第三百二十三章 牛肉
毛翠翠也没有想到这般快就能够将需要的食材收集够，心情很不错，“我好像记得你，叫刘庄对吗？”
刘庄顿时有种受宠若惊的感觉，“承蒙三娘还记得我呀。”
“今日的事情谢谢你了，日后若是有人找你的麻烦，可以来告诉我，能够帮忙的可以出手相助。”毛翠翠说完拍了拍刘庄的肩膀。
刘庄连连拱手，“多谢三娘啊。”
“我还有事要忙先走了。”
毛翠翠回到家里，喝了口水休息了一会，便准备开始制作鞑靼牛肉。
同样是一道她曾经从未听说过的菜式，来到孤乡之后，毛厨师才将他真正手艺展示出来。
原版的鞑靼牛肉，里面不只有牛肉，还有猪肉丁和鱼丁。
猪肉她已经去周屠那儿买到了一块上好的猪颈肉，可以用来做猪肉丁。
鱼水桶中还有一条鲫鱼，正好可以用来做鱼丁。
近一年的时日里，她已经经常的杀鱼，制作各种鱼脍。
在处理鱼这件事情上已经是非常的熟练了，已经可以在刮鱼鳞的时候不伤害鱼皮，然后开膛破肚，祛除干净鱼肚上的黑膜。
然后取只有大刺部分的鱼肉，将鱼头鱼尾全都扔掉，接着再将将刺给剔除，最后将鱼肉切成比豌豆大一些的丁丁。
再接着便是猪肉，将猪皮除掉后，用干净的毛巾将猪肉内部的血水给压出来，和鱼丁切成同样的大小。
至于牛肉就更容易处理了，直接切成丁即可。
而后就将三种肉丁混合在一起，加入切成糜的洋葱、芹菜、腌胡瓜，不过配料加入的不多，只让每块肉上沾着一小丝即可。
再加入胡椒粉搅拌均匀，而后将肉丁做成圆柱状，再在圆柱形的中间掏出一个洞，打一个生鸡蛋进去。
这份鞑靼牛肉，外形比焖炸煮的都要好看，就算放在哪儿都会让人觉得这饭菜十分新鲜，还能吃到食材的原味。
毛翠翠将鞑靼牛肉传入到空间中，毛老师等人都迫不及待的尝了起来。
“以前我总怕这样吃东西，肚子里会有寄生虫，现在可好了，我已经死了，有虫也没什么，我可以放心吃。”
毛厨师得意道，“我脑海中还有几十份菜谱，你可以慢慢吃。”
毛老师从空间出来告诉毛翠翠，“毛厨师说鞑靼牛肉在他们店中，都是用上等牛肉制作，吃起来味道更好。”
毛翠翠瞪了毛老师一眼，“孤乡的牛都是农户散养的，我上哪儿去给你找顶级牛肉？”
“反正现在孤乡进出方便得很，你就出去买上一头好牛，放在空间中又不会腐烂。”
“这好像也行。”毛翠翠偏头想了想就答应了。
于是毛翠翠便将院门锁好，在街上溜达了一圈。
她通过出售金齑玉鲙认识了不少孤乡的富贵人家，在加上她混的也不错，与很多人成了朋友。
想要借牛比较难，因为这些富贵人家也不可能有牛车，但是想要借马那就很容易了，不过是一句话的事儿罢了。
最终在张宅的外面停下了脚步，轻叩院门。
“张老爷在家里吗？”
开门的是张老爷的孙子：“三娘找我爷爷有什么事情。”
“我有点事儿需要用马，想要借马一用。”
“我爷爷正在书房里，三娘去给他说一声就行了。”
张宅毛翠翠已经来过好几次了，对于这个地方还是很熟悉，径直就到了书房。
书房的门没有关走了进去，只见张老爷正伏案小憩。
“张老爷？”毛翠翠轻唤。
“吃饭了？”张老爷迷迷糊糊的醒来。
“我是三娘。”毛翠翠提醒。
张老爷揉了揉浑浊的眼睛，“原来是三娘啊，准备卖金齑玉鲙了？”
“最近孤乡这么乱，我可不敢摆摊”毛翠翠顿了顿又道，“不过张老爷若是喜欢吃金齑玉鲙，来我家里，我亲自做给你吃。”
