第四十七章 找到问题
在完全做好了分析之后，刘辰昊对于滑溜鱼片这道菜，有了三种不同的处理方式。
他没有耽误，而是立刻去厨房，连续用三种方式又做了三盘滑溜鱼片。
毛诗瑶其实已经吃完了准备走了。
而刘辰昊则是端着滑溜鱼片到了她面前，将菜摆在桌子上，“要不？再试试？”
嗝……
毛诗瑶打了个饱嗝。
有些尴尬……
不过她还是将筷子拿起来，夹了一片鱼片吃进嘴里。
如果说之前的鱼片各有各的缺点。
那这一次，第一盘鱼片就让她觉得非常不错。
这个非常不错的评价，毛诗瑶自己觉得是高评价，因为她明明已经吃饱了。
可是，面前这份鱼片，还是让她忍不住想吃。
“这个不错唉！”
她说着，又开始尝试第二盘，“这个也不错！”
第三盘，一样的评价，都是很不错，让人忍不住会想要继续吃。
“这三盘，如果要让你评分，你觉得哪个最好吃？”刘辰昊认真地问道。
毛诗瑶想了想，回答道：“不分伯仲，因为这三盘鱼，鲜味都是足的。”
顿了顿，她接着说道：“就是这个如果放在八大楼里，应该也是能当招牌菜的。”
“行，我知道了，谢谢啊。”刘辰昊说道。
送走了毛诗瑶，时间差不多也到了该要开始营业的时间了。
刘辰昊并没有把新菜‘滑溜鱼片’上到菜单上。
因为他自己觉得这道菜还可以再精进一些。
目前，刘辰昊是用了一些小技巧来掩盖鱼肉的腥味，比如，他在其中一道菜里加了一些柚子汁。
这么做虽然是一种方法，但是肯定还是有问题的。
而说明问题的最直接例证，就是他在‘溜’菜排行榜上，只到了八千七百多名。
“还有很大进步空间呐。”刘辰昊感叹了几句。
他决定继续多尝试一些方法，争取用最传统的方式，做出味道最好的‘溜’菜。
毛诗瑶是仰着脖子离开的【小刘味道】。
这让在门口排队的姑娘们，心里都很嫉妒，恨不得这个‘狐狸精’被道士干掉。
终于，又过了不大一会儿。
【小刘味道】正式开门营业。
姑娘们鱼贯而入，小伙子紧跟其后，中间夹杂着被家长押着过来的单身狗。
不知道是不是因为下午有人从外面看到了毛诗瑶试菜的情景。
姑娘们和小伙子们，都希望这次送的‘小菜’，能是滑溜鱼片。
林翠花把这个事情反馈给了刘辰昊，刘辰昊觉得顾客们突然善解人意了许多。
他一边做着小餐馆儿里的必营菜，一边时不时就弄一份滑溜鱼片。
这一次，刘辰昊把滑溜鱼片配料的比例不断变化。
总体来说，都是好吃的，但其实细微的差别还是很大的。
就这样不断地尝试。
一周之后，刘辰昊终于发现了一个问题。
无论再怎么改变配料的比率，他的排名都在八千五到八千七之间来回试探。
时而多，时而少。
这让刘辰昊不得不重新思考，自己的问题到底出在了哪里。
一定不是配料的问题，就算有问题，这个问题应该也不是首要问题了。
那，问题究竟出在了哪里？
刘辰昊思考着。
百思不得其解。
他再次开启了探店之旅。
这一次，他比之前还要细致的品尝，观察。
不同的店铺，不同的调味。
不，不只是这样。
还有不同种类的鱼！
而且不单单是不同种类的鱼，哪怕使用相同食材的两个饭店，他们在切鱼的方式上，也会有这样那样细微的差别。
是了！
鱼！
切鱼的方法！
刘辰昊决定各种鱼都试验一下，他选了三种鱼，草鱼，清江鱼，乌鱼三种。
这一次，刘辰昊没有直接上来就杀鱼去骨斜刀片。
而是先把鱼杀好，剔出骨头。
然后开始研究起了鱼的纹路。
不得不说，这么一研究，还真让他找到了许多不同。
草鱼的肉，层次多，但有鱼刺，所以相对来说要求片鱼片的方法就更加精准。
清江鱼，刺少，但是肉的整体会比较厚，油脂会比较多。
