第12章：解决面团发酸，提纯粗盐
朱标在出生的时候，朱元璋还在跟其余人争霸江山。
从小到大，因为出生环境影响，他很明白一件事情。
那就是一粥一饭，来之不易。
加上当初朱元璋被封王的时候，作为世子的他，也被朱元璋安排很多儒家老师进行教导。
学习开始，就逐步掌握很多诗经古籍的学识。
其中就包括传世千年的‘悯农诗’。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，简单的诗句能在脑海当中记载许久。
朱标不仅学习这些诗词，还会亲自去感悟。
所以他很珍惜粮食，从来不会跟其他皇子一样，铺张浪费。
平常他自己一个人吃的时候，也会很简单。
甚至有可能跟朱元璋一样，几个咸菜，几个炊饼，几碗粥就应付过去。
现在看到林北居然糟蹋食物，哪怕脾气再好的他也感到有些愤愤不平。
单手扶在石桌上，林北把口中残渣全部吐出，然后喝了一杯茶水漱口。
眼看朱标有些生气，赶忙解释道：
“还请太子听我道来，不是我想浪费食物，而是这炊饼难道没有吃到一股酸馊味吗？
还有这烤鸡，上面居然还有盐颗粒，很显然是不好的盐。
更为主要的是，难道你们吃这烤鸡的时候，没有感觉到有些苦味？”
食物上的缺陷一一被林北指出来。
坐在石凳上，朱标先是一愣，然后目光落在炊饼跟烤鸡上。
怀疑是自己问题，于是又全部都尝试过去一遍。
发现这食物跟平时几乎没有差别。
“林北你是不是病了？这食物乃光禄寺麾下尚膳监亲自烹煮烤制的食物，所用一切食材不说最好，但也很珍贵。
你怎会尝出酸馊味跟苦涩味？”
对方的回答让林北感到错愕，紧接着他忽然想起来一件事情。
那就是自己平时看太多系统小说的穿越，有些先入为主。
各个主角无论到哪个朝代都能完好无损适应当时的情况。
这完全就是扯犊子！
面食能尝出酸馊味只有一个原因，那就是里面只加入老面进行发酵，可没有食用碱进行酸碱中和。
老面当中的微量酵母存在。
导致制作的面食在烤制之后，自然而然有一股酸馊味。
如今的人吃不出来是因为他们从小到大都吃这玩意长大，从未吃过加入食用碱的面食。
正是因为这个原因，导致他们根本尝不出来味道的区别。
烤鸡上的细盐也是如此。
大明洪武年，民间掌握卤煮细盐的手艺还没扩散开。
哪怕是皇室的盐，也只不过是经过简单加工，把粗盐变成形体上的细盐罢了。
里面蕴含的微小杂质跟其余有毒矿物完全没办法清除。
所以吃起来会有一点苦涩，炒菜的时候这些非食用矿物也没办法溶解，会依附在食物上。
林北把这一切都说出来，朱标已经愣住说不出话。
过了几分钟，他呆呆看着手中炊饼，有些怀疑人生。
“你的意思是说，这炊饼其实是有酸味的，可我吃不出来？”
林北点头。
“那这酸味如何去掉，刚才你说的什么酸碱中和有何办法完成？”
对于这个问题，林北直接抬手指向一旁金黄色碱水说道：
“用它，只要在发酵的面团里面加入一些碱水就行了。”
闻言，朱标有些不可置信。
本以为很困难的事情，居然这么顺利的解决了！
“来人，把这碱水盛出一碗，送去光禄寺，命他们在面团里面加入一些，再烤制一份炊饼过来。”
在朱标吩咐下，一名侍卫很是利索，不知道从哪里找到一个珐琅金纹碗，盛出碱水就跑出东宫。
本来继续吃的朱标看了一眼手上炊饼。
想到里面有酸味怪味，就没有继续吃，而是放在菜篮子当中。
目光落在烤鸡上。
“那这鸡的苦涩味又如何解决，你刚才还说这盐有毒，吃久了会死人？”
想到这朱标就感到恐怖不已。
自己活了二十六年，也算小半辈子，这些年不知道吃了多少盐，里面居然有毒。
