第十四章 你得有文化

    说完，刘强走到厨房，端上来头一道菜，这是一道冷碟。

    是谭家菜著名的六大冷碟儿之一——红烧鸭肝。

    这鸭肝，得用身体肥大的成年鸭，越胖越好，这样肝脏中的脂肪就会比较多，才能中和肝脏的干涩口感，只保留其鲜香。

    这道菜分量不大，边上一圈是用黄绿相间的配菜铺饰，只在中间摆上几块儿酱香诱人的鹅肝。

    这倒不是刘强特意安排的，蹭什么米其林的风格。

    只是因为这谭家菜本就是宫廷菜，是给达官贵人食用的，那些人最在乎的，就是食物的精细。对谭家菜而言，其制作复杂，其精细程度，本就是各大菜系中的佼佼者。其菜式多样，冷碟热汤各类小食得有上百种。贵人吃饭，不是图一个囫囵下肚，人吃的是个滋味儿。这个吃两口那个吃两口，尝遍百味，那叫一个品字。

    刘强给二人预备好碗筷，简单介绍了一下这道菜，尤其讲了一下这道菜的制作之复杂，对食材的要求之高，对工艺的要求之高，捧了捧主厨。顺便，也讲了一个关于这道菜的故事。管他有没有呢，反正都往康熙乾隆这祖孙俩身上凑呗。

    或许是菜品本身就美味，或许是刘强的精心准备和周到服务起了效果，刘站长和他的太太都露出了满意的神色，面带微笑。

    之后，刘强不紧不慢，恰到好处的依次上了三个冷碟。

    分别是蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡。

    在刘强的故事推动下，夫妻二人吃的十分满意。且完全没有因为每道菜的分量少而觉得有什么不对。

    甚至还觉得，分量少是一种精细，是一种高级。

    八道菜，四个凉四个热，有荤有素，有干碟有汤羹。色香俱全，精美绝伦。

    分量都不大，两个人吃的是干干净净，心满意足。

    你要说吃饱吧，还有些意犹未尽，你要说没吃饱吧，肚子也填的差不多了，再吃就撑了。

    这就是好厨子的能耐。

    已经超脱出了普通厨师的范畴，相比起填满胃口，他们更像是美食的艺术家，负责挑逗人们的味蕾。

    吃饱喝足，刘强为二人递来了漱口水和湿毛巾，服务周到。

    “不错，上次吃到这么正宗的谭家菜，已经是十几年前了。那时候我才刚入职，跟着老领导一起吃的家宴，那味道，至今都令人回味。”刘站长朝刘强投去赞赏的目光，“很不错啊，细节处理的很好。行啦，这个周末我再订一桌大宴，到时候你过来。”

    “好，那我给您记上。”

    “嗯······诶，对了，你们的厨师是谁啊？叫出来我们见见啊。”

    “我们厨师性格比较孤僻，一心研究烹饪，也不爱说话，怕冲了您。”

    “嗨，这叫什么事儿啊，有能耐人都这样。你把他······算了，不爱见就不见吧，这是给你补的尾款。周末的那餐对我很重要，不能马虎。”

    “没问题。”

    到了后厨，傻柱已经拾掇完了，拎上自己的包，就等着走了。