“三娘有心了啊。”
“张老爷呀，我近日要出去一趟，能否借你的马匹一用。”
张老爷丝毫没有犹豫，“下次你要用马，直接去马厩牵就行了，不用在告诉我。”
“谢啦张老爷，近日我在研究新的菜肴，等着做好了先给你品尝。”
毛翠翠牵着马离开了张宅，朝着孤乡外疾行。
她计划的是要在三日内返回，估摸着三日左右山匪没有就要回到老巢了。
距离孤乡最近的城叫做哀牢，若是顺利，大概走上个一日左右就能够到达。
驾马行驶了三个时辰，夜幕逐渐的降临了，再次走了一会，前方出现了一座村子。
毛翠翠有鸟枪，并且还能够有毛将军等人帮忙警戒，倒也不用担心会遇见危险。
走进村子的时候，便能看见袅袅炊烟，还能赶上晚饭。
驾马在村子里逛了一圈，最后在用石头垒的围墙外面停了下来，这家应当是村子里最有钱的人家了。
牵着马，走到了院门：“请问有人在问。”
有个五六岁的小胖墩打开了院门，“你找谁？”
“好可爱的小孩啊，我不找谁，路过此地想要借宿一宿。”毛翠翠强行忍下了想要捏小孩脸的冲动。
小孩回头，对着院子里大吼一声：“娘，有人要来借宿。”
小孩的母亲一边用毛巾擦手，一边从院子里走了出来，“姑娘是要来借宿？”
“是呀，就我一个人，还请行个方便。”
“进来。”毛翠翠牵马走到了院子里。
“姑娘随意坐，灶台上还生着火，我要做饭。”小孩母亲走了两步又停下了脚步，“姑娘吃了吗？”
“还没有。”
小孩母亲点了点头，到了灶房，过了一阵端了三碗白米饭和两碗菜出来。
看见白米饭的时候毛翠翠觉着惊讶，看见两碗菜的时候，毛翠翠惊讶的合不拢嘴了。
两份菜倒是很简单，蘑菇炒肉和凉拌鸡，但是肉比菜还多！难怪这家的孩子会养成小胖墩。
“可以吃饭了。”小孩母亲将白米饭和筷子放在了毛翠翠的面前。
“好好”
吃了晚饭毛翠翠在村子溜达了一下，发现每家每户都是女子带着一个胖娃娃，没有看见男人。
心中一惊，付了钱，牵着马连夜离开了村长。
*
哀牢这片地界上最大的城市，以前也还是个国家，可惜是个弹丸之国，在巴国强兵压境下没有丝毫的反手之力。
哀牢的人除了打扮有些区别，别的也就与外面的人也没什么不同，毛翠翠不像以往去到一个地方还有穿上当地人的衣服，她现在准备安定下来了，在这儿待上个几日的地方就不必浪费钱财。
毛翠翠还是穿着紫色蜡染衣物，洗过几次颜色有些浅了，但这样半旧不新的样子也正好。
哀牢的街上人来人往，很多人牵着马，推着车在街上行走。
毛翠翠牵着马儿走了一会，遇上一件肉铺便停了下来，将马系在店门前的柱子上，进去问道：“店家，你们这儿的牛如何？”
“我们的牛好得不得了，姑娘你需要什么样的，告诉我，我来帮你挑一块。”
“要滑嫩的，准备拿来生吃。”
“老祖宗好不容易发明了火，让人类告别了茹毛饮血的日子，吃生鱼就算了还生吃肉。”店家无奈的摇头。
“生鱼难道就不是生肉了，有富家公子写下‘蝉翼之割，剖纤析微，累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切’富家公子吃过多少美食，家中也不缺乏做饭的厨子，定然是经常吃到各种熟食。
但为何还对生食如今有研究，就是因为有些肉嫩鲜嫩，烹煮容易过头，反而吃不出肉类本身的鲜美。”
