第79章 余总的第一个门店
宋青芦，不就是她的第二个天选服务员嘛！
外表帅，年轻，刚好跟富婆形成互补。
而且，宋青芦的帅，是带着一点傻气的憨。
这样的帅，女生很喜欢，同时也不会让男生反感。
这还有啥好犹豫的？签他！
宋青芦就这样，稀里糊涂得到了一份新工作。
“老板，那我什么时候上班呢？”
余织萤沉思。
嗯……是个好问题。
或许到了租门店的时候了？
她不再耽搁，将礼物送给田叔和田姨后，马上出门找中介了。
早在回程的飞机上，她就已经想好了租门店的策略。
其实跟当年摆摊的方针一样，那就是靠近学校。
像螺蛳粉这种实惠重口的小吃，那简直就是量身为学生定做的，10个学生里10个爱吃，只要味道不拉垮，那人流量肯定不用操心。
但是嘛，有个小问题还需要衡量。
那就是寒暑假的三个月。
一旦放长假，学生们不在校，生意就会受到很大影响。
开店可不像摆摊，可以随便挪位置。
所以，这个门店位置，最好在一个既靠近学校，又毗邻小区的地方。
这样就算学生放假，也不会让门店的生意惨不忍睹。
房产中介一听她的要求，露出赞许的眼光。
这姑娘厉害，是个做生意的料子！
他作为房产中介，见过无数一头热血跑来开店的人，但很遗憾，大部分人连第一关都没过。
门店位置真的太重要了！很多人压根就没这个思维。
尤其对于餐饮来说，位置才是最重要的！
就算你饭做得再好吃，可要是位置偏僻，食客们也懒得去呀。
毕竟现在大家都很忙，时间就是金钱。
很可惜的是，很多来创业的人，光图房租便宜，不听劝告非要把店开在鸟不拉屎的巷子里。
中介也很无奈。
以前他还苦口婆心地劝告，结果人家根本不领情，甚至还觉得中介是为了佣金乱推销。
今天难得碰见了一个脑子通透的生意人，他简直不要太开心！
一定要把压箱底的好门店拿出来，给她，全都给她！
好资源就要送给识货的聪明人！
中介拉着她从中午看到晚上，基本把全县城的好地段全都看了一遍。
如果余织萤是个选择困难症，那这会儿肯定都迷糊了。
每个门店都很好呀！能不能全都要？
但很可惜并不能。
其实做选择这件事，它是理性与感性的集合。
理性分析，感性决定。
既然每个门店都有利有弊，难分伯仲，那就不要分了。
直接闭上眼睛，按照第一印象大胆去选就好了。
看了这么多莺莺燕燕，哪个门店是一直在脑海里徘徊忘不掉的？
没错，就是它了！
余织萤是个做事麻利的，确认细节无误后，当场就签下了合同。
终于有属于自己的门店啦~
这个门店的位置刚好在高中附近，背面就是一个小区。
从人流量角度来说，是最好不过的。
既有学生党，又有上班族，各个年龄阶段的人都有。
而且这个门店的街道全都是小吃店，有浓郁的餐饮氛围环境。
对于小吃店来说，这点也很重要哦！
一定要跟着同行一起扎堆开店，这样才能有最好的客流量。
这一点确实反常识。
因为普遍大家会认为，竞争对手当然越少越好，恨不得全世界只有我一家店才好。
但对于餐饮业来说，恰恰是相反的。
其实人的潜意识深处，都有从众心理，多少还有疑神疑鬼的不安全感。
扪心自问，如果你看到整条街道只有这一家餐馆，你是不是心里会犯嘀咕？
这家店是不是黑店啊？怎么只有它一家卖小吃的呢？
哎呀算了算了，里面人又少，肯定不是正经做饭的店，还是去小吃街看看吧。
于是，难得的客流量就这样流逝了。
而余织萤选的这家店，位置正好就在热闹的小吃街，左邻右舍全是搞吃的。
这家店的位置可以说是绝佳的风水宝地了。
当然，这都是有代价的。
它的租金价格也最贵。
现在压力给到了餐厅的营业额。
接下来，是一场肉眼可见的硬仗。
