第三十三章 科学经营模式
“晏然，你今天怎么想到回来了？”
祁晏清很费解，自从大伯和大伯母感情破裂之后，祁晏然就和她母亲搬到外头住去了，除了逢年过节，一般不怎么回来。
“我今天是来找我姐的。”
祁晏然依旧那么淡然，让人不敢接近，但只有看向楚之珩时，还有一丝温情。
“不去看看大伯？”祁晏清小心翼翼地问道。
她摇了摇头，“他这么忙，就不打扰他了。”
饭后，祁晏然和祁晏清带着楚之珩来到一个三层小院门口，后者大为震撼，没想到祁晏然家真的这么壕气，放在后世，HD区小别墅也得上亿了吧！
三人前脚到，她姐姐后脚也到了。
“小弟弟，还记得我吗？”祁晏如笑眯眯地看着楚之珩。
“啊！你是……”楚之珩吃惊地张大了嘴巴，这不是那是教训张伟强的小太妹吗？
祁晏如大手一挥，“之前请你吃冰淇淋的小事就不用谢了。”
楚之珩顿感郁闷：谁说要谢了？别自作多情，我还没和你算破坏我好事的账呢！
当他把自己要开饮品店的想法告诉祁晏如之后，后者激动地拉着他的手，“小楚啊！你这个想法太有创意了，我观察到现在市场上很少有这种现场制作的新鲜饮品，你这个项目非常有发展潜力，我很看好它的未来市场。
但是你要一下子让我拿出十二万的投资，这就比较吃力了。
你也知道现在没有谁会把十二万放在身边的，大家不是投资就是炒股。”
“姐，你有什么要求？都可以提的。”
祁晏如看了一眼祁晏然，见后者微微点了点头，这才道：“如果你给我的利润是我现在炒股赚的两倍，我就可以考虑投资你们。”
“姐，你没开玩笑吧？”楚之珩的脸色略有不善，“开店之初都是亏本的，我们赚的是长线生意。”
“那如果赚钱了，按多少股份给我分红呢？”
楚之珩瞥了一眼祁晏然，“姐，你百分之三十三，晏然百分之三十三，我百分之三十四，怎么样？”
“我有一个要求，就是让晏然负责这个饮品店的运营。”
楚之珩郑重地点了点头，“那是自然。”
自打一进这个大院，他就被震撼到了，如果能绑着这两个合伙人，让点利是无所谓的。
毕竟他还要赚以后的钱，如果有这两人在，以后做生意也能省去很多的麻烦。
随即，三人商讨了具体细节，确定了饮品店的名字叫元气星球。
在选址上，祁晏如给他打了包票，肯定能给他安排四区最好的旺铺。
原材料和设备方面，祁晏如给了他一个南方广粤商人的电话号码，这人在南方就是做掮客生意的，人脉极广。
招募员工方面，让祁晏然负责，但在员工管理制度、薪酬制度、晋升制度和激励制度上，楚之珩借用海底捞模式，培养自己的企业文化。
餐饮业劳动密集型，低附加值，碎片化需求特性的存在，决定了餐饮行业大部分时候没办法吸引到类似金融行业、互联网行业、公务员一样的高教育背景的精英人才。
往往集中了很多受教育程度相对不高、家庭背景一般的人加入。
基于上述的三个特征，海底捞的创始人张勇先生为海底捞定义了核心价值观，那就是“双手改变命运”。
要让每一位在海底捞工作的员工，能够通过自己的努力，用双手改变自己的命运。
同时，海底捞也会为他们创造一个公平、公正、公开的平台。
这就是海底捞一直坚持的核心价值观。
总结为八个字：连住利益、锁住管理。
激励员工的两种方法：第一个是计件工资，第二个师徒制。
计件工资就是多劳多得，根据你所付出的工作量计算收入。
举一个例子来说，如果一家餐厅接待能力是300人/天，10个服务员接待300个顾客，每一个服务员的收入是4000元。
后来，这家餐厅很受欢迎，接待的客人数量由300人变成了600人，顾客的数量增加了一倍，服务员的劳动量、工作量也增加了一倍。