“行”肉铺老板笑了笑，他就是年纪大了，喜欢和小姑娘搭话，“算你说的有道理，不过我这儿的牛肉，旁人都是拿回去卤或者炖，我也不知那块会比较适合生吃，你自己来选吧！”
毛厨师飘到肉边，首先看了看这个摊子上的牛肉。
牛肉全都色泽鲜红，而且脂肪呈现白色，这是用眼睛看。
接着就该用手摸，毛厨师说道：“你用手轻轻去触碰这些肉，看看粘不粘手。”
毛翠翠也把握不好粘手的限度，就在肉上按了按，她曾经看阿月这样按过肉，如果按下去的凹陷处没有弹起来就说明不新鲜了。
掌柜倒也诚实在一旁说道：“我这牛是昨日杀的，所以恢复起来较慢。
不过我铺子中的牛肉，在哀牢城中同样品种的牛肉中算最实惠的了。”
毛厨师又让毛翠翠闻了闻，还有些淡淡的膻味，没有酸味或者变质，证明牛肉还算不错，她还得赶回去，所以得卖最新鲜的牛肉。
掌柜的是觉得做不成毛翠翠这笔生意了，但她看毛翠翠的模样也不像是食铺中负责采购的，所以也不可惜没做到这笔生意。
“姑娘，你若是想卖顶级牛肉，我可以给你介绍一个人，只不过价格上你就要有个心理准备了。”
“掌柜请说。”
“我们这儿有人养一种从别地拉过来凯江牛。在有凯江牛之前，我们城中一个都在比拼到底谁家牛肉最好。
在有凯江牛之后，我们都公认凯江牛最好，凯江牛的品种就比我们的牛好上一大截啊！”
“麻烦掌柜告诉我那人在何处，我去找他。”
“他住在城外的三圣山上，你到了去问，就能问到他。”
“他叫什么名字？”
“他叫马亲王。”
“亲王？是这里哀牢国的后代？”
“不是，他的名字就叫做亲王，他还有个妹妹叫做女王。”
“多谢”
刘庄顿时有种受宠若惊的感觉，“承蒙三娘还记得我呀。”
“今日的事情谢谢你了，日后若是有人找你的麻烦，可以来告诉我，能够帮忙的可以出手相助。”毛翠翠说完拍了拍刘庄的肩膀。
刘庄连连拱手，“多谢三娘啊。”
“我还有事要忙先走了。”
毛翠翠回到家里，喝了口水休息了一会，便准备开始制作鞑靼牛肉。
同样是一道她曾经从未听说过的菜式，来到孤乡之后，毛厨师才将他真正手艺展示出来。
原版的鞑靼牛肉，里面不只有牛肉，还有猪肉丁和鱼丁。
猪肉她已经去周屠那儿买到了一块上好的猪颈肉，可以用来做猪肉丁。
鱼水桶中还有一条鲫鱼，正好可以用来做鱼丁。
近一年的时日里，她已经经常的杀鱼，制作各种鱼脍。
在处理鱼这件事情上已经是非常的熟练了，已经可以在刮鱼鳞的时候不伤害鱼皮，然后开膛破肚，祛除干净鱼肚上的黑膜。
然后取只有大刺部分的鱼肉，将鱼头鱼尾全都扔掉，接着再将将刺给剔除，最后将鱼肉切成比豌豆大一些的丁丁。
再接着便是猪肉，将猪皮除掉后，用干净的毛巾将猪肉内部的血水给压出来，和鱼丁切成同样的大小。
至于牛肉就更容易处理了，直接切成丁即可。
而后就将三种肉丁混合在一起，加入切成糜的洋葱、芹菜、腌胡瓜，不过配料加入的不多，只让每块肉上沾着一小丝即可。
再加入胡椒粉搅拌均匀，而后将肉丁做成圆柱状，再在圆柱形的中间掏出一个洞，打一个生鸡蛋进去。
这份鞑靼牛肉，外形比焖炸煮的都要好看，就算放在哪儿都会让人觉得这饭菜十分新鲜，还能吃到食材的原味。
毛翠翠将鞑靼牛肉传入到空间中，毛老师等人都迫不及待的尝了起来。
