第五十六章：两位食客
诺兰又尝了一条蘸了姜蓉汁的鸡肉，评价与刚才的如出一辙。
虽然这最多只能算半个好评，但比起一味听到好话，朱尔更希望听到带有明确建议的评价。
这样，他就能够知道自己烹饪有哪些没有做得很好的地方，以改进自己的做法。
接着，诺兰又舀起一勺麻婆豆腐，放在鼻子前观察了半天，才送进住嘴。
软嫩的豆腐瞬间在他的口腔里被溶化，而诺兰先是一惊，马上就一脸享受地摇头和皱眉。
等食物吞咽下去后，他似乎本想评价，但最终却选择再次品尝一块豆腐。
当再一块食物下肚后，他望向朱尔：“这是用什么做的菜？”
“豆腐，大豆制品。”
“原来如此，难怪有一股豆香味，”诺兰点头道，“就我个人感觉，这道菜，是我最喜欢的，当然，并非其他两道菜不好吃，而是在这个天气下，很适合吃你的这道麻婆豆腐。”
诺兰说着，又喝下一口葡萄酒，这才继续说：“这几天变天，搞得我非常不适应，而你这道菜热热乎乎的，而且恰到好处的辣味，又促进我的身体释放更多的热量，让我在寒冷的冬天，体会到了夏天的感觉。”
朱尔闻言露出笑容，比较这道是自己最拿手的。
而且，川菜、湘菜这些偏辛辣的菜系，的确非常适合在冬天食用。
但要论能越吃越暖和的菜，朱尔还是推荐火锅。
于是对诺兰说：“杜马斯先生，我请你设计的那个炊具，就是为了一道名为火锅的美食，你要是尝过它，保证让你暖和得想脱衣服。”
“你这小子，还真懂如何勾人兴趣，”诺兰瞥了一眼米歇尔，“这么来看，我不全力帮他设计，反倒是我自己的损失了？”
米歇尔闻言，和诺兰一起哈哈大笑。
而米歇尔见这位凡尔赛镇外的客人已经品尝完三道菜肴，这里也开始享用今日的午餐。
他目的明确，直奔白斩鸡。
而米歇尔这位擅长品味的食客的评价，一直是朱尔非常在意的，于是目不转睛得盯着米歇尔表情的细微变化。
他应该已经知道了白斩鸡要蘸汁吃，但他还是直接将一块原味鸡肉，送入了口里。
闭上眼睛，细细咀嚼品味。
当将可食用的部分全部吞咽下去后，这才又拿起一块鸡肉，分为两口，分别蘸了两种蘸汁吃。
随后又是仔细的品味，米歇尔这才放下了勺子。
一般而言，米歇尔都是将所有的食物全部吃完后，才会发表评论。
但今天他的面前又有三道菜，且还有客人在身边，一个劲地埋头吃不符合待客之理。
于是他打算在吃完这道菜的第一时间，将内心的想法表述出来。
米歇尔说：“这道菜的所用鸡肉，绝对不仅仅是白煮吧，兰波特先生？”
朱尔点点头：“用了香料祛除了禽类的杂味，并且还用了其他工序，改变鸡肉的口感。”
“果然是这样，鸡肉虽然已经冷了，但鸡皮依旧可以轻易在口中化开，说明这只鸡在煮的时候，一定煮得很透，才会有这样的表现。”
朱尔笑着点点头，果然瞒不过米歇尔的舌头。
接着，米歇尔又点评起来了蘸料：“蘸汁本身自然更没得说，两种蘸料的主味差距很大，但却都是以辛为主，说明他们的目的都是为了增强鸡肉的层次感，而非像一般的汤品一样，目的只是单纯以自身的味道，掩盖其他的味道。嗯，这种创意，实在难得！”
朱尔明白米歇尔的意思，因为现在的法餐其实还没有一个明确系统的体系，比如汤这种菜品，在此时更多指代较稀的流体食物，说为糊糊更为合适。
食用的主要方式，就是就着面包、土豆这些无需品味食材本身味道的主食，一起食用。
因此，米歇尔才会给出刚才的那段评论。
于是朱尔询问：“谢谢你的评价，米歇尔先生，但不知，有什么需要改进的地方吗？”
