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第四百九十七章 颜伯论水(二)

    几个人坐好后,颜博文没有跟着去紫花公园,他就想到这里,打开听雨轩的侧窗,用木炭生起了紫泥小火炉。

    颜博文来自杭城,自然是随着品茶器皿,带来了龙井茶。

    “来,来,大家尝尝这炉茶,看看有什么不同?”茶海上煮着三把老铁壶,颜伯提起一把,拿出两把紫砂壶。

    他放进同一种龙井,边注水边道:“同样的茶,养差不多的紫砂壶,只是水不同,今天咱们品一品,看看古人争论千年的水如何不同!”

    他在电话里,已经听说了,周铁找到了一种地底矿泉水。

    这种水,被周铁很是赞许,也就够引起了他心中的好奇。在他看来,周铁这个人简直有化腐朽为神奇的能力。

    这才是他不嫌麻烦,特意带着用具,到琅山品茶的用意。

    颜伯缓缓的提起壶,里面就是烧开的珠窝矿泉水。

    他倒满水,盖好壶盖,陈一清笑道:“择水难不难?古人把此事搞得十分复杂,光研究水的专著就好几部,更不可思议的是水的等次自唐至清争论上千年还无结论。”

    这里面的几个人,也就是他算得上是家学渊源了。

    “究竟什么水宜茶?一般人赞同陆羽的观点:山水上,江水中,井水下。这是以水源分类,还要加上天上落下的雨水、雪水,还有现在的自来水,蒸馏水,何种为佳?”

    钱三多听完,灵机一动道:“什么水最好我不知道,可现在由于工业污染,所谓的扬子江心水,肯定没资格再充当水状元了吧?”那里变成了最繁华的巷道,肯定不行了。

    他一句话众人哄堂大笑,颜博文笑道:“茶人如此重视水质,可真水又不是随处可汲,于是一门特殊服务行业,运水业应运而生。”

    他生长在道观,自然知道有天下第一泉之称的趵突泉。

    还有周铁曾经去过的无锡,据传说唐代陆羽亲品其味,故一名“陆子泉“,经乾隆御封为“天下第二泉”。

    “此业始于明代,明人李日华写有运泉约,说明双方买卖宜茶泉水的交易情况,这是专为饮茶者服务的行业。”

    “这一古老行业在内地今不复存,但在宝岛至今还有操此业者,多是茶艺馆购买,5加仑一桶的泉水时价5o-7o元台币。运泉人一要会找泉,二要会品水。他们的经验是远离人烟、水温冬暖夏凉、甘而不寒的泉水最佳。”

    “据传说,用这样的泉水烹茶,茶味挥好,茶水口感好,不咬舌,无涩感。同一口泉,秋季最佳。而且据说全年以端午节11时45分到12时15分取的午时水最佳,可经年不坏,卖价亦高平时一倍。”

    众人静坐,在初夏的微风里,嗅着花香,听颜伯论水。

    “早年江南集镇上最常见的,便是茶馆和茶客。”陈一清悠然道:“茶馆里可以品茗吃早点,可以议事、叙谊、谈生意,或者什么也不做,泡茶馆只是每天的习惯。”

    周铁与他在成都的青羊宫,也是一种南方茶肆的形式。