第二十六章：凉皮
【叮！获得厨房经验+30。】
【叮！获得刀工经验+10。】
【叮！获得面食经验+20。】
【叮！获得奖励：凉皮！】
七连抽，抽出大量经验和一道菜品。
陈沐凡能明确感觉到，出菜品的几率越来越低。
系统杀熟啊！
不过，能抽中凉皮，正好对上了陈沐凡的口味。
凉皮在陈沐凡的印象，算是校门口的必备菜品。
从小学到大学，不管在哪儿读书，都有人卖凉皮。
他读高中的时候，压力大到吃不下饭，下午饿昏头的时候，就靠着校门口阿姨的凉皮续命。
凉皮用料不算多，但步骤十分繁琐。
一碗凉皮不过四五块钱，因此也很少有人在家中做凉皮。
早上营业完，不过10点左右。
陈沐凡关上房门，认真研究起来。
制作凉皮需要用到中筋面粉。
相比于高筋面粉，中筋面粉做出来的凉皮，会多一些q弹。
当然，不用也行。
差别不是很大，大多数人吃不出来。
光滑面团就像是平常包饺子那样就行，加盐，加碱，然后和面，揉匀后醒一会儿。
如果没有加盐碱关系也不大，味道也不差。
“..........”
“系统给的配方是不是有毛病？”
陈沐凡看着小贴士，一脸懵逼。
加不加都没有差别，那我还加鸡毛？
他强忍疑惑，继续下一个步骤。
将面压在盆底，开始洗面。
所谓洗面，就是字面意思，将面饼放进盆中，加入清水，用手反复揉搓，把面团的里各种小麦淀粉洗出来。
没啥讲究，用自己喜欢的方式洗就行，纯体力活。
陈沐凡洗完第一次面后，将洗面水放进一个大锅中留存起来。
然后开始第二次洗面.........
洗面的标准很简单，只要洗的水中没有白色就行。
洗个7，8遍左右能达到这种效果，洗的熟4，5遍也行，达到标准就成。
洗到第二遍的时候，面团会不成样子，不要着急，继续洗。
陈沐凡搓的手发疼。
前前后后3个小时，他才完成这一步。
最后手上只剩下一个可以轻易捏成团的面筋面团。
在面筋里加入少量发酵粉发酵30分钟，上锅蒸20分钟，晾凉备用。
煮完后会变得非常蓬松。
做完这些，陈沐风忍不住伸了个懒腰。
做凉皮是真的复杂，就前面这些步骤，看的他头大，特别是洗面，简直要了老命，前前后后3个小时，洗出来合格的面筋面团的时候，他肩膀都麻了。
做完这些。
陈沐凡刚喘了口气。
“陈，中午不吃饭吗？”
门外传来声音。
斯威特张着大嗓门大声叫嚷。
他中午少吃了很多食物，留了一大半个胃，为的就是到陈沐凡这里打秋风。
“不吃！”
陈沐凡翻了个白眼，继续研究凉皮。
“陈，你不饿吗？”
斯威特在外面大声叫嚷。
陈沐凡礼貌性的屏蔽掉这些声音，逐渐进入认真状态。
洗面团的水经过四个小时的沉淀，已经层次分明，上面偏黄色的水倒掉不用。
陈沐凡格外小心，不敢太大动作，生怕把搞混了，这样将近4个小时就白沉淀了。
水到完，剩下一些面糊，搅拌一下。
大锅烧水，用一个小锅把糊糊蒸一下，这时候面糊会出现有些鼓包，用凉水把底冷一下，凉皮遇冷，更容易揭下来。
反复操作，一层层凉皮就揭下来了。
这些都做完，已经接近三点。
陈沐凡饿了半天。
眼看终于到了收获的时候，萎靡的精神顿时振奋了。
接下来是最重要，但确实最简单的一步，调制凉皮水，也就是拌料。
生抽，醋，辣椒水.........