而乌鱼，肉质上相对紧实，刺也少，看起来是个不错的原则，但是油脂稍微少了一些。
选哪个？
成年人做选择，当然是全都要。
刘辰昊将三种鱼，按照不同的切法，不断尝试着他的这道‘滑溜鱼片’。
横切，断纹路切，大概用了将近一个星期的功夫，他就能用非常精准的刀法，将草鱼的小刺完全剔除。
来【小刘味道】用餐的客人们，对于最近送的‘小菜’，是越来越爱。
放在之前，小菜只是点缀，还是主菜比较优秀。
而现在，小菜的味道，说实话在某些爱吃鱼的人眼中，甚至比主菜一点都不差了。
这就造成了，很多人去小刘味道，都会让林翠花给多上几回‘配菜’。
对于这样的情况，刘辰昊倒是乐意见到的。
这说明，自己的这道‘滑溜鱼片’，差不多也能和广大消费者正式见面了。
不过见面之前，还是要让‘试吃员’再来进行鉴定一下。
刘辰昊主动给毛诗瑶打了个电话，邀请她来试吃。
而毛诗瑶之所以一周一次没来，并不是她不想来，而是她正在进行着自己的蹭吃计划第一步。
让二姨夫把工作室搬到古楼附近。
她用了很多方法，威逼利诱，诸如此类。
最终让吴仁杰同意搬家。
毛诗瑶以为的是，自己以‘我们做美食的，应该在美食比较集中的地方办公’这个理由说服了二姨夫妥协。
而吴仁杰则是知道了毛诗瑶不知道怎么回事，弄到了一张‘单人金卡’，在【小刘味道】无限次随便吃的那种。
出于对适龄单身女青年的同情，吴仁杰同意了毛诗瑶的要求。
心里也给毛诗瑶加了把油，祝她早日脱离单身。
毛诗瑶当然不知道这些，她这几天一直在找房子，今天才找到房子，正好明天搬家。
刘辰昊电话打过来，她一合计，正好，明天上午搬家，中午就过来吃一顿好的犒劳一下自己。
真是完美的计划。
毛诗瑶对于自己的运筹帷幄点了一百个赞。
打了个一千分的十倍满分。
他没有耽误，而是立刻去厨房，连续用三种方式又做了三盘滑溜鱼片。
毛诗瑶其实已经吃完了准备走了。
而刘辰昊则是端着滑溜鱼片到了她面前，将菜摆在桌子上，“要不？再试试？”
嗝……
毛诗瑶打了个饱嗝。
有些尴尬……
不过她还是将筷子拿起来，夹了一片鱼片吃进嘴里。
如果说之前的鱼片各有各的缺点。
那这一次，第一盘鱼片就让她觉得非常不错。
这个非常不错的评价，毛诗瑶自己觉得是高评价，因为她明明已经吃饱了。
可是，面前这份鱼片，还是让她忍不住想吃。
“这个不错唉！”
她说着，又开始尝试第二盘，“这个也不错！”
第三盘，一样的评价，都是很不错，让人忍不住会想要继续吃。
“这三盘，如果要让你评分，你觉得哪个最好吃？”刘辰昊认真地问道。
毛诗瑶想了想，回答道：“不分伯仲，因为这三盘鱼，鲜味都是足的。”
顿了顿，她接着说道：“就是这个如果放在八大楼里，应该也是能当招牌菜的。”
“行，我知道了，谢谢啊。”刘辰昊说道。
送走了毛诗瑶，时间差不多也到了该要开始营业的时间了。
刘辰昊并没有把新菜‘滑溜鱼片’上到菜单上。
因为他自己觉得这道菜还可以再精进一些。
目前，刘辰昊是用了一些小技巧来掩盖鱼肉的腥味，比如，他在其中一道菜里加了一些柚子汁。
这么做虽然是一种方法，但是肯定还是有问题的。
而说明问题的最直接例证，就是他在‘溜’菜排行榜上，只到了八千七百多名。
“还有很大进步空间呐。”刘辰昊感叹了几句。
他决定继续多尝试一些方法，争取用最传统的方式，做出味道最好的‘溜’菜。
毛诗瑶是仰着脖子离开的【小刘味道】。
这让在门口排队的姑娘们，心里都很嫉妒，恨不得这个‘狐狸精’被道士干掉。
终于，又过了不大一会儿。
【小刘味道】正式开门营业。
