第20章
除夕，服部家。
从下午开始，服部御守就带着个小尾巴开始忙活了，顺带还有两个尾巴在院子里打下手。
“妈，你把那个菜洗一下。”
“平次，别在你哥后面碍手碍脚，赶紧出去。”
“妈，没事，让平次也学学，他每年都挺感兴趣的。”
“那是他馋，就想偷吃。”
“哪有，我在好好的帮我哥打下手呢。”
“爸，你杀一下那只鸡。”
“爸，去买一条鲜鲤鱼，记得让人家去了鱼鳞和内脏。”
服部御守在厨房里拿起切好的羊排，2/3根一块，手指压了一下，还不错，都在罐子里泡了5个小时了，倒掉罐子里和羊排泡在一起的芹菜、洋葱、香菜、蘑菇、花椒，羊排的膻味估计泡的差不多没了，正好开干。
羊排凉水下锅，再加进去滚刀切好的胡萝卜和白萝卜，稍微撒一点盐，大火转小火慢炖3小时也就差不多了，架在火上，正好准备下一道菜。
“平次，把刚才弄好的鸡拿过来。”
“哥，今年怎么不做芙蓉鸡片了，去年那个太好吃了。”
“换个口味，今年做个五香卤鸡，酥烂脱骨而不失其形。”
服部平次咽了下口水。
御守开心地笑了笑，你以为我上辈子闲暇时间是吃白饭的吗，你哥我可是专门学的国宴菜，等下再上一道素菜——开水煮白菜，那更得流口水了。
处理好的整鸡冷水下锅，再抽空另外调一点卤料，加几种特定比例的中药进去，混合——在一起，这就叫药膳。
把卤料加进锅中，再把煮熟冷水后再浸泡好的鸡放进卤汤中，盖上盖，开炖。
接着是第三道大菜——鱼跃龙门。
刚才买回来的鲤鱼放置了半天，排酸也差不多了，鱼也软一点适合做了，放到案板上。
牡丹花刀，鱼的两面切刀，正六刀，背七刀。
特意提前买的SX黄酒，在小盆里拌一拌切好的葱姜蒜，再撒一点盐，抹在盘子里的鱼身上，腌制一会儿。
服部平次：我转悠了半天还没吃上一口呢！
“平次，别咽口水了，羊排还没炖好，把淀粉给我拿过来。”
“在哪啊？”
“架子上——”
“这里吗？”
“再往上——”
“这个？”
“旁边那个——”
“这个？”
“算了，我自己拿吧。”
淀粉，面粉，蛋清，调制面糊，加点热水和油，调成拉丝。
吸水纸吸一下鱼的两面，再撒上淀粉，挂上面糊。
开油锅，看油的波纹大概有七成热，鱼腹打开固定好，抓住鱼头和鱼尾下油锅定型，然后整条鱼入油锅炸。
服部御守看见炸的表皮酥脆，也就差不多了，捞出放在鱼盘里，正是鱼跃龙门的造型，接着准备调汁。
煸炒葱姜蒜，加调料，勾芡，浇鱼身上，齐活。
服部御守满意地看了看鱼跃龙门，洗干净手，接着就是下一道大菜，荷香牛排。
“平次，别偷吃，我好不容易炸的整鱼，吃一块太难看了。”
“别急，羊排炖的差不多了，鸡肉也卤的入味了，妈那边的几个菜也炒的完事了，再等一会儿就能吃了！”
服部平次悻悻地收回准备偷吃的筷子，还没出呢，就被发现了。
御守接着拿出那片雪花牛肉，多亏老妈提前买好的这块好牛肉，今天这道菜肯定不赖。
调好料汁。
热油下锅，牛排下去洗个澡，煎至两面差不多，倒入料汁，继续煎，看到牛排微卷，起锅，切成条，铺在摆好的荷叶上，旁边还用萝卜和南瓜雕了几朵花。
再看一看旁边瓦罐里炖的羊排，咕嘟咕嘟冒泡，奶白色的汤里翻滚着一块又一块的羊排。
服部御守用筷子扎一扎，基本也差不多了，把肉捞出来，用力一抽就能把骨头抽下去。
羊排摆在盘子里翠绿的生菜叶上，再浇一点原汤上去，剩下的萝卜羊肉汤再撒点葱花就齐活。
“平次啊，你知道吗，厨子的汤，戏子的腔，那都是讲究功夫的。”服部御守一边调蘸料，一边一脸严肃地说道。
御守内心：我也能端着架子说这句话了，这感觉，不错。
“不知道，不过我知道好吃就行了。”服部平次死死盯着瓦罐里咕嘟咕嘟冒泡的羊汤。
“真是对牛弹琴，就知道吃。”
蘸料调好，旁边的五香鸡肉也卤的差不多了，捞出，摆盘。
四道大菜：手抓羊肉，五香卤鸡，鱼跃龙门，荷香牛排，齐活。
另一边忙活的服部静华也差不多了，说起来还是御守教的菜，加上她自己琢磨和练习，四道素菜：炒地三鲜，踏水藕片，开水白菜，文思豆腐。
说起来，开水白菜当然不可能是开水，那吊汤都不知道用了多少材料，而且不同材料吊了三遍，那汤当然好喝了，不过偏偏做出来的汤清澈透亮，可见这道菜的不一般。
至于文思豆腐，服部静华更是练了好长时间才做的出来。
四荤四素，再加一个乌鱼蛋汤，为了爽口，特意加了一点腌小黄瓜汁。
再来几盒点心，提前几天就做好的点心摆盘：蛋黄蟹，木糖醇墨子酥，虎皮果酱蛋糕，团圆饼，枣花酥，雪花酥，核桃枣糕，凤梨酥，压场摆中间的是团圆饼，作点缀的是绽放的荷花酥。
再加上干果盘里装满4种干果：花生，瓜子，核桃，坚果。
饮料准备：一份常温的果汁，一份热饮核桃奶酪。
年夜饭，齐活，上菜！
这时候，天色也慢慢暗下来了，夜幕降临，星月点缀其上。
服部御守出去把院子里石板上的火塔点起来，差不多准备开饭了。
家里的老人早就接过来了，一家人都开始动了起来，有人开电视，有人摆好盘子，有人放筷子，有人互相大声说笑着，阵阵欢笑声伴随着满满一桌子热气腾腾的饭菜，飘荡在家中，空气中都洋溢着满满的过年的味道。
......
