人物小记32——沙县小吃老板娘

    沙县小吃，属于闽菜，历史悠久，起源于黄河文化，是古老的中原饮食文化的分支。

    街头巷尾，肯定不会少了它的影子，分布极其广泛。就我们小区附近，就有两家，一家在小区南边，一家在西边。

    周末，我经常会光顾西边那家沙县。

    为什么？

    是因为好吃吗？但好像大家的印象里，沙县的味道是偏普通的。

    我喜欢去沙县的原因，一则是因为它的食材简单质朴，味道相对清淡，二则，重要的原因，是因为店里的老板娘。

    这是被老板娘圈粉了？对的！

    小区西边这家沙县，由一对青年夫妇开张。他俩既当主厨，又当服务员，店里大小事宜，两个人轮流操持着。有点像电影《如果芸知道》里男女主角在克莱德小镇开餐馆的感觉。

    第一次到他家店，我点了一份蒸饺和馄饨，点完后，我坐下玩起了手机。

    “你好，你的蒸饺和馄饨，请慢用。”一阵温和的声音传来，一位高挑白净的女子出现在我面前。她扎着丸子头，清爽干净，落落大方。她穿戴着围裙，折射出一种贤淑的感觉。

    仔细看了一下店里，原来这位女子，是此店的老板娘。她给别的顾客上菜，也是这么温和。

    他们家店，经营早中晚三餐，生意蛮好，回头客很多。环境和食材都很干净。

    蒸饺由老板娘亲手包制，形状精巧，微微蘸一些醋和老板娘自制的辣椒酱，一口下去，鲜香无比。他家的蒸饺很畅销，基本上每桌都会点。

    沙县的馄饨馅和我家那边馄饨馅不太一样。他们的比较Q弹，像瘦肉丸。后来，我才知道，他们叫馄饨叫扁肉，除了薄皮都是肉。肉馅的做法类似于福州鱼丸，精瘦肉用木棒反复敲打成泥，包好薄面皮下锅。老板娘很擅长做这个馄饨的肉馅，选材精良，手法娴熟，让馄饨也成了他家的铁杆招牌。

    老板娘的药膳瓦罐汤，我也非常喜欢，我是他家花旗参乌鸡汤的忠实粉丝。经常点这个之后，以致于我到他家店，老板娘就会笑吟吟地问我，是不是仍旧吃乌鸡汤？

    全国范围内，沙县小吃有很多家，但每家店的手艺有差异，有的做得好，有的做得一般。快节奏的生活下，做得一般的店越来越多，所以给我们的印象就是沙县小吃好像不好吃呢。

    如今，小区这家沙县小吃的老板娘，用她的手艺和心意，改变了我对沙县小吃的看法，就算是普通的食材，精心烹制，照样是一种不可或缺的美味。

    冬日雨天的周末，在他家喝一罐热腾腾的乌鸡汤，配上豆干、青菜、米饭，加一小撮辣椒酱，十分满足。

    有时候，过了饭点去他家店，店里就空了，节奏也变得较为悠闲。

    老板和老板娘，在厨房，聊着天，收拾着，伴着笑声，忙碌后的温馨感，洋溢着。

    柴米油盐相伴的日子里，从早到晚，每天都忙忙碌碌的，但老板娘始终是那么娴静、那么用心。

    大概，她也是一个热爱生活的人吧，沉浸在自己的角色中，和丈夫一起，扶持前行。