第62章：早餐外卖，全新升级迭代
次日凌晨三点，小江打车来到位于CBD金融区的饭馆。
由于前一天晚上下班的时候，萧老板对两个墩子千叮嘱万嘱托，所以住在同一间宿舍的王强和李顺，更是提前半个钟先到饭馆，开始准备全新升级迭代的早餐。
升级之后的早餐，包含自制老汤底小混沌，腊味烧麦，水晶小笼包，它们可与豆浆，咖啡，纯正乌龙茶搭配。
同时，昨晚结束营业之后，就让南朝更新了美团线上早餐品类，只待6点钟准点开始营业售卖。
此时距离早上六点仅仅只有不到3个小时的时间，非常紧迫，容不得丝毫马虎。
小江走进厨房，便看到两盆已经和好的面团。
他快步走过去，看了看灯光映照中的面团成色，随后系上围裙，戴上厨师帽，走到洗手池，把双手洗干净擦干。
“这两盆面是不是按照昨晚我教的方法和出来的？”
“肯定是按照你教的方法呀，不信你戳一下吧，我们可是揉了好久，刚揉好，你就来了。”王强极其自信的说，说完还回头指着炉灶上已经开始继续熬制的高汤，“汤也已经煮上了。”
“黄豆也泡好了……”李顺说道。
小江一一检查了他俩的准备工作，早餐的各项准备工作的确还行吧。
尤其是昨天下午就开始用水泡着的糯米，已经完全发了，成了一粒粒胖胖的米粒团。
水晶小笼包的制作需要占用很多时间，仅仅靠他一个人是没办法在短时间之内包出几百份小笼包，唯一的办法，就得先把王强和李顺教会包小笼包。
和平常小包子不同，小笼包其实和汤包差不多。
汁水和馅儿最重要，皮不粘底，夹而不破，而且面皮是不发酵的，看起来有晶莹剔透之感。
他们每次在家做水晶小笼包，都会特别出品一批限量版蟹黄包，每每推出都被亲戚朋友抢食一空。
知道今天早上很赶时间，所以昨晚已经提前调好了两大钵灌汤馅儿料，小江从冰箱里面端出一盆微微上冻的馅儿，把两个墩子叫到跟前。
“我先示范给你们看，现在我的要求就是，你们两个必须得在最短的时间之内学会，先包一批小包子，我就可以腾出时间去做豆腐脑。”
两人也是很开心有机会跟着大厨学习制作包子。
嘴里忙说“好的，好的”。
他们干脆把所有物料都搬到一张餐桌旁，拧开这张餐桌周围的壁灯，坐在椅子上舒舒服服地包小笼包。
小江动作很是娴熟，不知道的还以为他是北方人呢。
只见他双手握住擀面杖，麻利的擀了二十几张大小均匀又薄薄的皮，再用小勺舀一勺馅儿包进面皮，迅速捏出很多道细细的褶皱，最后包子顶端捏成漂亮的小漩涡。
两个墩子一边看小江示范，十指笨拙地学小笼包。
这时，萧景园也来到了餐厅。
看到三个人已经开始弄包子，大步流星走过去，笑道：“你们动作还挺快的嘛，都已经开始包小包子了。”
小江没好气道：“你这个甩手掌柜可真是好命啊！居然比我们晚到餐厅！”
“哈哈，主要是昨晚睡得太晚，加上炒菜却是给累着了。”萧老板不慌不忙的解释，直接走过去准备搓洗糯米，顺便帮忙把佐料全部撒进盆子，搅拌好只等小江使用。
腊味烧麦需要的腊肉颗粒，以及其他佐料，昨晚也都准备妥当，全部放在冰箱的。
就为了今天早晨节约准备佐料的时间。
小江开始用机器打黄豆了，喉咙里冷哼了一声，“我看你是被昨天的营业额给激动地睡不着觉。”
“呃，这方面确实也有。”
萧老板不得不承认，昨晚营业结束，打烊之后，算了一下当天的营业额，全员那叫一个欢腾。
开业第二天，除了早餐与下午茶的营业额依旧上不来，下午茶更是只卖了7000多块，放在全天的业绩里面并不是很显眼。
但是晚餐还是颇为给力，卖了14100，。