姑娘们鱼贯而入，小伙子紧跟其后，中间夹杂着被家长押着过来的单身狗。
不知道是不是因为下午有人从外面看到了毛诗瑶试菜的情景。
姑娘们和小伙子们，都希望这次送的‘小菜’，能是滑溜鱼片。
林翠花把这个事情反馈给了刘辰昊，刘辰昊觉得顾客们突然善解人意了许多。
他一边做着小餐馆儿里的必营菜，一边时不时就弄一份滑溜鱼片。
这一次，刘辰昊把滑溜鱼片配料的比例不断变化。
总体来说，都是好吃的，但其实细微的差别还是很大的。
就这样不断地尝试。
一周之后，刘辰昊终于发现了一个问题。
无论再怎么改变配料的比率，他的排名都在八千五到八千七之间来回试探。
时而多，时而少。
这让刘辰昊不得不重新思考，自己的问题到底出在了哪里。
一定不是配料的问题，就算有问题，这个问题应该也不是首要问题了。
那，问题究竟出在了哪里？
刘辰昊思考着。
百思不得其解。
他再次开启了探店之旅。
这一次，他比之前还要细致的品尝，观察。
不同的店铺，不同的调味。
不，不只是这样。
还有不同种类的鱼！
而且不单单是不同种类的鱼，哪怕使用相同食材的两个饭店，他们在切鱼的方式上，也会有这样那样细微的差别。
是了！
鱼！
切鱼的方法！
刘辰昊决定各种鱼都试验一下，他选了三种鱼，草鱼，清江鱼，乌鱼三种。
这一次，刘辰昊没有直接上来就杀鱼去骨斜刀片。
而是先把鱼杀好，剔出骨头。
然后开始研究起了鱼的纹路。
不得不说，这么一研究，还真让他找到了许多不同。
草鱼的肉，层次多，但有鱼刺，所以相对来说要求片鱼片的方法就更加精准。
清江鱼，刺少，但是肉的整体会比较厚，油脂会比较多。
而乌鱼，肉质上相对紧实，刺也少，看起来是个不错的原则，但是油脂稍微少了一些。
选哪个？
成年人做选择，当然是全都要。
刘辰昊将三种鱼，按照不同的切法，不断尝试着他的这道‘滑溜鱼片’。
横切，断纹路切，大概用了将近一个星期的功夫，他就能用非常精准的刀法，将草鱼的小刺完全剔除。
来【小刘味道】用餐的客人们，对于最近送的‘小菜’，是越来越爱。
放在之前，小菜只是点缀，还是主菜比较优秀。
而现在，小菜的味道，说实话在某些爱吃鱼的人眼中，甚至比主菜一点都不差了。
这就造成了，很多人去小刘味道，都会让林翠花给多上几回‘配菜’。
对于这样的情况，刘辰昊倒是乐意见到的。
这说明，自己的这道‘滑溜鱼片’，差不多也能和广大消费者正式见面了。
不过见面之前，还是要让‘试吃员’再来进行鉴定一下。
刘辰昊主动给毛诗瑶打了个电话，邀请她来试吃。
而毛诗瑶之所以一周一次没来，并不是她不想来，而是她正在进行着自己的蹭吃计划第一步。
让二姨夫把工作室搬到古楼附近。
她用了很多方法，威逼利诱，诸如此类。
最终让吴仁杰同意搬家。
毛诗瑶以为的是，自己以‘我们做美食的，应该在美食比较集中的地方办公’这个理由说服了二姨夫妥协。
而吴仁杰则是知道了毛诗瑶不知道怎么回事，弄到了一张‘单人金卡’，在【小刘味道】无限次随便吃的那种。
出于对适龄单身女青年的同情，吴仁杰同意了毛诗瑶的要求。
心里也给毛诗瑶加了把油，祝她早日脱离单身。
毛诗瑶当然不知道这些，她这几天一直在找房子，今天才找到房子，正好明天搬家。
刘辰昊电话打过来，她一合计，正好，明天上午搬家，中午就过来吃一顿好的犒劳一下自己。
真是完美的计划。
毛诗瑶对于自己的运筹帷幄点了一百个赞。
打了个一千分的十倍满分。
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