“我觉得不满意的地方，就是这道菜是冷的，而这很少见，我每次来你这里，无论多晚，菜至少也是温的。当然，可能这只是现在气温的关系，但我感觉更可能是因为这道菜本就是一道冷盘，如此说来的话，兰波特先生，只能说这道菜不适合现在食用。”
的确，在雪中行走多时的人们，怎会不想吃一道热热乎乎的菜肴呢？
“我明白了，米歇尔先生，我想我会在春天来临之前，减少这道菜的提供量，转而准备更多的麻婆豆腐。”
“你很听劝，兰波特先生，”米歇尔赞许地点头，“对一家店的主人来说，这是个很难得的品质。”
随后，朱尔便不再打扰，让这两位老朋友更自在地享用完这顿午餐。
他也告诉克洛德，将这两人的饭钱，算在自己头上。
当两人美美地吃完这顿饭后，他们坚持要给克洛德一笔小费。
但克洛德实在太乖了，得到朱尔吩咐的她，就是不肯收下。
朱尔明白他们是不想白让克洛德服务，于是朱尔马上让克洛德安心接住。
米歇尔站起身来，对朱尔道：“兰波特先生，一顿饭可以同时吃到你的三道菜，我可是相当满足啊。”
“以后可能是常态了，”朱尔道，“不瞒你说，我正打算大酒馆里推出拼盘服务。”
“拼盘？”
“就是花一样的钱，可以购买到对应价值的食物，但是种类可以更多，”朱尔道，“比如同样花两苏，可以选择要半份麻婆豆腐加两颗丸子的组合。”
米歇尔思考了几秒，马上赞许地表示：“这样一来，你酒馆的生意一定会更好的。我就奇怪，为什么你设置的菜品价格，全部都是两苏呢！原来早有这个准备啊。”
朱尔尴尬一笑，因为这纯属巧合，他完全没有考虑这么多。
因为他这家酒馆里的菜肴香料用得很多，所以成本相应就高了起来。
两苏的价格，可能是一般老百姓能接受的价格上限，而朱尔调整调整每道菜的份量，也可赚到点钱。
虽然这最多只能算半个好评，但比起一味听到好话，朱尔更希望听到带有明确建议的评价。
这样，他就能够知道自己烹饪有哪些没有做得很好的地方，以改进自己的做法。
接着，诺兰又舀起一勺麻婆豆腐，放在鼻子前观察了半天，才送进住嘴。
软嫩的豆腐瞬间在他的口腔里被溶化，而诺兰先是一惊，马上就一脸享受地摇头和皱眉。
等食物吞咽下去后，他似乎本想评价，但最终却选择再次品尝一块豆腐。
当再一块食物下肚后，他望向朱尔：“这是用什么做的菜？”
“豆腐，大豆制品。”
“原来如此，难怪有一股豆香味，”诺兰点头道，“就我个人感觉，这道菜，是我最喜欢的，当然，并非其他两道菜不好吃，而是在这个天气下，很适合吃你的这道麻婆豆腐。”
诺兰说着，又喝下一口葡萄酒，这才继续说：“这几天变天，搞得我非常不适应，而你这道菜热热乎乎的，而且恰到好处的辣味，又促进我的身体释放更多的热量，让我在寒冷的冬天，体会到了夏天的感觉。”
朱尔闻言露出笑容，比较这道是自己最拿手的。
而且，川菜、湘菜这些偏辛辣的菜系，的确非常适合在冬天食用。
但要论能越吃越暖和的菜，朱尔还是推荐火锅。
于是对诺兰说：“杜马斯先生，我请你设计的那个炊具，就是为了一道名为火锅的美食，你要是尝过它，保证让你暖和得想脱衣服。”
“你这小子，还真懂如何勾人兴趣，”诺兰瞥了一眼米歇尔，“这么来看，我不全力帮他设计，反倒是我自己的损失了？”
米歇尔闻言，和诺兰一起哈哈大笑。
而米歇尔见这位凡尔赛镇外的客人已经品尝完三道菜肴，这里也开始享用今日的午餐。
他目的明确，直奔白斩鸡。
而米歇尔这位擅长品味的食客的评价，一直是朱尔非常在意的，于是目不转睛得盯着米歇尔表情的细微变化。
