007.没什么是一顿烧烤不能解决的
睡到晚上七点。
云南天黑得比较晚。
8月份的云南，晚上天黑时间一般是晚上六点三刻左右。
白天则是六点半左右天亮。
云南的气候也很特别。它不像国内很多地方四季分明。总体来说，云南每年只有两个季节：旱季和雨季。
这里早晚温差大，中午热，晚上凉爽。
就算是入夜后也不冷，白天他们穿着短裤和T恤就行。晚上要是温度下来了再披一件外套就成。
许浩熟练地调转着车头，他们要去人多的街市转转。
从车内的后视镜中，能够看到后座不停搓手的吴大力。
眼中有亮光。
“你是苍蝇吗，一直不停地搓手？”
“许哥，我这是高兴啊。晚上就吃了泡面，现在终于要去吃好吃的了。”
“啧啧啧，吃泡面你还不满足啊。”
“那肯定不满足啊。”吴大力嘿嘿一笑，十足的孩子样。
“咱们今天主要是吃烧烤。明天的话会在餐馆或者附近大酒店拍摄。”
“为什么不先去餐馆或者大酒店呢？”吴大力道。
“嘴是越来越挑的。先吃高端的，你未必会觉得普通的好吃。不过，我倒觉得烧烤是个例外。街上烧烤的味道，未必就比大酒店里的差。各有各的魅力。”
“这点我赞同。大酒店嘛，菜式是高端、艺术、昂贵，有的好看且贵，但分量就一点点，而且未必怎么好吃。
请人在大酒店吃饭，那是有牌面、讲究、正式，但味道嘛，也未必值得那个价。
好朋友之间啊，其实还是烧烤什么的吃得舒坦。简单又好吃。这才是普通人的追求嘛。”
许浩一边注意着路上红绿灯状况一边开车，驶入平缓路段之后才又看了一眼后视镜之中头头是道的吴大力：
“想不到你年纪小，讲起话来一套一套的。”
“那可不是，也不看我跟着谁混的。”
“你小子，嘴是抹了润滑油吗，拍马屁的话一溜烟就冒出来了。”
开车七拐八拐，街道上的人逐渐变得多了起来。
四处的灯光也更亮更闪了。
热闹的街道。
来来往往的人。
有的是游客，也有本地人。
无论从哪来，都很自然地融入了这热闹的街市之中。
满是人间的烟火气息。
许浩和吴大力找了个地方停车，这里没有停车场，只要是远离街市的空地都可以停车。
下了车后，两人就深深地吸了一口气。
“这味道也太香了。”吴大力咽了咽口水。
“激动什么，瞧你没见过世面的样子。”许浩也咽了咽口水。
空气中有肉类油脂和蔬菜煎炸出的香味，还有各种调料的辣香味。
“许哥你不喜欢？你分明也很喜欢烧烤。我还记得你的名言呢，没什么是一顿烧烤解决不了的。不然就两顿，两顿不行就三顿。”
“你记那个做什么？”
“还是有用处的，比如说在你笑我没见过世面的时候，我会拿那两句话来堵你。为什么激动呢？因为没什么是一顿烧烤解决不了的。不然就两顿，两顿不行就三顿。”吴大力一脸正义凛然。
许浩：“……”还真给这小子抓住要点了。
这里是美食一条街。
从街头到街尾，都是灯火通明。
灯箱上写着各种各样的字样。
“正宗云南烧烤”、“阿南绝味烧烤”、“夏大爹烧烤”、“四胖烧烤”……
除开各种店名摊名之外，还有大大小小各种颜色的字体，展现着云南的烧烤特色。
“烤羊排”、“昭通小肉串”、“烤猪脚”、“烤鸡脚”、“烤罗非鱼”、“烤饵块”、“烤豆腐”、“烤乳扇”、“烤洋芋”……
还有各种各样的蔬菜、海鲜和肉类。
说实话，在这烧烤小吃街一走，许浩就觉得大开眼界。
和云南相比，其他城市烧烤的食材就显得十分有限了。
“看了这些烧烤材料，我想起来一个词。”许浩道。
“什么词？口水横流？情不自禁？”
“这都是什么词……我是想说，野性。我从来没见过这么野性的烧烤。似乎没有什么不能烧的。”
就好比禽类里烤鸡的分类。
原味、五香、奥尔良烤鸡翅那都只是口味上的标配。
鸡翅就可以分为翅中和整翅。鸡其他的部位还可以分为烤鸡胸、烤鸡腿、烤鸡皮、烤鸡屁股、烤鸡肠、烤鸡肚、烤鸡脖子、烤鸡爪等等。
