第十七章 㸆油
有人说盖房子忙一年，结婚忙一个月，请客忙一天，傻柱离结婚请客只有一天了，尽管是一切从简，也是忙开了。
一大早，不舍的从新媳妇温暖的被窝里爬起来，去厂里点卯，然后回家接上京如去商场。
给京如里里外外买齐了，又买了手表自行车，又去了家具厂买了床和梳妆台。
大件就算齐了，也幸亏雨水的婚期推迟了，把她的新被子给拿来用，不然现找人做被就够麻烦的。
然后傻柱就去五金店买了两个炉灶两口锅，又买了几个大铝盆，一些杂七杂八的厨房用具，找个板车拉回来。
到家了把炉灶找地方支好，又出去弄食材，全院人吃人一顿需要的东西可不少，幸亏傻柱票多，要不然光有肉也难办。
折腾几回才把东西弄齐，主要是从游戏里往外拿肉。
京如昨天的话提醒了他，每家都缺油，光有肉还不行，所以他弄很多肥肉出来，准备㸆油。
东西备齐后开干，新买的两口锅不能直接用，需要开锅。
傻柱点燃一口灶，把新锅放到上面加满水，煮开之后把水倒掉，刷洗一下擦干。
转动锅在灶上烧，每一个地方都烧到变色，完成后拿一块巴掌大的带皮肥肉在锅上蹭。转动铁锅，每一处都加热到蹭到，直到把铁锅表面的脏东西蹭干净，油也吃透了才停止。
然后加入少量的水烧开，把锅刷干净，再重复一遍。
这样还不够，还要抄一次菜。傻柱往锅里倒入少量的油，烧开放入葱姜，按照正常程序加入切好的自菜抄了一锅，这个是不吃的，要扔掉。
新锅这就算开完了，每一个厨师都有自己的一套开锅程序，其目的无非是就是去除不干净的杂质，去除生铁味。
接下来刷锅放水，把切好的肥肉下锅了，再加上一些盐，开始㸆油。
傻柱的一番操作把人招来了，大伙过来看热闹。
“傻柱你这是㸆油呢？咋还支两口灶呢？”闫家老大没话找话。
“明天招待院里，一个灶不够用啊。”傻柱说着话手里活不停，给另一口锅开锅。
“傻柱还是你行啊！自己结婚光灶就买两个。”刘光天阴阳怪气的说。
“有啥行不行的，我用完了给人家办席还能用上，也不是用完就扔了。”傻柱解释一下，这小子话里有话。
“需要我帮忙不？你看我能干点啥？”闫家老大问。
“行啊，你先给我问问你爸鱼钓多少了，明天等着用呢，知道有多少鱼好安排，不够我还得去市场买呢。”有人帮忙傻柱当然愿意，给他安排，“快点去，回来我再给你安排活，晚上咱啃大骨头。”
“那我现在就找我爸去。”解城痛快的起身。
“那我能干啥？傻柱你尽管安排。”
“我也是，我也能干活。”光福也举手要帮忙。
傻柱逗这哥俩儿，说：“你们哥俩儿是想啃骨头吧？”
刘家哥俩儿“嘿嘿”一乐，被说破也不觉得丢人，能啃骨头就行。
“行吧，帮你柱哥干活，还能差了你们吃的？咱是干什么的？厨子，好吃好喝不缺。”傻柱很显摆的说，“光福给我看着火，火小了就加煤，记得加煤时把锅盖上别进去灰。”
“好的，柱子哥我记住了。”光福高兴的应下。
“看见没有？有吃的叫柱子哥，没吃的叫傻柱。”傻柱笑着调侃光福，“你小子有前途，我看好你。”
光福哥俩“嘿嘿”坏笑，光天长的就一脸坏人样，这下看着更坏了。
“光天你给我打下手。”
“好嘞！”
“光福你就看这两个灶，别的不用你管。”
“好的，柱子哥。”
傻柱进屋剃骨头，把骨头和肉分开，找几块肉切成薄片，再切成肉末，菜刀扔给光天。
“来吧，剁饺子馅会吗？”
“会！我们家包饺子都是我剁馅儿。”光天满不在乎的说。
“那你先剁着，我把骨头酱上。”
傻柱忙着酱骨头，光天甩开膀子剁肉馅儿。
“你轻着点儿，别把菜墩儿给我剁两半喽。”
光天瞪着大眼珠子说：“我收着劲儿呢。”
“就你这么剁，一会儿你就没劲儿了，这可不是你们家包饺子那点馅儿，这是做四喜丸子的，还有挺多呢，你得留着劲儿。”
“哦，那行，我慢点儿。”
“柱子哥，我妈让我过来帮忙。”二军站在门口说。
“二军来了啦，你哥呢？”傻柱问。
“我哥和大茂学放电影去了。”
“大茂同意教你哥？”傻柱装做惊讶的问。