就算把工资调整到5000，也没办法让员工获得和工作量匹配的报酬，这对员工来讲就出现了新的不公平。
元气星球的目标是员工的工作量和劳动所得收入是挂钩的，多劳多得，让劳动数量和质量挂钩。
打破传统餐饮业员工岗位之间的划分，即传菜只做传菜的事情，迎客的只做迎客的事情。
通过计件工资的方式可以激发不同岗位的员工在高峰期把自己的工作高效完成，然后去其它的岗位补位。原因并不复杂，因为他有计件工资可以拿。
在门店里建立师徒制就是店经理和他培养的徒弟建立起来的联系，解决的是店经理和企业之间、公司之间的难题。
店经理培养了自己的徒弟，如果后来徒弟在外面开店，如何把他们的利益捆绑在一起？
元气星球店经理的徒弟在外面开店的话，师傅店经理可以获得徒弟每个月门店纯利润的百分比，这对于店经理就产生了很好的激励机制：培养的徒弟越多，徒弟开店越成功，作为师傅来讲获得的回报就越高。
它解决的是门店的店经理和公司发展之间的关系，与此同时也大大降低了管理成本。
师父不会给徒弟选一个差址，反而会绞尽脑汁选好的店址，因为他们的利益是捆绑在一起的。
它还解决了一个实际的问题：店经理来源问题。要开店，最重要的是店经理的人才储备，怎么确保为元气星球的扩展准备好充足的优秀人才，这是非常复杂的一个过程。
店长在这样的体制里面不仅有充分的动力管理好门店，自己也会按照公平公正的原则培养出更多有能力、品行好的徒弟。
这是自下而上的一种管理的方式。
这种自下而上的动力，又为企业的发展产生了实际的保驾护航的作用。
在娱乐圈用师徒制也是利益捆绑的好办法，在这上面用的最好的就是德云社和刘老根大舞台了，他们用这法子来捆绑自己的徒弟，一旦对方背叛师门，将受到舆论与同行的谴责，让叛徒无法在行业里立足。
祁晏清很费解，自从大伯和大伯母感情破裂之后，祁晏然就和她母亲搬到外头住去了，除了逢年过节，一般不怎么回来。
“我今天是来找我姐的。”
祁晏然依旧那么淡然，让人不敢接近，但只有看向楚之珩时，还有一丝温情。
“不去看看大伯？”祁晏清小心翼翼地问道。
她摇了摇头，“他这么忙，就不打扰他了。”
饭后，祁晏然和祁晏清带着楚之珩来到一个三层小院门口，后者大为震撼，没想到祁晏然家真的这么壕气，放在后世，HD区小别墅也得上亿了吧！
三人前脚到，她姐姐后脚也到了。
“小弟弟，还记得我吗？”祁晏如笑眯眯地看着楚之珩。
“啊！你是……”楚之珩吃惊地张大了嘴巴，这不是那是教训张伟强的小太妹吗？
祁晏如大手一挥，“之前请你吃冰淇淋的小事就不用谢了。”
楚之珩顿感郁闷：谁说要谢了？别自作多情，我还没和你算破坏我好事的账呢！
当他把自己要开饮品店的想法告诉祁晏如之后，后者激动地拉着他的手，“小楚啊！你这个想法太有创意了，我观察到现在市场上很少有这种现场制作的新鲜饮品，你这个项目非常有发展潜力，我很看好它的未来市场。
但是你要一下子让我拿出十二万的投资，这就比较吃力了。
你也知道现在没有谁会把十二万放在身边的，大家不是投资就是炒股。”
“姐，你有什么要求？都可以提的。”
祁晏如看了一眼祁晏然，见后者微微点了点头，这才道：“如果你给我的利润是我现在炒股赚的两倍，我就可以考虑投资你们。”
“姐，你没开玩笑吧？”楚之珩的脸色略有不善，“开店之初都是亏本的，我们赚的是长线生意。”
“那如果赚钱了，按多少股份给我分红呢？”
楚之珩瞥了一眼祁晏然，“姐，你百分之三十三，晏然百分之三十三，我百分之三十四，怎么样？”
“我有一个要求，就是让晏然负责这个饮品店的运营。”
楚之珩郑重地点了点头，“那是自然。”
