第四十九章 制茶
赵河立刻把林睿手里的布袋子抢过来，从屋内拿了两块和磨盘差不多大小的竹屉，讲茶叶一股脑儿到了出来。
在竹屉上缓慢铺匀，随后又将两个竹屉放到了房子后面阴凉通风的地方。
“你这小子，哪有你这么暴殄天物的？”
“这都是嫩芽头，在袋子里就闷坏了，水分出不去！”
赵河瞪着大眼对着林睿好一顿训斥，不过说着说着，赵河像是想起来了什么，忽然瞪大眼睛问道：
“你从哪采的茶？这个季节怎么会有芽头。”
林睿嘿嘿一笑：“老爷子，这你就别管了，你教会我制茶，我就告诉你这茶怎么来的。”
赵河倒是被气乐了：“那我就是不教呢？”
林睿笑着摇了摇头：“那这么好的茶青，您不做那岂不是浪费了？”
就从刚刚赵河赶紧铺茶叶的反应，林睿就知道他是个爱茶之人，绝不会容忍这些茶叶浪费掉的。
于是又满不在意的说道：“要是您不想教，那我现在就拿了那些茶青回家榨汁喝。”
林睿装模作样的拿起布袋子就要装茶，赵河则是赶紧对着林睿的后背来了一巴掌：
“你这小混蛋，去后面把锅拿出来架上。”
“好嘞！”
林睿赶忙从房子后面找到了一口大锅和火炉驾到了院子里，又从外面抱了一堆柴火回来。
等到架好锅，赵河又把林睿喊了回去，对着正在摊放的茶叶说道：
“这采茶也有大学问，你看你采的这些，有一叶的还有两叶的。”
“茶柄长短不一，还放在了布袋子里，有的都闷变色了！”
“这茶采的狗屁不是！”
林睿在一边被赵河说的是面色尴尬，只好点着头说着：“请老爷子指教。”
赵河的嘴角微微翘起：“这明前茶，要一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。”
“第一，这样可以保留茶叶最好看的形状，这样制成的干茶泡开后，与鲜叶别无二致！”
“第二，能保留茶叶最大的鲜爽，绿茶喝的就是一口鲜！”
林睿像个被班主任教训的小学生一样，在旁边疯狂的点着头。
赵河继续说道：“采摘以后及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光，等到手抓柔软，方能进行杀青。”
说着赵河还轻轻抓了一把茶叶，带林睿感受了一下。
“因为你从布袋子里带过来的，这些茶叶里的水气闷在里面出不来，要多摊放一会儿。”
“这炒制分两次，一为杀青，二为烘干。”
“杀青的时候，一次投一斤半的鲜叶，听到芝麻爆声，温度就合适了，炒制两分钟，过程中要揉捻。”
“随后取出茶叶摊晾，把聚拢在一起的茶叶理条分开，再次入锅杀青，时间两分钟。”
“最后就是烘干，低温烫手，约开水的温度，不停翻动，让茶叶逐渐变干就成了。”
林睿也不愧是前世的做题家，赵河说的这么多内容，全都牢牢的记在了脑子里。
看着林睿认真听讲的样子，赵河也没那么生气了：
“起火烧锅！”
林睿赶忙去点着了柴火，赵河抱着一个竹屉紧随其后。
赵河将竹屉放在了一旁的木桌上，林睿赶紧在锅前放了一张木凳子，不过赵河又从屋里找出来一块儿粗布和一个小罐子。
“老爷子，这又不是炒菜，为啥还要倒油？”
赵河白了林睿一眼：“好好看着就是了！”
将油到在布上，把黑色的铁锅里仔仔细细的擦了一遍，瞬间铁锅上就冒起了阵阵青烟。
赵河将手放进锅里，感受着温度，直到觉得合适了，才拉过林睿的手一把就放到了锅里：“好好感受一下！”
林睿差点儿手就贴住了锅边，这温度少说也有200多度，赶忙说道：
“老爷子，我自己来！！”
赵河又搬过竹屉，推开林睿的手，一抖楞，竹屉里的茶叶全都落入了锅中，一片都没有飘到国外。
“老爷子厉害啊！”
“无他，唯手熟尔！”
没想到赵河还给自己拽上卖油翁了，林睿心道果然爱装13是人类的天性！
