第20章 新店准备就绪
对商家来说，有了蛋花羹，就可以名正言顺取消桶装水，顾客基本也不会有意见。
事实上，因为担心桶装水的卫生问题，一些年轻人更喜欢自己买瓶装水。
当然，赵小梦来了后，饮水机经常清洁，还是很干净的。
“春笋肉片成本太高。”
春笋是时令蔬菜，都堪比肉的价格了，也没办法做到全年供应，他们一家做低端套餐饭的，又不是大饭店，怎么可能放入菜单。
王美美是厨师，好像完全不考虑成本的问题。
“不过，红烧狮子头饭不错，这个可以有，大排制作麻烦，还是不要了，用狮子头取代。”
跟排骨一样，大排很贵。
因为成本的问题，大排是很薄的，为了看起来大，制作步骤很多。
但仍然吃的出来，在顾客眼里就是量不足，面粉凑，卖的也普通，所以顾梁打算取消掉算了。
狮子头就是大肉丸，苏菜的叫法，这个制作有些麻烦，主要是做到一样大小很难，需要很熟练的厨师，但是可以批发半成品。
最常见的是大小两种规格，小号最便宜的才一元一个。
工厂大批量流水线制作，比自己买材料制作都划算。
一份可以放两个，直接批发来烹饪，口味是调过的，没有很高的烹饪技巧，做出来也不难吃，简单方便。
成本控制在三元之内即可。
王美美的专长主打江南风味，红烧狮子头做出来应该会很好吃，对提升专长也有好处，以后用这个比较可行。
“那炒饭呢？”王美美的建议似乎很多，“炒饭多好，利润也高。”
终于考虑到利润了。
“没办法做的太快。”顾梁否决了。
炒制是快的，但还需要食材准备，打蛋，出锅等步骤，人的体力也有限，即便王美美制作娴熟速度快，一天炒下来也搞不定太多份。
在体力上，女厨师天然劣势。
但《神级餐厅》提供的两个备选都是女厨师，《神级餐厅》再强大，也是游戏，这点上似乎也正常。
顾梁觉得，炒饭还是按照原来的弄，平时带带，不做主打。
“可以炒大锅的，一锅好几份，提前炒好，再卖，量也没必要那么多。”
刚才赵小梦没提什么建议，这时却开口了：“虽然会对质量有点影响，但美美姐的炒饭很好吃，大锅也不差的。”
“这倒是。”
顾梁也认可这点，王美美的炒饭确实厉害。
将这个作为主推品类，还可以提高专长等级，因为炒饭仍然出餐量少，这个专长还一直没升级。
但是会有风险的。
万一卖不掉就会多出来，毕竟看起来这个没有套餐饭划算。
“还是试试看吧。”顾梁说道：“量稍微少点，跟其他店差不多，然后我们送一个蛋花羹，这样仍然可以吃饱，看起来却更划算。”
【情绪值+1】
只是采用了一些建议，王美美居然加了情绪值。
顾梁打开王美美的个人信息界面。
【王美美】
【情绪值：77】
【职业：见习厨师LV2】
【专长1：炒饭女王LV1】
【专长2：江南风味菜LV1】
【月薪：1800】
【担当：后厨】
现在王美美的情绪值已经只比赵小梦低一点了，主要是她升级加的更多，如果炒饭女王或江南风味菜升级，大概率会加情绪值。
【赵小梦】
【情绪值：78】
【职业：服务员LV3】
【专长：宾客盈门LV2】
【月薪：1500】
【担当：大堂】
赵小梦升级加的太少了，第一次职业和专长一起升级，也只加了一点，第二次职业升级加了，所以估计是专长升级不会加。
服务员已经LV3，下次升级还不知道什么时候，这位学妹需要靠其他方式加情绪值。
菜单的调整核心是不能太多，仍然在五六个菜品范围内。最好是制作简单，吃起来也简单，受众面广的品类。
现在仍然使用旧菜单，顾梁打算新店开张时，提供新菜单。
还需要几天讨论才能最终定下。
可惜连续几天，王美美的情绪值也没再提升了。
