第六十九章 糖醋排骨！
在菜市场上，楚然买了两斤的猪前排，虽然价格稍微贵一点，但是这个部位的肋排带着不少的软骨，做熟了吃上去没有普通的排骨那种里面是一根大骨头的感觉，而且这个部位的肉质相对来说比较的鲜嫩，算得上是整只猪最美味的其中一部分。
他的爸爸妈妈还在客厅当中聊天，楚然犹记得小的时候，每到什么重要的节日，家里面的亲戚欢聚一堂，父亲总是那个主勺的人，村子里面没什么像样的饭店，最主要是在饭店点的菜不如家里面做的便宜。
虽然现在父母都搬到了镇上去，也在镇上开了一家小超市，但是到了那些节日的时候，还是能在朋友圈看到父母发的一大家人团聚的图片。
他已经几年都没有回家乡看看了。
在涂茜家的时候，其他人光知道楚然的厨艺不错，但他们不知道其实有很大一部分原因，楚然也是受了他父亲的影响，平日的时候一般都是妈妈做菜，但是做一些比较考验技术的菜品时常常都是爸爸做。
不知道为什么，或许是一直吃妈妈做的菜吃习惯了，所以吃爸爸做的菜的时候总觉得更好吃一些，而且爸爸经常会做一些平日根本吃不到的东西，比如那些油炸的食品。
因为那些东西对于楚然的家庭来说太贵了，不是重要的日子根本吃不到，就算是做了，往往也是先让客人先吃。
妈妈做的菜吃的是生活，爸爸做的菜吃的是梦想。
楚然将肋排放在案板上。
挥舞着菜刀“铛铛铛”将一整块大肋排切成了一根一根的。
然后在骨头上，差不多两指的距离就是一刀，片刻之后所有的排骨都被切成了一小块一小块一小块的。
找了一个大一些的盆，将切好的排骨放在里面。
倒上水，差不多将盆中的排骨淹没一半，然后倒入料酒、小苏打、食用盐。
一顿揉搓后，排骨当中的血水差不多就都杀出来了。
楚然用手将排骨从粉粉嫩嫩的血水中捞出来，过一遍清水冲洗干净。
然后再重新在盆中倒入水和小苏打抓洗一遍。
如果血水洗的不干净，肉质会带着一丢丢的腥味，对于一道完美的糖醋排骨来说，口感的影响会非常大。
做完这一切，将所有的水倒出去。
反复清洗了几遍后。
往排骨当中倒入适量的胡椒粉和啤酒，以及楚然自己研制的秘料。
像是两斤的排骨，差不多放一勺半的胡椒粉，半罐啤酒就刚好。
至于秘料，自己悟吧。
搅拌均匀后，再倒入三个鸡蛋的鸡蛋清，以及小半碗的淀粉。
蛋清本身就是提鲜的食材，加上淀粉搅拌后的排骨，下锅后炸熟后，外观更加好看，呈现出金黄的颜色，同时味道也会更香，肉质更加脆嫩。
这也是为什么很多人在自己家里面做出来的糖醋排骨，外表黑黑的，不排除一些人糖色炒过头了，酱油放多了，裹上鸡蛋液也是很重要的一步。
像楚然这种打算在外面销售的菜品，首先卖相一定要好，否则顾客见到了黑黢黢的排骨，就算是再好吃，心里也会有一些抵触。
搅拌的差不多后再倒入半碗面粉，搅拌到所有的排骨都裹上面粉后，就可以了。
开火，烧锅。
听到厨房里面动静的乔楠，在屋子里面也坐不住了，一直躲在屋子里面也不是个办法。
于是她硬着头皮打开了房门。
“叔叔阿姨好。”乔楠怯生生的打了个招呼。
“你好你好。”楚妈见到乔楠出来了，上下打量了她一番。
乔楠感觉楚然妈妈的眼睛，就像是打印机的激光扫描器一样，在自己的身上来来回回的扫视，都要忍不住捂住胸口了。
“来，闺女，这边坐。”
“啊？这？”
闺女？乔楠不知道这是楚然老家那边，年纪大的人对于和自己孩子差不多年纪的女孩子的一种叫法，她还以为是……
想到这里，乔楠的心跳已经变得有些快了。
“哎呦，这不是你和楚然合租的房子吗，怎么搞的像你才是那个做客的人啊。”
乔楠一听这话，心里一想也是。
沙发本来就不大，正好容纳三个人。
乔楠坐到了楚然妈妈的旁边。
紧张、不安，甚至开始搓手手，抠脚脚了。
见到乔楠的样子，楚然的妈妈说道：“你说你这孩子，你紧张什么啊？”
乔楠露出一排洁白整齐的牙齿，微笑了一下。
然后就看到楚妈神秘兮兮的靠了过来。
趴在她的耳边说道：“闺女，我问问你，你可得老实和我说啊。”
乔楠睁着大眼。
“楚然，你和他接触的时间也不短了吧。”
乔楠歪着脑袋想了想，一个多月，快两个月了，时间不短也不长吧。
“怎么了？”
“就是……楚然他到底怎么回事？有没有和你说过什么？”
“没有啊，我们平时基本上都不怎么说话的。”