该有的应有尽有，没有的也可以应有尽有。
这条街道的温度明显高于其他地方，热气十足。
烤着各种串串的老板和员工不是身着短裤就是短裙，热气让他们大汗淋漓，就算如此手中的动作也毫不迟缓。
抓一把调料，均匀地撒在上面。
伴随着油脂落入烤炉之中的噼里啪啦声，香味越发勾人心弦。
两个人都不由自主咽了咽口水。
不是他们抵抗力太弱，是美食太诱人了，简直犯规。
许浩拍了拍自己的脸，找回一丝理智，道：
“咱们需要将这条美食街给拍下来，要强调的是那种‘人间烟火气息。’”
“然后，我们需要特写一些美食。和店主商量一下拍摄一些制作过程，要有代表性的。”
“还有就是食客的反应。他们对烧烤的评价如何，觉得口味如何。又是怎么看待他们的地方美食的。”
吴大力连连点头：“嗯，明白了。不过”
“不过什么，有话直说。”他们可是最佳拍档，应当坦诚相待。
“不过我觉得应该好好记录一下人们的各种情感。总体来讲这里的食客都是很开心的。但并不是所有人都是同样的心情。悲、欢、离、合才是常态。就好比那人。”
吴大力指了一个方向。
许浩定睛一看，在水泥电线杆后面，一个穿着牛仔衣服的男子坐在地上。
只能看见小部分背影，大部分身体都隐没在黑暗之中。
边上是散乱满地的啤酒瓶。
还有一纸盒几乎装不下的烧烤。
粗略估计，得有一两百串。都被吃完了。
暴饮暴食啊。
抱着自己，身体颤抖，应该是在哭泣。
热闹都是别人的，他什么都没有。
“明白了。同一片蓝天下，永远有人快乐有人悲伤。”许浩道。
他们开始忙碌。
天色、小吃街周围的风景。
用小型无人机拍摄下街道热闹的场景，从街头到街尾。
在拍摄的过程中，会有游客注意到这小型无人机的声音而抬头，有时候镜头能够刚好捕捉到，有时候则不能。
他们使用的小型无人机并不是多么先进的东西。
一般在校园运动会和各种活动之中会用到。
如果是用真的无人机，他们就能更好地掌控拍摄到的画面。
因为真的无人机能带着人，人能手握相机，掌控画面。
而这个小型无人机只能带着相机在空中。
在相机自动拍摄的时候，会有很多不确定性。
所以，为了拍摄到更多素材。无人机在这条街道来回“巡视”了很多次。
吴大力负责用遥控器操控无人机，每次拍摄之后，他们就检查一下画面。
“有不少亮点。”吴大力道。
“是有不少亮点。不过你能不能不要一直咽口水了。你可是富二代啊，什么没吃过。”听着熟悉的、时不时出现的咽口水声，许浩灵魂发问。
“吃过也不代表不馋啊。”吃货理直气壮。
“好了好了。咱们拍摄完就吃好吧。不要着急。就算急也没用。”许浩道。
“好嘞。”吴大力深呼吸，迟早会吃到的。现在先干活。
“你穿过的时候速度再慢一些，然后再来几条拍得飞快的。到时候咱们可以将一些快的画面和慢的画面剪辑到一起，先快后慢。”
“还有，无人机再飞得高一点。”
“在顾客扎堆的地方对停留一会，多拍一会，也许能拍到有意思的画面。”
许浩和吴大力说了一会，吴大力全部记下了。
他是操控无人机的好手，手握遥控杆。
运筹帷幄将军似的，气势非凡。
每次拍摄，每次检查。
不知不觉，两个小时就过去了。
忙的时候不觉得时间过得很快，稍微得空一看，吴大力惊了：
“许哥，九点半了哇。怎么两个半小时这么快就过去了？！”
“……小学老师告诉我们，岁月如梭，光阴似箭。”许浩微笑。
“还没吃上。”吴大力强调重点。
“先干活。烧烤这东西，吃得越晚越带劲。”许浩理直气壮。
“……”当然还是配合了。吴大力自然也知道孰轻孰重。
只是心里打定主意，要猛吃一顿，帮许浩钱包减肥。
他们在这条巷子里找了人气最火爆、也是菜品最多的一个烧烤摊。
名字叫做“老霸王烧烤”。
