第十四章：臊子面
【叮！获得面食经验+30。】
【叮！获得面食嗅觉+1。】
【叮！！获得：臊子面】
臊子面，如果说陈沐凡最爱吃的面条，一个是酸菜面条，另一个就是臊子面了。
记得公司刚刚起步的时候，没什么时间吃饭，楼上刚好开了家面馆。
据说老板是从关中请来的师傅，做的臊子面那叫一绝，现在想起来还流口水。
特别是晚上加班的时候，点个外卖，吃上热气腾腾的臊子面，一晚上都有干劲了。
“晚上就吃臊子面吧。”
陈沐凡嘴馋了。
想起来那个味道，口水已经开始分泌。
从智能小冰箱里拿出面粉，带皮五花肉，小葱，西红柿.........一系列材料。
省去了陈沐凡的一大堆准备工作。
不用专门到超市买菜了。
而且。
东欧超市的菜，贵倒是不贵，就是差了点灵性。
陈沐凡还是乐意吃刚从地里拔出来那种，看起来透亮。
当然，也可能是心理作用。
不管如何。
有了智能小冰箱，确实能省很多事。
提高做饭的速度和质量。
臊子面是陕北和河南一带的美食，颇受欢迎，制作口味没有特定的标准，依照当地的饮食习惯为准，“正宗”和“盗版”，在历史长河的促和下，彼此不分，相互融合。
“先和面再做臊子。”
臊子面的面条一般用手工制成的细面条，有时也会选用刀削面或者宽面条，要有弹性，口感爽滑。
陈沐凡选择自己和面，可以更好掌握面条的弹性。
加清水，加面粉。
步骤早已轻车熟路。
等到将面粉和到一定程度，盖上一层保鲜膜，发酵一会儿就可以使用。
接下来就是准备臊子了。
臊子做起来并不困难，但需要的食材和步骤却非常多。
选好带皮五花肉，将其切成细细的1-2厘米大的小块，厚度大约在1厘米，不要太薄，太薄口感不好，也不要太厚，太厚容易腻，肥瘦肉最好分开放。
生姜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，枸杞，小茴香，草果，足足八个香料备好。
量个人把握，陈沐凡喜欢吃五香麻辣，但又不能太辣，干辣椒没有放太多，八角，桂皮之类的香料也放的少，放多了味冲，他不喜欢那种味道。
拿出兄弟送的黑锅。
烧热。
不放油。
直接放进肥肉进行翻炒，等到肥肉炒出油，再放瘦肉进行翻炒。
这一步可以适用性很广，炒肉根本不要放油，特别是五花肉。
肉自己干煸出来的油就很香。
等油清凉一些，加大火翻炒，等到瘦肉颜色变了，再加醋和老抽炒。
醋是为了调味，陈沐凡吃面喜欢加醋。
老抽则是为了上色，好看。
美味的饭菜，色香味都离不开。
姜片，干辣椒，以及刚刚准备上的香料，全部放进锅里。
炒一会儿，香味逸散出来了，再加开水。
不用太多。
刚刚没过肉就可以。
再加点盐，盖上盖子，开始炖煮。
做完这些，可以休息一小会，陈沐凡顺便去拿了一些小葱，切成小段小段的模样。
然后是西红柿，豆腐干，黑木耳.........
总之，陈沐凡将目前能用到的蔬菜，都用了上去，番茄更是用了两三倍。
这到没什么讲究，单纯他喜欢吃番茄。
十来分钟后。
瘦肉被煮的烂了，肥肉被煮化了。
味道达到最适合自己的口味。
陈沐凡拿着筷子，将其中的八角，干辣椒，姜片........之类的香料挑出来，免得到时候吃进去，影响口感。
特别是八角之类的香料，咬一口，一碗臊子面就废了。
到了这一步，臊子还不能吃。
将之前准备好的各种材料，西红柿，豆腐干，黑木耳.........全部和臊子烩起来，才算完成。
这一步简单。
起过烧油，可以用之前五花肉干煸出来的，加入一点小葱炒香，把配菜放进去翻炒片刻，再加入热水，烧一会儿，等汤冒泡，再加入做好的臊子，臊子汤就算做好了。
陈沐凡将剩下的臊子放进小锅，包上保鲜膜，放进冰箱中。
臊子多准备一些，下次做的时候就不用那么麻烦了。
这东西保存的好，可以防止一两个月不变味。
起锅烧水。
将发酵好的面团，用刀削成细细扁扁的一根一根的形状。
这一步考验刀功。
恰好，陈沐凡刀功不咋滴，切的有些厚了，影响口感。
面一次没有下太多。
臊子面讲究的就是吃多少，下多少，下太多面，全放臊子汤里面了，会不入味。
这一点，也是陈沐凡刚刚才得知的。
之前他吃的，全市类似于“盖浇”的，形势。
仔细想想，可能不是不正宗，单纯是社畜不能一点点吃。
吃的这么慢，工作效率要降低多少.........
