第四十六章 京漂不易
进入门内，迎面是一扇写生蛱蝶图的四扇屏风，彩蝶翔舞于野花之上，蚂蚱跳跃于草叶之下，给人以春光明媚的愉悦和轻柔的美感，形象准确自然，风格清秀，设色淡雅，线条有轻重顿挫变化，具有浓烈的田园野趣意境。
绕过屏风，进入宽敞的包厢内落座，知客奉上菜单，张都教头以目示意李忠等人，诸人皆摆手，张都教头便不客气，直接报了八个菜名：夹面子茸割肉、虚汁垂丝羊头、肉醋托胎衬肠沙鱼、炊羊肫、假野狐、洗手蟹、莲花鸭、群仙羹，另叫外来托卖海鲜时果和旋切莴苣生菜，酒水则只点了店内招牌酒。
“可要帮闲？”知客道。
张都教头：“需要斟酒。”
待知客躬身退去，张都教头推开窗，指着不远处的正在动工的皇家园林，抚须笑道：“若是在潘楼，此位置便可直视大内，兴许就可以看到官家带着高太尉踢球打弹。”
接着张都教头讲起皇城旧事，皇城的前身是唐时节度使治所，既狭且矮，太祖时，曾按洛阳宫殿的模样，扩建了东北隅。到仁宗时，国家富足，想再扩建，但此时皇城周边全是旺铺豪宅，朝廷要拆迁，钉子户不同意，仁宗无奈，只得放弃。
他刚讲完，便有堂倌端上注碗、盘盏、果菜碟，摆好酒盏、酒壶、碟、箸，其人来去悄无声息，摆放轻捷迅速，端的训练有素。
见李仓拿着银箸琢磨，张都教头便介绍这碗盏、酒壶均是上好汝瓷，就连宫中用的也不多，价值远超银箸。
李忠留意到室内点着很好闻的熏香，毫无一般酒楼进门便能嗅到的浓重油烟和酒肉过喉之后的异味，而此包厢窗棂、桌案、梁椽，乃至杯盘碗碟，处处都打着草、蝶的印记，整个包厢装修和器具浑然一体，显是专门定做，不由咂舌。
等上菜的时间，张都教头介绍道：“东京习惯，凡店内卖下酒厨子，称茶饭量酒博士；为酒客换汤斟酒街坊妇人，称焌糟；使令买物命妓，取送钱物之类，称闲汉；换汤斟酒歌唱，或献果子香药之类，客散得钱，称厮波；还有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，予小钱物赠之方去，称礼客，或打酒坐。东京正店、脚店如此处处有之，唯州桥炭张家、乳酪张家，不放此等人入店，当然似樊楼如此排面，客人不许便不敢来。”
说话间，各式菜样便陆续端上，更有一二十上下腰系青花布手巾，头绾危髻的秀丽妇人进的厢间，问安后，麻利地换汤斟酒。
除了张都教头，其余几人毕竟还是未近女色的雏儿，一时皆正襟危坐。
桌上菜肴具是色香味俱全，尤以造型精美。
好吧，几人皆是粗人，其实根本就不讲究这些，不一会便推杯换盏，气氛甚是融洽。
不过李忠居然和焌糟妇人聊的起劲。
只听妇人言：“奴家夫君是禁军军卒，家中虽只有婆婆和小姑，但仅靠夫君七百文钱、二石半粮的月俸却是不够过活，去年夫君已得官长许可，自在土市子营生，加上奴家在这酒楼使唤，方可勉强过活。”
妇人言毕，见众人皆不语看向自己，赶紧施礼道歉：“奴家失语，搅扰官人们酒兴。”
众人酒足饭饱，张都教头赏给妇人百文钱，妇人自是千恩万谢而去。
李忠问：“伯父可知，东京似这妇人之夫这般，自谋营生的禁卒有多少？”
张都教头放下酒杯，叹了口气，低声透露了一些隐秘的消息：“全国禁军号八十万，东京独四十万，然实有数，可能还不到此数的一半，或许更少。元祐七年（宰执吕大防报‘具出天下禁军、厢军人数，禁军五十五万余人，约支三十余万缗，厢军二十余万人，约支七万缗’。崇宁六年，枢密院报‘禁军缺二十四万，近创广由勇、崇敏、崇政十万人，尚缺十四万’，如今六年过去，恐怕又有不少士卒如这妇人之夫这般自谋营生了。
京师禁军补了缺，缺了补，人数却越来越少，若说东京浮浪闲汉，其实大部分都是禁军后代或家人，居东京大不易啊。”
张都教头仅仅是一个低级武官，却能知道如此多的朝堂机密，固然是他关心政局、爱钻研时事，但也印证了大宋朝堂上下的保密防范意识淡化得多么可怕。
朝廷不重视保密工作，李忠却不敢大意，虽然桌上都是自己信得过的人，但还是要防隔墙有耳，赶紧换个话题。
