第74章 不一样的麻婆豆腐
随着烹饪结束，洪锦的菜品逐渐成型，大家发现他居然真的是烹饪的麻婆豆腐。
有人嘲笑。
“果然是业余选手，一场比赛居然烹饪两次相同的菜品。”
“我估计是不会其他菜，不然也不会烹饪两次麻婆豆腐。”
“所以业余选手参加这种比赛，还是太过勉强，哪怕两次小组第一，可是和专业选手比起来，差距太大。”
…………
洪锦烹饪完成，端着菜品去评委处。
还没等他到达，一个人影忽然赶在他前面，来到评委处。
那人正是包龙生。
此时，包龙生回头望了一眼洪锦，带着挑衅。
按照比赛规则，烹饪完成就可以去评委处，进行评分。但这样一来，也会出现某种尴尬的情况，那就是两个人同时完成烹饪。
这个时候，就是谁先到达评委处，谁就可以先进行评分。
因此，比赛是不看谁先完成的，是看谁先到达评委处。
包龙生先到达，洪锦只能停下脚步。
他必须要等着包龙生先进行评分，他才可以继续评分。
看着洪锦停下脚步，包龙生心里得意一笑。他就是故意的，其实他比洪锦更早烹饪完成，但是他一直没有去评分，就是在等着洪锦。
他说了，要将洪锦给淘汰。
故意卡着洪锦位置，是因为热菜是刚出锅时最好吃，时间拖的越久，味道就会逐渐下降。
热菜吃的就是一股锅气，等菜凉了，那股锅气自然也就没有。
包龙生卡住洪锦位置，可以让他菜品的评分变低。
包龙生并不觉得自己的做法有什么不好，他只是在合理利用比赛规则。
他烹饪的是一道夫妻肺片，属于凉菜，并不因为时间而使得味道变差。
这也是他敢等着卡洪锦的缘故。
夫妻肺片这个名字听起来有些恐怖的感觉，实际上并非“夫妻”的肺片，而是牛肉的牛杂做成的凉拌菜。
川菜的凉拌菜，大多会用到红油。想要凉拌菜足够香，红油的沉淀时间就必须足够。
这种比赛上，制作红油其实不太明智，毕竟红油需要时间沉淀才足够香，比赛的时间不够沉淀的。
包龙生却不在乎这些，他有弥补的方法。
虽然还是没有经过足够时间沉淀的红油香，可也不会太差。
三个评委，对于包龙生这道菜，给出的分数并不低。
由于评价的标准更高，所以选手的整体分数，是降低了的。
包龙生最后得到了26的分数。
戴东明给了8.5，周晓佳给了8.8，孙中林给了8.7。
对于包龙生的行为，戴东明表示不耻，他们又不是瞎子，自然注意到包龙生早就已经烹饪完成，却一直在等待着。
戴东明阴阳他几句，却还是给出相对公正的分数。
不耻是他个人的认为，给出相对公正的分数，是他作为评委最基础的操守。
26分的总分，在提高评分标准之后，已经算是高分了。
平均分数都在8.6以上，不少业余选手在更换标准后，最高分还没有8.6。
即便是专业选手中，26的总分，也是处于上游的分数。
目前第二组完成烹饪并且评分的，一共有6人，包龙生的分数位于第三。
只要后面有一个比他分数低，他就能晋级。
包龙生挑衅的看了眼洪锦，随即昂首挺胸离开。
洪锦端着自己烹饪的麻婆豆腐上去。
不过他的盘子上，还有一个盖子。
揭开盖子，一股香味直冲三人鼻腔。
孙中林看着暗自点头，用盖子盖着防止热气逃走，是一个很好的保温手段，也可以让味道维持的更久。
不过这样也有一个缺点，那就是盖子盖着，会让豆腐上面的蒜苗发黄变味。
麻婆豆腐上面的蒜苗，吃的就是生蒜苗的那股味道，闷的太久，那股味道便会消失。
可以说有利有弊。
当洪锦揭开盖子露出里面的麻婆豆腐之后，孙中林才发现，上面并没有撒上蒜苗。
这让他不禁一愣。
蒜苗算是麻婆豆腐的点睛之笔，少了便失去一股特殊的味道，麻婆豆腐也就变得不够完整。
