第二十七章 腌腊肉
战乱刚平，如粮油盐此类十分紧俏，江阮每每来镇上都会买上一些。尤其是盐，有时还需得抢才行。
此次腌制腊肉，加上以往存储好在空间的盐，她再买上五六斤就算是差不多了。
寻常人家一般买个一两斤盐就很奢侈了，不过这是在冬月，腌制腊肉的高峰期，所以来买盐的人比比皆是。
江阮默默听了一阵子，发现大量买盐的不在少数，不过一看就是大户人家出来采买的，像她这种孤身一人，还要买这么多盐的，倒是没有一个。
江阮还在心底盘算着还差多少盐时，就已经轮到她了。
“买多少？”
江阮一愣，随即道：“五斤粗盐，两斤细盐！”
粗盐没那么贵，细盐她买的也不多，所以纵使江阮买的比旁人多了那么些，也只是让她做了个登记。
五斤粗盐共花了三百文，细盐则贵了一倍，两斤用去两百四十文。
这还是在凤鸣县有盐泉的情况下，换做其他地方价格更是贵了不知多少。
然而就算有盐泉支撑，多年战乱，制盐的地方也未留下多少。
除了盐，其他的香辛料也都需要买，就在江阮准备离开之时，似乎听到有人在讨论什么，“徭役”两个字钻进了她的耳朵里。
江阮心一跳，这件事她都快忘的差不多了，如今听到这件事，时间突然就变得紧急了起来。
她猛然转头，四处张望，却不知是从哪儿传出来的，似乎刚刚听到的就是她的幻觉。
她也不再纠结，快步走向药铺，买了些补身子的药材，徭役难过，也不知江岩此次能否逃脱？
这也是只是她想想，徭役啊，哪是那么容易就能逃脱的？
所以她要做好准备，把一切能准备上的都给备上。
银子固然重要，但人命才是最重要的。
买完东西，江阮不断的在心底盘算是否有遗漏的，最后实在想不起来要买些什么了，就租了个牛车，将寄存的猪肉这些东西，全都装上牛车直接拉回村里。
不过肉买的太多，直接这样招摇过市未免太引人注目了。江阮同屠宰场的人商量了一番，决定请两位师傅一同走一遭，装作卖肉的走商，这样江阮也不用出头。
一路顺利，牛车赶到了院门口，江阮对着两人道谢过后，将铜钱递给对方，顺便又一同付了他俩回去的车费，这才和刚到家的江岩，一同将肉卸了下来。
送走人之后，江岩看着这些肉有些目瞪口呆，久久未能回神。
但江阮现在是有重要事要跟他说的，所以没让他发太久的呆。
大木盆准备了两个，江阮走进自己屋子里，假装是从屋里拿出的盐，一样一样的搬了出来。
拿起一块肉，倒出盐，就抓起盐往肉上抹。
“今天似乎是听到了关于徭役的消息，不清楚真假，但我觉得我们要早早做准备。”
江岩神情剧变，整个人呆愣住，良久才有些声音发涩道：“若是真的，躲是没地方躲的，当初那位先生果真说对了。”
江阮不知如何安慰，毕竟他们现在在户籍上就是亲兄妹，真要征徭役，一家是要出一个男丁的。
任何安慰的语言在此时都显得有些苍白，江岩倒是看得开，很快就缓了过来。
“好啦，别多想，躲不掉的事情，妹妹不必如此。”
“不知道确切消息什么时候才会下来，但早做准备是没错的。我先前制得红薯干你可以带一些走，另外，这两天我再制些干粮，就是不知道会去哪里……”
江阮想伸手摸她的头，却发现自己满手的盐，只能叹了口气，“辛苦妹妹了。”
“哥，你跟我说这些……”
徭役的消息让两人的心情都有些沉重，不过二人都不是什么伤春悲秋的性子，既然躲不掉，那就多做准备。
腊肉腌制两天，才能挂上架子熏烤。
趁这两天，江岩又上山砍了些柴火，顺便抽空将土房子隔间弄好了。
此前修建土房子的时候，江阮就考虑到这一层，特意弄了个小房间。
房间宽一丈，屋顶是盖的瓦片，然后在两侧的土墙上掏了两排洞，没有打穿墙。
