374.‘南天王’利元
毕竟餐饮界有个不成文的规定，就是老店的味道永远要比新店好。
而且越是新店，味道就越差。
其实这不是大家的错觉，而是却有其实。
这个主要原因是分列式扩张产生的现状，能在总店做主厨的位置基本都是固定不动的。
能被请走的，愿意离开的，通常都是二厨和三厨。
而这些二厨和三厨，某些方面可能会比主厨略好那么一点。
但是如果综合管理，味道品质，总体厨艺，那大部分二厨和三厨必然是没办法和主厨相比的。
而这些二厨，三厨被请走后，却会在新的店铺成为主厨。
而新的店铺出现，又会在这些二厨的店铺中挖走新的二厨，让这些新的二厨成为新店的主厨。
以此类推，料理店扩张越快，厨师学习和训练的时间就会越短。
厨艺和经验也会越来越差，不过幸好这种扩张速度并不是无限快的。
他会在某一个点上，和厨师的成长速度获得一个迫于无奈的默契。
毕竟如果连主厨的厨艺都不过关，那么这家店能招揽到的客人就肯定相当的少。
没有足够的客人，就没有足够的营业额。
没有足够的营业额，料理店就没办法继续生存。
店铺倒闭，这一批被退货的厨师，则会重新回来其他的店铺回炉继续修炼。
然后静静地等待，下一次的东山再起。
而有了上一次的失败经验，多多少少都会出现不少的进步，起码下一次不至于输得这么惨。
所以李潇并没有选择环境新，服务更好的宜安广场的新店，而是去了珠江新城的旧店。
虽然说是旧店，不过由于前几年翻新过一次，环境倒不算太差。
利苑这边通常是节假日，才需要预定位置。
而李潇之所以在工作日预定位置，则主要因为想要一个单独的包间。
毕竟他也担心自己的直播影响到别人，或者受到别人的影响。
要知道他现在直播间，随随便便就有40万以上的观众。
万一在直播期间，别人在自己直播间做出了什么过激的行为，那自己就麻烦了。
打开手机点击开始直播，李潇上播的消息迅速发送了出去。
由于有了提前的直播通知，直播间的人数不到10分钟就突破了30万，而且人数还在迅速的上涨。
可见昨天的临时下播，不但没有影响大家的兴致。
相反的临时下播的决定，让一大群的吃瓜群众更加兴奋了。
“哦吼，主播居然还能直播？”
“让我白担心了一场，还以为主播会被封号呢！”
“主播，你的药方我这边已经收到，要是我父亲的病有所好转，立刻打赏一枚火箭。”
“主播，今天带我们吃什么好吃的？”
“羡慕，怎么就没抽到我？”
“我也拿到药方了，希望老婆胃病早点康复。”
“？！！胃病，楼上大哥私信一下，分享一下呗？”
“不行，主播说了，这不是通用药方，每个人情况都不一样，不能共用。”
“咦这里不是珠江新城，主播这就从新会区到了羊城？”
李潇笑着点头：
“没错，这个观众好眼力，我现在所在的位置就是羊城的珠江新城，今天要带大家去的地方就是被称为粤菜的黄埔J校的利苑酒楼！”
“或许很多人都会奇怪，为什么利苑会被称为粤菜的黄埔J校。”
“其实很简单，大部分有名的粤菜料理店里面的厨师都是从这里面出来的。”
“利苑的后厨的规矩相当严格，条条框框的行为准则非常的多，多到让人发指。”
“我以前就曾经见过一张网上流传出来的利苑后厨调理盘整理的规矩，满满的一张A4纸，简直把我吓坏了。”
“不过高要求，高标准也造就出了高品质。”
“黑珍珠2星，米其林2星，蝉联了团团粤菜必吃榜第一20年，网上评分高达5.0分！”
“今天我就带大家一探究竟！”
报上了自己的订单信息，穿着旗袍的小姐姐就带着李潇进入了一间四人的小包间。
“您好，和客人提醒一遍，这边的包间是有5%的服务费以及1588的最低消费，这个您清楚吗？”
“完全了解，好的，这是点单使用的ipad，有什么需要可以在上面及时的呼叫我们。”