进入六月，新店铺那边正式开始装修，顾梁只用指导一下，不时去看看监督一下就行了，一些设备倒是需要他去跑。
包括墙灯、挂的装饰物、餐位分区隔离带、店铺装饰用盆栽、桌椅这些，厨房设备都有，主要是大堂的。
大门面店铺的好处是大堂可以分区，不像深堂小门面店铺，是没办法做分区的。
有分区和没分区给人的观感差别很大，有分区看起来会很高档，但只用损失一点点面积就行了。
保温饭桶也要弄几个，以前都是直接放在大高压锅里的，以后新店烹饪和打饭要分开。
到了六月下旬，已经差不多了，只剩下安装设备。
还有营业地址变更之类的手续，顾梁是应届大学生创业，这些手续是比较简单的。
顾梁在社区里的旧店玻璃门上贴上了告示：本店下月十日左右将迁移到湖边社区广场那边，提供更大的场地，更舒适的就餐环境，但价格不变，一如既往的让利顾客，实惠美味，希望各位继续莅临。
下面是小型地图，指示新店的位置。
那边并不难找，只要在附近待了一点时间，一看地图就懂了，比直接写地址高效的多。
广告都要提前打的。
“原来广场上装修的那家店是你们的啊，我就说呢，为什么店名一样的，还以为有人模仿你们。”
一位建筑工人说道。
“是的，这边地方太小了，所以我们老板找了个地方更大的店面。”赵小梦说道：“希望到时能继续照顾本店生意。”
“不涨价，肯定去。”这位建筑工人哈哈道。
一般店铺改地点，特别是档次提高后，都会涨价，虽然广告写了，价格不变，但他也没有百分百的相信。
不过他认为只要不是涨太多，还是能接受的。
因为比其他店便宜很多。
进入七月份，大堂布局，最后的桌椅安装之类的也完成了。
七月八日，顾梁贴了一张广告：本店明天休息一天，搬运安装设备，十日正式新店开业，希望各位顾客能继续来捧场。
事实上，因为担心桶装水的卫生问题，一些年轻人更喜欢自己买瓶装水。
当然，赵小梦来了后，饮水机经常清洁，还是很干净的。
“春笋肉片成本太高。”
春笋是时令蔬菜，都堪比肉的价格了，也没办法做到全年供应，他们一家做低端套餐饭的，又不是大饭店，怎么可能放入菜单。
王美美是厨师，好像完全不考虑成本的问题。
“不过，红烧狮子头饭不错，这个可以有，大排制作麻烦，还是不要了，用狮子头取代。”
跟排骨一样，大排很贵。
因为成本的问题，大排是很薄的，为了看起来大，制作步骤很多。
但仍然吃的出来，在顾客眼里就是量不足，面粉凑，卖的也普通，所以顾梁打算取消掉算了。
狮子头就是大肉丸，苏菜的叫法，这个制作有些麻烦，主要是做到一样大小很难，需要很熟练的厨师，但是可以批发半成品。
最常见的是大小两种规格，小号最便宜的才一元一个。
工厂大批量流水线制作，比自己买材料制作都划算。
一份可以放两个，直接批发来烹饪，口味是调过的，没有很高的烹饪技巧，做出来也不难吃，简单方便。
成本控制在三元之内即可。
王美美的专长主打江南风味，红烧狮子头做出来应该会很好吃，对提升专长也有好处，以后用这个比较可行。
“那炒饭呢？”王美美的建议似乎很多，“炒饭多好，利润也高。”
终于考虑到利润了。
“没办法做的太快。”顾梁否决了。
炒制是快的，但还需要食材准备，打蛋，出锅等步骤，人的体力也有限，即便王美美制作娴熟速度快，一天炒下来也搞不定太多份。
在体力上，女厨师天然劣势。
但《神级餐厅》提供的两个备选都是女厨师，《神级餐厅》再强大，也是游戏，这点上似乎也正常。
顾梁觉得，炒饭还是按照原来的弄，平时带带，不做主打。
“可以炒大锅的，一锅好几份，提前炒好，再卖，量也没必要那么多。”
