第四十八章 酒精蒸馏
95%以下的酒精蒸馏提纯方式其实非常简单，只需要常压浓缩便能轻松得到。但是，也有需要注意的地方，就是必须进行控温，不能让温度过高，否则蒸馏速度太快就会导致蒸汽来不及分离，蒸出的酒精中含有大量水分，酒精纯度无法提高。
至于95%以上的酒精，就无法通过蒸馏获得了，需要进行脱水操作。不过也并不复杂，只需要用氧化钙进行吸水，就能去除里面的水分。
张峰在蒸酒器的盖子处打了个孔，将温度计从孔中放到蒸酒器中，并用蜡封住，检查了一下装置，喊了宋婉媚一声：“宋姑娘，公主殿下，既然东西都有了，咱们就开始提取吧。”
宋婉媚和赵梦瑶围了上来，看着张峰操作。
“咱们首先要检查一下整个装置的气密性。因为现在要提取的是高纯度的酒精，而酒精是非常容易燃烧和爆炸的，类似炼丹师的炸炉，但是比那个严重多了。”张峰在每一个连接的缝隙处都涂上了由皂角粉所配的泡沫水，然后堵上其中一个口，从另一个口向里面通气，观察连接处是否有泡沫被吹出。
通气后，冷凝的位置与接收装置的连接处，一个接一个的泡沫飞快变大、破碎，张峰指着这个地方说道：“你们看，这里就是密封性不够好，有漏气的地方。在蒸的过程中，酒的蒸汽就会从这里跑出来，然后与下面的柴火接触之后，就有可能导致整个房间忽然起火，甚至直接炸炉！”
“这么简单就能知道有没有漏！你是怎么想到的？”赵梦瑶很是惊讶，“这个方法值得推广，每年都有酒坊起火，其中有一些火灾，就是因为酒气而产生的。”
“酒坊还好一些，毕竟哪怕是烈酒，度数也不会很高。不过也确实可以使用，还是能够提高安全性的。”张峰点头，笑道。
他取了一些蜡，将漏气的地方抹上蜡，稍微包裹了一下，重新再试，又发现了几个稍小一点的漏气点，一一堵上。
完成之后，他拍了拍手，在毛巾上擦了一下，说道：“好了，这检漏就完成了。”
宋婉媚问道：“那现在可以开始了吗？”
张峰说道：“再等一下，这个接收的瓶子也需要改动一下。”
宋婉媚疑惑不已，这瓶子不就是接一下蒸出来的酒液吗？还要怎么改？
张峰看到宋婉媚的表情，就知道她在疑惑什么，解释道：“也没有什么大改动，只是在接收的瓶子后面再多连一个瓶子，最后一个瓶子上方口敞开，里面装水。没有也行，但是总归是有一个更好，若是万一蒸的速度太快，来不及冷却下来变成酒液，连接处也不会因此而脱落。”
其实就是一个尾气吸收瓶，若是在现代，可能十个人里面有四五个知道是什么东西，不过她们就没法了解了，张峰想了想，还是给他们画出了尾气吸收瓶的形状和管路连接方式。瓶口有一根进管由上一个接收瓶连接过来，直接通到液面以下。
尾气吸收也做好了，这下就可以开始蒸酒精了。
张峰将买来的烧酒倒入了蒸酒器中，然后生火开始煮。等到蒸酒器中酒液沸腾的时候，改成小火。
酒液一直沸腾，温度计所显示的温度缓缓上升，最终停止在81度左右。张峰维持火势，让酒液处于缓慢沸腾的状态。
不一会儿，一滴滴晶莹剔透的酒液就出现在了接收瓶里，缓缓累积。
“好了，接下来就保持在小火慢慢蒸吧。温度超过83度就停火，再来叫我。”张峰看到出液，再看了看温度，还是81度，便放下心，跑到一边摸鱼去了。
宋婉媚和赵梦瑶都新奇的看着温度计，蒸酒她们都见过，但温度计还是头一回使用。
赵梦瑶看了一会，也跑了过来，找到张峰：“张峰，为什么这个酒液煮开的温度只有80度？”
“额！”张峰被难住了，这怎么说呢？总不能跟她讲什么叫饱和蒸汽压，什么叫大气压吧？
“嗯，水、酒、醋、油等等，这些东西烧开的温度都是不变的，油比水烫，水比酒烫，这就是日常经验罢了。之前做温度计的时候你也看见了，我只是以水为基准，把水结冰的温度定为0度，把水烧开的温度定为100度，按这个标准，酒就是80度左右了。如果以酒为标准，水就变成125度了。”张峰从另一个角度解释了一下，“至于为什么烧开的酒比开水要低，这个就只能问老天爷了。”