“好的，没问题。”
菜单李潇早就看过，所以并没有怎么犹豫，就在iPad上点好了，今天想吃的东西。
鲍汁凤爪，虾皇饺，杨枝甘露，榴莲酥，流沙包。
冰烧三层肉，鱼子酱桂花鹅肝炒饭，玻璃乳鸽，龙虾汤泡饭，三葱爆明虾，茶树菇乳鸽汤。
4个点心，一个甜品，4个菜，两份主食。
点的东西稍微有点多，但不点这么多也没办法，毕竟包间是有最低消费的。
虽然这最低消费，多多少少有点违反律法的。
不过毕竟店开在珠江新城这样租金超贵的地方，自己一个人占据这么大的一个包间，确实有些过分。
毕竟如果换做是正常的4个人进行点单，那么1588要是能很轻松就能达到的。
扫码付款，菜品1670+83的服务费，一共1753。
刚下单不到一分钟，小姐姐就推门而入，和他一起进来的，还有他手上拿着的一壶菊花茶以及一小碟的白花花的白砂糖。
看着有些熟悉的一幕，李潇不禁有些感慨。
以前三叔带他们几个去喝茶，最喜欢点的就是菊花茶。
准确来说是他们几个小孩子最喜欢喝的就是菊花茶，毕竟菊花茶加上白砂糖之后，那甜甜的感觉根本不是小孩子能够抗拒得了的。
“白砂糖需要现做加吗？”
“好的。”
小姐姐并没有直接将小碟子里面的白砂糖倒入菊花茶里面，而是从桌子旁边取出一个精致的金色小勺子以及一条竹签。
小勺子舀起一勺白砂糖，竹签则将勺子上面多出来的白砂糖扫回小碟子里面。
一勺，两勺，三勺。
小勺子重新被放在装白砂糖的碟子旁边，拿起另一个银色的长勺子将菊花茶里面的白砂糖搅匀，小姐姐拿起茶壶倒了一小口在杯子中。
轻声开口说道：
“菊花茶里面已经加了一份的白砂糖，客人请看是否还需要再加？”
嚯，好家伙。
看到这一幕，李潇眉头挑了挑。
之前只知道他们家的后厨规矩很多，但是看来这大厅的规矩也不少。
感谢打赏和月票谢谢。
而且越是新店，味道就越差。
其实这不是大家的错觉，而是却有其实。
这个主要原因是分列式扩张产生的现状，能在总店做主厨的位置基本都是固定不动的。
能被请走的，愿意离开的，通常都是二厨和三厨。
而这些二厨和三厨，某些方面可能会比主厨略好那么一点。
但是如果综合管理，味道品质，总体厨艺，那大部分二厨和三厨必然是没办法和主厨相比的。
而这些二厨，三厨被请走后，却会在新的店铺成为主厨。
而新的店铺出现，又会在这些二厨的店铺中挖走新的二厨，让这些新的二厨成为新店的主厨。
以此类推，料理店扩张越快，厨师学习和训练的时间就会越短。
厨艺和经验也会越来越差，不过幸好这种扩张速度并不是无限快的。
他会在某一个点上，和厨师的成长速度获得一个迫于无奈的默契。
毕竟如果连主厨的厨艺都不过关，那么这家店能招揽到的客人就肯定相当的少。
没有足够的客人，就没有足够的营业额。
没有足够的营业额，料理店就没办法继续生存。
店铺倒闭，这一批被退货的厨师，则会重新回来其他的店铺回炉继续修炼。
然后静静地等待，下一次的东山再起。
而有了上一次的失败经验，多多少少都会出现不少的进步，起码下一次不至于输得这么惨。
所以李潇并没有选择环境新，服务更好的宜安广场的新店，而是去了珠江新城的旧店。
虽然说是旧店，不过由于前几年翻新过一次，环境倒不算太差。
利苑这边通常是节假日，才需要预定位置。
而李潇之所以在工作日预定位置，则主要因为想要一个单独的包间。
毕竟他也担心自己的直播影响到别人，或者受到别人的影响。
要知道他现在直播间，随随便便就有40万以上的观众。
万一在直播期间，别人在自己直播间做出了什么过激的行为，那自己就麻烦了。
打开手机点击开始直播，李潇上播的消息迅速发送了出去。
