第27章 小炒狼牙棒
田家厨房里，一阵充满烟火气的锅碗瓢盆声。
田师傅本想来几道拿手好菜，风光招待新认识的小朋友，但无奈没提前准备，限制了发挥。
最后取舍之下，便只做了炖鸡汤和小炒黄牛肉。
炖鸡汤倒是简单，稍微处理之后，切成小块，直接扔高压锅里炖就好。
这姑娘买的鸡很不错，一看就是农村土鸡。好的食材就不用太多辅料调滋味，只需要少许常见的香料，提鲜突出鸡肉的鲜美即可。
他笑呵呵地切着姜丝，余织萤站在旁边仔细看着运刀，偶尔间或搭把手。
“小余，你这土鸡买的正是时候啊！我闺女最近也不知道怎么了，老是觉得不舒服，身体虚，我刚好说今天给她炖鸡汤补补呢！”
余织萤假笑几声，不敢多说……
她敢说您闺女虚是因为怀孕了嘛！
不，她不能！
田师傅还沉浸在欢天喜地的喜悦中，丝毫没察觉到对方的异样，反而还以为这孩子正在认真看刀法，心里更是欣慰。
余织萤看他运刀飞快，还没怎么看清呢，手起刀落，一排排水润细长的姜丝就成了。
这功力，没几年苦功夫可下不来。
“田师傅，您以前是不是专门的厨子啊？”
只是做小吃的话，很难有如此娴熟的刀工吧。
田师傅惊讶地看她一眼，“眼睛还挺亮！不错，我年轻的时候学过几年厨艺。”
“但是后来，我的右手不小心受了伤，不能长时间拿刀。”
说着，他举起右手，将大拇指根部给她看。
那里有道长疤。
他叹口气，继续说着，
“后来这厨师就做不成了，没办法，为了讨生活，就去摆摊卖小吃了。”
本来从掌勺大厨，沦落到不入流的街头摆摊，心里还挺不得劲儿的。
以前年轻气盛，觉得丢了脸面，他以前可是幻想着去做国宴的人！
但后来，就知道老天自有安排。以前的厨师经验，让他有了丰厚的基础知识，来做小吃简直就是降维虐杀。
这些年的收入，可以说早早就足够全家一辈子吃喝不愁了。
去年刚好不小心闪了腰，便顺势而为，直接退休养老。
余织萤一听这跌宕起伏的经历，倒是来了兴趣，不如她也去旧东方深造一番，然后再来小吃界大杀四方！
田师傅听了哈哈大笑，这小姑娘倒是挺会想的，不过现实却没那么简单。
所谓隔行如隔山。小吃和正式中餐，虽然都是美食，但从专业的角度来看，那里面的区别可就大了。
他当年也是经历了不少磨合挫折，先悟到了小吃的窍门，然后才融会贯通，将中餐的思路和技巧引进小吃。
余织萤越听越好奇，也不知道田师傅的厨艺是师从何方，厨商这么高！他们那个年代，应该还没有旧东方之类的教学机构吧？
会不会像武侠小说那样，是传统的师徒继承？
她的中二之魂熊熊燃起！一脸激动地直接问田师傅。
但田师傅脸上的笑容却突然僵硬一下，然后略有慌张地干笑一声，生硬地转移了话题，
“小余，那个徐……徐阿姨，你是怎么跟她认识的？”
余织萤心里暗道奇怪，但面上不显，脸色如常地说着两人相识的故事。
说起来，还真是得感谢宋青芦……不然怎么会认识徐奶奶？
但一想起宋青芦她就头秃，她就抓狂！
朋克姐啊……您就不能直接自己坦白嘛！怀孕这种事情就不要瞒着父母啦！
而朋克姐似乎听到了她的召唤，打着哈欠，趿拉着拖鞋来到厨房。
她刚一进门，就被一个陌生的女孩吓了一跳！
“哎呀！怎么有客人啊！”
余织萤听到小小的惊呼声，转过身来，结果一愣——
啊……这位美女是谁？
这跟她的朋克妆差距也太大了吧！根本就是两个人！
实在是过于震惊，导致余织萤都怀疑自己是不是认错了人。可千万不要搞错怀孕的人啊，不然九个头都不够自己谢罪……
田师傅一看，两个姑娘怎么都傻站着，赶紧热情地介绍双方，
“小余，这就是我闺女，叫田厚存。”
随即又转头给自己闺女说道，
“小存，这是余织萤，年龄比你小，你得多照顾人家啊！”