现在陈沐凡不当社畜，自然讲究起来了。
放面是少量多次，吃多少，捞多少。
虽然面厚了点，但自家揉出来的面，味道一级棒，配上臊子，单单是闻着，都让人食指大动。
“陈，你看看我给你带什么来了！”
“你一定没有吃完饭吧，来尝尝我的手艺。”
斯威特在门外大喊。
“..........”
该说不说，这家伙吃饭来的是真准时。
“法式面包，我媳妇烤的，要尝尝吗？”
斯威特拿着一个长条状的物品。
陈沐凡看的眉头直皱。
大法棍？
这东西看起来并不是很好吃的样子。
或者说。
除了小时候，陈沐凡自12岁开始，就不再吃面包之类的食物了。
冷，没味，在他眼里和面包和馒头一样，都是填肚子的。
“好香！”
“这是你研究的新菜谱吗？”
“看起来好像很有食欲的样子，需要我帮你尝尝吗？我不会介意成为你的试验品！”
斯威特一本正经，一双眼睛盯着臊子汤，口水咕咚个不停。
陈沐凡无语。
骗吃骗喝就骗吃骗喝，还非得整这出。
他又给斯威特弄了碗臊子汤。
“把面放进汤里，拌匀，让汤充分浸泡进入面中再吃。”
陈沐凡夹了一筷子面，给斯威特解释道。
“我懂，我懂！”
斯威特点点头，完全没在意陈沐凡说什么。
他从锅中夹了一大筷子面条，将碗装了个满溢，汤都差点溢出来。
【叮！获得面食嗅觉+1。】
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臊子面，如果说陈沐凡最爱吃的面条，一个是酸菜面条，另一个就是臊子面了。
记得公司刚刚起步的时候，没什么时间吃饭，楼上刚好开了家面馆。
据说老板是从关中请来的师傅，做的臊子面那叫一绝，现在想起来还流口水。
特别是晚上加班的时候，点个外卖，吃上热气腾腾的臊子面，一晚上都有干劲了。
“晚上就吃臊子面吧。”
陈沐凡嘴馋了。
想起来那个味道，口水已经开始分泌。
从智能小冰箱里拿出面粉，带皮五花肉，小葱，西红柿.........一系列材料。
省去了陈沐凡的一大堆准备工作。
不用专门到超市买菜了。
而且。
东欧超市的菜，贵倒是不贵，就是差了点灵性。
陈沐凡还是乐意吃刚从地里拔出来那种，看起来透亮。
当然，也可能是心理作用。
不管如何。
有了智能小冰箱，确实能省很多事。
提高做饭的速度和质量。
臊子面是陕北和河南一带的美食，颇受欢迎，制作口味没有特定的标准，依照当地的饮食习惯为准，“正宗”和“盗版”，在历史长河的促和下，彼此不分，相互融合。
“先和面再做臊子。”
臊子面的面条一般用手工制成的细面条，有时也会选用刀削面或者宽面条，要有弹性，口感爽滑。
陈沐凡选择自己和面，可以更好掌握面条的弹性。
加清水，加面粉。
步骤早已轻车熟路。
等到将面粉和到一定程度，盖上一层保鲜膜，发酵一会儿就可以使用。
接下来就是准备臊子了。
臊子做起来并不困难，但需要的食材和步骤却非常多。
选好带皮五花肉，将其切成细细的1-2厘米大的小块，厚度大约在1厘米，不要太薄，太薄口感不好，也不要太厚，太厚容易腻，肥瘦肉最好分开放。
生姜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，枸杞，小茴香，草果，足足八个香料备好。
量个人把握，陈沐凡喜欢吃五香麻辣，但又不能太辣，干辣椒没有放太多，八角，桂皮之类的香料也放的少，放多了味冲，他不喜欢那种味道。
拿出兄弟送的黑锅。
烧热。
不放油。
直接放进肥肉进行翻炒，等到肥肉炒出油，再放瘦肉进行翻炒。
这一步可以适用性很广，炒肉根本不要放油，特别是五花肉。
肉自己干煸出来的油就很香。
等油清凉一些，加大火翻炒，等到瘦肉颜色变了，再加醋和老抽炒。
醋是为了调味，陈沐凡吃面喜欢加醋。
老抽则是为了上色，好看。
美味的饭菜，色香味都离不开。
姜片，干辣椒，以及刚刚准备上的香料，全部放进锅里。
炒一会儿，香味逸散出来了，再加开水。
不用太多。
刚刚没过肉就可以。
再加点盐，盖上盖子，开始炖煮。
做完这些，可以休息一小会，陈沐凡顺便去拿了一些小葱，切成小段小段的模样。
然后是西红柿，豆腐干，黑木耳.........