由于有了提前的直播通知，直播间的人数不到10分钟就突破了30万，而且人数还在迅速的上涨。
可见昨天的临时下播，不但没有影响大家的兴致。
相反的临时下播的决定，让一大群的吃瓜群众更加兴奋了。
“哦吼，主播居然还能直播？”
“让我白担心了一场，还以为主播会被封号呢！”
“主播，你的药方我这边已经收到，要是我父亲的病有所好转，立刻打赏一枚火箭。”
“主播，今天带我们吃什么好吃的？”
“羡慕，怎么就没抽到我？”
“我也拿到药方了，希望老婆胃病早点康复。”
“？！！胃病，楼上大哥私信一下，分享一下呗？”
“不行，主播说了，这不是通用药方，每个人情况都不一样，不能共用。”
“咦这里不是珠江新城，主播这就从新会区到了羊城？”
李潇笑着点头：
“没错，这个观众好眼力，我现在所在的位置就是羊城的珠江新城，今天要带大家去的地方就是被称为粤菜的黄埔J校的利苑酒楼！”
“或许很多人都会奇怪，为什么利苑会被称为粤菜的黄埔J校。”
“其实很简单，大部分有名的粤菜料理店里面的厨师都是从这里面出来的。”
“利苑的后厨的规矩相当严格，条条框框的行为准则非常的多，多到让人发指。”
“我以前就曾经见过一张网上流传出来的利苑后厨调理盘整理的规矩，满满的一张A4纸，简直把我吓坏了。”
“不过高要求，高标准也造就出了高品质。”
“黑珍珠2星，米其林2星，蝉联了团团粤菜必吃榜第一20年，网上评分高达5.0分！”
“今天我就带大家一探究竟！”
报上了自己的订单信息，穿着旗袍的小姐姐就带着李潇进入了一间四人的小包间。
“您好，和客人提醒一遍，这边的包间是有5%的服务费以及1588的最低消费，这个您清楚吗？”
“完全了解，好的，这是点单使用的ipad，有什么需要可以在上面及时的呼叫我们。”
“好的，没问题。”
菜单李潇早就看过，所以并没有怎么犹豫，就在iPad上点好了，今天想吃的东西。
鲍汁凤爪，虾皇饺，杨枝甘露，榴莲酥，流沙包。
冰烧三层肉，鱼子酱桂花鹅肝炒饭，玻璃乳鸽，龙虾汤泡饭，三葱爆明虾，茶树菇乳鸽汤。
4个点心，一个甜品，4个菜，两份主食。
点的东西稍微有点多，但不点这么多也没办法，毕竟包间是有最低消费的。
虽然这最低消费，多多少少有点违反律法的。
不过毕竟店开在珠江新城这样租金超贵的地方，自己一个人占据这么大的一个包间，确实有些过分。
毕竟如果换做是正常的4个人进行点单，那么1588要是能很轻松就能达到的。
扫码付款，菜品1670+83的服务费，一共1753。
刚下单不到一分钟，小姐姐就推门而入，和他一起进来的，还有他手上拿着的一壶菊花茶以及一小碟的白花花的白砂糖。
看着有些熟悉的一幕，李潇不禁有些感慨。
以前三叔带他们几个去喝茶，最喜欢点的就是菊花茶。
准确来说是他们几个小孩子最喜欢喝的就是菊花茶，毕竟菊花茶加上白砂糖之后，那甜甜的感觉根本不是小孩子能够抗拒得了的。
“白砂糖需要现做加吗？”
“好的。”
小姐姐并没有直接将小碟子里面的白砂糖倒入菊花茶里面，而是从桌子旁边取出一个精致的金色小勺子以及一条竹签。
小勺子舀起一勺白砂糖，竹签则将勺子上面多出来的白砂糖扫回小碟子里面。
一勺，两勺，三勺。
小勺子重新被放在装白砂糖的碟子旁边，拿起另一个银色的长勺子将菊花茶里面的白砂糖搅匀，小姐姐拿起茶壶倒了一小口在杯子中。
轻声开口说道：
“菊花茶里面已经加了一份的白砂糖，客人请看是否还需要再加？”
嚯，好家伙。
看到这一幕，李潇眉头挑了挑。
之前只知道他们家的后厨规矩很多，但是看来这大厅的规矩也不少。
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