“同意了。”
“哦。”傻柱假装思考一下，对二军说，“那我教你做菜，放电影有什么出息，跟我好好学，以后吃喝不用愁。”
“好的，柱子哥。”二军高兴的回应。
光天手停下来，眼睛都要瞪出来了，这是什么神仙操作？老李家这是祖坟冒青烟了？怎么傻柱和大荗分别教他们哥俩。
傻柱叫二军，道：“过来吧，教你做酱骨头。”
“好的，柱子哥。”
光天心不在焉的剁着肉馅儿，眼睛看着傻柱和二军。
“想学你也过来吧！”傻柱注意到光天的反应。
“啊？好！”光天惊喜的答应。
光福认真的看着两个炉灶的火，不知道屋里发生的事情，看到京如提着东西从外面回来，眼睛看的直了。
京如没理会他，开门进屋。
“柱子哥，你做啥好吃的呢？好了吗？我都饿了。”
“酱骨头呢。”傻柱看京如买了一堆东西，对她说，“买这么多，累了吧？先歇歇，还没做好呢，还得等一会儿。”
“刚刚还没觉得累，这会才感觉到。”
“不着急买，留着以后慢慢来呗。”傻柱劝她，哄着，“一会儿油㸆好了给你拌油渣吃，一盘用糖拌，一盘用盐拌，老香了。”
京如高兴的说：“太好了，我可喜欢吃油渣了，用糖拌还没吃过，能好吃么？”
“好吃，就是太腻了，吃不了多少。”傻柱给京如介绍，“这个是二大爷家的老二光天，外面看火的是他弟光福。”
“嫂子好。”
“你也好。”
“这个是是后院老李家的二军。”
“嫂子好。”
“嗯，你也好。”
“你先去雨水屋里歇会儿，要不要我先给你弄点吃的对付一口。”
“不用，我等着吃油渣。”京如怕一会儿吃不下去了。
后世的人都不喜欢吃荤油，也没多少人喜欢吃油渣。这个时代不同，吃肉都挑肥的，油渣绝对是好东西，都舍不得吃，用来包饺子炖白菜吃。
锅里的香味出来了，棒梗和妹妹闻着味儿回了四合院。
“傻叔，你这锅里什么时候好哇？”小槐花着急了，问傻柱。
“哟！你们鼻子够灵的，闻着味儿回来了？”傻柱逗他们，“叫傻叔可吃不着，我和你们小姨结婚了，得叫小姨夫。”
“小姨夫！”小当和槐花齐声叫。
“哎！小姨夫给红包，拿去买鞭炮放。”傻柱一人给一块钱，故意不给棒梗。
“小姨夫！我的呢？”棒梗不干了，叫小姨夫给1块钱呢。
“有！都有。”傻柱也给1块钱。
“谢谢小姨夫。”三小儿齐声喊。
“去玩吧！好了叫你们，我给你们炸腰子吃。”
到下班时间了，院里陆续有人回来，都过来和傻柱打招呼。
没一会儿，秦怀如回来了，一起进来的还有刘兰、马华、胖子和老杨他们，过来帮忙。
傻柱把京如从雨水屋里叫出来给大伙认识。
“明天放假吗？”傻柱问马华。
“明天不放，三十才放。”马华笑着说，“我请假了。”
“食堂能忙开吗？”
“没事，都安排好了，再忙也不能让你新郎官自己下厨哇。”老杨笑着说，“你就放心做新郎官吧。”
“那行，这情我领。”傻柱双手抱拳，“感谢大伙儿支持，等我回食堂好好请大伙喝酒。”
“那必须得喝，不醉不归。”
大伙儿都起哄，一定要把傻柱喝倒。
“行了，大伙都伸手吧！把准备工作做好。”
傻柱给大伙儿分工，人多了干起活就是快，把能提前准备的都弄好，到时候一下锅就行。
又过一会，三大爷才推着自行车把鱼送过来，和傻柱猜的一样，三大爷收了不少鱼，不然他可钓不到这公多。
都是钓上来的，大小不一，品种众多，幸亏他收的多了，不然傻柱还真不好安排，总不能每桌上的鱼都不一样吧。
就是这样傻柱也头疼，一个品种大小差距太大，大的七八斤，小的一斤多，对付吧。
“谢谢了，三大爷，可帮了我大忙了。”尽管不满意，好听话还得说。
“谢什么，伸把手的事，你结婚可是咱们院的大喜事。”三大爷脸上乐开了花，好听话也张嘴就来。
“你算好了多少钱，等会我给你送过去。”
“不着急，你们正忙着呢，什么时候都行。”三大爷说，“你们先忙，我先回去了。”
“那你慢走！”
“咱们先弄饭，吃完了接着干。”傻柱招呼晚饭，不能光干活不供饭，那成什么了。