更让他担心的是自己父皇跟母后。
本来就年纪大，加上这些毒盐的危害，这简直是雪上加霜！
陷入惶恐之中，朱标额头冷汗直流，甚至感觉后背脊骨发凉。
强装镇定下，他目光看向林北，期待对方能想出办法来。
只见林北伸手指向一旁水缸。
仍然是草木灰水制作的碱液。
“太子无需担忧，其实让盐变得干净些很简单。
只需要用这一碗碱水混合二十碗清水。
然后倒入饱和食盐水当中进行搅拌，以此就能吸附盐水当中的杂质使其凝结还有其余有害的钙离子。
然后过滤，经过熬煮，烧干里面的水，剩下的盐就是干净的盐。”
把粗盐提纯的方法陈述出来，朱标有些不相信。
因为实在是太顺利了。
况且，对方说的这些手段，他闻所未闻，所以依然是有些顾虑。
看到对方脸上犹豫的神情，林北当即说道。
“其实太子不相信我，我也能理解，毕竟后世百年后的发展远远超出你的想象。
这些手段，其实也并非我所发明，而是其他人所带来。
只不过碰巧我在这方面有所了解。”
听到这话，朱标心想，自己可是太子。
有所顾虑也不能被你猜测到。
既然对方都这么说了，那他再犹豫，就有些丢失男人的脸。
也许是好奇心作祟，他看向身旁护卫嘱咐道：
“去光禄寺拿些盐来，一定要多。
还有多拿一些铁锅跟水缸，还有大量清水。”
“属下明白。”
侍从点头后，很快就离开这处偏殿。
到外边，就开始号召人手。
无论是水缸，还是铁锅，这些东西都是很重。
光靠一个人，根本不能拿得动。
况且数量还多，所以这一次侍从一共召集接近数十人。
浩浩荡荡前往光禄寺，这一番举动很快就在皇宫当中引起骚乱。
毕竟东宫太子侍从居然目的直接的进入光禄寺，
最紧张的就是光禄寺卿，身为正四品官职，他面对太子的侍从也感到两腿打颤。
从小到大，因为出生环境影响，他很明白一件事情。
那就是一粥一饭，来之不易。
加上当初朱元璋被封王的时候，作为世子的他，也被朱元璋安排很多儒家老师进行教导。
学习开始，就逐步掌握很多诗经古籍的学识。
其中就包括传世千年的‘悯农诗’。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，简单的诗句能在脑海当中记载许久。
朱标不仅学习这些诗词，还会亲自去感悟。
所以他很珍惜粮食，从来不会跟其他皇子一样，铺张浪费。
平常他自己一个人吃的时候，也会很简单。
甚至有可能跟朱元璋一样，几个咸菜，几个炊饼，几碗粥就应付过去。
现在看到林北居然糟蹋食物，哪怕脾气再好的他也感到有些愤愤不平。
单手扶在石桌上，林北把口中残渣全部吐出，然后喝了一杯茶水漱口。
眼看朱标有些生气，赶忙解释道：
“还请太子听我道来，不是我想浪费食物，而是这炊饼难道没有吃到一股酸馊味吗？
还有这烤鸡，上面居然还有盐颗粒，很显然是不好的盐。
更为主要的是，难道你们吃这烤鸡的时候，没有感觉到有些苦味？”
食物上的缺陷一一被林北指出来。
坐在石凳上，朱标先是一愣，然后目光落在炊饼跟烤鸡上。
怀疑是自己问题，于是又全部都尝试过去一遍。
发现这食物跟平时几乎没有差别。
“林北你是不是病了？这食物乃光禄寺麾下尚膳监亲自烹煮烤制的食物，所用一切食材不说最好，但也很珍贵。
你怎会尝出酸馊味跟苦涩味？”
对方的回答让林北感到错愕，紧接着他忽然想起来一件事情。
那就是自己平时看太多系统小说的穿越，有些先入为主。
各个主角无论到哪个朝代都能完好无损适应当时的情况。
这完全就是扯犊子！
面食能尝出酸馊味只有一个原因，那就是里面只加入老面进行发酵，可没有食用碱进行酸碱中和。