取名就透露出一股子霸气。
店主是一堆夫妻。都是四十多岁的年纪，虽然忙碌但精神劲头都很不错。
“我是本地人。”老板叫朱阿亮。
“我不是本地人。我是外地来的。魔都。”老板娘笑道。
老板娘叫秦淮。
原来，老板去魔都打工的时候遇到了老板娘。
两个人都很符合对方眼缘，一见钟情，坠入爱河。
女方父母一开始反对，但他们感情很好，坚持下来了。
最后结婚生子，在云南定居下来了。
“说真的，那时候就看中了他的颜值。年轻的时候长得可帅了。”橘黄灯光下，老板娘眼神闪亮。
虽然她这么说，还是很难将这位皮肤黄黑、满脸横肉的壮男子和‘帅’这个字联系在一起。
“你们不信是吧？我说的可是真的。人群之中，一眼就能看见他。”老板娘道。
他们一开始以为是‘情人之间的滤镜’，老话说得好，情人眼里出西施。
再普通的人，爱人总能看到对方身上闪光点，然后被征服。
直到老板回去取来了年轻时候的相片。
黑白照片，并不高清，但丝毫不能阻挡照片中人的帅气。
骨相对人视觉的冲击力要远远大于皮相。
而照片中的人，白衬衫黑裤子，骨相优越，棱角分明，剑眉英气，气质清冷。
一股子明星气质。
放到现在也是小鲜肉之中的佼佼者。
但一看现在这黝黑、臃肿、头发稀疏的形象，简直是天差地别，但确实就是一个人。
对比产生的冲击力也很强。
其实有时候人胖和瘦差别真的很大，瘦了之后骨相和五官会突显出来。不止是胖瘦的问题，还有衰老和操劳。
许浩和吴大力夸赞老板盛世美颜，夸得老板和老板娘都美滋滋的。
“其实这么些年他真的很辛苦。”老板娘道：“我们家里有两个孩子，一个读到了大专，一个到了大学。他们现在也在其他城市定居下来了。这些年真的很不容易。”
“哎别光说我了，你也不容易。”老板也叹了口气。
说到动容处，夫妻双双鼻头皆是一酸。
个中艰辛，只有自己知道。
生活本来就很苦。
许浩和老板老板娘商量了之后，他们同意将这些照片和故事拍下来。
镜头也记录了他们一起工作忙碌，一起聊天打闹的场面。
琴瑟和鸣，感情深厚。
老板和老板娘也展示了他们极为娴熟的烧烤技巧。
富含油脂的肉、新鲜采摘的蔬菜、还有各种各样的调料、热烈的火，最终造就飘香十里的美食。
很多人吃烧烤，除了自发想吃，就是被味道吸引过来了。
天虽然黑了，但人们的活动并没有结束。
相约在这里聊天，欢笑，嬉闹，跳舞，或是共享欢乐，或是用食物解除疲乏和痛苦。
许浩注意到，在这里，除开海鲜，一般肉类都是腌制过的。
对于很多重点，其实现场拿笔记本打字或者手写都是不行的。
耗费时间也影响采访。
他们对其录了音。
防止后面写稿子和文案的时候一拍脑袋，发现里面的空空如也就真的麻烦了。毕竟不可能重新在华国到处跑再采访人家。
事先多做准备，做得齐全些可以省去后面很多麻烦。
经过了解，原来烧烤前的腌料是盐、味精和一些香料。
老板娘道：“腌好肉就成功了一半。”
“上去烤的时候，会加酱油、辣椒、姜蒜水。”
“咱们云南烧烤料比较偏咸偏辣。”
“烤好了之后还有蘸水。”
蘸水就是蘸料的意思。
云南的蘸水分为干、湿两种。
干，就是干碟。
“主要就是用辣椒面、胡椒面、盐、芝麻、花生碎等各类香辛料的粉配制而成的。”
“常常来搭配咱们这里非常有名的‘石屏豆腐’。”
湿，就是湿碟。
“老人家一般更喜欢湿碟。”
“一种湿碟就是用咱们本地偏辣的腐乳，加上葱花、香菜、折耳根做成的。看起来比较浓郁粘稠，吃起来咸、辣、香。很多游客都说‘特别带劲。’”
“搭配韭菜、小瓜、茄子都很不错的。评价都很好。”
“其实啊，咱们这里湿碟除了腐乳碟还有很多种。比如腌菜膏啊、柠檬蘸啊、树番茄蘸水啊口味都很不错的。”老板娘如数家珍。
云南天黑得比较晚。