用结实的木头斜着放进去，再放平，这样放两根。
山上砍的棕叶，皮实，用来栓挂猪肉最合适不过。
棕叶子两片一撕，拧成一股绳，对折，然后让它自动扭在一起，在末端打上结，一个就算做好了。
猪肉软的一头用尖刀戳一个洞，将做好的棕叶子穿过洞，再穿回粽叶两根中间的洞，一条猪肉拴好。
两块猪肉的棕叶子再用长棕叶栓在一起，然后搭在木头横梁上，两块肉就直接挂好了。
两个人忙活了一晚上，才将腌制好的猪肉全部挂上横梁，两根木头，挂上了四排猪肉。
风干一晚上，明天就可以动火熏烤了。
剩下的一些猪肉都是江阮选出来的肥瘦相间的肉，用来灌腊肉。
猪大肠和猪小肠反复清洗干净，倒醋倒盐使劲揉搓，将里面的脏污彻底揉搓干净，就不会剩下异味了。
猪小肠洗干净后，用削的薄薄的边缘像刀片一样的竹片不停的刮，将那一层油脂和赘生物都刮干净，剩下的才是江阮要用到的肠衣。
两副小肠，就灌去了四十多斤肉，不过想到过年就有香喷喷的腊肠吃，江阮一点也不心疼。
猪肚子和猪大肠也是一样的处理，洗干净后用盐腌制好，挂在横梁上的猪肉旁边。
猪肺，猪心，猪腰子倒不用那么复杂的处理清洗干净再熏就行。
倒是猪板油得尽快处理掉，四块板油清洗干净，直接锅里加水然后架火熬。
处理好这些，江阮才想起之前买来放空间里一直没动过的猪下水，这下可以拿出来一起处理了。
幸好她做这些的时候，江岩并不在一旁，不然她还不知道怎么解释呢。
等这些都处理好的时候，腊肉腊肠这些已经熏烤两天了，而那几副猪下水也腌制好该处理了。
坐卧不安了两天，江阮也没听到徭役的消息，不过她也不敢放松，谁也说不准什么时候就下告示了。
该准备的还是要准备，猪下水她准备做卤菜，前前后后买的有个五副，做卤菜两人吃完全够了，甚至她思前想后，决定又挂两副在横梁上熏烤。
此次腌制腊肉，加上以往存储好在空间的盐，她再买上五六斤就算是差不多了。
寻常人家一般买个一两斤盐就很奢侈了，不过这是在冬月，腌制腊肉的高峰期，所以来买盐的人比比皆是。
江阮默默听了一阵子，发现大量买盐的不在少数，不过一看就是大户人家出来采买的，像她这种孤身一人，还要买这么多盐的，倒是没有一个。
江阮还在心底盘算着还差多少盐时，就已经轮到她了。
“买多少？”
江阮一愣，随即道：“五斤粗盐，两斤细盐！”
粗盐没那么贵，细盐她买的也不多，所以纵使江阮买的比旁人多了那么些，也只是让她做了个登记。
五斤粗盐共花了三百文，细盐则贵了一倍，两斤用去两百四十文。
这还是在凤鸣县有盐泉的情况下，换做其他地方价格更是贵了不知多少。
然而就算有盐泉支撑，多年战乱，制盐的地方也未留下多少。
除了盐，其他的香辛料也都需要买，就在江阮准备离开之时，似乎听到有人在讨论什么，“徭役”两个字钻进了她的耳朵里。
江阮心一跳，这件事她都快忘的差不多了，如今听到这件事，时间突然就变得紧急了起来。
她猛然转头，四处张望，却不知是从哪儿传出来的，似乎刚刚听到的就是她的幻觉。
她也不再纠结，快步走向药铺，买了些补身子的药材，徭役难过，也不知江岩此次能否逃脱？
这也是只是她想想，徭役啊，哪是那么容易就能逃脱的？
所以她要做好准备，把一切能准备上的都给备上。
银子固然重要，但人命才是最重要的。
买完东西，江阮不断的在心底盘算是否有遗漏的，最后实在想不起来要买些什么了，就租了个牛车，将寄存的猪肉这些东西，全都装上牛车直接拉回村里。
不过肉买的太多，直接这样招摇过市未免太引人注目了。江阮同屠宰场的人商量了一番，决定请两位师傅一同走一遭，装作卖肉的走商，这样江阮也不用出头。
