腊肉箜饭
元小瑜安静的坐在哪里，不愿意去催刘芳，她知道刘芳的性子要强，劝她是没用的，得自己想开才行。
“行，只要你不嫌弃我！”
寂寥的院里传来刘芳坚定的声音，空旷而又漫长的回音荡在这古朴的四合院里，元小瑜看着眼前的刘芳不知为何有些替她高兴。
“好呀，刘姨，有您帮我，我肯定更高兴！”
刘芳自己讲究，做事肯定不含糊，况且自己这是做入口的吃食生意，对卫生肯定要讲究一些。
她之前在李家沟见过有些婶子手指甲都是黑泥，而刘芳虽然形色枯槁，但是她衣着整齐干净，头发一丝不苟的梳在脑后，也没有留手指甲，一看就是个讲究人。
元小瑜开心的站了起来，拍了拍胸脯，“行，那就从今天开始，我教教您，其实这活计也简单，只需要在家里帮我串好，卖的事您就别操心！”
刘芳点点头，朝屋里走去，“那好，我先去洗个手，换身衣服，我这刚从外边回来……”
看看，这讲究人就是不一样，多自觉！
完全不需要元小瑜再多操心！省事多了！
没一会，刘芳换了一身干净衣裳出来，头发也用头巾包了起来，明显洗了手，还带着水珠。
元小瑜递给她一张干净的毛巾，“姨，擦擦手。”
“哪能，你这新毛巾！”刘芳皱着眉头不愿意接过来。
“哎呀，没事！这专门用来擦手的，免得不干净。”
“哎，那，那行吧，你给我说说要做些什么。”
刘芳静静地坐在元小瑜旁边，认真的看着她的动作。
元小瑜一只手拿着竹签子，一只手拿起土豆片，“你看，就这样弯一下，就串进去了，一根签子两片。”
刘芳环伺周围，好几盆蔬菜，“那这些呢？”
“只要是切片的都是两块，荤菜一片，丸子之类的都是一颗。”
“行，我试试。”
看的出来刘芳手挺灵活的，三两下就学会了精髓，穿的串越来越熟练了。
果然有人帮忙就是不一样，不到一个小时，两人就串完了全部。
元小瑜借口进屋取菜，实际上是进超市把菜板，桌子取了一张出来，放在水井旁边，方便明天刘芳切菜洗菜。
把桌子安好，她就提了一口袋的藕和土豆出来，这两个玩意只要没有削皮都非常耐放。
“姨，今天就没活了，明天我出去以后你就在家帮忙把菜都削皮，洗好，切好。”
刘芳点了点头，“行。”
元小瑜累了一天了，搬了点重物，累的出了些汗，勾了下额边的碎发，虽然疲倦，但是眼里闪着细碎的光来，整个人元气满满。
在刘芳眼里，元小瑜仿佛像是春天的嫩芽，掐的出水来，而且生机勃勃。
“您回去休息一下吧，晚上来我这吃饭，我包一顿饭吃，大家干活累了，一起吃饭也香！”
刘芳有些不自觉的拘谨起来，元小瑜这孩子真的太实在了，不仅给
的钱也多，还包饭，和工厂似得，不禁怀疑她能不能挣到钱。
“别了，我一个人随便对付吃一口就行了，还要麻烦你做饭。”
“哎呀，这两天我一个人住，累的都不想做饭，和您一起吃，我还能多吃两道菜。”
元小瑜不容拒绝，让刘芳削个土豆，她进屋取菜去了。
这也不敢弄些太招摇的，她干脆在超市里拿了一截腊肉，四季豆，还有几颗松花皮蛋，一个紫皮茄子加上螺丝青椒。
太久没有吃过腊肉饭了，她今晚决定做一顿腊肉箜饭吃，这个也是巴蜀地区的特色美食。
充当厨房的小屋子放了些米，她舀了两碗，多做点，明天中午还能吃。
刘芳削好了土豆来帮忙给炉子生火，元小瑜把米淘洗干净以后直接下锅加水煮，待到米刚刚断生就捞起来控水。
这个煮米的水倒出来就是米汤，原汤化原食，得劲！
她留了一部分米汤用来洗腊肉，正宗的烟熏腊肉的表面是有氧化变黑的油脂，要热水泡软后用刀刮去表面。
