第34章 看书加想象
三人坐着马车来到丰泰客栈。
焦娇进去之后才发现，客栈从外面看起来不怎么显眼，里面却是十分雅致，低调的奢华。
客栈前院是大堂和客房，后院则是自己人用的房屋。
李天雄带着两人来到后院的一个房间，里面有矮塌、茶几，旁边还有一张大圆桌。很明显，这就是晚上吃饭的地方。
李天雄叫伙计泡茶，然后说道：“我先去厨房交代一下。”
焦娇忙道：“我也去！我想看看你说的海鲜。”
房间里就只剩下徐绍阳一人。他望着这个熟悉的院子。上一世他在这里住了近一年。
……
厨房里，焦娇看见大木盘里装着的花蛤、蛏子、血蛤，都是贝类。
焦娇问道：“你说的海鲜，就是这些？”
李天雄道：“是啊，海鱼海虾那些东西，无法活着运到京城。只有这些，还相对容易好运一些。”
焦娇问道：“这些，你们打算要怎么做菜？”
厨子道：“这个（花蛤）煮汤、这个（蛏子）清蒸，这个（血蛤）嘛……”他有些犹豫地望着李天雄。
东家跟他说，这个是生吃，可是他吃了一个试试，觉得客人们可能接受不了这种吃法。但东家说，这就是越州人的吃法。这些海鲜的做法，是东家从越州人那里学来的。
“这个（血蛤）你打算要怎么做？”焦娇问厨子。
厨子皱眉道：“东家说，这个生吃。”
焦娇扭头问李天雄：“生吃怎么吃？就这么掰开来吃？”至少也要沾点酱油芥末什么的吧。
李天雄道：“是，就是掰开来吃。我从越州厨子那里学过，他们那里就是这样吃的。”
焦娇看大木盆里有好多，说道：“我能不能用这些，另外再做三道菜？”
李天雄：“你什么时候学会做菜了？”而且是做这种京城没有的食材。
“呃……”焦娇眼珠子转了转，说道：“我在书上看过，然后再加上我自己的想象……”
李天雄笑道：“看书再加上想象，就会做菜了？”
焦娇干咳两声：“咳咳，至少道理上是会了。”
“哈哈哈！”李天雄大笑。以前小妹也会自己捣鼓出些花样来。比如在腌梅子时，里面加上雀椒，那种又酸又甜又辣的味道着实有点怪，不过吃了几颗之后，发觉还不错。
李天雄问道：“那你打算要怎么做？”
焦娇问道：“你说的雀椒在哪儿，我能看看吗？”
李天雄让厨子拿来。
焦娇看到雀椒，眼睛一亮。这不就是小辣椒吗？
她拿起一颗尝一尝。
“诶！”李天雄还来不及阻止，焦娇已经咬下去。
好辣好辣好辣！
焦娇辣得直吐舌头，眼泪水都辣出来。
这不是一般的小辣椒，是比小米辣还要辣的小辣椒。
李天雄赶忙叫厨子倒杯凉水来让她漱口。
终于有辣椒了！焦娇简直心花怒放。
这个时代炒菜很少见，一般只有侯府那样的大户人家，聚云楼、丰泰客栈这样的高档酒楼客栈才会有铁锅炒菜。
焦娇看这里佐料齐全，于是教厨子炒麻辣花蛤。
她告诉厨子，花蛤先用清水煮一下。煮的时间不要太长，壳打开就可以了。然后捞起，用清水冲洗干净壳里残留的沙子。然后锅里放油，油热后，放入姜片、蒜片、花椒、雀椒，炒出味，然后倒入花蛤，翻炒几下，再加入酱油、葱花、盐。翻炒均匀就可以出锅了。
人家毕竟是专业厨子，焦娇一说，他就懂了。
然后是葱爆蛏子。姜丝、蒜片、葱段，入油锅爆香，然后放蛏子爆炒，放入酒、盐，炒至蛏壳打开就可以出锅了。
至于白灼血蛤，这个更简单。清水加姜片烧开，放入血蛤，煮至壳微开即可捞出。煮的时间不要太长。然后另外用小碗，放酱油、芥末，调匀。吃的时候，用血蛤肉沾酱油芥末吃。
焦娇尝了下酱油，告诉厨子，这个用来做酱油芥末蘸料有点咸，加点水调淡一点。
至于厨子原本准备做的清蒸蛏子，焦娇问了他的蒸法，叫他改用蒜蓉蒸鱼那样的蒸法，用蒜蓉蒸。
李天雄在一旁看着小妹教厨子做菜，她思路清晰、条理清楚，一点都不像是失忆的人。
待焦娇所有讲完，李天雄问厨子：“会了吗？”
厨子道：“做法是明白了，可我从来没做过，不知道做出来，能不能令四小姐满意。”