田厚存听罢赶紧摆摆手，
“姐姐可不敢当，我当姐给人家带沟里去了。”
“你叫我名字就好，别客气哈。”
余织萤与她笑着说几句，算是认识了。
田师傅看闺女那身皱巴巴的睡衣，嫌弃地撵她出去，
“去去去！换身能见人的衣服，别穿你那些能戳死人的刑具！”
田厚存无语地翻个白眼，
“那是铆钉！”
她俩相视笑了笑，这些时尚的东西，中年男人当然不懂啦~
田师傅才懒得搭理她。马上要炒牛肉了，不能让她打搅小余的学习！
这块牛肉正好是里脊，肉质细嫩，而且非常好熟，拿来做小炒黄牛肉最合适不过。
这道菜的要点，是大火猛炒。所以这肉一定得切成细条，这样才能快速熟透。
又是道考验刀工的菜。
只见他先是仔细将肉切成片，薄厚均匀，厚度适中。
然后再将这些肉片摞在一起，改刀成细条。
这就是最基本的切肉条刀法。
他一边讲解，一边慢慢示范。手起刀落，漂亮的红色肉条整整齐齐，赏心悦目。
眼看就差最后一点肉没切了，余织萤跃跃欲试，主动请缨想试试。
田师傅倒是乐得让给她切，自己转头又拿把刀，忙着切辣椒去了。
她学着田师傅的姿势，拿出一股大厨风范，看似云淡风轻地提起刀，再斩钉截铁往下一落——
肉倒是切下去了，但粗得要命，而且还是斜的。
这……和想象中的不一样啊。
她偷偷瞄了一眼，田师傅没发现。于是又赶紧提刀修整了一下，可算勉强凑成了细条。
田师傅切完辣椒，回头一看，好家伙，就那一点肉丝，竟然给她切得满头大汗。
他再低头看看成品，又是哭笑不得。
这是在切肉还是雕肉？没切直就算了，怎么还修来修去的？直细条愣是给修成了狼牙棒。
田师傅也没舍得训她，直接开灶点火，热好锅后，倒入清亮浓郁的菜籽油。
猛火爆炒，椒香诱人。
不过片刻，小炒狼牙棒出锅了！
田师傅本想来几道拿手好菜，风光招待新认识的小朋友，但无奈没提前准备，限制了发挥。
最后取舍之下，便只做了炖鸡汤和小炒黄牛肉。
炖鸡汤倒是简单，稍微处理之后，切成小块，直接扔高压锅里炖就好。
这姑娘买的鸡很不错，一看就是农村土鸡。好的食材就不用太多辅料调滋味，只需要少许常见的香料，提鲜突出鸡肉的鲜美即可。
他笑呵呵地切着姜丝，余织萤站在旁边仔细看着运刀，偶尔间或搭把手。
“小余，你这土鸡买的正是时候啊！我闺女最近也不知道怎么了，老是觉得不舒服，身体虚，我刚好说今天给她炖鸡汤补补呢！”
余织萤假笑几声，不敢多说……
她敢说您闺女虚是因为怀孕了嘛！
不，她不能！
田师傅还沉浸在欢天喜地的喜悦中，丝毫没察觉到对方的异样，反而还以为这孩子正在认真看刀法，心里更是欣慰。
余织萤看他运刀飞快，还没怎么看清呢，手起刀落，一排排水润细长的姜丝就成了。
这功力，没几年苦功夫可下不来。
“田师傅，您以前是不是专门的厨子啊？”
只是做小吃的话，很难有如此娴熟的刀工吧。
田师傅惊讶地看她一眼，“眼睛还挺亮！不错，我年轻的时候学过几年厨艺。”
“但是后来，我的右手不小心受了伤，不能长时间拿刀。”
说着，他举起右手，将大拇指根部给她看。
那里有道长疤。
他叹口气，继续说着，
“后来这厨师就做不成了，没办法，为了讨生活，就去摆摊卖小吃了。”
本来从掌勺大厨，沦落到不入流的街头摆摊，心里还挺不得劲儿的。
以前年轻气盛，觉得丢了脸面，他以前可是幻想着去做国宴的人！
但后来，就知道老天自有安排。以前的厨师经验，让他有了丰厚的基础知识，来做小吃简直就是降维虐杀。
这些年的收入，可以说早早就足够全家一辈子吃喝不愁了。
去年刚好不小心闪了腰，便顺势而为，直接退休养老。
