第103章 千人份的大单
回到家餐厅的时候已经都到了晚上八点。
餐厅里只有加朵和斯嘉丽，姐妹俩坐在餐厅里，开始准备着明天的食材。
见店外传来汽车的灯光，姐妹俩立即跑到店门口。
“辛苦了，咱们一起做吧。”
……
第二天一早，约翰带着一份千人份的合同来找到林渊。
至于价格，就按照斯嘉丽的安排，每份套餐20美元，一天的费用就是两万美元。
林渊纯利润就有一万美元，而约翰可以得到两百美元的报酬，虽然少，但也是意外之喜。
这么大量的订单，林渊根本做不了，所以他和斯嘉丽跟加朵商量一个方法。
将东西外包出去，雇佣十个厨师，提高产量。
这种方式就是简化版的快餐，把炸鸡块的时间告诉每个人，以及将调制好的酱汁给他们，至于酱汁里面的成分，抱歉，没有人知道。
这种可以最大程度的简化菜谱的泄密，还可以扩大销量，不用担心时间不够。
在家餐厅的旁边，林渊又贷款了十万美元，购买了一栋建筑。
看似很多的贷款，对于林渊来说，这点钱，一个月就可以挣出来。
而那美其名曰的十个厨师，也仅仅知道炸鸡块，炸里脊肉就够了，炸好后，用酱汁收汁就好。
炸制的时间以及收汁的时间都是计划好的，这十个厨师完全就是代工厂。
一下子，林渊和加朵的压力骤增，只需要制作扬州炒饭和东坡肉就够了。
宫保鸡丁和油条也被林渊暂时停止了，一个是因为宫保鸡丁成本太高，厨神点林渊根本舍不得使用。
至于油条和面果，则是因为适用性不高，加上盈利不多，所以暂时雪藏。
“每人每个月的工资是3000美元，我的要求只有一个，就是每个步骤务必按照我规定的时间操作，如果出现问题，只能用工资克扣。”
林渊冷着脸，对面前的十个厨师说道。
“知道了，老板。”
“好，大家开始忙吧，十点半之前，准备出各一千份的左宗棠鸡、糖醋里脊、可乐鸡翅。”
说完，林渊离开厨房。
这栋新买的房屋，没有装修，只是刮了大白，便在房间里装着一长溜的灶台，完全就是一间厨房。
每个灶台前都放着一个计时器，上面正是每个步骤需要的时间，只要时间到了，闹铃就会响。
而厨师的任务就是捞出食材，交给下一个厨师，形成流水线。
一瞬间，一排的灶台开始冒着火，中餐流水线开始运行。
而林渊，回到家餐厅后，开始带着加朵学习制作扬州炒饭。
“加朵，今天教你制作扬州炒饭，主要的食材有鸡腿肉、火腿、冬笋、香菇、大虾、海参、干贝、青豆、米、鸡蛋还有鸡汤。”
在加朵的面前，摆着十种食材，都放在一个个的盆里。
林渊拿起菜刀便将鸡腿肉、冬笋、香菇变成了一粒粒菜丁，摆在碟子上。
加朵同样依葫芦画瓢，拿着菜刀在一旁开始切着原材料。
将高邮湖青虾剥皮，取虾线，切成一块块虾肉丁。
海参去除参肠，柔软的身体，切成了一块块的海参块。
两个人各自切了满满两盆的配料，呈现出不同的颜色。
“扬州炒饭的另一个特点就是，整个炒饭里要充满锅气，而这就需要对炉火的把控以及神奇的鸡汤。”
林渊说着，大火烧锅，倒入凉水。
鸡胸肉用刀背切成鸡蓉，倒入清水、料酒，一勺盐，葱姜片、白胡椒，形成鸡汤最基本的雏形。
接下来就是等待锅中的水烧开。
用汤勺在锅里不停的搅拌，形成了一个旋转的漩涡。
将准备好的鸡汤雏形倒入一半，大量的鸡蓉沿着开水的移动开始分散。
利用开水的旋转，将鸡汤中的杂质进行旋转收缩，漂浮在表面。
随着浮沫一点点被捞出，鸡汤变得充满了油脂。
倒入剩下的鸡汤雏形，继续不停的搅拌，将再次产生的浮沫撇出。
两次的加入，就是为了让鸡汤富含层次感，也防止一次倒入太多，无法让鸡蓉散发出油脂。
转小火，鸡汤的鲜美逐渐浮现，在房间里传来香气。
“林，这个鸡汤有什么用？”
加朵时不时的提问。
“加入鸡汤，可以将炒饭里的火气浇灭，也为了让米粒变得晶莹剔透。”
鸡汤的味道越来越浓郁，表面已经飘着一层鸡蓉，最初透明的白水已经变成金黄色的鸡汤。
将鸡蓉和葱姜片捞出，只留下味道香浓的鸡汤。
起锅烧油，将葱末洒进油锅里，热油将葱末的香气激活。