吃到一半已经吃撑的服部平次拉着御守去院子里放鞭炮，还有听到声音过来的远山和叶与中森静香。
天上一束接一束的烟花，院子里火塔烧得正旺，灯火辉映中，4人热闹了半天才慢慢散去，服部平次又接着进去开吃。
服部御守在院子里静静看了会儿天空，然后去仓库拿了一小壶酒和一个酒杯，上了二楼屋檐上，静静地坐一会儿。
银色月光倾泻而下，星星点缀在夜幕中。
服部御守坐在屋檐上，拿着一壶酒，看着远处的万家灯火，
江川流淌，月夜下波光粼粼。
静静地喝一口，
思绪随着楼下的欢声笑语翻飞。
不知不觉中，我已离家千万里。
服部御守仰了仰头，努力不让眼泪流出来，
在身前缓缓洒下一杯酒，
灯火辉煌，好想再和你说一句话——
接着又喝了一口，
怔怔地看向红红火火的院子里，
不过，我也不是一个人了呢。
真的，真的，好想再和你说一句话——
再次身前洒下一杯酒，
我，不再是一个人了。
你不用再担心了。
而后，起身，遥望明月，举起酒壶，洒下一行，接着一饮而尽，转身下楼。
今夜，守岁。
从下午开始，服部御守就带着个小尾巴开始忙活了，顺带还有两个尾巴在院子里打下手。
“妈，你把那个菜洗一下。”
“平次，别在你哥后面碍手碍脚，赶紧出去。”
“妈，没事，让平次也学学，他每年都挺感兴趣的。”
“那是他馋，就想偷吃。”
“哪有，我在好好的帮我哥打下手呢。”
“爸，你杀一下那只鸡。”
“爸，去买一条鲜鲤鱼，记得让人家去了鱼鳞和内脏。”
服部御守在厨房里拿起切好的羊排，2/3根一块，手指压了一下，还不错，都在罐子里泡了5个小时了，倒掉罐子里和羊排泡在一起的芹菜、洋葱、香菜、蘑菇、花椒，羊排的膻味估计泡的差不多没了，正好开干。
羊排凉水下锅，再加进去滚刀切好的胡萝卜和白萝卜，稍微撒一点盐，大火转小火慢炖3小时也就差不多了，架在火上，正好准备下一道菜。
“平次，把刚才弄好的鸡拿过来。”
“哥，今年怎么不做芙蓉鸡片了，去年那个太好吃了。”
“换个口味，今年做个五香卤鸡，酥烂脱骨而不失其形。”
服部平次咽了下口水。
御守开心地笑了笑，你以为我上辈子闲暇时间是吃白饭的吗，你哥我可是专门学的国宴菜，等下再上一道素菜——开水煮白菜，那更得流口水了。
处理好的整鸡冷水下锅，再抽空另外调一点卤料，加几种特定比例的中药进去，混合——在一起，这就叫药膳。
把卤料加进锅中，再把煮熟冷水后再浸泡好的鸡放进卤汤中，盖上盖，开炖。
接着是第三道大菜——鱼跃龙门。
刚才买回来的鲤鱼放置了半天，排酸也差不多了，鱼也软一点适合做了，放到案板上。
牡丹花刀，鱼的两面切刀，正六刀，背七刀。
特意提前买的SX黄酒，在小盆里拌一拌切好的葱姜蒜，再撒一点盐，抹在盘子里的鱼身上，腌制一会儿。
服部平次：我转悠了半天还没吃上一口呢！
“平次，别咽口水了，羊排还没炖好，把淀粉给我拿过来。”
“在哪啊？”
“架子上——”
“这里吗？”
“再往上——”
“这个？”
“旁边那个——”
“这个？”
“算了，我自己拿吧。”
淀粉，面粉，蛋清，调制面糊，加点热水和油，调成拉丝。
吸水纸吸一下鱼的两面，再撒上淀粉，挂上面糊。
开油锅，看油的波纹大概有七成热，鱼腹打开固定好，抓住鱼头和鱼尾下油锅定型，然后整条鱼入油锅炸。
服部御守看见炸的表皮酥脆，也就差不多了，捞出放在鱼盘里，正是鱼跃龙门的造型，接着准备调汁。
煸炒葱姜蒜，加调料，勾芡，浇鱼身上，齐活。
服部御守满意地看了看鱼跃龙门，洗干净手，接着就是下一道大菜，荷香牛排。
“平次，别偷吃，我好不容易炸的整鱼，吃一块太难看了。”