一路顺利，牛车赶到了院门口，江阮对着两人道谢过后，将铜钱递给对方，顺便又一同付了他俩回去的车费，这才和刚到家的江岩，一同将肉卸了下来。
送走人之后，江岩看着这些肉有些目瞪口呆，久久未能回神。
但江阮现在是有重要事要跟他说的，所以没让他发太久的呆。
大木盆准备了两个，江阮走进自己屋子里，假装是从屋里拿出的盐，一样一样的搬了出来。
拿起一块肉，倒出盐，就抓起盐往肉上抹。
“今天似乎是听到了关于徭役的消息，不清楚真假，但我觉得我们要早早做准备。”
江岩神情剧变，整个人呆愣住，良久才有些声音发涩道：“若是真的，躲是没地方躲的，当初那位先生果真说对了。”
江阮不知如何安慰，毕竟他们现在在户籍上就是亲兄妹，真要征徭役，一家是要出一个男丁的。
任何安慰的语言在此时都显得有些苍白，江岩倒是看得开，很快就缓了过来。
“好啦，别多想，躲不掉的事情，妹妹不必如此。”
“不知道确切消息什么时候才会下来，但早做准备是没错的。我先前制得红薯干你可以带一些走，另外，这两天我再制些干粮，就是不知道会去哪里……”
江阮想伸手摸她的头，却发现自己满手的盐，只能叹了口气，“辛苦妹妹了。”
“哥，你跟我说这些……”
徭役的消息让两人的心情都有些沉重，不过二人都不是什么伤春悲秋的性子，既然躲不掉，那就多做准备。
腊肉腌制两天，才能挂上架子熏烤。
趁这两天，江岩又上山砍了些柴火，顺便抽空将土房子隔间弄好了。
此前修建土房子的时候，江阮就考虑到这一层，特意弄了个小房间。
房间宽一丈，屋顶是盖的瓦片，然后在两侧的土墙上掏了两排洞，没有打穿墙。
用结实的木头斜着放进去，再放平，这样放两根。
山上砍的棕叶，皮实，用来栓挂猪肉最合适不过。
棕叶子两片一撕，拧成一股绳，对折，然后让它自动扭在一起，在末端打上结，一个就算做好了。
猪肉软的一头用尖刀戳一个洞，将做好的棕叶子穿过洞，再穿回粽叶两根中间的洞，一条猪肉拴好。
两块猪肉的棕叶子再用长棕叶栓在一起，然后搭在木头横梁上，两块肉就直接挂好了。
两个人忙活了一晚上，才将腌制好的猪肉全部挂上横梁，两根木头，挂上了四排猪肉。
风干一晚上，明天就可以动火熏烤了。
剩下的一些猪肉都是江阮选出来的肥瘦相间的肉，用来灌腊肉。
猪大肠和猪小肠反复清洗干净，倒醋倒盐使劲揉搓，将里面的脏污彻底揉搓干净，就不会剩下异味了。
猪小肠洗干净后，用削的薄薄的边缘像刀片一样的竹片不停的刮，将那一层油脂和赘生物都刮干净，剩下的才是江阮要用到的肠衣。
两副小肠，就灌去了四十多斤肉，不过想到过年就有香喷喷的腊肠吃，江阮一点也不心疼。
猪肚子和猪大肠也是一样的处理，洗干净后用盐腌制好，挂在横梁上的猪肉旁边。
猪肺，猪心，猪腰子倒不用那么复杂的处理清洗干净再熏就行。
倒是猪板油得尽快处理掉，四块板油清洗干净，直接锅里加水然后架火熬。
处理好这些，江阮才想起之前买来放空间里一直没动过的猪下水，这下可以拿出来一起处理了。
幸好她做这些的时候，江岩并不在一旁，不然她还不知道怎么解释呢。
等这些都处理好的时候，腊肉腊肠这些已经熏烤两天了，而那几副猪下水也腌制好该处理了。
坐卧不安了两天，江阮也没听到徭役的消息，不过她也不敢放松，谁也说不准什么时候就下告示了。
该准备的还是要准备，猪下水她准备做卤菜，前前后后买的有个五副，做卤菜两人吃完全够了，甚至她思前想后，决定又挂两副在横梁上熏烤。
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