“每一种液体烧开的温度都是固定的，我把液体烧开的这个温度就称为沸点。”张峰补充道。
“是这样的吗？”赵梦瑶将信将疑，她想了想，决定去试验一下。
说做就做，她兴冲冲的跑回去，拿了备用的温度计，跑到一边烧水去了。
没过多久，她又跑了回来：“张峰，我刚刚试了一下，开水的温度确实是100度，但是酒的温度不一样啊。各种酒烧开的温度都有所差别，这是为什么？”
张峰挠了挠头，回答道：“因为酒的浓度不一样，烈酒里面酒比较多，清酒里面基本上都是水，所以就出现差别了。”
赵梦瑶若有所思：“哦，原来如此！”
一个时辰后，宋婉媚找到张峰询问道：“张公子，温度已经到了83度，我已经吩咐他们把柴火退掉，开始降温了。接下来该怎么做？”
张峰从太师椅上坐直了身体，伸了个懒腰，站了起来：“走吧，先去看看。”
到了蒸酒器旁边，温度已经开始降低了。
张峰从接收瓶上方的管道中，接取了一点点残留的蒸出液，量取了十毫升，用天平称了一下，此时的密度已经接近了0.9，这说明蒸出的酒液已经下降到与初始浓度一致了，第一次提纯到这里就该结束了。
接着又将接收瓶中的酒液倒出，用密度计测量了一下，密度约为0.87，换算为酒精度数，应该在75度左右。
测完了度数，张峰又吩咐道：“这个浓度还不够高，还需要再蒸一次。把锅里面剩下的液体倒出来，然后把这些倒进去，这次温度要在81度以下，超过81度就关火。”
“好的。”宋婉媚答应道，然后便去做事了。
如此反复，蒸了三次，原先准备的十几斤酒，只提取出来三分之一，约四五斤左右，不过提取出来的酒精浓度已经达到了95%，完全足够配置蔷薇露使用了。
张峰在测完酒精的浓度之后，将酒精浓度与密度的对应表列了一张出来，递给了宋婉媚，然后说道：“好了，之后这些酒精用完，就按这个方法做一些吧。”
想了想，他又补充道：“这个方法暂时也要保密，酒精不止能用在这里，用途很广泛。我回去会向院长报备。公主殿下，劳烦你与我一同去一趟。这次多亏了你的帮忙，才能这么顺利！”
至于95%以上的酒精，就无法通过蒸馏获得了，需要进行脱水操作。不过也并不复杂，只需要用氧化钙进行吸水，就能去除里面的水分。
张峰在蒸酒器的盖子处打了个孔，将温度计从孔中放到蒸酒器中，并用蜡封住，检查了一下装置，喊了宋婉媚一声：“宋姑娘，公主殿下，既然东西都有了，咱们就开始提取吧。”
宋婉媚和赵梦瑶围了上来，看着张峰操作。
“咱们首先要检查一下整个装置的气密性。因为现在要提取的是高纯度的酒精，而酒精是非常容易燃烧和爆炸的，类似炼丹师的炸炉，但是比那个严重多了。”张峰在每一个连接的缝隙处都涂上了由皂角粉所配的泡沫水，然后堵上其中一个口，从另一个口向里面通气，观察连接处是否有泡沫被吹出。
通气后，冷凝的位置与接收装置的连接处，一个接一个的泡沫飞快变大、破碎，张峰指着这个地方说道：“你们看，这里就是密封性不够好，有漏气的地方。在蒸的过程中，酒的蒸汽就会从这里跑出来，然后与下面的柴火接触之后，就有可能导致整个房间忽然起火，甚至直接炸炉！”
“这么简单就能知道有没有漏！你是怎么想到的？”赵梦瑶很是惊讶，“这个方法值得推广，每年都有酒坊起火，其中有一些火灾，就是因为酒气而产生的。”
“酒坊还好一些，毕竟哪怕是烈酒，度数也不会很高。不过也确实可以使用，还是能够提高安全性的。”张峰点头，笑道。
他取了一些蜡，将漏气的地方抹上蜡，稍微包裹了一下，重新再试，又发现了几个稍小一点的漏气点，一一堵上。
完成之后，他拍了拍手，在毛巾上擦了一下，说道：“好了，这检漏就完成了。”
宋婉媚问道：“那现在可以开始了吗？”
张峰说道：“再等一下，这个接收的瓶子也需要改动一下。”
宋婉媚疑惑不已，这瓶子不就是接一下蒸出来的酒液吗？还要怎么改？