老面当中的微量酵母存在。
导致制作的面食在烤制之后，自然而然有一股酸馊味。
如今的人吃不出来是因为他们从小到大都吃这玩意长大，从未吃过加入食用碱的面食。
正是因为这个原因，导致他们根本尝不出来味道的区别。
烤鸡上的细盐也是如此。
大明洪武年，民间掌握卤煮细盐的手艺还没扩散开。
哪怕是皇室的盐，也只不过是经过简单加工，把粗盐变成形体上的细盐罢了。
里面蕴含的微小杂质跟其余有毒矿物完全没办法清除。
所以吃起来会有一点苦涩，炒菜的时候这些非食用矿物也没办法溶解，会依附在食物上。
林北把这一切都说出来，朱标已经愣住说不出话。
过了几分钟，他呆呆看着手中炊饼，有些怀疑人生。
“你的意思是说，这炊饼其实是有酸味的，可我吃不出来？”
林北点头。
“那这酸味如何去掉，刚才你说的什么酸碱中和有何办法完成？”
对于这个问题，林北直接抬手指向一旁金黄色碱水说道：
“用它，只要在发酵的面团里面加入一些碱水就行了。”
闻言，朱标有些不可置信。
本以为很困难的事情，居然这么顺利的解决了！
“来人，把这碱水盛出一碗，送去光禄寺，命他们在面团里面加入一些，再烤制一份炊饼过来。”
在朱标吩咐下，一名侍卫很是利索，不知道从哪里找到一个珐琅金纹碗，盛出碱水就跑出东宫。
本来继续吃的朱标看了一眼手上炊饼。
想到里面有酸味怪味，就没有继续吃，而是放在菜篮子当中。
目光落在烤鸡上。
“那这鸡的苦涩味又如何解决，你刚才还说这盐有毒，吃久了会死人？”
想到这朱标就感到恐怖不已。
自己活了二十六年，也算小半辈子，这些年不知道吃了多少盐，里面居然有毒。
更让他担心的是自己父皇跟母后。
本来就年纪大，加上这些毒盐的危害，这简直是雪上加霜！
陷入惶恐之中，朱标额头冷汗直流，甚至感觉后背脊骨发凉。
强装镇定下，他目光看向林北，期待对方能想出办法来。
只见林北伸手指向一旁水缸。
仍然是草木灰水制作的碱液。
“太子无需担忧，其实让盐变得干净些很简单。
只需要用这一碗碱水混合二十碗清水。
然后倒入饱和食盐水当中进行搅拌，以此就能吸附盐水当中的杂质使其凝结还有其余有害的钙离子。
然后过滤，经过熬煮，烧干里面的水，剩下的盐就是干净的盐。”
把粗盐提纯的方法陈述出来，朱标有些不相信。
因为实在是太顺利了。
况且，对方说的这些手段，他闻所未闻，所以依然是有些顾虑。
看到对方脸上犹豫的神情，林北当即说道。
“其实太子不相信我，我也能理解，毕竟后世百年后的发展远远超出你的想象。
这些手段，其实也并非我所发明，而是其他人所带来。
只不过碰巧我在这方面有所了解。”
听到这话，朱标心想，自己可是太子。
有所顾虑也不能被你猜测到。
既然对方都这么说了，那他再犹豫，就有些丢失男人的脸。
也许是好奇心作祟，他看向身旁护卫嘱咐道：
“去光禄寺拿些盐来，一定要多。
还有多拿一些铁锅跟水缸，还有大量清水。”
“属下明白。”
侍从点头后，很快就离开这处偏殿。
到外边，就开始号召人手。
无论是水缸，还是铁锅，这些东西都是很重。
光靠一个人，根本不能拿得动。
况且数量还多，所以这一次侍从一共召集接近数十人。
浩浩荡荡前往光禄寺，这一番举动很快就在皇宫当中引起骚乱。
毕竟东宫太子侍从居然目的直接的进入光禄寺，
最紧张的就是光禄寺卿，身为正四品官职，他面对太子的侍从也感到两腿打颤。
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