数种颜色的材料一进入油锅，立即传来噼里啪啦的声音，很快香气也拂面而来。
炒勺不停的翻炒着，时而颠勺，让材料在空中划过，食材的各个角度都被热油包裹，从表及里，让食材熟透。
随着鸡汤的倒入，油锅仿佛安静了一样，各种食材沉在汤底。
淡黄色的干贝丁与褐色的海参丁倒入后，让这锅汤的颜色再次丰富。
随着温度的持续升高，鸡汤开始沸腾，各种食材不停的在鸡汤里翻滚，不仅仅将鸡汤的味道吸收，也将各自的味道释放。
一股乳白色的复合鸡汤被倒入一个巨大的桶里，上面漂浮着香菇丁，至于其他食材则静静的沉在汤底，等待着林渊的挖掘。
与平时制作的蛋炒饭不同，这次林渊选择了热锅凉油，蛋液倒入后，蛋液一下子就沉在油面之下。
“隔夜的米饭最适合，因为米熟了，而且没有水汽。”
一盆米饭倒进去，立即传来米粒与热油的声音，左手拿锅把，右手拿炒勺，
轻轻一个颠勺，已经完成从液体变成粘稠状的鸡蛋，与米饭完成了位置交换。
手腕用力，带动炒勺不停的碾压，让蛋液与米饭快速融合，金色的蛋液包裹住白色的米粒。
在不停的颠勺下，米饭粒已经颗颗分明，粒粒饱满。
继续大火翻炒，让炒饭拥有了基本的咸味。
炒勺捞起米粒，在空中撒下，一粒粒的米饭形成了一道金色的帷幕。
一手握住锅把，一手用炒勺淋上鸡汤。
鸡汤一点点的落下，与之而来的是炒饭在空中翻滚，鸡汤流入米饭粒中。
而那些已经湿润的米粒在落入到炒锅后，与热锅产生噼里啪啦的声音。
不停的颠勺，让炒饭始终接受着鸡汤的滋润。
一勺接着一勺，让每一颗米粒都吸收到鲜美的味道，很快复合鸡汤都被倒入。
鸡汤里的各种食材，也已经完成了与炒饭的融合，给这道扬州炒饭增加了更加复杂的口味。
左手始终在颠勺，让米饭可以持续的滚动，防止米粒出现过火变糊的情况。
“这道菜基本好了，将剩下的食材倒进去，大火翻炒。”
林渊手腕用力，开始翻炒着炒饭，很快，出锅。
餐厅里只有加朵和斯嘉丽，姐妹俩坐在餐厅里，开始准备着明天的食材。
见店外传来汽车的灯光，姐妹俩立即跑到店门口。
“辛苦了，咱们一起做吧。”
……
第二天一早，约翰带着一份千人份的合同来找到林渊。
至于价格，就按照斯嘉丽的安排，每份套餐20美元，一天的费用就是两万美元。
林渊纯利润就有一万美元，而约翰可以得到两百美元的报酬，虽然少，但也是意外之喜。
这么大量的订单，林渊根本做不了，所以他和斯嘉丽跟加朵商量一个方法。
将东西外包出去，雇佣十个厨师，提高产量。
这种方式就是简化版的快餐，把炸鸡块的时间告诉每个人，以及将调制好的酱汁给他们，至于酱汁里面的成分，抱歉，没有人知道。
这种可以最大程度的简化菜谱的泄密，还可以扩大销量，不用担心时间不够。
在家餐厅的旁边，林渊又贷款了十万美元，购买了一栋建筑。
看似很多的贷款，对于林渊来说，这点钱，一个月就可以挣出来。
而那美其名曰的十个厨师，也仅仅知道炸鸡块，炸里脊肉就够了，炸好后，用酱汁收汁就好。
炸制的时间以及收汁的时间都是计划好的，这十个厨师完全就是代工厂。
一下子，林渊和加朵的压力骤增，只需要制作扬州炒饭和东坡肉就够了。
宫保鸡丁和油条也被林渊暂时停止了，一个是因为宫保鸡丁成本太高，厨神点林渊根本舍不得使用。
至于油条和面果，则是因为适用性不高，加上盈利不多，所以暂时雪藏。
“每人每个月的工资是3000美元，我的要求只有一个，就是每个步骤务必按照我规定的时间操作，如果出现问题，只能用工资克扣。”
林渊冷着脸，对面前的十个厨师说道。
“知道了，老板。”
“好，大家开始忙吧，十点半之前，准备出各一千份的左宗棠鸡、糖醋里脊、可乐鸡翅。”
说完，林渊离开厨房。
这栋新买的房屋，没有装修，只是刮了大白，便在房间里装着一长溜的灶台，完全就是一间厨房。
每个灶台前都放着一个计时器，上面正是每个步骤需要的时间，只要时间到了，闹铃就会响。