一大早，不舍的从新媳妇温暖的被窝里爬起来，去厂里点卯，然后回家接上京如去商场。
给京如里里外外买齐了，又买了手表自行车，又去了家具厂买了床和梳妆台。
大件就算齐了，也幸亏雨水的婚期推迟了，把她的新被子给拿来用，不然现找人做被就够麻烦的。
然后傻柱就去五金店买了两个炉灶两口锅，又买了几个大铝盆，一些杂七杂八的厨房用具，找个板车拉回来。
到家了把炉灶找地方支好，又出去弄食材，全院人吃人一顿需要的东西可不少，幸亏傻柱票多，要不然光有肉也难办。
折腾几回才把东西弄齐，主要是从游戏里往外拿肉。
京如昨天的话提醒了他，每家都缺油，光有肉还不行，所以他弄很多肥肉出来，准备㸆油。
东西备齐后开干，新买的两口锅不能直接用，需要开锅。
傻柱点燃一口灶，把新锅放到上面加满水，煮开之后把水倒掉，刷洗一下擦干。
转动锅在灶上烧，每一个地方都烧到变色，完成后拿一块巴掌大的带皮肥肉在锅上蹭。转动铁锅，每一处都加热到蹭到，直到把铁锅表面的脏东西蹭干净，油也吃透了才停止。
然后加入少量的水烧开，把锅刷干净，再重复一遍。
这样还不够，还要抄一次菜。傻柱往锅里倒入少量的油，烧开放入葱姜，按照正常程序加入切好的自菜抄了一锅，这个是不吃的，要扔掉。
新锅这就算开完了，每一个厨师都有自己的一套开锅程序，其目的无非是就是去除不干净的杂质，去除生铁味。
接下来刷锅放水，把切好的肥肉下锅了，再加上一些盐，开始㸆油。
傻柱的一番操作把人招来了，大伙过来看热闹。
“傻柱你这是㸆油呢？咋还支两口灶呢？”闫家老大没话找话。
“明天招待院里，一个灶不够用啊。”傻柱说着话手里活不停，给另一口锅开锅。
“傻柱还是你行啊！自己结婚光灶就买两个。”刘光天阴阳怪气的说。
“有啥行不行的，我用完了给人家办席还能用上，也不是用完就扔了。”傻柱解释一下，这小子话里有话。
“需要我帮忙不？你看我能干点啥？”闫家老大问。
“行啊，你先给我问问你爸鱼钓多少了，明天等着用呢，知道有多少鱼好安排，不够我还得去市场买呢。”有人帮忙傻柱当然愿意，给他安排，“快点去，回来我再给你安排活，晚上咱啃大骨头。”
“那我现在就找我爸去。”解城痛快的起身。
“那我能干啥？傻柱你尽管安排。”
“我也是，我也能干活。”光福也举手要帮忙。
傻柱逗这哥俩儿，说：“你们哥俩儿是想啃骨头吧？”
刘家哥俩儿“嘿嘿”一乐，被说破也不觉得丢人，能啃骨头就行。
“行吧，帮你柱哥干活，还能差了你们吃的？咱是干什么的？厨子，好吃好喝不缺。”傻柱很显摆的说，“光福给我看着火，火小了就加煤，记得加煤时把锅盖上别进去灰。”
“好的，柱子哥我记住了。”光福高兴的应下。
“看见没有？有吃的叫柱子哥，没吃的叫傻柱。”傻柱笑着调侃光福，“你小子有前途，我看好你。”
光福哥俩“嘿嘿”坏笑，光天长的就一脸坏人样，这下看着更坏了。
“光天你给我打下手。”
“好嘞！”
“光福你就看这两个灶，别的不用你管。”
“好的，柱子哥。”
傻柱进屋剃骨头，把骨头和肉分开，找几块肉切成薄片，再切成肉末，菜刀扔给光天。
“来吧，剁饺子馅会吗？”
“会！我们家包饺子都是我剁馅儿。”光天满不在乎的说。
“那你先剁着，我把骨头酱上。”
傻柱忙着酱骨头，光天甩开膀子剁肉馅儿。
“你轻着点儿，别把菜墩儿给我剁两半喽。”
光天瞪着大眼珠子说：“我收着劲儿呢。”
“就你这么剁，一会儿你就没劲儿了，这可不是你们家包饺子那点馅儿，这是做四喜丸子的，还有挺多呢，你得留着劲儿。”
“哦，那行，我慢点儿。”
“柱子哥，我妈让我过来帮忙。”二军站在门口说。
“二军来了啦，你哥呢？”傻柱问。
“我哥和大茂学放电影去了。”
“大茂同意教你哥？”傻柱装做惊讶的问。
“同意了。”
“哦。”傻柱假装思考一下，对二军说，“那我教你做菜，放电影有什么出息，跟我好好学，以后吃喝不用愁。”
