第四十五章 酿酒
顾梦坐在乐活农场的草地上翻看手中的百科全书。
而她之前在系统中留下的小鸡因为没有喂食而饿死了。
顾梦虽然惋惜，但现在她也没工夫打理农场，随后她将鸡窝放回仓库，继续研究手里的书。
这本百科全书果然够全，里面容纳了顾梦需要的所有东西。
而且内容也十分附和她现在所处的情况。
虽然之前她想过用实验室的方法提纯蒸馏酒，但却不能量产而且十分麻烦。
她现在考虑更多的就是怎么能够提升酒的纯度，若要是实验成功，她还可以利用这个方法在市面上进行售卖。
到时候就真的不愁吃喝了。
蒸馏酒的原理就是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
百科全书里提到了两种做蒸馏酒的方式，而蒸馏技术又分为固态蒸馏法和液态蒸馏法。
但是固态蒸馏法相对来说产量不高而且提纯时间长，所以顾梦便打算用液态的方法制作蒸馏酒。
“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”
顾梦看着上面写着的方式，突然想起了昨天她喝的酒，酸涩的口感似乎还存在于她的口齿之中。
虽然在她那个时代制作纯粮酒早在元朝就有了，可这个朝代的酿酒法很显然是落后了许多。
她想起来平城前，贾老三说让王君平去酒坊做工，但好像那个朋友早在他来前就已经走了。
酒坊中应该还有些酿酒的设备，想到这她决定明天找贾老三一趟，看看是否能够去那个酒坊看看。
随后她将百科全书放到仓库内，接着便退出了系统。
她睁开眼，发现王君平也正好从屋里推门而入，随后将门带上了。
顾梦便赶紧起身往里措了措，让出了地方。
随后二人又说了几句话，便又相敬如宾的各自安睡了。
顾梦这一宿都在琢磨酿酒的事情，天刚亮便起床了。
一大早顾梦就将住在衙门里的贾老三从睡梦中喊醒了。
贾老三听说顾梦要去酒坊，心里有些纳闷。
这个酒坊早就人去楼空，更不可能还有酒，也不知道顾梦要去那干嘛。
他本想开口询问，但顾梦却闭口不谈。
贾老三一头雾水，但也不敢怠慢，忙整理了一下便跟着顾梦一起出了门。
酒坊在平城的南边，到是离衙门没多远。
不过多时，他们就已经到了酒坊的门口了
只不过之前那热闹的酒香四溢的酒坊，现在真是苍凉至极。
门口的酒晃早就消失无踪，大门也早已损坏。
等他们进去时发现里面更是杯盘狼藉。
酒缸碎的碎倒的倒，东倒西歪的散落了一地。
而原本存放酒糟的槽子也被推倒了，剩下的那些酒糟也早已发出了阵阵恶心的臭味。
眼看屋里一片狼藉，他俩甚至都无从下脚，顾梦虽然早有预料会是这样的情况，但看着眼前的景象，她依旧忍不住担心制作酒的工具是否还健在。
这个酒坊除了他们二人以外并无一人。
顾梦没说话走到屋内，将倒在地上的酒缸扶起来，随后便看到了之前在百科全书中提到过的酿酒用的酒甑和灶台，其他酿酒的工具都还在。
想必是当初土匪进来抢砸的时候只带走了酒，虽然翻得乱七八糟，但好在有用的东西一样没少。
随后顾梦回头看着发蒙的贾老三说道：“我想借用这个地方一段时间，可以吗？”
贾老三点点头说道：“他早已逃难而去，这个地方现在也是无人居住，你想用自然是可以，但我还是想问问，这个地方你要用来做什么？”
顾梦勾起嘴角微微一笑说道：“酿酒！”
贾老三一听，惊讶不已。
顾梦也不跟他废话，只叫他过来帮忙收拾好院子，又将摔碎的酒缸收拾干净，便又问道：“这里的井在哪？”
贾老三眉毛一挑，伸手一指：“那边。”
顾梦顺着他手指的方向看去，就在院子的角落里，有个酒缸倒扣在那，一副此地无银三百两的样子。
顾梦摇头笑道：“这欲盖弥彰的技巧可真差。”
说罢她便往井边走。
若想将酒精提纯，蒸馏法则是不二之选。
但若想蒸馏出高纯度的酒精，则需要从酿酒开始。
这就是为什么顾梦会来到这里的原因。
虽然他们现有的粮食不多，但好在还有空间傍身，这样就解决了第一个问题。
接下来她需要做的就是准备酿酒。
但她对于酿酒并不熟悉，可贾老三到是懂得酿酒的方法，百科全书中也提起过酿酒之法。所以对于她来说也并非难事。
古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
古法酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。