自打一进这个大院，他就被震撼到了，如果能绑着这两个合伙人，让点利是无所谓的。
毕竟他还要赚以后的钱，如果有这两人在，以后做生意也能省去很多的麻烦。
随即，三人商讨了具体细节，确定了饮品店的名字叫元气星球。
在选址上，祁晏如给他打了包票，肯定能给他安排四区最好的旺铺。
原材料和设备方面，祁晏如给了他一个南方广粤商人的电话号码，这人在南方就是做掮客生意的，人脉极广。
招募员工方面，让祁晏然负责，但在员工管理制度、薪酬制度、晋升制度和激励制度上，楚之珩借用海底捞模式，培养自己的企业文化。
餐饮业劳动密集型，低附加值，碎片化需求特性的存在，决定了餐饮行业大部分时候没办法吸引到类似金融行业、互联网行业、公务员一样的高教育背景的精英人才。
往往集中了很多受教育程度相对不高、家庭背景一般的人加入。
基于上述的三个特征，海底捞的创始人张勇先生为海底捞定义了核心价值观，那就是“双手改变命运”。
要让每一位在海底捞工作的员工，能够通过自己的努力，用双手改变自己的命运。
同时，海底捞也会为他们创造一个公平、公正、公开的平台。
这就是海底捞一直坚持的核心价值观。
总结为八个字：连住利益、锁住管理。
激励员工的两种方法：第一个是计件工资，第二个师徒制。
计件工资就是多劳多得，根据你所付出的工作量计算收入。
举一个例子来说，如果一家餐厅接待能力是300人/天，10个服务员接待300个顾客，每一个服务员的收入是4000元。
后来，这家餐厅很受欢迎，接待的客人数量由300人变成了600人，顾客的数量增加了一倍，服务员的劳动量、工作量也增加了一倍。
就算把工资调整到5000，也没办法让员工获得和工作量匹配的报酬，这对员工来讲就出现了新的不公平。
元气星球的目标是员工的工作量和劳动所得收入是挂钩的，多劳多得，让劳动数量和质量挂钩。
打破传统餐饮业员工岗位之间的划分，即传菜只做传菜的事情，迎客的只做迎客的事情。
通过计件工资的方式可以激发不同岗位的员工在高峰期把自己的工作高效完成，然后去其它的岗位补位。原因并不复杂，因为他有计件工资可以拿。
在门店里建立师徒制就是店经理和他培养的徒弟建立起来的联系，解决的是店经理和企业之间、公司之间的难题。
店经理培养了自己的徒弟，如果后来徒弟在外面开店，如何把他们的利益捆绑在一起？
元气星球店经理的徒弟在外面开店的话，师傅店经理可以获得徒弟每个月门店纯利润的百分比，这对于店经理就产生了很好的激励机制：培养的徒弟越多，徒弟开店越成功，作为师傅来讲获得的回报就越高。
它解决的是门店的店经理和公司发展之间的关系，与此同时也大大降低了管理成本。
师父不会给徒弟选一个差址，反而会绞尽脑汁选好的店址，因为他们的利益是捆绑在一起的。
它还解决了一个实际的问题：店经理来源问题。要开店，最重要的是店经理的人才储备，怎么确保为元气星球的扩展准备好充足的优秀人才，这是非常复杂的一个过程。
店长在这样的体制里面不仅有充分的动力管理好门店，自己也会按照公平公正的原则培养出更多有能力、品行好的徒弟。
这是自下而上的一种管理的方式。
这种自下而上的动力，又为企业的发展产生了实际的保驾护航的作用。
在娱乐圈用师徒制也是利益捆绑的好办法，在这上面用的最好的就是德云社和刘老根大舞台了，他们用这法子来捆绑自己的徒弟，一旦对方背叛师门，将受到舆论与同行的谴责，让叛徒无法在行业里立足。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版