楚妈看了一眼乔楠四处乱动的眼睛，这闺女在撒谎。
“那你这么长时间了见过楚然的女儿吗？”
乔楠一听这话瞬间就明白了，她还是不相信她儿子的话啊。
无语。
她也不想废话，掏出自己的手机，点开草稿箱中的视频。
一开始楚爸楚妈还没明白，这孩子怎么突然给她们看视频。
但是看了一会后就知道了。
视频里面有楚娇娇！
看上去还挺和谐的。
视频不是很长，很快就看完了。
楚妈刚要说话，突然愣住了，这个视频肯定就是这个闺女拍的，怎么？她和楚娇娇的关系这么好吗？
楚妈的心里升起了一丝疑惑。
“闺女啊，我就想听实话，你现在和楚然到底是什么关系？”
“什么关系？我……”
乔楠的脸蛋肉眼可见的开始变红，感觉头顶上开个口都能冒白气了
……
楚然这边等到锅内的油温大概六成热左右，将包裹好的排骨一块块的放入锅中。
全部都下锅后，再开中火烹炸锅内的排骨。
楚然特地买了一个漏勺，炸了一会儿后，他将锅中的排骨用漏勺捞出来，防止粘连在一起。
处理完成后再倒入锅中，稍等片刻。
外表开始变色后将排骨捞出，然后将锅中的残渣打捞一遍，然后再将油烧到六成热的时候，将排骨放进去，炸到外表金黄即可。
至于这里为什么要炸两遍，一般来说做这种口感比较脆的油炸食品，都是要过两边油。
第一遍油先让食物炸熟，但是像排骨这种肉类的食材，表皮熟了以后里面还没有熟。
如果炸的时间太长的话，外面的皮就会焦掉，所以必须捞出来，让第一遍油的余温将排骨的里面“焖熟”。
同时在这段等待的时间，外表的食材会因为高油温蒸发掉多余的水分，从而外面更加的脆嫩。
过完第二遍油将排骨捞出来，油也需要倒出来，准备炒制调料。
倒入适量的新油，等待油温上来后，倒入番茄酱，番茄酱差不多冒泡的时候，再往里倒入白醋和米醋以及白糖。
小火熬制的差不多后，再倒入一点白醋来提升一下酸味，然后倒入少量的油让即将出锅的排骨更加的好看。
撒上两勺的白芝麻后，将之前炸好备用的排骨倒入锅内。
排骨均匀的裹上锅内的调料后，楚然找来一个大碗，将排骨倒入碗中。
菜还没有端上来，在客厅当中的三人已经闻到了味道。
楚爸楚妈互相对视了一眼。
闻这味道，楚然似乎有点东西啊！
他的爸爸妈妈还在客厅当中聊天，楚然犹记得小的时候，每到什么重要的节日，家里面的亲戚欢聚一堂，父亲总是那个主勺的人，村子里面没什么像样的饭店，最主要是在饭店点的菜不如家里面做的便宜。
虽然现在父母都搬到了镇上去，也在镇上开了一家小超市，但是到了那些节日的时候，还是能在朋友圈看到父母发的一大家人团聚的图片。
他已经几年都没有回家乡看看了。
在涂茜家的时候，其他人光知道楚然的厨艺不错，但他们不知道其实有很大一部分原因，楚然也是受了他父亲的影响，平日的时候一般都是妈妈做菜，但是做一些比较考验技术的菜品时常常都是爸爸做。
不知道为什么，或许是一直吃妈妈做的菜吃习惯了，所以吃爸爸做的菜的时候总觉得更好吃一些，而且爸爸经常会做一些平日根本吃不到的东西，比如那些油炸的食品。
因为那些东西对于楚然的家庭来说太贵了，不是重要的日子根本吃不到，就算是做了，往往也是先让客人先吃。
妈妈做的菜吃的是生活，爸爸做的菜吃的是梦想。
楚然将肋排放在案板上。
挥舞着菜刀“铛铛铛”将一整块大肋排切成了一根一根的。
然后在骨头上，差不多两指的距离就是一刀，片刻之后所有的排骨都被切成了一小块一小块一小块的。
找了一个大一些的盆，将切好的排骨放在里面。
倒上水，差不多将盆中的排骨淹没一半，然后倒入料酒、小苏打、食用盐。
一顿揉搓后，排骨当中的血水差不多就都杀出来了。
楚然用手将排骨从粉粉嫩嫩的血水中捞出来，过一遍清水冲洗干净。
然后再重新在盆中倒入水和小苏打抓洗一遍。
如果血水洗的不干净，肉质会带着一丢丢的腥味，对于一道完美的糖醋排骨来说，口感的影响会非常大。
做完这一切，将所有的水倒出去。
反复清洗了几遍后。
往排骨当中倒入适量的胡椒粉和啤酒，以及楚然自己研制的秘料。
像是两斤的排骨，差不多放一勺半的胡椒粉，半罐啤酒就刚好。
至于秘料，自己悟吧。
搅拌均匀后，再倒入三个鸡蛋的鸡蛋清，以及小半碗的淀粉。
