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第三十七章 提升酒水营业额

    经过一番误会和解释,卫来和杨惠的距离倒是拉近不少,杨惠很热情招呼两人,并亲自泡茶。

    刚开始闲聊一会后,杨惠开始发问:“卫经理,你今天来见我,应该还有事吧?”

    杨惠如此直接,卫来也不再藏着掖着,他直接说:“杨姐,我的目的当然很明显,就是促成花啤跟惠月楼的合作。”

    “杨姐可能不了解,我是很讲究双赢的人,所以我们花啤跟惠月楼合作,在我们多卖啤酒的同时,也能给惠月楼带来实惠。”

    商业谈判中,真诚非常重要。

    正如本次谈判,如果卫来说花啤公司可以不赚钱,直接给最低价,所有钱都让惠月楼来挣,那杨惠肯定不会相信。

    直接说大家一起赚钱,对方并不会反感。

    个中奥妙,就在于利益平衡点,找到这个利益平衡点,大家都可以赚钱,达成双方都满意的方案。

    跟惠月楼的谈判,卫来早有心理准备,对方会狮子大开口。

    杨惠直接上筹码:“卫经理这么直接,那我也直接一点……120万,之前ABI给我是100万一年,不过他们在采购经理身上花了不少钱,现在那个采购经理被我开了,所以你们花啤一年给我120万的话,我们就能合作。”

    对方要价120万,在预料之中。

    惠月楼共有18家店,啤酒年销量约50000箱,一年120万的合作费,扣除单箱平均费用,公司并不会亏钱,所以在可接受范围内。

    王小龙心都要跳出来,双眼盯着卫来,等卫来答复。

    看他的架势,比谁都着急。

    卫来却摇了摇头,表示不赞同。

    王小龙气得想打人,心说你是不是故意的,怕拿下惠月楼算我的头上,所以故意不答应,然后偷偷地过来,抢走我那一份绩效。

    卫来当然不会这么狭隘……

    他听得出来,杨惠刚刚这么说,只是试探而已。

    如果谈判这么简单,任何一家公司都能这么报价,那惠月楼也不会等到现在,早就跟其他啤酒品牌合作了。

    一直拖着没有定,说明杨惠是有想法的。

    看到卫来摇头,杨惠并不吃惊,反而饶有兴趣:“卫经理,哪里不妥吗?”

    卫来长吸一口气,对着杨惠微笑:“杨姐,我刚刚说了,我是讲究双赢的人,如果直接给120万的合作费,其他方式跟以前一样,那杨姐并没有多赚钱,所以我有一个想法,请杨姐帮我参考一下……”

    杨惠前倾身子,并伸手示意卫来直接说。

    卫来微微前倾,拉近距离:“杨姐,我是这样想的,之前我已经了解,咱们惠月楼十八家门店的生意都非常好,很难从生意上下功夫提升营业额,那么我们就要想其他办法。”

    杨惠认真的听,不住地点头,表示认可卫来的说法。

    她根本不缺钱,但谁会嫌钱多呢?

    惠月楼是霸都生意最火爆的一批餐厅,再想增加营业额几无可能,所以她又在考虑增加新店,目前已经在选址。

    卫来话锋一转:“其实,我们惠月楼营业额还有提升的空间,而且提升空间不小!”

    杨惠忍不住问:“怎么提升?”

    卫来目光一凝:“从酒水方面入手。”

    杨惠眉目轻抬,不太理解:“酒水?我们酒水已经卖的非常好了,不能增加生意,酒水提升的空间也不会有的。”

    卫来摇头轻笑:“不,生意不变的情况下,酒水也能提升营业额,大致思路是这样,就是想方法增加现有顾客的饮用量,比如包厢饮酒氛围营造、酒水消费档次提升、服务员专业化培训和积极性提高等,都可以提升酒水营业额。”

    王小龙听得一头雾水……

    杨惠意识到一点:“你继续说,具体怎么做?”

    卫来开始阐述细节想法:“杨姐,我刚刚说的几个项目,需要互相配合进行,我就先说一下服务员方面,如果服务员主推酒水,肯定会带来酒水营业额提升,但一味的向顾客推荐酒水,容易引起顾客反感。”

    “咱们惠月楼是高端餐厅,在此就餐的都是有头有脸的人,得罪任何一位顾客,都是我们的损失,我相信现有服务员的专业水平,能够提供优质的服务,但我说的专业化培训,是指酒水推荐方面。”

    餐厅服务员推荐酒水,那是技术活!

    有些服务员,自以为聪明,用话术技巧激将顾客,从而让顾客点更贵的酒水,但弊端相当明显,就是这位顾客被坑之后,很可能不会再来。

    服务员不推荐,酒水营业额很难提升。

    卫来的想法,就是制订一份服务员酒水推荐手册,然后向所有服务员进行培训,让每位服务员在不得罪顾客的前提下,推荐更多更贵的酒水,获得更多奖励。

    服务员收入增加,积极性提升,就可以配合执行“包厢饮酒氛围营造”,主推超高端产品等。

    惠月楼管理很专业,拥有这种条件。

    “杨姐,关于合作费方面,我可以保证跟我们花啤合作,单箱利润不低于ABI,而且由我们花啤提供一份专项费用,用于服务员推荐能力培训和激励。”

    “不增加餐厅成本的基础上,提高服务员工作积极性,为餐厅创收,为服务员自己创收,我已经跟古泉贡酒方面达成一致,他们也愿意提供一份专项费用。”

    “根据惠月楼现有规模和酒水销量,执行我的方案,不增加生意的情况下,酒水营业额至少可以提升30%,每个服务员月收入预计提升1500元以上。”

    “就是说,餐厅酒水营业额提升30%,属于纯利增加,服务员收入增加的那一部分,由花啤和古泉贡酒承担,惠月楼一分钱都不用出。”

    杨惠已经听得入神……

    ……

    今天卫来只是提了想法,让杨惠先行考虑,之后会有具体的合作计划,届时会连同古泉贡酒古梦酒业方面一起跟杨惠谈判并签订合作协议。

    主动告辞离开惠月楼,出门之后,卫来才发现自己后背都是冷汗。

    跟这么一位妩媚动人的女强人谈判,压力山大!

    王小龙听得云里雾里,注意力全在杨惠身上,出门之后依然很兴奋:“卫主管,杨总可真漂亮啊,身材又那么好,她最后跟我们握手,那手好软……”

    卫来脸色一变,提醒道:“王小龙,我提醒你一句,搞清自己的身份,杨惠这个人身份不一般,即使她主动找你,你都不要碰,否则怎么死的都不知道。”

    “她自己,她老公,都是我们惹不起的人!”

    虽然是炎炎夏日,卫来一番话,还是让王小龙冷汗直流。

    杨惠老公是霸都最大的地产商之一,黑白两道通吃,要是王小龙敢碰人家老婆,不管是谁主动,下场都会很惨,骨头渣都不剩。