李天雄：“那你现在就做一个试试。请四小姐在一旁指点。”
东家一句话，厨房里立即行动起来。
徐绍阳在房间里等了老半天不见娇娘和大舅哥回来，于是来到厨房。
只见焦娇站在灶台边说道：
“酒多了！只要一点点就够了。”
“可以了，可以出锅了！”
徐绍阳见大舅哥站在一旁看厨子炒菜，过去问道：
“大哥，现在就开始做菜了？”另外几位客人都还没到。
李天雄回头看见是徐绍阳，笑着说道：
“小妹在教厨子做菜。”
葱爆蛏子出锅，焦娇迫不及待想要用手拿起一个尝一尝。
“诶！”李天雄赶紧制止：“小心烫！”
然后拿了双筷子递给她。
焦娇看见徐绍阳，开心道：“你也来尝尝，这道菜一点都不辣，专门为你做的。”
徐绍阳不能吃辣。
李天雄似是恍然大悟道：“哦！有了相公、忘了大哥。这道菜是为他做的，那我的呢？”
焦娇呵呵笑道：“下一道菜就是专门为你做的。”
她知道南州菜都偏辣，猜想李天雄应该也是能吃辣的。
灶台另一边，别的伙计在煮白灼血蛤，说道：
“四小姐，您来看看，是不是这样就可以捞起来了？”
焦娇过去朝锅里看了一眼，说道：“对，可以了，赶紧捞起来。”
酱油芥末蘸料她已经调好了，告诉厨子，酱油要淡、要调到这个浓度。
很快，麻辣花蛤出锅了。
李天雄一一尝过三道菜。要是哪家酒楼有这三道菜，完全都可以作为招牌菜了。
他问焦娇：“你是在哪本书上看到的？又是怎么想到的？”
“呃……”焦娇挠了挠头：“好像是……什么……纪览……还是……什么……杂记……”
徐绍阳在一旁说道：“这盘葱爆蛏子，你是不是因为葱爆羊肉联想到的？”
“呃，对！”焦娇立即道：“就是从葱爆羊肉联想到的。呵呵！”
李天雄道：“这盘麻辣花蛤呢？”
“这个……”焦娇继续挠头。
这时有伙计跑进来说道：
“东家，王公子来了。”
焦娇进去之后才发现，客栈从外面看起来不怎么显眼，里面却是十分雅致，低调的奢华。
客栈前院是大堂和客房，后院则是自己人用的房屋。
李天雄带着两人来到后院的一个房间，里面有矮塌、茶几，旁边还有一张大圆桌。很明显，这就是晚上吃饭的地方。
李天雄叫伙计泡茶，然后说道：“我先去厨房交代一下。”
焦娇忙道：“我也去！我想看看你说的海鲜。”
房间里就只剩下徐绍阳一人。他望着这个熟悉的院子。上一世他在这里住了近一年。
……
厨房里，焦娇看见大木盘里装着的花蛤、蛏子、血蛤，都是贝类。
焦娇问道：“你说的海鲜，就是这些？”
李天雄道：“是啊，海鱼海虾那些东西，无法活着运到京城。只有这些，还相对容易好运一些。”
焦娇问道：“这些，你们打算要怎么做菜？”
厨子道：“这个（花蛤）煮汤、这个（蛏子）清蒸，这个（血蛤）嘛……”他有些犹豫地望着李天雄。
东家跟他说，这个是生吃，可是他吃了一个试试，觉得客人们可能接受不了这种吃法。但东家说，这就是越州人的吃法。这些海鲜的做法，是东家从越州人那里学来的。
“这个（血蛤）你打算要怎么做？”焦娇问厨子。
厨子皱眉道：“东家说，这个生吃。”
焦娇扭头问李天雄：“生吃怎么吃？就这么掰开来吃？”至少也要沾点酱油芥末什么的吧。
李天雄道：“是，就是掰开来吃。我从越州厨子那里学过，他们那里就是这样吃的。”
焦娇看大木盆里有好多，说道：“我能不能用这些，另外再做三道菜？”
李天雄：“你什么时候学会做菜了？”而且是做这种京城没有的食材。
“呃……”焦娇眼珠子转了转，说道：“我在书上看过，然后再加上我自己的想象……”
李天雄笑道：“看书再加上想象，就会做菜了？”
焦娇干咳两声：“咳咳，至少道理上是会了。”
“哈哈哈！”李天雄大笑。以前小妹也会自己捣鼓出些花样来。比如在腌梅子时，里面加上雀椒，那种又酸又甜又辣的味道着实有点怪，不过吃了几颗之后，发觉还不错。