蛋清本身就是提鲜的食材，加上淀粉搅拌后的排骨，下锅后炸熟后，外观更加好看，呈现出金黄的颜色，同时味道也会更香，肉质更加脆嫩。
这也是为什么很多人在自己家里面做出来的糖醋排骨，外表黑黑的，不排除一些人糖色炒过头了，酱油放多了，裹上鸡蛋液也是很重要的一步。
像楚然这种打算在外面销售的菜品，首先卖相一定要好，否则顾客见到了黑黢黢的排骨，就算是再好吃，心里也会有一些抵触。
搅拌的差不多后再倒入半碗面粉，搅拌到所有的排骨都裹上面粉后，就可以了。
开火，烧锅。
听到厨房里面动静的乔楠，在屋子里面也坐不住了，一直躲在屋子里面也不是个办法。
于是她硬着头皮打开了房门。
“叔叔阿姨好。”乔楠怯生生的打了个招呼。
“你好你好。”楚妈见到乔楠出来了，上下打量了她一番。
乔楠感觉楚然妈妈的眼睛，就像是打印机的激光扫描器一样，在自己的身上来来回回的扫视，都要忍不住捂住胸口了。
“来，闺女，这边坐。”
“啊？这？”
闺女？乔楠不知道这是楚然老家那边，年纪大的人对于和自己孩子差不多年纪的女孩子的一种叫法，她还以为是……
想到这里，乔楠的心跳已经变得有些快了。
“哎呦，这不是你和楚然合租的房子吗，怎么搞的像你才是那个做客的人啊。”
乔楠一听这话，心里一想也是。
沙发本来就不大，正好容纳三个人。
乔楠坐到了楚然妈妈的旁边。
紧张、不安，甚至开始搓手手，抠脚脚了。
见到乔楠的样子，楚然的妈妈说道：“你说你这孩子，你紧张什么啊？”
乔楠露出一排洁白整齐的牙齿，微笑了一下。
然后就看到楚妈神秘兮兮的靠了过来。
趴在她的耳边说道：“闺女，我问问你，你可得老实和我说啊。”
乔楠睁着大眼。
“楚然，你和他接触的时间也不短了吧。”
乔楠歪着脑袋想了想，一个多月，快两个月了，时间不短也不长吧。
“怎么了？”
“就是……楚然他到底怎么回事？有没有和你说过什么？”
“没有啊，我们平时基本上都不怎么说话的。”
楚妈看了一眼乔楠四处乱动的眼睛，这闺女在撒谎。
“那你这么长时间了见过楚然的女儿吗？”
乔楠一听这话瞬间就明白了，她还是不相信她儿子的话啊。
无语。
她也不想废话，掏出自己的手机，点开草稿箱中的视频。
一开始楚爸楚妈还没明白，这孩子怎么突然给她们看视频。
但是看了一会后就知道了。
视频里面有楚娇娇！
看上去还挺和谐的。
视频不是很长，很快就看完了。
楚妈刚要说话，突然愣住了，这个视频肯定就是这个闺女拍的，怎么？她和楚娇娇的关系这么好吗？
楚妈的心里升起了一丝疑惑。
“闺女啊，我就想听实话，你现在和楚然到底是什么关系？”
“什么关系？我……”
乔楠的脸蛋肉眼可见的开始变红，感觉头顶上开个口都能冒白气了
……
楚然这边等到锅内的油温大概六成热左右，将包裹好的排骨一块块的放入锅中。
全部都下锅后，再开中火烹炸锅内的排骨。
楚然特地买了一个漏勺，炸了一会儿后，他将锅中的排骨用漏勺捞出来，防止粘连在一起。
处理完成后再倒入锅中，稍等片刻。
外表开始变色后将排骨捞出，然后将锅中的残渣打捞一遍，然后再将油烧到六成热的时候，将排骨放进去，炸到外表金黄即可。
至于这里为什么要炸两遍，一般来说做这种口感比较脆的油炸食品，都是要过两边油。
第一遍油先让食物炸熟，但是像排骨这种肉类的食材，表皮熟了以后里面还没有熟。
如果炸的时间太长的话，外面的皮就会焦掉，所以必须捞出来，让第一遍油的余温将排骨的里面“焖熟”。
同时在这段等待的时间，外表的食材会因为高油温蒸发掉多余的水分，从而外面更加的脆嫩。
过完第二遍油将排骨捞出来，油也需要倒出来，准备炒制调料。
倒入适量的新油，等待油温上来后，倒入番茄酱，番茄酱差不多冒泡的时候，再往里倒入白醋和米醋以及白糖。
小火熬制的差不多后，再倒入一点白醋来提升一下酸味，然后倒入少量的油让即将出锅的排骨更加的好看。
撒上两勺的白芝麻后，将之前炸好备用的排骨倒入锅内。
排骨均匀的裹上锅内的调料后，楚然找来一个大碗，将排骨倒入碗中。
菜还没有端上来，在客厅当中的三人已经闻到了味道。
楚爸楚妈互相对视了一眼。
闻这味道，楚然似乎有点东西啊！
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