他应该已经知道了白斩鸡要蘸汁吃，但他还是直接将一块原味鸡肉，送入了口里。
闭上眼睛，细细咀嚼品味。
当将可食用的部分全部吞咽下去后，这才又拿起一块鸡肉，分为两口，分别蘸了两种蘸汁吃。
随后又是仔细的品味，米歇尔这才放下了勺子。
一般而言，米歇尔都是将所有的食物全部吃完后，才会发表评论。
但今天他的面前又有三道菜，且还有客人在身边，一个劲地埋头吃不符合待客之理。
于是他打算在吃完这道菜的第一时间，将内心的想法表述出来。
米歇尔说：“这道菜的所用鸡肉，绝对不仅仅是白煮吧，兰波特先生？”
朱尔点点头：“用了香料祛除了禽类的杂味，并且还用了其他工序，改变鸡肉的口感。”
“果然是这样，鸡肉虽然已经冷了，但鸡皮依旧可以轻易在口中化开，说明这只鸡在煮的时候，一定煮得很透，才会有这样的表现。”
朱尔笑着点点头，果然瞒不过米歇尔的舌头。
接着，米歇尔又点评起来了蘸料：“蘸汁本身自然更没得说，两种蘸料的主味差距很大，但却都是以辛为主，说明他们的目的都是为了增强鸡肉的层次感，而非像一般的汤品一样，目的只是单纯以自身的味道，掩盖其他的味道。嗯，这种创意，实在难得！”
朱尔明白米歇尔的意思，因为现在的法餐其实还没有一个明确系统的体系，比如汤这种菜品，在此时更多指代较稀的流体食物，说为糊糊更为合适。
食用的主要方式，就是就着面包、土豆这些无需品味食材本身味道的主食，一起食用。
因此，米歇尔才会给出刚才的那段评论。
于是朱尔询问：“谢谢你的评价，米歇尔先生，但不知，有什么需要改进的地方吗？”
“我觉得不满意的地方，就是这道菜是冷的，而这很少见，我每次来你这里，无论多晚，菜至少也是温的。当然，可能这只是现在气温的关系，但我感觉更可能是因为这道菜本就是一道冷盘，如此说来的话，兰波特先生，只能说这道菜不适合现在食用。”
的确，在雪中行走多时的人们，怎会不想吃一道热热乎乎的菜肴呢？
“我明白了，米歇尔先生，我想我会在春天来临之前，减少这道菜的提供量，转而准备更多的麻婆豆腐。”
“你很听劝，兰波特先生，”米歇尔赞许地点头，“对一家店的主人来说，这是个很难得的品质。”
随后，朱尔便不再打扰，让这两位老朋友更自在地享用完这顿午餐。
他也告诉克洛德，将这两人的饭钱，算在自己头上。
当两人美美地吃完这顿饭后，他们坚持要给克洛德一笔小费。
但克洛德实在太乖了，得到朱尔吩咐的她，就是不肯收下。
朱尔明白他们是不想白让克洛德服务，于是朱尔马上让克洛德安心接住。
米歇尔站起身来，对朱尔道：“兰波特先生，一顿饭可以同时吃到你的三道菜，我可是相当满足啊。”
“以后可能是常态了，”朱尔道，“不瞒你说，我正打算大酒馆里推出拼盘服务。”
“拼盘？”
“就是花一样的钱，可以购买到对应价值的食物，但是种类可以更多，”朱尔道，“比如同样花两苏，可以选择要半份麻婆豆腐加两颗丸子的组合。”
米歇尔思考了几秒，马上赞许地表示：“这样一来，你酒馆的生意一定会更好的。我就奇怪，为什么你设置的菜品价格，全部都是两苏呢！原来早有这个准备啊。”
朱尔尴尬一笑，因为这纯属巧合，他完全没有考虑这么多。
因为他这家酒馆里的菜肴香料用得很多，所以成本相应就高了起来。
两苏的价格，可能是一般老百姓能接受的价格上限，而朱尔调整调整每道菜的份量，也可赚到点钱。
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