“别急，羊排炖的差不多了，鸡肉也卤的入味了，妈那边的几个菜也炒的完事了，再等一会儿就能吃了！”
服部平次悻悻地收回准备偷吃的筷子，还没出呢，就被发现了。
御守接着拿出那片雪花牛肉，多亏老妈提前买好的这块好牛肉，今天这道菜肯定不赖。
调好料汁。
热油下锅，牛排下去洗个澡，煎至两面差不多，倒入料汁，继续煎，看到牛排微卷，起锅，切成条，铺在摆好的荷叶上，旁边还用萝卜和南瓜雕了几朵花。
再看一看旁边瓦罐里炖的羊排，咕嘟咕嘟冒泡，奶白色的汤里翻滚着一块又一块的羊排。
服部御守用筷子扎一扎，基本也差不多了，把肉捞出来，用力一抽就能把骨头抽下去。
羊排摆在盘子里翠绿的生菜叶上，再浇一点原汤上去，剩下的萝卜羊肉汤再撒点葱花就齐活。
“平次啊，你知道吗，厨子的汤，戏子的腔，那都是讲究功夫的。”服部御守一边调蘸料，一边一脸严肃地说道。
御守内心：我也能端着架子说这句话了，这感觉，不错。
“不知道，不过我知道好吃就行了。”服部平次死死盯着瓦罐里咕嘟咕嘟冒泡的羊汤。
“真是对牛弹琴，就知道吃。”
蘸料调好，旁边的五香鸡肉也卤的差不多了，捞出，摆盘。
四道大菜：手抓羊肉，五香卤鸡，鱼跃龙门，荷香牛排，齐活。
另一边忙活的服部静华也差不多了，说起来还是御守教的菜，加上她自己琢磨和练习，四道素菜：炒地三鲜，踏水藕片，开水白菜，文思豆腐。
说起来，开水白菜当然不可能是开水，那吊汤都不知道用了多少材料，而且不同材料吊了三遍，那汤当然好喝了，不过偏偏做出来的汤清澈透亮，可见这道菜的不一般。
至于文思豆腐，服部静华更是练了好长时间才做的出来。
四荤四素，再加一个乌鱼蛋汤，为了爽口，特意加了一点腌小黄瓜汁。
再来几盒点心，提前几天就做好的点心摆盘：蛋黄蟹，木糖醇墨子酥，虎皮果酱蛋糕，团圆饼，枣花酥，雪花酥，核桃枣糕，凤梨酥，压场摆中间的是团圆饼，作点缀的是绽放的荷花酥。
再加上干果盘里装满4种干果：花生，瓜子，核桃，坚果。
饮料准备：一份常温的果汁，一份热饮核桃奶酪。
年夜饭，齐活，上菜！
这时候，天色也慢慢暗下来了，夜幕降临，星月点缀其上。
服部御守出去把院子里石板上的火塔点起来，差不多准备开饭了。
家里的老人早就接过来了，一家人都开始动了起来，有人开电视，有人摆好盘子，有人放筷子，有人互相大声说笑着，阵阵欢笑声伴随着满满一桌子热气腾腾的饭菜，飘荡在家中，空气中都洋溢着满满的过年的味道。
......
吃到一半已经吃撑的服部平次拉着御守去院子里放鞭炮，还有听到声音过来的远山和叶与中森静香。
天上一束接一束的烟花，院子里火塔烧得正旺，灯火辉映中，4人热闹了半天才慢慢散去，服部平次又接着进去开吃。
服部御守在院子里静静看了会儿天空，然后去仓库拿了一小壶酒和一个酒杯，上了二楼屋檐上，静静地坐一会儿。
银色月光倾泻而下，星星点缀在夜幕中。
服部御守坐在屋檐上，拿着一壶酒，看着远处的万家灯火，
江川流淌，月夜下波光粼粼。
静静地喝一口，
思绪随着楼下的欢声笑语翻飞。
不知不觉中，我已离家千万里。
服部御守仰了仰头，努力不让眼泪流出来，
在身前缓缓洒下一杯酒，
灯火辉煌，好想再和你说一句话——
接着又喝了一口，
怔怔地看向红红火火的院子里，
不过，我也不是一个人了呢。
真的，真的，好想再和你说一句话——
再次身前洒下一杯酒，
我，不再是一个人了。
你不用再担心了。
而后，起身，遥望明月，举起酒壶，洒下一行，接着一饮而尽，转身下楼。
今夜，守岁。
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