茶叶在锅中发出了噼里啪啦的水爆生，一阵水汽从锅中冒出，钻进林睿的鼻孔里，瞬间带来了茶叶的清香。
就吸了两口，林睿就感觉神清目明的，眼睛盯着赵河的手就像加了自动追踪一样，丝毫怕自己漏了什么。
赵河的两双大手在锅中按着茶叶交替揉搓，一会儿又抓起茶叶在两手之中揉捻：
“小子，嫩叶老杀，感觉手里干了就好了。”
就一会儿的功夫，赵河两手不知怎么从滚烫的锅中捞起茶叶放入刚刚的竹屉里，手快的很，林睿都没看清楚。
又迅速把堆成团的茶叶打散，五指张开如同虎爪，在竹屉之中搅来搅去，又仔细盯着每一根茶叶分开。
“小子，这就是理条！”
赵河又用脚踢了一下炉子的风门，开始给锅降温，又用手一探，就要去抓林睿的手。
这次林睿反应倒是快了不少，两手赶紧往后一缩：“别别别，老爷子我自己来。”
用手试了试温度，比刚刚略低了些。
赵河又是推开林睿的手，把茶叶又重新倒回了锅里，这才倒是没有刚才的揉捻只是双手在锅中不停交替的翻炒。
过了一小会，赵河左手继续推动茶叶，右手拿出一根用指甲轻轻一掐，茶叶直接断成两节，赵河这才让林睿把竹屉放到了一边，把茶叶都取了出来。
又用脚把风门踢开，火势瞬间变大，等着里面的柴火差不多烧尽以后，又把风门关小。
两人试过温度以后，又把茶叶倒入锅中：
“最后一步，烘干即可。”
赵河又对着林睿一阵子悉心指导，掐断了好几根茶叶来检查里面的含水量。
过了约一刻钟的时间，赵河这才又把茶叶取了出来。
“小子，烧壶水吧，尝尝这茶叶如何。”
赵河起身两手往身上拍了拍，对着林睿指挥道。
林睿赶忙从屋里取出了铝制水壶灌满一壶水，刚准备烧，就又被赵河吹胡子瞪眼骂道：
“这水壶烧水泡茶，这不是暴殄天物么！”
又气冲冲的自己从屋里找出来一个小陶壶。
林睿也不敢言语，只好在心里吐槽：“你也没告诉我拿哪个啊！”
“糟老头子坏的很！”
在竹屉上缓慢铺匀，随后又将两个竹屉放到了房子后面阴凉通风的地方。
“你这小子，哪有你这么暴殄天物的？”
“这都是嫩芽头，在袋子里就闷坏了，水分出不去！”
赵河瞪着大眼对着林睿好一顿训斥，不过说着说着，赵河像是想起来了什么，忽然瞪大眼睛问道：
“你从哪采的茶？这个季节怎么会有芽头。”
林睿嘿嘿一笑：“老爷子，这你就别管了，你教会我制茶，我就告诉你这茶怎么来的。”
赵河倒是被气乐了：“那我就是不教呢？”
林睿笑着摇了摇头：“那这么好的茶青，您不做那岂不是浪费了？”
就从刚刚赵河赶紧铺茶叶的反应，林睿就知道他是个爱茶之人，绝不会容忍这些茶叶浪费掉的。
于是又满不在意的说道：“要是您不想教，那我现在就拿了那些茶青回家榨汁喝。”
林睿装模作样的拿起布袋子就要装茶，赵河则是赶紧对着林睿的后背来了一巴掌：
“你这小混蛋，去后面把锅拿出来架上。”
“好嘞！”
林睿赶忙从房子后面找到了一口大锅和火炉驾到了院子里，又从外面抱了一堆柴火回来。
等到架好锅，赵河又把林睿喊了回去，对着正在摊放的茶叶说道：
“这采茶也有大学问，你看你采的这些，有一叶的还有两叶的。”
“茶柄长短不一，还放在了布袋子里，有的都闷变色了！”
“这茶采的狗屁不是！”
林睿在一边被赵河说的是面色尴尬，只好点着头说着：“请老爷子指教。”
赵河的嘴角微微翘起：“这明前茶，要一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。”
“第一，这样可以保留茶叶最好看的形状，这样制成的干茶泡开后，与鲜叶别无二致！”
“第二，能保留茶叶最大的鲜爽，绿茶喝的就是一口鲜！”
林睿像个被班主任教训的小学生一样，在旁边疯狂的点着头。