总之，陈沐凡将目前能用到的蔬菜，都用了上去，番茄更是用了两三倍。
这到没什么讲究，单纯他喜欢吃番茄。
十来分钟后。
瘦肉被煮的烂了，肥肉被煮化了。
味道达到最适合自己的口味。
陈沐凡拿着筷子，将其中的八角，干辣椒，姜片........之类的香料挑出来，免得到时候吃进去，影响口感。
特别是八角之类的香料，咬一口，一碗臊子面就废了。
到了这一步，臊子还不能吃。
将之前准备好的各种材料，西红柿，豆腐干，黑木耳.........全部和臊子烩起来，才算完成。
这一步简单。
起过烧油，可以用之前五花肉干煸出来的，加入一点小葱炒香，把配菜放进去翻炒片刻，再加入热水，烧一会儿，等汤冒泡，再加入做好的臊子，臊子汤就算做好了。
陈沐凡将剩下的臊子放进小锅，包上保鲜膜，放进冰箱中。
臊子多准备一些，下次做的时候就不用那么麻烦了。
这东西保存的好，可以防止一两个月不变味。
起锅烧水。
将发酵好的面团，用刀削成细细扁扁的一根一根的形状。
这一步考验刀功。
恰好，陈沐凡刀功不咋滴，切的有些厚了，影响口感。
面一次没有下太多。
臊子面讲究的就是吃多少，下多少，下太多面，全放臊子汤里面了，会不入味。
这一点，也是陈沐凡刚刚才得知的。
之前他吃的，全市类似于“盖浇”的，形势。
仔细想想，可能不是不正宗，单纯是社畜不能一点点吃。
吃的这么慢，工作效率要降低多少.........
现在陈沐凡不当社畜，自然讲究起来了。
放面是少量多次，吃多少，捞多少。
虽然面厚了点，但自家揉出来的面，味道一级棒，配上臊子，单单是闻着，都让人食指大动。
“陈，你看看我给你带什么来了！”
“你一定没有吃完饭吧，来尝尝我的手艺。”
斯威特在门外大喊。
“..........”
该说不说，这家伙吃饭来的是真准时。
“法式面包，我媳妇烤的，要尝尝吗？”
斯威特拿着一个长条状的物品。
陈沐凡看的眉头直皱。
大法棍？
这东西看起来并不是很好吃的样子。
或者说。
除了小时候，陈沐凡自12岁开始，就不再吃面包之类的食物了。
冷，没味，在他眼里和面包和馒头一样，都是填肚子的。
“好香！”
“这是你研究的新菜谱吗？”
“看起来好像很有食欲的样子，需要我帮你尝尝吗？我不会介意成为你的试验品！”
斯威特一本正经，一双眼睛盯着臊子汤，口水咕咚个不停。
陈沐凡无语。
骗吃骗喝就骗吃骗喝，还非得整这出。
他又给斯威特弄了碗臊子汤。
“把面放进汤里，拌匀，让汤充分浸泡进入面中再吃。”
陈沐凡夹了一筷子面，给斯威特解释道。
“我懂，我懂！”
斯威特点点头，完全没在意陈沐凡说什么。
他从锅中夹了一大筷子面条，将碗装了个满溢，汤都差点溢出来。
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