里面剩下的就是晶莹剔透的优质油脂，煮好以后呈现漂亮的透明色，瘦肉是偏粉，吃起来香而不腻，真正称得上是满口留香。
元小瑜把腊肉和土豆切成小粒放到碗里备用，把螺丝辣椒，茄子洗干净以后放在炉子边上烤着。
然后铁锅内留底油，把腊肉倒进去煸香，然后放进土豆，稍微炒一会就倒水淹没食材，再把半熟的米饭倒进去，米上边用筷子插几个小孔，再用锅盖盖住，小火十来分钟就差不多了。
这个时候炉火边上的茄子，辣椒也烤的差不多了，虽然表面上看起来黑不溜秋的，但是只要把它黑漆漆的外壳剥掉，里面就是香香软软的芯子。
把它们都给撕成条状放进干净的碗底，把松花皮蛋剥开，切成四瓣儿，内里流出黄色的芯子，元小瑜最爱这样的松花皮蛋，看起来就知道特别新鲜和鲜美。
把皮蛋铺到茄子和辣椒上面，再单独调个辣椒蘸水，辣椒油是她自己用十来种香料熬制的，里面还有脆脆的花生米特别香！
辣椒油加上蒜米，生抽，盐，味精，一丢丢的醋搅匀以后倒进菜里，再撒上一圈葱花，这道下饭菜就完成了！
完美的箜饭必须配上完美的下饭菜，才是真正的完美！
这个时候刘芳已经拿着抹步把院子中央的石桌收拾好了，她们坐在石凳上，看着炉火烈烈，炊烟袅袅，园中的桂花树暗香阵阵，风中的烟火气让人心神寂静。
没有现代的压力，没有科技与狠活，就连身体也年轻有劲，元小瑜感觉这样的生活平静而又安详。
来不及多想，锅里的饭应该也差不多了，掀开锅盖，一阵阵的蒸汽带着腊肉的香和一点点锅巴的糊香味扑面而来，席卷了她整个五感。
视听嗅味触的神经都异常活跃的跳动着，像是在雀跃美食的到来。
锅铲一铲下去，地下的食材和金黄色的锅巴就翻起来了。
“行，只要你不嫌弃我！”
寂寥的院里传来刘芳坚定的声音，空旷而又漫长的回音荡在这古朴的四合院里，元小瑜看着眼前的刘芳不知为何有些替她高兴。
“好呀，刘姨，有您帮我，我肯定更高兴！”
刘芳自己讲究，做事肯定不含糊，况且自己这是做入口的吃食生意，对卫生肯定要讲究一些。
她之前在李家沟见过有些婶子手指甲都是黑泥，而刘芳虽然形色枯槁，但是她衣着整齐干净，头发一丝不苟的梳在脑后，也没有留手指甲，一看就是个讲究人。
元小瑜开心的站了起来，拍了拍胸脯，“行，那就从今天开始，我教教您，其实这活计也简单，只需要在家里帮我串好，卖的事您就别操心！”
刘芳点点头，朝屋里走去，“那好，我先去洗个手，换身衣服，我这刚从外边回来……”
看看，这讲究人就是不一样，多自觉！
完全不需要元小瑜再多操心！省事多了！
没一会，刘芳换了一身干净衣裳出来，头发也用头巾包了起来，明显洗了手，还带着水珠。
元小瑜递给她一张干净的毛巾，“姨，擦擦手。”
“哪能，你这新毛巾！”刘芳皱着眉头不愿意接过来。
“哎呀，没事！这专门用来擦手的，免得不干净。”
“哎，那，那行吧，你给我说说要做些什么。”
刘芳静静地坐在元小瑜旁边，认真的看着她的动作。
元小瑜一只手拿着竹签子，一只手拿起土豆片，“你看，就这样弯一下，就串进去了，一根签子两片。”
刘芳环伺周围，好几盆蔬菜，“那这些呢？”
“只要是切片的都是两块，荤菜一片，丸子之类的都是一颗。”
“行，我试试。”
看的出来刘芳手挺灵活的，三两下就学会了精髓，穿的串越来越熟练了。
果然有人帮忙就是不一样，不到一个小时，两人就串完了全部。