8月份的云南，晚上天黑时间一般是晚上六点三刻左右。
白天则是六点半左右天亮。
云南的气候也很特别。它不像国内很多地方四季分明。总体来说，云南每年只有两个季节：旱季和雨季。
这里早晚温差大，中午热，晚上凉爽。
就算是入夜后也不冷，白天他们穿着短裤和T恤就行。晚上要是温度下来了再披一件外套就成。
许浩熟练地调转着车头，他们要去人多的街市转转。
从车内的后视镜中，能够看到后座不停搓手的吴大力。
眼中有亮光。
“你是苍蝇吗，一直不停地搓手？”
“许哥，我这是高兴啊。晚上就吃了泡面，现在终于要去吃好吃的了。”
“啧啧啧，吃泡面你还不满足啊。”
“那肯定不满足啊。”吴大力嘿嘿一笑，十足的孩子样。
“咱们今天主要是吃烧烤。明天的话会在餐馆或者附近大酒店拍摄。”
“为什么不先去餐馆或者大酒店呢？”吴大力道。
“嘴是越来越挑的。先吃高端的，你未必会觉得普通的好吃。不过，我倒觉得烧烤是个例外。街上烧烤的味道，未必就比大酒店里的差。各有各的魅力。”
“这点我赞同。大酒店嘛，菜式是高端、艺术、昂贵，有的好看且贵，但分量就一点点，而且未必怎么好吃。
请人在大酒店吃饭，那是有牌面、讲究、正式，但味道嘛，也未必值得那个价。
好朋友之间啊，其实还是烧烤什么的吃得舒坦。简单又好吃。这才是普通人的追求嘛。”
许浩一边注意着路上红绿灯状况一边开车，驶入平缓路段之后才又看了一眼后视镜之中头头是道的吴大力：
“想不到你年纪小，讲起话来一套一套的。”
“那可不是，也不看我跟着谁混的。”
“你小子，嘴是抹了润滑油吗，拍马屁的话一溜烟就冒出来了。”
开车七拐八拐，街道上的人逐渐变得多了起来。
四处的灯光也更亮更闪了。
热闹的街道。
来来往往的人。
有的是游客，也有本地人。
无论从哪来，都很自然地融入了这热闹的街市之中。
满是人间的烟火气息。
许浩和吴大力找了个地方停车，这里没有停车场，只要是远离街市的空地都可以停车。
下了车后，两人就深深地吸了一口气。
“这味道也太香了。”吴大力咽了咽口水。
“激动什么，瞧你没见过世面的样子。”许浩也咽了咽口水。
空气中有肉类油脂和蔬菜煎炸出的香味，还有各种调料的辣香味。
“许哥你不喜欢？你分明也很喜欢烧烤。我还记得你的名言呢，没什么是一顿烧烤解决不了的。不然就两顿，两顿不行就三顿。”
“你记那个做什么？”
“还是有用处的，比如说在你笑我没见过世面的时候，我会拿那两句话来堵你。为什么激动呢？因为没什么是一顿烧烤解决不了的。不然就两顿，两顿不行就三顿。”吴大力一脸正义凛然。
许浩：“……”还真给这小子抓住要点了。
这里是美食一条街。
从街头到街尾，都是灯火通明。
灯箱上写着各种各样的字样。
“正宗云南烧烤”、“阿南绝味烧烤”、“夏大爹烧烤”、“四胖烧烤”……
除开各种店名摊名之外，还有大大小小各种颜色的字体，展现着云南的烧烤特色。
“烤羊排”、“昭通小肉串”、“烤猪脚”、“烤鸡脚”、“烤罗非鱼”、“烤饵块”、“烤豆腐”、“烤乳扇”、“烤洋芋”……
还有各种各样的蔬菜、海鲜和肉类。
说实话，在这烧烤小吃街一走，许浩就觉得大开眼界。
和云南相比，其他城市烧烤的食材就显得十分有限了。
“看了这些烧烤材料，我想起来一个词。”许浩道。
“什么词？口水横流？情不自禁？”
“这都是什么词……我是想说，野性。我从来没见过这么野性的烧烤。似乎没有什么不能烧的。”
就好比禽类里烤鸡的分类。
原味、五香、奥尔良烤鸡翅那都只是口味上的标配。
鸡翅就可以分为翅中和整翅。鸡其他的部位还可以分为烤鸡胸、烤鸡腿、烤鸡皮、烤鸡屁股、烤鸡肠、烤鸡肚、烤鸡脖子、烤鸡爪等等。
该有的应有尽有，没有的也可以应有尽有。
