就不是人干的！所以说，还是自己当老板自由呀！”
我也借这个话题话锋一转：“比如说像孙总，自己当老板，财务自由、身体也自由！孙总，听说您很早就入行，真是有眼光啊。”因为把客人凉在一边是接待大忌！
孙总：“哈哈，二位过奖了。其实我也是误打误撞看中了这个项目。也多亏了主任的照顾！”
我：“这行业现在怎么样呀？竞争激烈吗？”我用“请教”、“问问题”的方式把话题抛给孙总。在饭桌上最好是让别人多说，自己只要像说相声一样捧哏就好了。
孙总果然就开始了他的高谈阔论，一般做老板或当领导的人都是好的演说家！随着话题的深入，气氛愈发热烈。
慢慢地大家都放开了，三人偶尔一起喝，偶尔两两互敬，酒也越喝越多，两瓶酒就剩下最后一撇了。
我看大家也都有了醉意。我知道再继续喝下去，就没有什么效果了，因为大家醉了就啥都不记得了！除了让身体痛苦，实在是没有任何好处！
我趁着大家还没沉醉，拿起酒杯问道：“大家吃的还怎么样呀？习惯这儿的口味吗？”
赖主任：“味道很不错，好几个菜都印象深刻，我好久都没吃这么多、喝这么多了。”
孙总：“我也是很久没喝这么多酒了！好菜、好酒、好朋友！”
我：“酒是喝不完的、话是说不尽的、情是割不断的，现在比较晚了，饭店也准备打烊了。要不咱们喝了今晚最后一杯发财酒，两位哥好回去陪嫂子，咱们改日再聚？”
“好，好，好！”赖主任与孙总应声附和并站起来，纷纷喝了最后一杯酒。
这也就意味着今天的饭局接近尾声了，我让服务员拿出早已准备好的两个精美礼盒。礼盒内装的是我从我老家精心挑选的高档茶叶，寓意着长久的合作和深厚的友谊。
“两位哥哥，感谢大家今晚的光临和支持。这是一点小礼物，是我老家的特产，帮我品尝一一点点，不成敬意，希望两位哥哥能喜欢。”
“古总，真是太客气了。这礼物我一定好好珍藏。”
辞话告别之际，孙总的司机过来接孙总。孙总硬要让司机先送主任，我好不容易才好言劝让孙总的司机接孙总回去。
随后我用手机线上叫了一辆出租车，等车的间隙，我又让服务员随便打包了一个剩菜，用红色的塑料方便袋装起来，并把饭店里存的飞天茅台拿了两瓶放在一起，递给赖主任：“哥，咱们别浪费，这个打包回去明天做早餐！”
“对，对，对，要光盘行动，不能浪费！”赖主任醉意十足的说道，接过红色方便袋就上了出租车。
“以主任的酒量，应该不会醉！没醉说醉才是好，醉了说没醉才是槽！”我心里暗想，随后便叫了个代驾回家去了。
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