刚才赵小梦没提什么建议，这时却开口了：“虽然会对质量有点影响，但美美姐的炒饭很好吃，大锅也不差的。”
“这倒是。”
顾梁也认可这点，王美美的炒饭确实厉害。
将这个作为主推品类，还可以提高专长等级，因为炒饭仍然出餐量少，这个专长还一直没升级。
但是会有风险的。
万一卖不掉就会多出来，毕竟看起来这个没有套餐饭划算。
“还是试试看吧。”顾梁说道：“量稍微少点，跟其他店差不多，然后我们送一个蛋花羹，这样仍然可以吃饱，看起来却更划算。”
【情绪值+1】
只是采用了一些建议，王美美居然加了情绪值。
顾梁打开王美美的个人信息界面。
【王美美】
【情绪值：77】
【职业：见习厨师LV2】
【专长1：炒饭女王LV1】
【专长2：江南风味菜LV1】
【月薪：1800】
【担当：后厨】
现在王美美的情绪值已经只比赵小梦低一点了，主要是她升级加的更多，如果炒饭女王或江南风味菜升级，大概率会加情绪值。
【赵小梦】
【情绪值：78】
【职业：服务员LV3】
【专长：宾客盈门LV2】
【月薪：1500】
【担当：大堂】
赵小梦升级加的太少了，第一次职业和专长一起升级，也只加了一点，第二次职业升级加了，所以估计是专长升级不会加。
服务员已经LV3，下次升级还不知道什么时候，这位学妹需要靠其他方式加情绪值。
菜单的调整核心是不能太多，仍然在五六个菜品范围内。最好是制作简单，吃起来也简单，受众面广的品类。
现在仍然使用旧菜单，顾梁打算新店开张时，提供新菜单。
还需要几天讨论才能最终定下。
可惜连续几天，王美美的情绪值也没再提升了。
进入六月，新店铺那边正式开始装修，顾梁只用指导一下，不时去看看监督一下就行了，一些设备倒是需要他去跑。
包括墙灯、挂的装饰物、餐位分区隔离带、店铺装饰用盆栽、桌椅这些，厨房设备都有，主要是大堂的。
大门面店铺的好处是大堂可以分区，不像深堂小门面店铺，是没办法做分区的。
有分区和没分区给人的观感差别很大，有分区看起来会很高档，但只用损失一点点面积就行了。
保温饭桶也要弄几个，以前都是直接放在大高压锅里的，以后新店烹饪和打饭要分开。
到了六月下旬，已经差不多了，只剩下安装设备。
还有营业地址变更之类的手续，顾梁是应届大学生创业，这些手续是比较简单的。
顾梁在社区里的旧店玻璃门上贴上了告示：本店下月十日左右将迁移到湖边社区广场那边，提供更大的场地，更舒适的就餐环境，但价格不变，一如既往的让利顾客，实惠美味，希望各位继续莅临。
下面是小型地图，指示新店的位置。
那边并不难找，只要在附近待了一点时间，一看地图就懂了，比直接写地址高效的多。
广告都要提前打的。
“原来广场上装修的那家店是你们的啊，我就说呢，为什么店名一样的，还以为有人模仿你们。”
一位建筑工人说道。
“是的，这边地方太小了，所以我们老板找了个地方更大的店面。”赵小梦说道：“希望到时能继续照顾本店生意。”
“不涨价，肯定去。”这位建筑工人哈哈道。
一般店铺改地点，特别是档次提高后，都会涨价，虽然广告写了，价格不变，但他也没有百分百的相信。
不过他认为只要不是涨太多，还是能接受的。
因为比其他店便宜很多。
进入七月份，大堂布局，最后的桌椅安装之类的也完成了。
七月八日，顾梁贴了一张广告：本店明天休息一天，搬运安装设备，十日正式新店开业，希望各位顾客能继续来捧场。
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