李忠感叹道：“小侄原以为自己对经营尚有些浅见，今日来樊楼，本也存了对比之心，现下看确实是浅见，似我这等粗野武夫，若是在京城开店，怕不是要赔得兜裆布都要搭上。”
张都教头哈哈大笑，打趣道：“还是莫要经商了，以贤侄的身手，投军混个肚饱还是没问题的。”
李忠陪笑，不想接着谈从军的事，再次转移话题，问：“伯父，似樊楼、潘楼这等奢靡之所，一般消费几何？”
张都教头略一沉吟，说道：“今日少酒无妓，费应不过二十贯，若呼朋引伴，召妓彻夜畅饮，数百贯也是常事。要说真的奢靡生活，反不在这酒楼，达官显贵、豪富之家宴会开销才真是一掷千金，老夫位卑，不曾经历，不敢妄言。”
李忠在后世倒是听说过蔡京吃包子的故事。
说有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能做包子？”对曰：“妾包子厨中镂葱丝者也。”做包子都有专门的“包子厨”工作组，而且分工到“镂葱丝”这么细，其生活奢靡可见一斑。
蔡京府上一天的生活开支究竟多少，以徐泽的见识，实在想象不到。但今日这顿，二十贯的概念他还是很清楚的。
算成银子，差不多二十两，似乎不多，也绝不是小数目，是以前李忠和族弟几人三个月的伙食。
饭毕，张都教头会帐打包，李忠如今也有千两身价，但是这会不能抢着买单，因为这样就在打张都教头的脸，李忠心想以后有的是机会报答，自不用谦让。
会账时，果然不足二十贯：共十八贯五百十六钱，实收十八贯五百钱，一贯钱五六斤，出门大额消费当然不可能提一麻袋铜钱——用的是银子。
清以前，不算五代混乱时期燕国用黏土烧制的“山库钱”，历朝真正由国家铸造发行的钱币基本是铜、铁两样，金、银只是可用于交换的贵金属，从未作为官方发行的货币大规模流通过。因此，金银价值难定，实际上是随市场变化而浮动的。
有宋一朝，银铜兑换比波动很大，此时，一两银子可兑铜钱千余文。
“贯”本是“十佰”，即十个“一百钱”，不过此时“佰”却不是真的一百文，在各种场所标准不一，官用七十七，街市通用七十五，鱼肉菜七十二，金银七十四，珠珍、雇婢妮、买虫蚁六十八，文字五十六陌，行市各有长短使用。
绕过屏风，进入宽敞的包厢内落座，知客奉上菜单，张都教头以目示意李忠等人，诸人皆摆手，张都教头便不客气，直接报了八个菜名：夹面子茸割肉、虚汁垂丝羊头、肉醋托胎衬肠沙鱼、炊羊肫、假野狐、洗手蟹、莲花鸭、群仙羹，另叫外来托卖海鲜时果和旋切莴苣生菜，酒水则只点了店内招牌酒。
“可要帮闲？”知客道。
张都教头：“需要斟酒。”
待知客躬身退去，张都教头推开窗，指着不远处的正在动工的皇家园林，抚须笑道：“若是在潘楼，此位置便可直视大内，兴许就可以看到官家带着高太尉踢球打弹。”
接着张都教头讲起皇城旧事，皇城的前身是唐时节度使治所，既狭且矮，太祖时，曾按洛阳宫殿的模样，扩建了东北隅。到仁宗时，国家富足，想再扩建，但此时皇城周边全是旺铺豪宅，朝廷要拆迁，钉子户不同意，仁宗无奈，只得放弃。
他刚讲完，便有堂倌端上注碗、盘盏、果菜碟，摆好酒盏、酒壶、碟、箸，其人来去悄无声息，摆放轻捷迅速，端的训练有素。
见李仓拿着银箸琢磨，张都教头便介绍这碗盏、酒壶均是上好汝瓷，就连宫中用的也不多，价值远超银箸。
李忠留意到室内点着很好闻的熏香，毫无一般酒楼进门便能嗅到的浓重油烟和酒肉过喉之后的异味，而此包厢窗棂、桌案、梁椽，乃至杯盘碗碟，处处都打着草、蝶的印记，整个包厢装修和器具浑然一体，显是专门定做，不由咂舌。
等上菜的时间，张都教头介绍道：“东京习惯，凡店内卖下酒厨子，称茶饭量酒博士；为酒客换汤斟酒街坊妇人，称焌糟；使令买物命妓，取送钱物之类，称闲汉；换汤斟酒歌唱，或献果子香药之类，客散得钱，称厮波；还有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，予小钱物赠之方去，称礼客，或打酒坐。东京正店、脚店如此处处有之，唯州桥炭张家、乳酪张家，不放此等人入店，当然似樊楼如此排面，客人不许便不敢来。”