这条街道的温度明显高于其他地方，热气十足。
烤着各种串串的老板和员工不是身着短裤就是短裙，热气让他们大汗淋漓，就算如此手中的动作也毫不迟缓。
抓一把调料，均匀地撒在上面。
伴随着油脂落入烤炉之中的噼里啪啦声，香味越发勾人心弦。
两个人都不由自主咽了咽口水。
不是他们抵抗力太弱，是美食太诱人了，简直犯规。
许浩拍了拍自己的脸，找回一丝理智，道：
“咱们需要将这条美食街给拍下来，要强调的是那种‘人间烟火气息。’”
“然后，我们需要特写一些美食。和店主商量一下拍摄一些制作过程，要有代表性的。”
“还有就是食客的反应。他们对烧烤的评价如何，觉得口味如何。又是怎么看待他们的地方美食的。”
吴大力连连点头：“嗯，明白了。不过”
“不过什么，有话直说。”他们可是最佳拍档，应当坦诚相待。
“不过我觉得应该好好记录一下人们的各种情感。总体来讲这里的食客都是很开心的。但并不是所有人都是同样的心情。悲、欢、离、合才是常态。就好比那人。”
吴大力指了一个方向。
许浩定睛一看，在水泥电线杆后面，一个穿着牛仔衣服的男子坐在地上。
只能看见小部分背影，大部分身体都隐没在黑暗之中。
边上是散乱满地的啤酒瓶。
还有一纸盒几乎装不下的烧烤。
粗略估计，得有一两百串。都被吃完了。
暴饮暴食啊。
抱着自己，身体颤抖，应该是在哭泣。
热闹都是别人的，他什么都没有。
“明白了。同一片蓝天下，永远有人快乐有人悲伤。”许浩道。
他们开始忙碌。
天色、小吃街周围的风景。
用小型无人机拍摄下街道热闹的场景，从街头到街尾。
在拍摄的过程中，会有游客注意到这小型无人机的声音而抬头，有时候镜头能够刚好捕捉到，有时候则不能。
他们使用的小型无人机并不是多么先进的东西。
一般在校园运动会和各种活动之中会用到。
如果是用真的无人机，他们就能更好地掌控拍摄到的画面。
因为真的无人机能带着人，人能手握相机，掌控画面。
而这个小型无人机只能带着相机在空中。
在相机自动拍摄的时候，会有很多不确定性。
所以，为了拍摄到更多素材。无人机在这条街道来回“巡视”了很多次。
吴大力负责用遥控器操控无人机，每次拍摄之后，他们就检查一下画面。
“有不少亮点。”吴大力道。
“是有不少亮点。不过你能不能不要一直咽口水了。你可是富二代啊，什么没吃过。”听着熟悉的、时不时出现的咽口水声，许浩灵魂发问。
“吃过也不代表不馋啊。”吃货理直气壮。
“好了好了。咱们拍摄完就吃好吧。不要着急。就算急也没用。”许浩道。
“好嘞。”吴大力深呼吸，迟早会吃到的。现在先干活。
“你穿过的时候速度再慢一些，然后再来几条拍得飞快的。到时候咱们可以将一些快的画面和慢的画面剪辑到一起，先快后慢。”
“还有，无人机再飞得高一点。”
“在顾客扎堆的地方对停留一会，多拍一会，也许能拍到有意思的画面。”
许浩和吴大力说了一会，吴大力全部记下了。
他是操控无人机的好手，手握遥控杆。
运筹帷幄将军似的，气势非凡。
每次拍摄，每次检查。
不知不觉，两个小时就过去了。
忙的时候不觉得时间过得很快，稍微得空一看，吴大力惊了：
“许哥，九点半了哇。怎么两个半小时这么快就过去了？！”
“……小学老师告诉我们，岁月如梭，光阴似箭。”许浩微笑。
“还没吃上。”吴大力强调重点。
“先干活。烧烤这东西，吃得越晚越带劲。”许浩理直气壮。
“……”当然还是配合了。吴大力自然也知道孰轻孰重。
只是心里打定主意，要猛吃一顿，帮许浩钱包减肥。
他们在这条巷子里找了人气最火爆、也是菜品最多的一个烧烤摊。
名字叫做“老霸王烧烤”。
取名就透露出一股子霸气。
店主是一堆夫妻。都是四十多岁的年纪，虽然忙碌但精神劲头都很不错。