但余织萤只是云淡风轻地笑笑，一点都不在怕。
怕？有什么好怕的！当年她能把油茶做大，现在依旧能把小吃店做强。
创业做事，靠的就是坚信不疑的那口气！
接下来的日子，余织萤忙到飞起。
白天忙着找装修队，晚上回家又在钻研最终的配方。
一周七天连轴转，每天都要熬到深夜。
跟设计师互虐多次后，她们终于敲定了装修方案，正式开始动工。
余织萤实在忙不开了，有时便喊来富婆，帮忙去门店监督装修。
而她则去田叔家里，跟田叔商量着怎么调整最终的配方。
田叔拿起勺子，第N次尝试成品螺蛳汤。
说实话，味道已经很好了，非常接近正宗的螺蛳粉。
但是……
总觉得差了点什么。
田叔放下勺子，沉吟片刻说道，
“其实这样已经是很好的配方了，拿去做生意肯定没问题。”
“但我总觉得还能更……嘶，怎么说呢，更……”
余织萤蹲在凳子上，抱着膝盖，
“更本地化？”
田叔一拍大腿，
“没错！就是这个词！”
两人算是心有灵犀，同时都想到了这个问题。
螺蛳粉毕竟是南方小吃，要是生搬硬套挪到北方，其实并不见得有多好。
本地化改良是必须的。不然本地人会用残酷的现实教你做人。
但田叔和余织萤，并不擅长本地化配方。
这事儿啊，说起来简单，但其中的度很难把握。
既要保证正宗配方的灵魂，同时又要击中本地人的心巴，那真是不容易。
正在焦虑的时候，余织萤突然灵光一闪，想到了林松。
他不就是平平无奇的本地化小天才嘛！
那碗肠粉做得多好啊？一方面保留广东肠粉的细腻口感，另外又兼顾本地人独特的口味，堪称一绝。
仅仅靠着他的肠粉，居然都能拉出一个美食群，可见大家有多认可他的手艺。
很好，第三位员工已锁定，拉林松进队！
但余总这次，可真是踢到了铁板。
林松根本不愿意。
外表帅，年轻，刚好跟富婆形成互补。
而且，宋青芦的帅，是带着一点傻气的憨。
这样的帅，女生很喜欢，同时也不会让男生反感。
这还有啥好犹豫的？签他！
宋青芦就这样，稀里糊涂得到了一份新工作。
“老板，那我什么时候上班呢？”
余织萤沉思。
嗯……是个好问题。
或许到了租门店的时候了？
她不再耽搁，将礼物送给田叔和田姨后，马上出门找中介了。
早在回程的飞机上，她就已经想好了租门店的策略。
其实跟当年摆摊的方针一样，那就是靠近学校。
像螺蛳粉这种实惠重口的小吃，那简直就是量身为学生定做的，10个学生里10个爱吃，只要味道不拉垮，那人流量肯定不用操心。
但是嘛，有个小问题还需要衡量。
那就是寒暑假的三个月。
一旦放长假，学生们不在校，生意就会受到很大影响。
开店可不像摆摊，可以随便挪位置。
所以，这个门店位置，最好在一个既靠近学校，又毗邻小区的地方。
这样就算学生放假，也不会让门店的生意惨不忍睹。
房产中介一听她的要求，露出赞许的眼光。
这姑娘厉害，是个做生意的料子！
他作为房产中介，见过无数一头热血跑来开店的人，但很遗憾，大部分人连第一关都没过。
门店位置真的太重要了！很多人压根就没这个思维。
尤其对于餐饮来说，位置才是最重要的！
就算你饭做得再好吃，可要是位置偏僻，食客们也懒得去呀。
毕竟现在大家都很忙，时间就是金钱。
很可惜的是，很多来创业的人，光图房租便宜，不听劝告非要把店开在鸟不拉屎的巷子里。
中介也很无奈。
以前他还苦口婆心地劝告，结果人家根本不领情，甚至还觉得中介是为了佣金乱推销。
今天难得碰见了一个脑子通透的生意人，他简直不要太开心！
一定要把压箱底的好门店拿出来，给她，全都给她！
好资源就要送给识货的聪明人！