但因为这个朝代还没有到达那么先进的酿酒技术，所以就算是用蒸馏法制作酒，酒也依旧酸涩。
顾梦在跟贾老三收拾的过程中打听到了这个朝代酒的价格。
就像昨天他们喝的一小坛酒，在酒肆的售价就已经高达五两。
若是上等的酒，则售价更贵，一般老百姓也只能过年或者结婚的时候才能喝上酒。
好的酒都进贡给皇上，而次一点的酒则供给王公大臣享用。
而百姓们喝的也都是昨天，他们喝的那种酸涩难喝的东西。
看来酿酒还是个暴利！
顾梦心里的小算盘打的噼啪乱响。
随后又请贾老三帮自己找些柴火回来。
而她则守在这里开始酿酒大业。
第一次尝试的顾梦不敢使用太多粮食酿酒。
毕竟她心里也没底，不知道自己究竟能不能干成。
但不试试怎么能知道！
无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。
顾梦空间中的粮食自然是没问题的。
她将粮食用凉水浸泡了三四个时辰，随后便将浸泡好的粮食放进锅里慢慢蒸熟。
这期间贾老三还找到了一个之前在酒坊工作过的伙计。
他一听说顾梦要酿酒，二话不说便来了。
顾梦虽然感到意外，但毕竟有人帮忙那是再好不过的事情，正好自己也需要有个有经验的师父跟着自己一起酿酒。
在蒸粮闲聊的时候，顾梦知道他已经在这个酒坊工作了十年了，只不过后来因为身体而没有继续。
所以酒坊老板离开的那天他并不在。
听说酒坊老板跑了，他还十分惊讶，一个劲的说“我说怎么没看见他呢。”
虽然这个伙计干活的时候嘴里总是絮絮叨叨，但手脚却很麻利。
一直到天黑以后，粮才蒸好。
但这也只是初蒸，后续还需要闷粮复蒸，再摊凉加曲发酵，才能进行蒸馏。
好在顾梦第一次实验，使用的粮不是很多，所以无论是复蒸还是放凉加曲，时间都会比他们酿酒的时间快些。
只不过酿酒时总是离不开人的，顾梦已经做好在这住下的准备了，便让贾老三回去，顺便替自己带个口信，说今晚不回去了。
可贾老三离开以后没过多久，酒坊就来了人。
顾梦闻声回头，看到来人以后不免惊讶：“君平？你怎么来了？”
而她之前在系统中留下的小鸡因为没有喂食而饿死了。
顾梦虽然惋惜，但现在她也没工夫打理农场，随后她将鸡窝放回仓库，继续研究手里的书。
这本百科全书果然够全，里面容纳了顾梦需要的所有东西。
而且内容也十分附和她现在所处的情况。
虽然之前她想过用实验室的方法提纯蒸馏酒，但却不能量产而且十分麻烦。
她现在考虑更多的就是怎么能够提升酒的纯度，若要是实验成功，她还可以利用这个方法在市面上进行售卖。
到时候就真的不愁吃喝了。
蒸馏酒的原理就是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
百科全书里提到了两种做蒸馏酒的方式，而蒸馏技术又分为固态蒸馏法和液态蒸馏法。
但是固态蒸馏法相对来说产量不高而且提纯时间长，所以顾梦便打算用液态的方法制作蒸馏酒。
“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”
顾梦看着上面写着的方式，突然想起了昨天她喝的酒，酸涩的口感似乎还存在于她的口齿之中。
虽然在她那个时代制作纯粮酒早在元朝就有了，可这个朝代的酿酒法很显然是落后了许多。
她想起来平城前，贾老三说让王君平去酒坊做工，但好像那个朋友早在他来前就已经走了。
酒坊中应该还有些酿酒的设备，想到这她决定明天找贾老三一趟，看看是否能够去那个酒坊看看。
随后她将百科全书放到仓库内，接着便退出了系统。
她睁开眼，发现王君平也正好从屋里推门而入，随后将门带上了。
顾梦便赶紧起身往里措了措，让出了地方。
随后二人又说了几句话，便又相敬如宾的各自安睡了。
顾梦这一宿都在琢磨酿酒的事情，天刚亮便起床了。
一大早顾梦就将住在衙门里的贾老三从睡梦中喊醒了。
贾老三听说顾梦要去酒坊，心里有些纳闷。
这个酒坊早就人去楼空，更不可能还有酒，也不知道顾梦要去那干嘛。
他本想开口询问，但顾梦却闭口不谈。
贾老三一头雾水，但也不敢怠慢，忙整理了一下便跟着顾梦一起出了门。
酒坊在平城的南边，到是离衙门没多远。
不过多时，他们就已经到了酒坊的门口了
只不过之前那热闹的酒香四溢的酒坊，现在真是苍凉至极。