张峰看到宋婉媚的表情，就知道她在疑惑什么，解释道：“也没有什么大改动，只是在接收的瓶子后面再多连一个瓶子，最后一个瓶子上方口敞开，里面装水。没有也行，但是总归是有一个更好，若是万一蒸的速度太快，来不及冷却下来变成酒液，连接处也不会因此而脱落。”
其实就是一个尾气吸收瓶，若是在现代，可能十个人里面有四五个知道是什么东西，不过她们就没法了解了，张峰想了想，还是给他们画出了尾气吸收瓶的形状和管路连接方式。瓶口有一根进管由上一个接收瓶连接过来，直接通到液面以下。
尾气吸收也做好了，这下就可以开始蒸酒精了。
张峰将买来的烧酒倒入了蒸酒器中，然后生火开始煮。等到蒸酒器中酒液沸腾的时候，改成小火。
酒液一直沸腾，温度计所显示的温度缓缓上升，最终停止在81度左右。张峰维持火势，让酒液处于缓慢沸腾的状态。
不一会儿，一滴滴晶莹剔透的酒液就出现在了接收瓶里，缓缓累积。
“好了，接下来就保持在小火慢慢蒸吧。温度超过83度就停火，再来叫我。”张峰看到出液，再看了看温度，还是81度，便放下心，跑到一边摸鱼去了。
宋婉媚和赵梦瑶都新奇的看着温度计，蒸酒她们都见过，但温度计还是头一回使用。
赵梦瑶看了一会，也跑了过来，找到张峰：“张峰，为什么这个酒液煮开的温度只有80度？”
“额！”张峰被难住了，这怎么说呢？总不能跟她讲什么叫饱和蒸汽压，什么叫大气压吧？
“嗯，水、酒、醋、油等等，这些东西烧开的温度都是不变的，油比水烫，水比酒烫，这就是日常经验罢了。之前做温度计的时候你也看见了，我只是以水为基准，把水结冰的温度定为0度，把水烧开的温度定为100度，按这个标准，酒就是80度左右了。如果以酒为标准，水就变成125度了。”张峰从另一个角度解释了一下，“至于为什么烧开的酒比开水要低，这个就只能问老天爷了。”
“每一种液体烧开的温度都是固定的，我把液体烧开的这个温度就称为沸点。”张峰补充道。
“是这样的吗？”赵梦瑶将信将疑，她想了想，决定去试验一下。
说做就做，她兴冲冲的跑回去，拿了备用的温度计，跑到一边烧水去了。
没过多久，她又跑了回来：“张峰，我刚刚试了一下，开水的温度确实是100度，但是酒的温度不一样啊。各种酒烧开的温度都有所差别，这是为什么？”
张峰挠了挠头，回答道：“因为酒的浓度不一样，烈酒里面酒比较多，清酒里面基本上都是水，所以就出现差别了。”
赵梦瑶若有所思：“哦，原来如此！”
一个时辰后，宋婉媚找到张峰询问道：“张公子，温度已经到了83度，我已经吩咐他们把柴火退掉，开始降温了。接下来该怎么做？”
张峰从太师椅上坐直了身体，伸了个懒腰，站了起来：“走吧，先去看看。”
到了蒸酒器旁边，温度已经开始降低了。
张峰从接收瓶上方的管道中，接取了一点点残留的蒸出液，量取了十毫升，用天平称了一下，此时的密度已经接近了0.9，这说明蒸出的酒液已经下降到与初始浓度一致了，第一次提纯到这里就该结束了。
接着又将接收瓶中的酒液倒出，用密度计测量了一下，密度约为0.87，换算为酒精度数，应该在75度左右。
测完了度数，张峰又吩咐道：“这个浓度还不够高，还需要再蒸一次。把锅里面剩下的液体倒出来，然后把这些倒进去，这次温度要在81度以下，超过81度就关火。”
“好的。”宋婉媚答应道，然后便去做事了。
如此反复，蒸了三次，原先准备的十几斤酒，只提取出来三分之一，约四五斤左右，不过提取出来的酒精浓度已经达到了95%，完全足够配置蔷薇露使用了。
张峰在测完酒精的浓度之后，将酒精浓度与密度的对应表列了一张出来，递给了宋婉媚，然后说道：“好了，之后这些酒精用完，就按这个方法做一些吧。”
想了想，他又补充道：“这个方法暂时也要保密，酒精不止能用在这里，用途很广泛。我回去会向院长报备。公主殿下，劳烦你与我一同去一趟。这次多亏了你的帮忙，才能这么顺利！”
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