李天雄问道：“那你打算要怎么做？”
焦娇问道：“你说的雀椒在哪儿，我能看看吗？”
李天雄让厨子拿来。
焦娇看到雀椒，眼睛一亮。这不就是小辣椒吗？
她拿起一颗尝一尝。
“诶！”李天雄还来不及阻止，焦娇已经咬下去。
好辣好辣好辣！
焦娇辣得直吐舌头，眼泪水都辣出来。
这不是一般的小辣椒，是比小米辣还要辣的小辣椒。
李天雄赶忙叫厨子倒杯凉水来让她漱口。
终于有辣椒了！焦娇简直心花怒放。
这个时代炒菜很少见，一般只有侯府那样的大户人家，聚云楼、丰泰客栈这样的高档酒楼客栈才会有铁锅炒菜。
焦娇看这里佐料齐全，于是教厨子炒麻辣花蛤。
她告诉厨子，花蛤先用清水煮一下。煮的时间不要太长，壳打开就可以了。然后捞起，用清水冲洗干净壳里残留的沙子。然后锅里放油，油热后，放入姜片、蒜片、花椒、雀椒，炒出味，然后倒入花蛤，翻炒几下，再加入酱油、葱花、盐。翻炒均匀就可以出锅了。
人家毕竟是专业厨子，焦娇一说，他就懂了。
然后是葱爆蛏子。姜丝、蒜片、葱段，入油锅爆香，然后放蛏子爆炒，放入酒、盐，炒至蛏壳打开就可以出锅了。
至于白灼血蛤，这个更简单。清水加姜片烧开，放入血蛤，煮至壳微开即可捞出。煮的时间不要太长。然后另外用小碗，放酱油、芥末，调匀。吃的时候，用血蛤肉沾酱油芥末吃。
焦娇尝了下酱油，告诉厨子，这个用来做酱油芥末蘸料有点咸，加点水调淡一点。
至于厨子原本准备做的清蒸蛏子，焦娇问了他的蒸法，叫他改用蒜蓉蒸鱼那样的蒸法，用蒜蓉蒸。
李天雄在一旁看着小妹教厨子做菜，她思路清晰、条理清楚，一点都不像是失忆的人。
待焦娇所有讲完，李天雄问厨子：“会了吗？”
厨子道：“做法是明白了，可我从来没做过，不知道做出来，能不能令四小姐满意。”
李天雄：“那你现在就做一个试试。请四小姐在一旁指点。”
东家一句话，厨房里立即行动起来。
徐绍阳在房间里等了老半天不见娇娘和大舅哥回来，于是来到厨房。
只见焦娇站在灶台边说道：
“酒多了！只要一点点就够了。”
“可以了，可以出锅了！”
徐绍阳见大舅哥站在一旁看厨子炒菜，过去问道：
“大哥，现在就开始做菜了？”另外几位客人都还没到。
李天雄回头看见是徐绍阳，笑着说道：
“小妹在教厨子做菜。”
葱爆蛏子出锅，焦娇迫不及待想要用手拿起一个尝一尝。
“诶！”李天雄赶紧制止：“小心烫！”
然后拿了双筷子递给她。
焦娇看见徐绍阳，开心道：“你也来尝尝，这道菜一点都不辣，专门为你做的。”
徐绍阳不能吃辣。
李天雄似是恍然大悟道：“哦！有了相公、忘了大哥。这道菜是为他做的，那我的呢？”
焦娇呵呵笑道：“下一道菜就是专门为你做的。”
她知道南州菜都偏辣，猜想李天雄应该也是能吃辣的。
灶台另一边，别的伙计在煮白灼血蛤，说道：
“四小姐，您来看看，是不是这样就可以捞起来了？”
焦娇过去朝锅里看了一眼，说道：“对，可以了，赶紧捞起来。”
酱油芥末蘸料她已经调好了，告诉厨子，酱油要淡、要调到这个浓度。
很快，麻辣花蛤出锅了。
李天雄一一尝过三道菜。要是哪家酒楼有这三道菜，完全都可以作为招牌菜了。
他问焦娇：“你是在哪本书上看到的？又是怎么想到的？”
“呃……”焦娇挠了挠头：“好像是……什么……纪览……还是……什么……杂记……”
徐绍阳在一旁说道：“这盘葱爆蛏子，你是不是因为葱爆羊肉联想到的？”
“呃，对！”焦娇立即道：“就是从葱爆羊肉联想到的。呵呵！”
李天雄道：“这盘麻辣花蛤呢？”
“这个……”焦娇继续挠头。
这时有伙计跑进来说道：
“东家，王公子来了。”
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