“请品尝。”洪锦伸手说道。
“你这道麻婆豆腐选的不够明智，比赛中最好少多次烹饪相同菜肴。”戴东明说了句。
随后，他拿起勺子品尝起来。
孙中林和周晓佳也纷纷拿起勺子品尝。
麻婆豆腐入口，是非常浓郁的花椒味，接着辣、鲜、香等等味道相继席卷而来。
忽然三人的眼睛顿时瞪大，这道麻婆豆腐似乎和其他的麻婆豆腐不一样。
豆腐里有一股很浓郁的鲜味，是虾的鲜。
咬破豆腐之后，里面竟然还有一个虾仁，非常Q弹。
牛肉的脆哨带来的酥脆感，加上虾肉带来弹，让麻婆豆腐多出一味。
无论是口感还是味道，都和他们吃过的麻婆豆腐，有很大区别。
豆腐里面没有太多的麻辣味道，却更加让虾仁本身的味道突出，没有被掩盖。
“这道麻婆豆腐，你是怎么做的？”孙中林问出这句话，立马就后悔。
一道菜怎么做，那是人家厨师的秘密，怎么能够随便问呢？
孙中林是懂这个道理，奈何他实在好奇，一时间忍不住问出来。
豆腐里面塞虾仁，他也能做到，问题是单纯的将虾仁塞进豆腐里面，不可能让整道菜拥有如此浓厚的虾味。
麻婆豆腐可是重口菜，很多食材放进去，都会被同化成麻婆豆腐的味道。
在保留原本麻婆豆腐的味道基础上，让虾的鲜不被掩盖住，两者还得相得益彰，就有些困难了。
孙中林没期待洪锦能够回答他的问题，他打定主意，只要洪锦不说话，他就立马换问题。
“我是用虾油烹饪，虾粉作为调料，参考了三虾面的做法。”洪锦说道。
他一说，孙中林便懂了。
三虾面并不是川菜的菜肴，而是苏菜名菜，是大名孙中林也听过，知道其大概的做法。
用虾脑和虾壳炸出来虾油，再将炸过的虾脑虾壳打成粉末，两者都放进豆腐里面，确实能够让虾的味道，足够突出，不会被掩盖住。
这道麻婆豆腐，给了孙中林很大的惊喜。
有人嘲笑。
“果然是业余选手，一场比赛居然烹饪两次相同的菜品。”
“我估计是不会其他菜，不然也不会烹饪两次麻婆豆腐。”
“所以业余选手参加这种比赛，还是太过勉强，哪怕两次小组第一，可是和专业选手比起来，差距太大。”
…………
洪锦烹饪完成，端着菜品去评委处。
还没等他到达，一个人影忽然赶在他前面，来到评委处。
那人正是包龙生。
此时，包龙生回头望了一眼洪锦，带着挑衅。
按照比赛规则，烹饪完成就可以去评委处，进行评分。但这样一来，也会出现某种尴尬的情况，那就是两个人同时完成烹饪。
这个时候，就是谁先到达评委处，谁就可以先进行评分。
因此，比赛是不看谁先完成的，是看谁先到达评委处。
包龙生先到达，洪锦只能停下脚步。
他必须要等着包龙生先进行评分，他才可以继续评分。
看着洪锦停下脚步，包龙生心里得意一笑。他就是故意的，其实他比洪锦更早烹饪完成，但是他一直没有去评分，就是在等着洪锦。
他说了，要将洪锦给淘汰。
故意卡着洪锦位置，是因为热菜是刚出锅时最好吃，时间拖的越久，味道就会逐渐下降。
热菜吃的就是一股锅气，等菜凉了，那股锅气自然也就没有。
包龙生卡住洪锦位置，可以让他菜品的评分变低。
包龙生并不觉得自己的做法有什么不好，他只是在合理利用比赛规则。
他烹饪的是一道夫妻肺片，属于凉菜，并不因为时间而使得味道变差。
这也是他敢等着卡洪锦的缘故。
夫妻肺片这个名字听起来有些恐怖的感觉，实际上并非“夫妻”的肺片，而是牛肉的牛杂做成的凉拌菜。
川菜的凉拌菜，大多会用到红油。想要凉拌菜足够香，红油的沉淀时间就必须足够。
这种比赛上，制作红油其实不太明智，毕竟红油需要时间沉淀才足够香，比赛的时间不够沉淀的。