“以前我总怕这样吃东西，肚子里会有寄生虫，现在可好了，我已经死了，有虫也没什么，我可以放心吃。”
毛厨师得意道，“我脑海中还有几十份菜谱，你可以慢慢吃。”
毛老师从空间出来告诉毛翠翠，“毛厨师说鞑靼牛肉在他们店中，都是用上等牛肉制作，吃起来味道更好。”
毛翠翠瞪了毛老师一眼，“孤乡的牛都是农户散养的，我上哪儿去给你找顶级牛肉？”
“反正现在孤乡进出方便得很，你就出去买上一头好牛，放在空间中又不会腐烂。”
“这好像也行。”毛翠翠偏头想了想就答应了。
于是毛翠翠便将院门锁好，在街上溜达了一圈。
她通过出售金齑玉鲙认识了不少孤乡的富贵人家，在加上她混的也不错，与很多人成了朋友。
想要借牛比较难，因为这些富贵人家也不可能有牛车，但是想要借马那就很容易了，不过是一句话的事儿罢了。
最终在张宅的外面停下了脚步，轻叩院门。
“张老爷在家里吗？”
开门的是张老爷的孙子：“三娘找我爷爷有什么事情。”
“我有点事儿需要用马，想要借马一用。”
“我爷爷正在书房里，三娘去给他说一声就行了。”
张宅毛翠翠已经来过好几次了，对于这个地方还是很熟悉，径直就到了书房。
书房的门没有关走了进去，只见张老爷正伏案小憩。
“张老爷？”毛翠翠轻唤。
“吃饭了？”张老爷迷迷糊糊的醒来。
“我是三娘。”毛翠翠提醒。
张老爷揉了揉浑浊的眼睛，“原来是三娘啊，准备卖金齑玉鲙了？”
“最近孤乡这么乱，我可不敢摆摊”毛翠翠顿了顿又道，“不过张老爷若是喜欢吃金齑玉鲙，来我家里，我亲自做给你吃。”
“三娘有心了啊。”
“张老爷呀，我近日要出去一趟，能否借你的马匹一用。”
张老爷丝毫没有犹豫，“下次你要用马，直接去马厩牵就行了，不用在告诉我。”
“谢啦张老爷，近日我在研究新的菜肴，等着做好了先给你品尝。”
毛翠翠牵着马离开了张宅，朝着孤乡外疾行。
她计划的是要在三日内返回，估摸着三日左右山匪没有就要回到老巢了。
距离孤乡最近的城叫做哀牢，若是顺利，大概走上个一日左右就能够到达。
驾马行驶了三个时辰，夜幕逐渐的降临了，再次走了一会，前方出现了一座村子。
毛翠翠有鸟枪，并且还能够有毛将军等人帮忙警戒，倒也不用担心会遇见危险。
走进村子的时候，便能看见袅袅炊烟，还能赶上晚饭。
驾马在村子里逛了一圈，最后在用石头垒的围墙外面停了下来，这家应当是村子里最有钱的人家了。
牵着马，走到了院门：“请问有人在问。”
有个五六岁的小胖墩打开了院门，“你找谁？”
“好可爱的小孩啊，我不找谁，路过此地想要借宿一宿。”毛翠翠强行忍下了想要捏小孩脸的冲动。
小孩回头，对着院子里大吼一声：“娘，有人要来借宿。”
小孩的母亲一边用毛巾擦手，一边从院子里走了出来，“姑娘是要来借宿？”
“是呀，就我一个人，还请行个方便。”
“进来。”毛翠翠牵马走到了院子里。
“姑娘随意坐，灶台上还生着火，我要做饭。”小孩母亲走了两步又停下了脚步，“姑娘吃了吗？”
“还没有。”
小孩母亲点了点头，到了灶房，过了一阵端了三碗白米饭和两碗菜出来。
看见白米饭的时候毛翠翠觉着惊讶，看见两碗菜的时候，毛翠翠惊讶的合不拢嘴了。
两份菜倒是很简单，蘑菇炒肉和凉拌鸡，但是肉比菜还多！难怪这家的孩子会养成小胖墩。