早中晚加起来，共计卖出11万多，远远超出他们所有人的预期。
而且美团线上的门店，由于周边好几家公司直接以几十上百份的预订下单，所以线上同类餐厅排名，短短的两天时间已经升到陆家嘴美食榜首的位置。
昨晚关了美团线上点餐之后，南朝还接到不少顾客订餐询问。
南朝只好耐心的解释，说餐厅的食材已经消耗完，并顺嘴询问他们周末是否加班。
顾客们听到这个根本就可以克服的扯淡原因，心头不爽，于是气愤道：“谁爱加班，谁加班。”
愤然挂掉电话。
想到这些加班白领们的愤怒，萧景园也有些同情他们，不觉唇边露出一抹笑意。
说明从今天开始，蔬菜等食材必须提前准备充足，就像小江所说，能提前一天备货，就提前备货，免得临时抱佛脚被顾客无端差评。
厨房里面响起了机器打豆浆的轰鸣声。
小江忙得不亦乐乎，打好豆浆，直接把豆汁倒入不锈钢深桶，开火熬制豆腐脑。
萧景园则是一边回头看忙而不乱的小江，麻溜地把糯米清洗完毕，撒入小江提前准备的腊肉丁等佐料调味料与糯米拌均匀。
再盖上一层保鲜膜，稍稍腌制，让糯米更加入味。
那边，小江也是神速，等待豆汁煮熟开锅的同时，他开始准备豆腐脑所需要的卤汁，这些配料也全是昨晚大家一起准备的。
前后不到半个小时，一桶白玉似的豆腐脑，和浓郁卤汁全部做好。
“豆腐脑搞定！现在，景园，你帮忙一起包烧麦，我教你……”小江从料理台上的面团盆子里面使劲扯了一大块面团，就地支起板子开始手擀面皮。
萧景园觉得小江真的是个宝贝人才，会做这么些早餐小吃。
“比起小笼包的漂亮外形，其实烧麦可以说是个厨子看几分钟都会包，烧麦最重要的就是佐料和调味料必须入味，盐分不能多，恰到好处，吃起来才有腊肉丁与糯米融合的龇牙味道。”
由于前一天晚上下班的时候，萧老板对两个墩子千叮嘱万嘱托，所以住在同一间宿舍的王强和李顺，更是提前半个钟先到饭馆，开始准备全新升级迭代的早餐。
升级之后的早餐，包含自制老汤底小混沌，腊味烧麦，水晶小笼包，它们可与豆浆，咖啡，纯正乌龙茶搭配。
同时，昨晚结束营业之后，就让南朝更新了美团线上早餐品类，只待6点钟准点开始营业售卖。
此时距离早上六点仅仅只有不到3个小时的时间，非常紧迫，容不得丝毫马虎。
小江走进厨房，便看到两盆已经和好的面团。
他快步走过去，看了看灯光映照中的面团成色，随后系上围裙，戴上厨师帽，走到洗手池，把双手洗干净擦干。
“这两盆面是不是按照昨晚我教的方法和出来的？”
“肯定是按照你教的方法呀，不信你戳一下吧，我们可是揉了好久，刚揉好，你就来了。”王强极其自信的说，说完还回头指着炉灶上已经开始继续熬制的高汤，“汤也已经煮上了。”
“黄豆也泡好了……”李顺说道。
小江一一检查了他俩的准备工作，早餐的各项准备工作的确还行吧。
尤其是昨天下午就开始用水泡着的糯米，已经完全发了，成了一粒粒胖胖的米粒团。
水晶小笼包的制作需要占用很多时间，仅仅靠他一个人是没办法在短时间之内包出几百份小笼包，唯一的办法，就得先把王强和李顺教会包小笼包。
和平常小包子不同，小笼包其实和汤包差不多。
汁水和馅儿最重要，皮不粘底，夹而不破，而且面皮是不发酵的，看起来有晶莹剔透之感。
他们每次在家做水晶小笼包，都会特别出品一批限量版蟹黄包，每每推出都被亲戚朋友抢食一空。
知道今天早上很赶时间，所以昨晚已经提前调好了两大钵灌汤馅儿料，小江从冰箱里面端出一盆微微上冻的馅儿，把两个墩子叫到跟前。