“我是本地人。”老板叫朱阿亮。
“我不是本地人。我是外地来的。魔都。”老板娘笑道。
老板娘叫秦淮。
原来，老板去魔都打工的时候遇到了老板娘。
两个人都很符合对方眼缘，一见钟情，坠入爱河。
女方父母一开始反对，但他们感情很好，坚持下来了。
最后结婚生子，在云南定居下来了。
“说真的，那时候就看中了他的颜值。年轻的时候长得可帅了。”橘黄灯光下，老板娘眼神闪亮。
虽然她这么说，还是很难将这位皮肤黄黑、满脸横肉的壮男子和‘帅’这个字联系在一起。
“你们不信是吧？我说的可是真的。人群之中，一眼就能看见他。”老板娘道。
他们一开始以为是‘情人之间的滤镜’，老话说得好，情人眼里出西施。
再普通的人，爱人总能看到对方身上闪光点，然后被征服。
直到老板回去取来了年轻时候的相片。
黑白照片，并不高清，但丝毫不能阻挡照片中人的帅气。
骨相对人视觉的冲击力要远远大于皮相。
而照片中的人，白衬衫黑裤子，骨相优越，棱角分明，剑眉英气，气质清冷。
一股子明星气质。
放到现在也是小鲜肉之中的佼佼者。
但一看现在这黝黑、臃肿、头发稀疏的形象，简直是天差地别，但确实就是一个人。
对比产生的冲击力也很强。
其实有时候人胖和瘦差别真的很大，瘦了之后骨相和五官会突显出来。不止是胖瘦的问题，还有衰老和操劳。
许浩和吴大力夸赞老板盛世美颜，夸得老板和老板娘都美滋滋的。
“其实这么些年他真的很辛苦。”老板娘道：“我们家里有两个孩子，一个读到了大专，一个到了大学。他们现在也在其他城市定居下来了。这些年真的很不容易。”
“哎别光说我了，你也不容易。”老板也叹了口气。
说到动容处，夫妻双双鼻头皆是一酸。
个中艰辛，只有自己知道。
生活本来就很苦。
许浩和老板老板娘商量了之后，他们同意将这些照片和故事拍下来。
镜头也记录了他们一起工作忙碌，一起聊天打闹的场面。
琴瑟和鸣，感情深厚。
老板和老板娘也展示了他们极为娴熟的烧烤技巧。
富含油脂的肉、新鲜采摘的蔬菜、还有各种各样的调料、热烈的火，最终造就飘香十里的美食。
很多人吃烧烤，除了自发想吃，就是被味道吸引过来了。
天虽然黑了，但人们的活动并没有结束。
相约在这里聊天，欢笑，嬉闹，跳舞，或是共享欢乐，或是用食物解除疲乏和痛苦。
许浩注意到，在这里，除开海鲜，一般肉类都是腌制过的。
对于很多重点，其实现场拿笔记本打字或者手写都是不行的。
耗费时间也影响采访。
他们对其录了音。
防止后面写稿子和文案的时候一拍脑袋，发现里面的空空如也就真的麻烦了。毕竟不可能重新在华国到处跑再采访人家。
事先多做准备，做得齐全些可以省去后面很多麻烦。
经过了解，原来烧烤前的腌料是盐、味精和一些香料。
老板娘道：“腌好肉就成功了一半。”
“上去烤的时候，会加酱油、辣椒、姜蒜水。”
“咱们云南烧烤料比较偏咸偏辣。”
“烤好了之后还有蘸水。”
蘸水就是蘸料的意思。
云南的蘸水分为干、湿两种。
干，就是干碟。
“主要就是用辣椒面、胡椒面、盐、芝麻、花生碎等各类香辛料的粉配制而成的。”
“常常来搭配咱们这里非常有名的‘石屏豆腐’。”
湿，就是湿碟。
“老人家一般更喜欢湿碟。”
“一种湿碟就是用咱们本地偏辣的腐乳，加上葱花、香菜、折耳根做成的。看起来比较浓郁粘稠，吃起来咸、辣、香。很多游客都说‘特别带劲。’”
“搭配韭菜、小瓜、茄子都很不错的。评价都很好。”
“其实啊，咱们这里湿碟除了腐乳碟还有很多种。比如腌菜膏啊、柠檬蘸啊、树番茄蘸水啊口味都很不错的。”老板娘如数家珍。
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