说话间，各式菜样便陆续端上，更有一二十上下腰系青花布手巾，头绾危髻的秀丽妇人进的厢间，问安后，麻利地换汤斟酒。
除了张都教头，其余几人毕竟还是未近女色的雏儿，一时皆正襟危坐。
桌上菜肴具是色香味俱全，尤以造型精美。
好吧，几人皆是粗人，其实根本就不讲究这些，不一会便推杯换盏，气氛甚是融洽。
不过李忠居然和焌糟妇人聊的起劲。
只听妇人言：“奴家夫君是禁军军卒，家中虽只有婆婆和小姑，但仅靠夫君七百文钱、二石半粮的月俸却是不够过活，去年夫君已得官长许可，自在土市子营生，加上奴家在这酒楼使唤，方可勉强过活。”
妇人言毕，见众人皆不语看向自己，赶紧施礼道歉：“奴家失语，搅扰官人们酒兴。”
众人酒足饭饱，张都教头赏给妇人百文钱，妇人自是千恩万谢而去。
李忠问：“伯父可知，东京似这妇人之夫这般，自谋营生的禁卒有多少？”
张都教头放下酒杯，叹了口气，低声透露了一些隐秘的消息：“全国禁军号八十万，东京独四十万，然实有数，可能还不到此数的一半，或许更少。元祐七年（宰执吕大防报‘具出天下禁军、厢军人数，禁军五十五万余人，约支三十余万缗，厢军二十余万人，约支七万缗’。崇宁六年，枢密院报‘禁军缺二十四万，近创广由勇、崇敏、崇政十万人，尚缺十四万’，如今六年过去，恐怕又有不少士卒如这妇人之夫这般自谋营生了。
京师禁军补了缺，缺了补，人数却越来越少，若说东京浮浪闲汉，其实大部分都是禁军后代或家人，居东京大不易啊。”
张都教头仅仅是一个低级武官，却能知道如此多的朝堂机密，固然是他关心政局、爱钻研时事，但也印证了大宋朝堂上下的保密防范意识淡化得多么可怕。
朝廷不重视保密工作，李忠却不敢大意，虽然桌上都是自己信得过的人，但还是要防隔墙有耳，赶紧换个话题。
李忠感叹道：“小侄原以为自己对经营尚有些浅见，今日来樊楼，本也存了对比之心，现下看确实是浅见，似我这等粗野武夫，若是在京城开店，怕不是要赔得兜裆布都要搭上。”
张都教头哈哈大笑，打趣道：“还是莫要经商了，以贤侄的身手，投军混个肚饱还是没问题的。”
李忠陪笑，不想接着谈从军的事，再次转移话题，问：“伯父，似樊楼、潘楼这等奢靡之所，一般消费几何？”
张都教头略一沉吟，说道：“今日少酒无妓，费应不过二十贯，若呼朋引伴，召妓彻夜畅饮，数百贯也是常事。要说真的奢靡生活，反不在这酒楼，达官显贵、豪富之家宴会开销才真是一掷千金，老夫位卑，不曾经历，不敢妄言。”
李忠在后世倒是听说过蔡京吃包子的故事。
说有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能做包子？”对曰：“妾包子厨中镂葱丝者也。”做包子都有专门的“包子厨”工作组，而且分工到“镂葱丝”这么细，其生活奢靡可见一斑。
蔡京府上一天的生活开支究竟多少，以徐泽的见识，实在想象不到。但今日这顿，二十贯的概念他还是很清楚的。
算成银子，差不多二十两，似乎不多，也绝不是小数目，是以前李忠和族弟几人三个月的伙食。
饭毕，张都教头会帐打包，李忠如今也有千两身价，但是这会不能抢着买单，因为这样就在打张都教头的脸，李忠心想以后有的是机会报答，自不用谦让。
会账时，果然不足二十贯：共十八贯五百十六钱，实收十八贯五百钱，一贯钱五六斤，出门大额消费当然不可能提一麻袋铜钱——用的是银子。
清以前，不算五代混乱时期燕国用黏土烧制的“山库钱”，历朝真正由国家铸造发行的钱币基本是铜、铁两样，金、银只是可用于交换的贵金属，从未作为官方发行的货币大规模流通过。因此，金银价值难定，实际上是随市场变化而浮动的。
有宋一朝，银铜兑换比波动很大，此时，一两银子可兑铜钱千余文。
“贯”本是“十佰”，即十个“一百钱”，不过此时“佰”却不是真的一百文，在各种场所标准不一，官用七十七，街市通用七十五，鱼肉菜七十二，金银七十四，珠珍、雇婢妮、买虫蚁六十八，文字五十六陌，行市各有长短使用。
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