“好的，柱子哥。”二军高兴的回应。
光天手停下来，眼睛都要瞪出来了，这是什么神仙操作？老李家这是祖坟冒青烟了？怎么傻柱和大荗分别教他们哥俩。
傻柱叫二军，道：“过来吧，教你做酱骨头。”
“好的，柱子哥。”
光天心不在焉的剁着肉馅儿，眼睛看着傻柱和二军。
“想学你也过来吧！”傻柱注意到光天的反应。
“啊？好！”光天惊喜的答应。
光福认真的看着两个炉灶的火，不知道屋里发生的事情，看到京如提着东西从外面回来，眼睛看的直了。
京如没理会他，开门进屋。
“柱子哥，你做啥好吃的呢？好了吗？我都饿了。”
“酱骨头呢。”傻柱看京如买了一堆东西，对她说，“买这么多，累了吧？先歇歇，还没做好呢，还得等一会儿。”
“刚刚还没觉得累，这会才感觉到。”
“不着急买，留着以后慢慢来呗。”傻柱劝她，哄着，“一会儿油㸆好了给你拌油渣吃，一盘用糖拌，一盘用盐拌，老香了。”
京如高兴的说：“太好了，我可喜欢吃油渣了，用糖拌还没吃过，能好吃么？”
“好吃，就是太腻了，吃不了多少。”傻柱给京如介绍，“这个是二大爷家的老二光天，外面看火的是他弟光福。”
“嫂子好。”
“你也好。”
“这个是是后院老李家的二军。”
“嫂子好。”
“嗯，你也好。”
“你先去雨水屋里歇会儿，要不要我先给你弄点吃的对付一口。”
“不用，我等着吃油渣。”京如怕一会儿吃不下去了。
后世的人都不喜欢吃荤油，也没多少人喜欢吃油渣。这个时代不同，吃肉都挑肥的，油渣绝对是好东西，都舍不得吃，用来包饺子炖白菜吃。
锅里的香味出来了，棒梗和妹妹闻着味儿回了四合院。
“傻叔，你这锅里什么时候好哇？”小槐花着急了，问傻柱。
“哟！你们鼻子够灵的，闻着味儿回来了？”傻柱逗他们，“叫傻叔可吃不着，我和你们小姨结婚了，得叫小姨夫。”
“小姨夫！”小当和槐花齐声叫。
“哎！小姨夫给红包，拿去买鞭炮放。”傻柱一人给一块钱，故意不给棒梗。
“小姨夫！我的呢？”棒梗不干了，叫小姨夫给1块钱呢。
“有！都有。”傻柱也给1块钱。
“谢谢小姨夫。”三小儿齐声喊。
“去玩吧！好了叫你们，我给你们炸腰子吃。”
到下班时间了，院里陆续有人回来，都过来和傻柱打招呼。
没一会儿，秦怀如回来了，一起进来的还有刘兰、马华、胖子和老杨他们，过来帮忙。
傻柱把京如从雨水屋里叫出来给大伙认识。
“明天放假吗？”傻柱问马华。
“明天不放，三十才放。”马华笑着说，“我请假了。”
“食堂能忙开吗？”
“没事，都安排好了，再忙也不能让你新郎官自己下厨哇。”老杨笑着说，“你就放心做新郎官吧。”
“那行，这情我领。”傻柱双手抱拳，“感谢大伙儿支持，等我回食堂好好请大伙喝酒。”
“那必须得喝，不醉不归。”
大伙儿都起哄，一定要把傻柱喝倒。
“行了，大伙都伸手吧！把准备工作做好。”
傻柱给大伙儿分工，人多了干起活就是快，把能提前准备的都弄好，到时候一下锅就行。
又过一会，三大爷才推着自行车把鱼送过来，和傻柱猜的一样，三大爷收了不少鱼，不然他可钓不到这公多。
都是钓上来的，大小不一，品种众多，幸亏他收的多了，不然傻柱还真不好安排，总不能每桌上的鱼都不一样吧。
就是这样傻柱也头疼，一个品种大小差距太大，大的七八斤，小的一斤多，对付吧。
“谢谢了，三大爷，可帮了我大忙了。”尽管不满意，好听话还得说。
“谢什么，伸把手的事，你结婚可是咱们院的大喜事。”三大爷脸上乐开了花，好听话也张嘴就来。
“你算好了多少钱，等会我给你送过去。”
“不着急，你们正忙着呢，什么时候都行。”三大爷说，“你们先忙，我先回去了。”
“那你慢走！”
“咱们先弄饭，吃完了接着干。”傻柱招呼晚饭，不能光干活不供饭，那成什么了。
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