将这些东西全部按照一定比例混合，放入碗中，搅拌均匀。
而后凉皮切成长条。
辣椒油浇上去。
加点芝麻酱。
再配上一根切成丝的黄瓜，一碗凉皮就算是做好了。
陈沐凡端着碗，使劲吸了一口。
凉皮无味。
有的只是辣椒水的味道，刺激着味蕾的打开。
火辣的红色配上带微黄的白色，再点缀上一丝绿意黄瓜，凉皮看的人格外有食欲。
陈沐凡没按时吃饭，胃口有点不好。
他夹起一块凉皮放进嘴中。
一瞬间，辣意刺激味蕾，一股清凉舒爽的感觉紧随其后。
下午三点，正是萎靡不振的时候。
这一碗凉皮。
却让陈沐凡打起了精神。
“好吃，开胃，凉凉的，不腻歪！”
陈沐凡给自己的凉皮打了个评价。
这碗凉皮无异于是很成功的。
但。
陈沐凡总觉得差了点什么。
“味道很好，但不是我记忆中的味道，好吃归好吃，但没好吃到我每天都想吃一碗的程度。”
陈沐凡百思不得其解。
这碗凉皮虽然是第一次，但将他的实力发挥了个9成，就算再来一次，也不见得比这次好多少。
“还有什么要改进的地方？”
陈沐凡忍不住疑惑。
他想起在学校门口吃的凉皮。
阿姨们做凉皮的时候，不会只放单一的凉皮，还会放入其他的面食，比如细长的凉面，煮好放冷的粉丝，蓝色的凉皮，方块状的面筋.........
“对了，我的凉皮很好吃，但太单一了！”
陈沐凡猛的惊醒过来。
他和校门口的凉皮摊只差一步。
那就是单一！
时代在进步，口味在变化。
若是以前，一碗凉皮足以应付他的胃，毕竟没吃过啥好东西，随便整点也能吃。
但现代人的胃，可谓是身近百战，一碗简单的凉皮，除非蘸料精彩到极致，要不然休想抓住人。
而极致的蘸料不好得。
有人另辟蹊跷。
没错！
加入更多的食材，让原本只靠调料丰富口感的凉皮，变得更加“丰富”，在原材料上做出改变。
陈沐风缓过神来，用力一拍大腿。
成了！
他有想法了。
想要让凉皮变得更好吃，只需要简单的一步就行。
与此同时。
【叮！宿主主动思考，提升凉皮口味，发布任务：素的不是最好的！】
【素的不是最好的：卖出一百碗凉皮！奖励：凉皮(改良版)，包含凉粉，凉粉丝，面筋..........】
接取任务。
自己瞎捣鼓，肯定没有系统引导快。
陈沐凡打开店门，在菜单上写下凉皮三个大字。
后面加了个括号：限时供应一百碗。
【叮！获得刀工经验+10。】
【叮！获得面食经验+20。】
【叮！获得奖励：凉皮！】
七连抽，抽出大量经验和一道菜品。
陈沐凡能明确感觉到，出菜品的几率越来越低。
系统杀熟啊！
不过，能抽中凉皮，正好对上了陈沐凡的口味。
凉皮在陈沐凡的印象，算是校门口的必备菜品。
从小学到大学，不管在哪儿读书，都有人卖凉皮。
他读高中的时候，压力大到吃不下饭，下午饿昏头的时候，就靠着校门口阿姨的凉皮续命。
凉皮用料不算多，但步骤十分繁琐。
一碗凉皮不过四五块钱，因此也很少有人在家中做凉皮。
早上营业完，不过10点左右。
陈沐凡关上房门，认真研究起来。
制作凉皮需要用到中筋面粉。
相比于高筋面粉，中筋面粉做出来的凉皮，会多一些q弹。
当然，不用也行。
差别不是很大，大多数人吃不出来。
光滑面团就像是平常包饺子那样就行，加盐，加碱，然后和面，揉匀后醒一会儿。
如果没有加盐碱关系也不大，味道也不差。
“..........”
“系统给的配方是不是有毛病？”
陈沐凡看着小贴士，一脸懵逼。
加不加都没有差别，那我还加鸡毛？
他强忍疑惑，继续下一个步骤。
将面压在盆底，开始洗面。
所谓洗面，就是字面意思，将面饼放进盆中，加入清水，用手反复揉搓，把面团的里各种小麦淀粉洗出来。
没啥讲究，用自己喜欢的方式洗就行，纯体力活。
陈沐凡洗完第一次面后，将洗面水放进一个大锅中留存起来。
然后开始第二次洗面.........