元小瑜借口进屋取菜，实际上是进超市把菜板，桌子取了一张出来，放在水井旁边，方便明天刘芳切菜洗菜。
把桌子安好，她就提了一口袋的藕和土豆出来，这两个玩意只要没有削皮都非常耐放。
“姨，今天就没活了，明天我出去以后你就在家帮忙把菜都削皮，洗好，切好。”
刘芳点了点头，“行。”
元小瑜累了一天了，搬了点重物，累的出了些汗，勾了下额边的碎发，虽然疲倦，但是眼里闪着细碎的光来，整个人元气满满。
在刘芳眼里，元小瑜仿佛像是春天的嫩芽，掐的出水来，而且生机勃勃。
“您回去休息一下吧，晚上来我这吃饭，我包一顿饭吃，大家干活累了，一起吃饭也香！”
刘芳有些不自觉的拘谨起来，元小瑜这孩子真的太实在了，不仅给
的钱也多，还包饭，和工厂似得，不禁怀疑她能不能挣到钱。
“别了，我一个人随便对付吃一口就行了，还要麻烦你做饭。”
“哎呀，这两天我一个人住，累的都不想做饭，和您一起吃，我还能多吃两道菜。”
元小瑜不容拒绝，让刘芳削个土豆，她进屋取菜去了。
这也不敢弄些太招摇的，她干脆在超市里拿了一截腊肉，四季豆，还有几颗松花皮蛋，一个紫皮茄子加上螺丝青椒。
太久没有吃过腊肉饭了，她今晚决定做一顿腊肉箜饭吃，这个也是巴蜀地区的特色美食。
充当厨房的小屋子放了些米，她舀了两碗，多做点，明天中午还能吃。
刘芳削好了土豆来帮忙给炉子生火，元小瑜把米淘洗干净以后直接下锅加水煮，待到米刚刚断生就捞起来控水。
这个煮米的水倒出来就是米汤，原汤化原食，得劲！
她留了一部分米汤用来洗腊肉，正宗的烟熏腊肉的表面是有氧化变黑的油脂，要热水泡软后用刀刮去表面。
里面剩下的就是晶莹剔透的优质油脂，煮好以后呈现漂亮的透明色，瘦肉是偏粉，吃起来香而不腻，真正称得上是满口留香。
元小瑜把腊肉和土豆切成小粒放到碗里备用，把螺丝辣椒，茄子洗干净以后放在炉子边上烤着。
然后铁锅内留底油，把腊肉倒进去煸香，然后放进土豆，稍微炒一会就倒水淹没食材，再把半熟的米饭倒进去，米上边用筷子插几个小孔，再用锅盖盖住，小火十来分钟就差不多了。
这个时候炉火边上的茄子，辣椒也烤的差不多了，虽然表面上看起来黑不溜秋的，但是只要把它黑漆漆的外壳剥掉，里面就是香香软软的芯子。
把它们都给撕成条状放进干净的碗底，把松花皮蛋剥开，切成四瓣儿，内里流出黄色的芯子，元小瑜最爱这样的松花皮蛋，看起来就知道特别新鲜和鲜美。
把皮蛋铺到茄子和辣椒上面，再单独调个辣椒蘸水，辣椒油是她自己用十来种香料熬制的，里面还有脆脆的花生米特别香！
辣椒油加上蒜米，生抽，盐，味精，一丢丢的醋搅匀以后倒进菜里，再撒上一圈葱花，这道下饭菜就完成了！
完美的箜饭必须配上完美的下饭菜，才是真正的完美！
这个时候刘芳已经拿着抹步把院子中央的石桌收拾好了，她们坐在石凳上，看着炉火烈烈，炊烟袅袅，园中的桂花树暗香阵阵，风中的烟火气让人心神寂静。
没有现代的压力，没有科技与狠活，就连身体也年轻有劲，元小瑜感觉这样的生活平静而又安详。
来不及多想，锅里的饭应该也差不多了，掀开锅盖，一阵阵的蒸汽带着腊肉的香和一点点锅巴的糊香味扑面而来，席卷了她整个五感。
视听嗅味触的神经都异常活跃的跳动着，像是在雀跃美食的到来。
锅铲一铲下去，地下的食材和金黄色的锅巴就翻起来了。
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