第二百零四章 回味无穷的毛肚火锅！

    酒楼开业第二天，依然还是热闹。

    人们就是奔着江风的名头来的。

    大家早知道江风是大厨，就想着尝尝大厨的手艺。

    人们领了号牌，就坐在外面的椅子上休息。

    一行六人坐着说笑：

    “买定离手，猜一猜江大厨今天做什么菜品？”

    “我猜是鱼香肉丝，压50！”

    “我压宫保鸡丁！”

    “我觉得应该轮到回锅肉了！”

    “有没有可能是蚂蚁上树，或者麻婆豆腐！”

    几人议论着今日江风要做的美食。

    期待感拉满。

    周围其他人听到他们这么说，心里也在期待。

    江风今天会做什么？

    川菜的品类也特别多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大众便餐菜、风味小吃五个大类。

    种类数不胜数。

    华夏美食文化实在是发达。

    菜的种类太多了。

    食客们很期待江风今日的菜品。

    实际上，江风今日要做的，不是一道菜，而是一道火锅。

    正是毛肚火锅！

    毛肚火锅属于川菜下河帮的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。

    味鲜麻辣，汤汁浓醇，在冬天天寒地冻之时，吃一锅热辣滚烫的毛肚火锅，也是当地人的最爱。

    而且做火锅比较简单，重点就两个，一是调底料，二是选食材。

    火锅汤料味道好，食材品质好，这么吃都好吃。

    江风的面前放着几个水盆，里面洗干净的黑白毛肚摆的满满当当。

    早有负责洗菜的学徒把毛肚洗干净了，一丝污垢都没有。

    江风拿起长刀，从盆里捞起一大片毛肚，用刀竖着一刀一刀切开，把毛肚切成千层的状态，然后亲自摆盘。

    一摞一摞的毛肚垒起来，摆满了整个盘子。

    江风的菜品很良心，毛肚是直接摆在盘子上的，下面没有冰块。

    不像是有些厂家，下面全都是冰，肉都没几块。

    江风要做的毛肚火锅，自然要和普通的火锅不一样。

    材料都是自己精心搭配的。

    而后，他把洗干净剥好的虾放在案板上，用刀剁碎成虾泥，再全部放入一个盆中，倒上一些淀粉，撒入一些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

    接着，再把这些虾滑放在一个盘子里摆盘摆好。

    江风又找来一个长木盘，上面摆着一片片现切牛肉。

    牛肉全都呈现出鲜红色，白色的脂肪线条很是明显，一看就是好肉。

    两盘毛肚、一盘虾滑、一盘牛肉，这还没完。

    还要加上九宫格的配菜。

    九宫格的盘子里，每个格子摆着一个瓷碗，碗里放着一片生菜。

    九个格子依次放入黄喉、鸭胗花、卤肥肠、鲜脑花2份、鲜鸭肠、小郡肝、火箭鱿鱼、小香肠。

    如此，火锅的配菜就齐了。

    接着就是江风亲自配置出的汤料，还是用高汤熬制的。

    火锅底料、牛油、干辣椒和花椒、鸭血和老豆腐、葱姜片、冰糖，加入高汤煮开。

    一锅香辣美味、冒着红油、漂着辣椒的锅底就完成了。

    “火锅是真方便。”

    “厨子也方便，客人也方便。”

    江风由衷的感慨。

    和做其他川菜相比，做火锅只需要调好汤底，然后配好菜就行。

    确实很省力气。

    今日负责毛肚火锅，也算给自己放了个假。

    上午11点多，川菜馆开始营业。

    许多客人进门的第一眼，就是看向今日主厨栏。

    江风主厨，特色菜品：毛肚火锅

    看到这个答案，许多食客都有些惊讶。

    “啊？毛肚火锅啊！都猜错了。”

    “貌似没一个人猜对的！”

    “谁能想到主厨不做菜，开始做火锅了！”

    “太好了，我就想吃火锅！”

    “我也是，吃火锅多爽！”

    客人们很是兴奋。

    川菜馆什么川菜都有，自然少不了美味的火锅。

    但大厨亲自做出来的火锅，可不多见。

    此时此刻，沈海带着老婆朱虹一起走进江月台。

    沈海就是“老味道川菜馆”的老板，此前江风在他那里做过川菜。

    当时的川菜特别火，有一道“江大厨限定版好吃到不跳楼水煮鱼”更是卖的火爆。