而厨师的任务就是捞出食材，交给下一个厨师，形成流水线。
一瞬间，一排的灶台开始冒着火，中餐流水线开始运行。
而林渊，回到家餐厅后，开始带着加朵学习制作扬州炒饭。
“加朵，今天教你制作扬州炒饭，主要的食材有鸡腿肉、火腿、冬笋、香菇、大虾、海参、干贝、青豆、米、鸡蛋还有鸡汤。”
在加朵的面前，摆着十种食材，都放在一个个的盆里。
林渊拿起菜刀便将鸡腿肉、冬笋、香菇变成了一粒粒菜丁，摆在碟子上。
加朵同样依葫芦画瓢，拿着菜刀在一旁开始切着原材料。
将高邮湖青虾剥皮，取虾线，切成一块块虾肉丁。
海参去除参肠，柔软的身体，切成了一块块的海参块。
两个人各自切了满满两盆的配料，呈现出不同的颜色。
“扬州炒饭的另一个特点就是，整个炒饭里要充满锅气，而这就需要对炉火的把控以及神奇的鸡汤。”
林渊说着，大火烧锅，倒入凉水。
鸡胸肉用刀背切成鸡蓉，倒入清水、料酒，一勺盐，葱姜片、白胡椒，形成鸡汤最基本的雏形。
接下来就是等待锅中的水烧开。
用汤勺在锅里不停的搅拌，形成了一个旋转的漩涡。
将准备好的鸡汤雏形倒入一半，大量的鸡蓉沿着开水的移动开始分散。
利用开水的旋转，将鸡汤中的杂质进行旋转收缩，漂浮在表面。
随着浮沫一点点被捞出，鸡汤变得充满了油脂。
倒入剩下的鸡汤雏形，继续不停的搅拌，将再次产生的浮沫撇出。
两次的加入，就是为了让鸡汤富含层次感，也防止一次倒入太多，无法让鸡蓉散发出油脂。
转小火，鸡汤的鲜美逐渐浮现，在房间里传来香气。
“林，这个鸡汤有什么用？”
加朵时不时的提问。
“加入鸡汤，可以将炒饭里的火气浇灭，也为了让米粒变得晶莹剔透。”
鸡汤的味道越来越浓郁，表面已经飘着一层鸡蓉，最初透明的白水已经变成金黄色的鸡汤。
将鸡蓉和葱姜片捞出，只留下味道香浓的鸡汤。
起锅烧油，将葱末洒进油锅里，热油将葱末的香气激活。
数种颜色的材料一进入油锅，立即传来噼里啪啦的声音，很快香气也拂面而来。
炒勺不停的翻炒着，时而颠勺，让材料在空中划过，食材的各个角度都被热油包裹，从表及里，让食材熟透。
随着鸡汤的倒入，油锅仿佛安静了一样，各种食材沉在汤底。
淡黄色的干贝丁与褐色的海参丁倒入后，让这锅汤的颜色再次丰富。
随着温度的持续升高，鸡汤开始沸腾，各种食材不停的在鸡汤里翻滚，不仅仅将鸡汤的味道吸收，也将各自的味道释放。
一股乳白色的复合鸡汤被倒入一个巨大的桶里，上面漂浮着香菇丁，至于其他食材则静静的沉在汤底，等待着林渊的挖掘。
与平时制作的蛋炒饭不同，这次林渊选择了热锅凉油，蛋液倒入后，蛋液一下子就沉在油面之下。
“隔夜的米饭最适合，因为米熟了，而且没有水汽。”
一盆米饭倒进去，立即传来米粒与热油的声音，左手拿锅把，右手拿炒勺，
轻轻一个颠勺，已经完成从液体变成粘稠状的鸡蛋，与米饭完成了位置交换。
手腕用力，带动炒勺不停的碾压，让蛋液与米饭快速融合，金色的蛋液包裹住白色的米粒。
在不停的颠勺下，米饭粒已经颗颗分明，粒粒饱满。
继续大火翻炒，让炒饭拥有了基本的咸味。
炒勺捞起米粒，在空中撒下，一粒粒的米饭形成了一道金色的帷幕。
一手握住锅把，一手用炒勺淋上鸡汤。
鸡汤一点点的落下，与之而来的是炒饭在空中翻滚，鸡汤流入米饭粒中。
而那些已经湿润的米粒在落入到炒锅后，与热锅产生噼里啪啦的声音。
不停的颠勺，让炒饭始终接受着鸡汤的滋润。
一勺接着一勺，让每一颗米粒都吸收到鲜美的味道，很快复合鸡汤都被倒入。
鸡汤里的各种食材，也已经完成了与炒饭的融合，给这道扬州炒饭增加了更加复杂的口味。
左手始终在颠勺，让米饭可以持续的滚动，防止米粒出现过火变糊的情况。
“这道菜基本好了，将剩下的食材倒进去，大火翻炒。”
林渊手腕用力，开始翻炒着炒饭，很快，出锅。
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