洗面的标准很简单，只要洗的水中没有白色就行。
洗个7，8遍左右能达到这种效果，洗的熟4，5遍也行，达到标准就成。
洗到第二遍的时候，面团会不成样子，不要着急，继续洗。
陈沐凡搓的手发疼。
前前后后3个小时，他才完成这一步。
最后手上只剩下一个可以轻易捏成团的面筋面团。
在面筋里加入少量发酵粉发酵30分钟，上锅蒸20分钟，晾凉备用。
煮完后会变得非常蓬松。
做完这些，陈沐风忍不住伸了个懒腰。
做凉皮是真的复杂，就前面这些步骤，看的他头大，特别是洗面，简直要了老命，前前后后3个小时，洗出来合格的面筋面团的时候，他肩膀都麻了。
做完这些。
陈沐凡刚喘了口气。
“陈，中午不吃饭吗？”
门外传来声音。
斯威特张着大嗓门大声叫嚷。
他中午少吃了很多食物，留了一大半个胃，为的就是到陈沐凡这里打秋风。
“不吃！”
陈沐凡翻了个白眼，继续研究凉皮。
“陈，你不饿吗？”
斯威特在外面大声叫嚷。
陈沐凡礼貌性的屏蔽掉这些声音，逐渐进入认真状态。
洗面团的水经过四个小时的沉淀，已经层次分明，上面偏黄色的水倒掉不用。
陈沐凡格外小心，不敢太大动作，生怕把搞混了，这样将近4个小时就白沉淀了。
水到完，剩下一些面糊，搅拌一下。
大锅烧水，用一个小锅把糊糊蒸一下，这时候面糊会出现有些鼓包，用凉水把底冷一下，凉皮遇冷，更容易揭下来。
反复操作，一层层凉皮就揭下来了。
这些都做完，已经接近三点。
陈沐凡饿了半天。
眼看终于到了收获的时候，萎靡的精神顿时振奋了。
接下来是最重要，但确实最简单的一步，调制凉皮水，也就是拌料。
生抽，醋，辣椒水.........
将这些东西全部按照一定比例混合，放入碗中，搅拌均匀。
而后凉皮切成长条。
辣椒油浇上去。
加点芝麻酱。
再配上一根切成丝的黄瓜，一碗凉皮就算是做好了。
陈沐凡端着碗，使劲吸了一口。
凉皮无味。
有的只是辣椒水的味道，刺激着味蕾的打开。
火辣的红色配上带微黄的白色，再点缀上一丝绿意黄瓜，凉皮看的人格外有食欲。
陈沐凡没按时吃饭，胃口有点不好。
他夹起一块凉皮放进嘴中。
一瞬间，辣意刺激味蕾，一股清凉舒爽的感觉紧随其后。
下午三点，正是萎靡不振的时候。
这一碗凉皮。
却让陈沐凡打起了精神。
“好吃，开胃，凉凉的，不腻歪！”
陈沐凡给自己的凉皮打了个评价。
这碗凉皮无异于是很成功的。
但。
陈沐凡总觉得差了点什么。
“味道很好，但不是我记忆中的味道，好吃归好吃，但没好吃到我每天都想吃一碗的程度。”
陈沐凡百思不得其解。
这碗凉皮虽然是第一次，但将他的实力发挥了个9成，就算再来一次，也不见得比这次好多少。
“还有什么要改进的地方？”
陈沐凡忍不住疑惑。
他想起在学校门口吃的凉皮。
阿姨们做凉皮的时候，不会只放单一的凉皮，还会放入其他的面食，比如细长的凉面，煮好放冷的粉丝，蓝色的凉皮，方块状的面筋.........
“对了，我的凉皮很好吃，但太单一了！”
陈沐凡猛的惊醒过来。
他和校门口的凉皮摊只差一步。
那就是单一！
时代在进步，口味在变化。
若是以前，一碗凉皮足以应付他的胃，毕竟没吃过啥好东西，随便整点也能吃。
但现代人的胃，可谓是身近百战，一碗简单的凉皮，除非蘸料精彩到极致，要不然休想抓住人。
而极致的蘸料不好得。
有人另辟蹊跷。
没错！
加入更多的食材，让原本只靠调料丰富口感的凉皮，变得更加“丰富”，在原材料上做出改变。
陈沐风缓过神来，用力一拍大腿。
成了！
他有想法了。
想要让凉皮变得更好吃，只需要简单的一步就行。
与此同时。
【叮！宿主主动思考，提升凉皮口味，发布任务：素的不是最好的！】
【素的不是最好的：卖出一百碗凉皮！奖励：凉皮(改良版)，包含凉粉，凉粉丝，面筋..........】
接取任务。
自己瞎捣鼓，肯定没有系统引导快。
陈沐凡打开店门，在菜单上写下凉皮三个大字。
后面加了个括号：限时供应一百碗。
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