中介拉着她从中午看到晚上，基本把全县城的好地段全都看了一遍。
如果余织萤是个选择困难症，那这会儿肯定都迷糊了。
每个门店都很好呀！能不能全都要？
但很可惜并不能。
其实做选择这件事，它是理性与感性的集合。
理性分析，感性决定。
既然每个门店都有利有弊，难分伯仲，那就不要分了。
直接闭上眼睛，按照第一印象大胆去选就好了。
看了这么多莺莺燕燕，哪个门店是一直在脑海里徘徊忘不掉的？
没错，就是它了！
余织萤是个做事麻利的，确认细节无误后，当场就签下了合同。
终于有属于自己的门店啦~
这个门店的位置刚好在高中附近，背面就是一个小区。
从人流量角度来说，是最好不过的。
既有学生党，又有上班族，各个年龄阶段的人都有。
而且这个门店的街道全都是小吃店，有浓郁的餐饮氛围环境。
对于小吃店来说，这点也很重要哦！
一定要跟着同行一起扎堆开店，这样才能有最好的客流量。
这一点确实反常识。
因为普遍大家会认为，竞争对手当然越少越好，恨不得全世界只有我一家店才好。
但对于餐饮业来说，恰恰是相反的。
其实人的潜意识深处，都有从众心理，多少还有疑神疑鬼的不安全感。
扪心自问，如果你看到整条街道只有这一家餐馆，你是不是心里会犯嘀咕？
这家店是不是黑店啊？怎么只有它一家卖小吃的呢？
哎呀算了算了，里面人又少，肯定不是正经做饭的店，还是去小吃街看看吧。
于是，难得的客流量就这样流逝了。
而余织萤选的这家店，位置正好就在热闹的小吃街，左邻右舍全是搞吃的。
这家店的位置可以说是绝佳的风水宝地了。
当然，这都是有代价的。
它的租金价格也最贵。
现在压力给到了餐厅的营业额。
接下来，是一场肉眼可见的硬仗。
但余织萤只是云淡风轻地笑笑，一点都不在怕。
怕？有什么好怕的！当年她能把油茶做大，现在依旧能把小吃店做强。
创业做事，靠的就是坚信不疑的那口气！
接下来的日子，余织萤忙到飞起。
白天忙着找装修队，晚上回家又在钻研最终的配方。
一周七天连轴转，每天都要熬到深夜。
跟设计师互虐多次后，她们终于敲定了装修方案，正式开始动工。
余织萤实在忙不开了，有时便喊来富婆，帮忙去门店监督装修。
而她则去田叔家里，跟田叔商量着怎么调整最终的配方。
田叔拿起勺子，第N次尝试成品螺蛳汤。
说实话，味道已经很好了，非常接近正宗的螺蛳粉。
但是……
总觉得差了点什么。
田叔放下勺子，沉吟片刻说道，
“其实这样已经是很好的配方了，拿去做生意肯定没问题。”
“但我总觉得还能更……嘶，怎么说呢，更……”
余织萤蹲在凳子上，抱着膝盖，
“更本地化？”
田叔一拍大腿，
“没错！就是这个词！”
两人算是心有灵犀，同时都想到了这个问题。
螺蛳粉毕竟是南方小吃，要是生搬硬套挪到北方，其实并不见得有多好。
本地化改良是必须的。不然本地人会用残酷的现实教你做人。
但田叔和余织萤，并不擅长本地化配方。
这事儿啊，说起来简单，但其中的度很难把握。
既要保证正宗配方的灵魂，同时又要击中本地人的心巴，那真是不容易。
正在焦虑的时候，余织萤突然灵光一闪，想到了林松。
他不就是平平无奇的本地化小天才嘛！
那碗肠粉做得多好啊？一方面保留广东肠粉的细腻口感，另外又兼顾本地人独特的口味，堪称一绝。
仅仅靠着他的肠粉，居然都能拉出一个美食群，可见大家有多认可他的手艺。
很好，第三位员工已锁定，拉林松进队！
但余总这次，可真是踢到了铁板。
林松根本不愿意。
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