余织萤一听这跌宕起伏的经历，倒是来了兴趣，不如她也去旧东方深造一番，然后再来小吃界大杀四方！
田师傅听了哈哈大笑，这小姑娘倒是挺会想的，不过现实却没那么简单。
所谓隔行如隔山。小吃和正式中餐，虽然都是美食，但从专业的角度来看，那里面的区别可就大了。
他当年也是经历了不少磨合挫折，先悟到了小吃的窍门，然后才融会贯通，将中餐的思路和技巧引进小吃。
余织萤越听越好奇，也不知道田师傅的厨艺是师从何方，厨商这么高！他们那个年代，应该还没有旧东方之类的教学机构吧？
会不会像武侠小说那样，是传统的师徒继承？
她的中二之魂熊熊燃起！一脸激动地直接问田师傅。
但田师傅脸上的笑容却突然僵硬一下，然后略有慌张地干笑一声，生硬地转移了话题，
“小余，那个徐……徐阿姨，你是怎么跟她认识的？”
余织萤心里暗道奇怪，但面上不显，脸色如常地说着两人相识的故事。
说起来，还真是得感谢宋青芦……不然怎么会认识徐奶奶？
但一想起宋青芦她就头秃，她就抓狂！
朋克姐啊……您就不能直接自己坦白嘛！怀孕这种事情就不要瞒着父母啦！
而朋克姐似乎听到了她的召唤，打着哈欠，趿拉着拖鞋来到厨房。
她刚一进门，就被一个陌生的女孩吓了一跳！
“哎呀！怎么有客人啊！”
余织萤听到小小的惊呼声，转过身来，结果一愣——
啊……这位美女是谁？
这跟她的朋克妆差距也太大了吧！根本就是两个人！
实在是过于震惊，导致余织萤都怀疑自己是不是认错了人。可千万不要搞错怀孕的人啊，不然九个头都不够自己谢罪……
田师傅一看，两个姑娘怎么都傻站着，赶紧热情地介绍双方，
“小余，这就是我闺女，叫田厚存。”
随即又转头给自己闺女说道，
“小存，这是余织萤，年龄比你小，你得多照顾人家啊！”
田厚存听罢赶紧摆摆手，
“姐姐可不敢当，我当姐给人家带沟里去了。”
“你叫我名字就好，别客气哈。”
余织萤与她笑着说几句，算是认识了。
田师傅看闺女那身皱巴巴的睡衣，嫌弃地撵她出去，
“去去去！换身能见人的衣服，别穿你那些能戳死人的刑具！”
田厚存无语地翻个白眼，
“那是铆钉！”
她俩相视笑了笑，这些时尚的东西，中年男人当然不懂啦~
田师傅才懒得搭理她。马上要炒牛肉了，不能让她打搅小余的学习！
这块牛肉正好是里脊，肉质细嫩，而且非常好熟，拿来做小炒黄牛肉最合适不过。
这道菜的要点，是大火猛炒。所以这肉一定得切成细条，这样才能快速熟透。
又是道考验刀工的菜。
只见他先是仔细将肉切成片，薄厚均匀，厚度适中。
然后再将这些肉片摞在一起，改刀成细条。
这就是最基本的切肉条刀法。
他一边讲解，一边慢慢示范。手起刀落，漂亮的红色肉条整整齐齐，赏心悦目。
眼看就差最后一点肉没切了，余织萤跃跃欲试，主动请缨想试试。
田师傅倒是乐得让给她切，自己转头又拿把刀，忙着切辣椒去了。
她学着田师傅的姿势，拿出一股大厨风范，看似云淡风轻地提起刀，再斩钉截铁往下一落——
肉倒是切下去了，但粗得要命，而且还是斜的。
这……和想象中的不一样啊。
她偷偷瞄了一眼，田师傅没发现。于是又赶紧提刀修整了一下，可算勉强凑成了细条。
田师傅切完辣椒，回头一看，好家伙，就那一点肉丝，竟然给她切得满头大汗。
他再低头看看成品，又是哭笑不得。
这是在切肉还是雕肉？没切直就算了，怎么还修来修去的？直细条愣是给修成了狼牙棒。
田师傅也没舍得训她，直接开灶点火，热好锅后，倒入清亮浓郁的菜籽油。
猛火爆炒，椒香诱人。
不过片刻，小炒狼牙棒出锅了！
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