“可以吃饭了。”小孩母亲将白米饭和筷子放在了毛翠翠的面前。
“好好”
吃了晚饭毛翠翠在村子溜达了一下，发现每家每户都是女子带着一个胖娃娃，没有看见男人。
心中一惊，付了钱，牵着马连夜离开了村长。
*
哀牢这片地界上最大的城市，以前也还是个国家，可惜是个弹丸之国，在巴国强兵压境下没有丝毫的反手之力。
哀牢的人除了打扮有些区别，别的也就与外面的人也没什么不同，毛翠翠不像以往去到一个地方还有穿上当地人的衣服，她现在准备安定下来了，在这儿待上个几日的地方就不必浪费钱财。
毛翠翠还是穿着紫色蜡染衣物，洗过几次颜色有些浅了，但这样半旧不新的样子也正好。
哀牢的街上人来人往，很多人牵着马，推着车在街上行走。
毛翠翠牵着马儿走了一会，遇上一件肉铺便停了下来，将马系在店门前的柱子上，进去问道：“店家，你们这儿的牛如何？”
“我们的牛好得不得了，姑娘你需要什么样的，告诉我，我来帮你挑一块。”
“要滑嫩的，准备拿来生吃。”
“老祖宗好不容易发明了火，让人类告别了茹毛饮血的日子，吃生鱼就算了还生吃肉。”店家无奈的摇头。
“生鱼难道就不是生肉了，有富家公子写下‘蝉翼之割，剖纤析微，累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切’富家公子吃过多少美食，家中也不缺乏做饭的厨子，定然是经常吃到各种熟食。
但为何还对生食如今有研究，就是因为有些肉嫩鲜嫩，烹煮容易过头，反而吃不出肉类本身的鲜美。”
“行”肉铺老板笑了笑，他就是年纪大了，喜欢和小姑娘搭话，“算你说的有道理，不过我这儿的牛肉，旁人都是拿回去卤或者炖，我也不知那块会比较适合生吃，你自己来选吧！”
毛厨师飘到肉边，首先看了看这个摊子上的牛肉。
牛肉全都色泽鲜红，而且脂肪呈现白色，这是用眼睛看。
接着就该用手摸，毛厨师说道：“你用手轻轻去触碰这些肉，看看粘不粘手。”
毛翠翠也把握不好粘手的限度，就在肉上按了按，她曾经看阿月这样按过肉，如果按下去的凹陷处没有弹起来就说明不新鲜了。
掌柜倒也诚实在一旁说道：“我这牛是昨日杀的，所以恢复起来较慢。
不过我铺子中的牛肉，在哀牢城中同样品种的牛肉中算最实惠的了。”
毛厨师又让毛翠翠闻了闻，还有些淡淡的膻味，没有酸味或者变质，证明牛肉还算不错，她还得赶回去，所以得卖最新鲜的牛肉。
掌柜的是觉得做不成毛翠翠这笔生意了，但她看毛翠翠的模样也不像是食铺中负责采购的，所以也不可惜没做到这笔生意。
“姑娘，你若是想卖顶级牛肉，我可以给你介绍一个人，只不过价格上你就要有个心理准备了。”
“掌柜请说。”
“我们这儿有人养一种从别地拉过来凯江牛。在有凯江牛之前，我们城中一个都在比拼到底谁家牛肉最好。
在有凯江牛之后，我们都公认凯江牛最好，凯江牛的品种就比我们的牛好上一大截啊！”
“麻烦掌柜告诉我那人在何处，我去找他。”
“他住在城外的三圣山上，你到了去问，就能问到他。”
“他叫什么名字？”
“他叫马亲王。”
“亲王？是这里哀牢国的后代？”
“不是，他的名字就叫做亲王，他还有个妹妹叫做女王。”
“多谢”
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