赵河继续说道：“采摘以后及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光，等到手抓柔软，方能进行杀青。”
说着赵河还轻轻抓了一把茶叶，带林睿感受了一下。
“因为你从布袋子里带过来的，这些茶叶里的水气闷在里面出不来，要多摊放一会儿。”
“这炒制分两次，一为杀青，二为烘干。”
“杀青的时候，一次投一斤半的鲜叶，听到芝麻爆声，温度就合适了，炒制两分钟，过程中要揉捻。”
“随后取出茶叶摊晾，把聚拢在一起的茶叶理条分开，再次入锅杀青，时间两分钟。”
“最后就是烘干，低温烫手，约开水的温度，不停翻动，让茶叶逐渐变干就成了。”
林睿也不愧是前世的做题家，赵河说的这么多内容，全都牢牢的记在了脑子里。
看着林睿认真听讲的样子，赵河也没那么生气了：
“起火烧锅！”
林睿赶忙去点着了柴火，赵河抱着一个竹屉紧随其后。
赵河将竹屉放在了一旁的木桌上，林睿赶紧在锅前放了一张木凳子，不过赵河又从屋里找出来一块儿粗布和一个小罐子。
“老爷子，这又不是炒菜，为啥还要倒油？”
赵河白了林睿一眼：“好好看着就是了！”
将油到在布上，把黑色的铁锅里仔仔细细的擦了一遍，瞬间铁锅上就冒起了阵阵青烟。
赵河将手放进锅里，感受着温度，直到觉得合适了，才拉过林睿的手一把就放到了锅里：“好好感受一下！”
林睿差点儿手就贴住了锅边，这温度少说也有200多度，赶忙说道：
“老爷子，我自己来！！”
赵河又搬过竹屉，推开林睿的手，一抖楞，竹屉里的茶叶全都落入了锅中，一片都没有飘到国外。
“老爷子厉害啊！”
“无他，唯手熟尔！”
没想到赵河还给自己拽上卖油翁了，林睿心道果然爱装13是人类的天性！
茶叶在锅中发出了噼里啪啦的水爆生，一阵水汽从锅中冒出，钻进林睿的鼻孔里，瞬间带来了茶叶的清香。
就吸了两口，林睿就感觉神清目明的，眼睛盯着赵河的手就像加了自动追踪一样，丝毫怕自己漏了什么。
赵河的两双大手在锅中按着茶叶交替揉搓，一会儿又抓起茶叶在两手之中揉捻：
“小子，嫩叶老杀，感觉手里干了就好了。”
就一会儿的功夫，赵河两手不知怎么从滚烫的锅中捞起茶叶放入刚刚的竹屉里，手快的很，林睿都没看清楚。
又迅速把堆成团的茶叶打散，五指张开如同虎爪，在竹屉之中搅来搅去，又仔细盯着每一根茶叶分开。
“小子，这就是理条！”
赵河又用脚踢了一下炉子的风门，开始给锅降温，又用手一探，就要去抓林睿的手。
这次林睿反应倒是快了不少，两手赶紧往后一缩：“别别别，老爷子我自己来。”
用手试了试温度，比刚刚略低了些。
赵河又是推开林睿的手，把茶叶又重新倒回了锅里，这才倒是没有刚才的揉捻只是双手在锅中不停交替的翻炒。
过了一小会，赵河左手继续推动茶叶，右手拿出一根用指甲轻轻一掐，茶叶直接断成两节，赵河这才让林睿把竹屉放到了一边，把茶叶都取了出来。
又用脚把风门踢开，火势瞬间变大，等着里面的柴火差不多烧尽以后，又把风门关小。
两人试过温度以后，又把茶叶倒入锅中：
“最后一步，烘干即可。”
赵河又对着林睿一阵子悉心指导，掐断了好几根茶叶来检查里面的含水量。
过了约一刻钟的时间，赵河这才又把茶叶取了出来。
“小子，烧壶水吧，尝尝这茶叶如何。”
赵河起身两手往身上拍了拍，对着林睿指挥道。
林睿赶忙从屋里取出了铝制水壶灌满一壶水，刚准备烧，就又被赵河吹胡子瞪眼骂道：
“这水壶烧水泡茶，这不是暴殄天物么！”
又气冲冲的自己从屋里找出来一个小陶壶。
林睿也不敢言语，只好在心里吐槽：“你也没告诉我拿哪个啊！”
“糟老头子坏的很！”
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