“我先示范给你们看，现在我的要求就是，你们两个必须得在最短的时间之内学会，先包一批小包子，我就可以腾出时间去做豆腐脑。”
两人也是很开心有机会跟着大厨学习制作包子。
嘴里忙说“好的，好的”。
他们干脆把所有物料都搬到一张餐桌旁，拧开这张餐桌周围的壁灯，坐在椅子上舒舒服服地包小笼包。
小江动作很是娴熟，不知道的还以为他是北方人呢。
只见他双手握住擀面杖，麻利的擀了二十几张大小均匀又薄薄的皮，再用小勺舀一勺馅儿包进面皮，迅速捏出很多道细细的褶皱，最后包子顶端捏成漂亮的小漩涡。
两个墩子一边看小江示范，十指笨拙地学小笼包。
这时，萧景园也来到了餐厅。
看到三个人已经开始弄包子，大步流星走过去，笑道：“你们动作还挺快的嘛，都已经开始包小包子了。”
小江没好气道：“你这个甩手掌柜可真是好命啊！居然比我们晚到餐厅！”
“哈哈，主要是昨晚睡得太晚，加上炒菜却是给累着了。”萧老板不慌不忙的解释，直接走过去准备搓洗糯米，顺便帮忙把佐料全部撒进盆子，搅拌好只等小江使用。
腊味烧麦需要的腊肉颗粒，以及其他佐料，昨晚也都准备妥当，全部放在冰箱的。
就为了今天早晨节约准备佐料的时间。
小江开始用机器打黄豆了，喉咙里冷哼了一声，“我看你是被昨天的营业额给激动地睡不着觉。”
“呃，这方面确实也有。”
萧老板不得不承认，昨晚营业结束，打烊之后，算了一下当天的营业额，全员那叫一个欢腾。
开业第二天，除了早餐与下午茶的营业额依旧上不来，下午茶更是只卖了7000多块，放在全天的业绩里面并不是很显眼。
但是晚餐还是颇为给力，卖了14100，。
早中晚加起来，共计卖出11万多，远远超出他们所有人的预期。
而且美团线上的门店，由于周边好几家公司直接以几十上百份的预订下单，所以线上同类餐厅排名，短短的两天时间已经升到陆家嘴美食榜首的位置。
昨晚关了美团线上点餐之后，南朝还接到不少顾客订餐询问。
南朝只好耐心的解释，说餐厅的食材已经消耗完，并顺嘴询问他们周末是否加班。
顾客们听到这个根本就可以克服的扯淡原因，心头不爽，于是气愤道：“谁爱加班，谁加班。”
愤然挂掉电话。
想到这些加班白领们的愤怒，萧景园也有些同情他们，不觉唇边露出一抹笑意。
说明从今天开始，蔬菜等食材必须提前准备充足，就像小江所说，能提前一天备货，就提前备货，免得临时抱佛脚被顾客无端差评。
厨房里面响起了机器打豆浆的轰鸣声。
小江忙得不亦乐乎，打好豆浆，直接把豆汁倒入不锈钢深桶，开火熬制豆腐脑。
萧景园则是一边回头看忙而不乱的小江，麻溜地把糯米清洗完毕，撒入小江提前准备的腊肉丁等佐料调味料与糯米拌均匀。
再盖上一层保鲜膜，稍稍腌制，让糯米更加入味。
那边，小江也是神速，等待豆汁煮熟开锅的同时，他开始准备豆腐脑所需要的卤汁，这些配料也全是昨晚大家一起准备的。
前后不到半个小时，一桶白玉似的豆腐脑，和浓郁卤汁全部做好。
“豆腐脑搞定！现在，景园，你帮忙一起包烧麦，我教你……”小江从料理台上的面团盆子里面使劲扯了一大块面团，就地支起板子开始手擀面皮。
萧景园觉得小江真的是个宝贝人才，会做这么些早餐小吃。
“比起小笼包的漂亮外形，其实烧麦可以说是个厨子看几分钟都会包，烧麦最重要的就是佐料和调味料必须入味，盐分不能多，恰到好处，吃起来才有腊肉丁与糯米融合的龇牙味道。”
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