门口的酒晃早就消失无踪，大门也早已损坏。
等他们进去时发现里面更是杯盘狼藉。
酒缸碎的碎倒的倒，东倒西歪的散落了一地。
而原本存放酒糟的槽子也被推倒了，剩下的那些酒糟也早已发出了阵阵恶心的臭味。
眼看屋里一片狼藉，他俩甚至都无从下脚，顾梦虽然早有预料会是这样的情况，但看着眼前的景象，她依旧忍不住担心制作酒的工具是否还健在。
这个酒坊除了他们二人以外并无一人。
顾梦没说话走到屋内，将倒在地上的酒缸扶起来，随后便看到了之前在百科全书中提到过的酿酒用的酒甑和灶台，其他酿酒的工具都还在。
想必是当初土匪进来抢砸的时候只带走了酒，虽然翻得乱七八糟，但好在有用的东西一样没少。
随后顾梦回头看着发蒙的贾老三说道：“我想借用这个地方一段时间，可以吗？”
贾老三点点头说道：“他早已逃难而去，这个地方现在也是无人居住，你想用自然是可以，但我还是想问问，这个地方你要用来做什么？”
顾梦勾起嘴角微微一笑说道：“酿酒！”
贾老三一听，惊讶不已。
顾梦也不跟他废话，只叫他过来帮忙收拾好院子，又将摔碎的酒缸收拾干净，便又问道：“这里的井在哪？”
贾老三眉毛一挑，伸手一指：“那边。”
顾梦顺着他手指的方向看去，就在院子的角落里，有个酒缸倒扣在那，一副此地无银三百两的样子。
顾梦摇头笑道：“这欲盖弥彰的技巧可真差。”
说罢她便往井边走。
若想将酒精提纯，蒸馏法则是不二之选。
但若想蒸馏出高纯度的酒精，则需要从酿酒开始。
这就是为什么顾梦会来到这里的原因。
虽然他们现有的粮食不多，但好在还有空间傍身，这样就解决了第一个问题。
接下来她需要做的就是准备酿酒。
但她对于酿酒并不熟悉，可贾老三到是懂得酿酒的方法，百科全书中也提起过酿酒之法。所以对于她来说也并非难事。
古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
古法酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。
但因为这个朝代还没有到达那么先进的酿酒技术，所以就算是用蒸馏法制作酒，酒也依旧酸涩。
顾梦在跟贾老三收拾的过程中打听到了这个朝代酒的价格。
就像昨天他们喝的一小坛酒，在酒肆的售价就已经高达五两。
若是上等的酒，则售价更贵，一般老百姓也只能过年或者结婚的时候才能喝上酒。
好的酒都进贡给皇上，而次一点的酒则供给王公大臣享用。
而百姓们喝的也都是昨天，他们喝的那种酸涩难喝的东西。
看来酿酒还是个暴利！
顾梦心里的小算盘打的噼啪乱响。
随后又请贾老三帮自己找些柴火回来。
而她则守在这里开始酿酒大业。
第一次尝试的顾梦不敢使用太多粮食酿酒。
毕竟她心里也没底，不知道自己究竟能不能干成。
但不试试怎么能知道！
无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。
顾梦空间中的粮食自然是没问题的。
她将粮食用凉水浸泡了三四个时辰，随后便将浸泡好的粮食放进锅里慢慢蒸熟。
这期间贾老三还找到了一个之前在酒坊工作过的伙计。
他一听说顾梦要酿酒，二话不说便来了。
顾梦虽然感到意外，但毕竟有人帮忙那是再好不过的事情，正好自己也需要有个有经验的师父跟着自己一起酿酒。
在蒸粮闲聊的时候，顾梦知道他已经在这个酒坊工作了十年了，只不过后来因为身体而没有继续。
所以酒坊老板离开的那天他并不在。
听说酒坊老板跑了，他还十分惊讶，一个劲的说“我说怎么没看见他呢。”
虽然这个伙计干活的时候嘴里总是絮絮叨叨，但手脚却很麻利。
一直到天黑以后，粮才蒸好。
但这也只是初蒸，后续还需要闷粮复蒸，再摊凉加曲发酵，才能进行蒸馏。
好在顾梦第一次实验，使用的粮不是很多，所以无论是复蒸还是放凉加曲，时间都会比他们酿酒的时间快些。
只不过酿酒时总是离不开人的，顾梦已经做好在这住下的准备了，便让贾老三回去，顺便替自己带个口信，说今晚不回去了。
可贾老三离开以后没过多久，酒坊就来了人。
顾梦闻声回头，看到来人以后不免惊讶：“君平？你怎么来了？”
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