包龙生却不在乎这些，他有弥补的方法。
虽然还是没有经过足够时间沉淀的红油香，可也不会太差。
三个评委，对于包龙生这道菜，给出的分数并不低。
由于评价的标准更高，所以选手的整体分数，是降低了的。
包龙生最后得到了26的分数。
戴东明给了8.5，周晓佳给了8.8，孙中林给了8.7。
对于包龙生的行为，戴东明表示不耻，他们又不是瞎子，自然注意到包龙生早就已经烹饪完成，却一直在等待着。
戴东明阴阳他几句，却还是给出相对公正的分数。
不耻是他个人的认为，给出相对公正的分数，是他作为评委最基础的操守。
26分的总分，在提高评分标准之后，已经算是高分了。
平均分数都在8.6以上，不少业余选手在更换标准后，最高分还没有8.6。
即便是专业选手中，26的总分，也是处于上游的分数。
目前第二组完成烹饪并且评分的，一共有6人，包龙生的分数位于第三。
只要后面有一个比他分数低，他就能晋级。
包龙生挑衅的看了眼洪锦，随即昂首挺胸离开。
洪锦端着自己烹饪的麻婆豆腐上去。
不过他的盘子上，还有一个盖子。
揭开盖子，一股香味直冲三人鼻腔。
孙中林看着暗自点头，用盖子盖着防止热气逃走，是一个很好的保温手段，也可以让味道维持的更久。
不过这样也有一个缺点，那就是盖子盖着，会让豆腐上面的蒜苗发黄变味。
麻婆豆腐上面的蒜苗，吃的就是生蒜苗的那股味道，闷的太久，那股味道便会消失。
可以说有利有弊。
当洪锦揭开盖子露出里面的麻婆豆腐之后，孙中林才发现，上面并没有撒上蒜苗。
这让他不禁一愣。
蒜苗算是麻婆豆腐的点睛之笔，少了便失去一股特殊的味道，麻婆豆腐也就变得不够完整。
“请品尝。”洪锦伸手说道。
“你这道麻婆豆腐选的不够明智，比赛中最好少多次烹饪相同菜肴。”戴东明说了句。
随后，他拿起勺子品尝起来。
孙中林和周晓佳也纷纷拿起勺子品尝。
麻婆豆腐入口，是非常浓郁的花椒味，接着辣、鲜、香等等味道相继席卷而来。
忽然三人的眼睛顿时瞪大，这道麻婆豆腐似乎和其他的麻婆豆腐不一样。
豆腐里有一股很浓郁的鲜味，是虾的鲜。
咬破豆腐之后，里面竟然还有一个虾仁，非常Q弹。
牛肉的脆哨带来的酥脆感，加上虾肉带来弹，让麻婆豆腐多出一味。
无论是口感还是味道，都和他们吃过的麻婆豆腐，有很大区别。
豆腐里面没有太多的麻辣味道，却更加让虾仁本身的味道突出，没有被掩盖。
“这道麻婆豆腐，你是怎么做的？”孙中林问出这句话，立马就后悔。
一道菜怎么做，那是人家厨师的秘密，怎么能够随便问呢？
孙中林是懂这个道理，奈何他实在好奇，一时间忍不住问出来。
豆腐里面塞虾仁，他也能做到，问题是单纯的将虾仁塞进豆腐里面，不可能让整道菜拥有如此浓厚的虾味。
麻婆豆腐可是重口菜，很多食材放进去，都会被同化成麻婆豆腐的味道。
在保留原本麻婆豆腐的味道基础上，让虾的鲜不被掩盖住，两者还得相得益彰，就有些困难了。
孙中林没期待洪锦能够回答他的问题，他打定主意，只要洪锦不说话，他就立马换问题。
“我是用虾油烹饪，虾粉作为调料，参考了三虾面的做法。”洪锦说道。
他一说，孙中林便懂了。
三虾面并不是川菜的菜肴，而是苏菜名菜，是大名孙中林也听过，知道其大概的做法。
用虾脑和虾壳炸出来虾油，再将炸过的虾脑虾壳打成粉末，两者都放进豆腐里面，确实能够让虾的味道，足够突出，不会被掩盖住。
这道麻婆豆腐，给了孙中林很大的惊喜。
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