第140章 河蚌的几种做法
“你那个也是粉红色的，真好看呀！！！”
小周开心的叫道。
没想到，自己只是帮忙处理和办而已，居然还有这种意外之喜。
四颗珍珠或许算不上什么非常贵重的东西。
但这种意外之喜却让她非常开心。
秦明大方的把自己的粉红色珍珠也送给了她。
小周也知道，这个男人似乎对珍珠不感兴趣，也就没有太多的矫情，直接就收了下来。
女孩都喜欢一些珠光宝气的东西。
她打算用这几颗珍珠制作成装饰品。
这么多的河蚌已经被他们给处理完了。
算下来花掉的时间也不短，已经超过半个多小时了。
毕竟河蚌的数量那么多，而且开壳也不是那么简单的。
长时间的处理下来，小周都感觉腰酸背痛，两只手非常的累。
旁边的大脸盆里，已经堆了满满的河蚌肉，简直就像堆成了小山一样。
而另一个盆里面，放着的则是处理掉的废物，这是用不着的。
比如说河蚌的肠子、腮部等等，这些地方都有很多的脏东西，一眼看过去，那黑乎乎的脏东西就让人感到非常反胃。
“现在要怎么处理呀？？？”
河蚌是开好了，可是看着堆成小山一样的河蚌肉，小周还是不知道该怎么办。
处理了那么多河蚌，她现在只感觉自己浑身都是河蚌的腥臭味。
说实话，她也活了20多年了，连一条鱼都没有杀过，现在处理那么多河蚌，对她来说已经是一个很大的挑战了。
秦明拿起那盆好的河蚌肉，把它们倒入一个更大的盆里面。
然后往盆里面加水，还有淀粉，食用盐以及高度白酒。
小周在旁边用水龙头冲洗自己的手臂，一边冲洗，一边好奇的问道：“秦明，洗河蚌肉还要加这么多东西的吗？？？”
“对呀，加一部分的水再加大量的生粉和食用盐，可以有效祛除河蚌的杂质。”
“高度白酒的效果，在于去除它的腥味。”
秦明一边解释，一边用双手对河蚌的肉进行揉搓和清洗。
清洗的过程需要反复好几次。
直到盆里的清水肉眼可见的变得清晰，这才算洗好了。
小周觉得大开眼界，没想到做个菜还有那么多讲究。
这个年纪只比她大一点点的男人懂得东西还真多呀！！！
给她的感觉，就像是她爸爸一样……
主要是秦明做事老成稳重，沉稳自信，懂得东西有很多，给人非常可靠的感觉。
直播间里的粉丝们看到秦明清洗河蚌的方法，也直呼学到了。
“平时洗猪大肠的时候也是用这种方法的，比较容易洗的干净。”
“我明天就去市场买河蚌回来自己尝试一下。”
“我本来对河蚌肉没有什么兴趣的，但是看到明哥这么操作之后，我觉得自己好像也能行！”
秦明的讲解还是比较仔细的。
他会一边做的同时，一边向大家介绍自己这么做的目的在哪里、能够起到什么样的效果。
所以，大家在看到他的做法之后，心里也都冒出了想要学着做了想法。
毕竟有这么清晰而简单的教学，如果这样都学不会的话，真的要拉去电一电了！！！
这也是秦明讲解这么仔细的原因之一。
现在很多人都喜欢下馆子或者是点外卖，对于自己下厨都没有什么兴趣了。
当然，这不能说不好。
只是，如果自己能够学会做饭的话，不是更好吗？？？
如果有人看了他做菜的视频，心里面也有一种自己尝试的冲动的话，那说明他做的这一切就有意义了。
“可是河蚌的肉又老又硬，嚼都嚼不动，怎么吃呀？？？”
“我小时候也去河里抓过河蚌，也试着做了一次，真的要多硬有多硬！！！”
“说的对呀，我老公以前也做过一次，结果比他的小钢棍还硬，我吃都吃不下去！！！”
“我就不一样了，我老公的小钢棍从来就硬不起来。”
很多粉丝们都纷纷提出了自己的疑问。
河蚌肉虽然并不经常上餐桌，但是也有不少人是吃过的。
甚至有很多人还自己尝试着烹饪过。
所以，大家都知道河蚌的肉真的是又硬又老。
不管怎么做，都没有办法吃！！！
那么，秦明究竟会用什么方法去处理河蚌的肉，让它变得容易入口呢？？？
带着这个疑问继续看下去，此时的秦明已经把河蚌给清洗干净了，现在开始给河蚌的肉用菜刀进行处理。
他并没有看弹幕，可是每到一个关键的步骤，他都会做仔细的讲解。
而此时的这个部份，则是让河蚌的肉变得容易入口的关键！！！
他拿起其中一快河蚌肉，说道：“河蚌在移动的时候，靠的全是这个斧足，这个地方运动量最大，所以也是最硬最老的地方。”
“在处理的时候，要用刀对它进行拍打，或者用刀背把它给剁得松软一些，再进行切片。”
“这样烹饪出来的河蚌肉就不会老了。”
秦明用厚厚的刀身对河蚌的斧足进行多次拍打，然后才进行切片。
看到这里，众人都有种恍然大悟的感觉。
“原来如此！怪不得我做出来的河蚌又老又硬，原来是没有经过这个步骤的处理！！！”
“回去我一定要尝试一下！！！”
“这个小技巧还真是妙啊！！！”
“不愧是明哥，绝对永远的神！！！”
小周虽然不知道是怎么回事？但也觉得很厉害的样子。
“爸爸……额不对，秦明，你这样拍打就能让河蚌的肉口感变好了吗？？？”小周歪着头，大大的眼睛里是满满的疑惑。
秦明笑道：“没错，等吃的时候你就知道了。”
听他这么说，小周心里充满了期待感。
她可是知道秦明厨艺之高超。
既然他都这么说了，那肯定没问题！！！
秦明在处里的蚌肉，小周则是在一旁看着。
两个小年轻在雅致的院子里，倒像是一副好看的风景画，气氛非常之融洽。
“咯咯咯！！！”
没多久，外面就传来了一阵鸡叫声，是送终鸡回来了。
硕大的公鸡高昂着头颅，犹如威武的将军走了进来。
在它的身后，还跟着一群乖巧的小母鸡。
小周着实惊讶了：“好大的公鸡！这家伙不会又想攻击我吧？！”
她第一次跟秦明回家的时候，就引起了送终鸡的误会。
送终鸡还以为她是偷偷进家里的小贼，把她追得够呛。
以至于她现在看到送终鸡心里都有些阴影。
不过，送终鸡却看都没看她一眼，态度非常的傲娇，直接从她身边走过，然后一对小鸡眼紧盯着那一盆处理出来的蚌肉。
“咯咯咯！！！”
这么多新鲜的蚌肉，让送终鸡非常的激动。
它大叫了一声，然后率先冲向这盆蚌肉，想要吃个痛快。
跟在后面的小母鸡们看到自己的大王率先出击，它们也都紧随其后，想要大快朵颐。
幸好秦明眼疾手快，赶紧把好的蚌肉给拿开，用脚把送终鸡踹过一边去。
“咯咯咯？咯咯咯！！！”送终鸡气愤不已。
秦明教训它：“这是好东西，你可不能乱碰！看到另外一盆了吗？想吃的话就吃那一盆吧！”
秦明所指的，就是清理掉不要的那部分。
送终鸡也知道，另一盆被处理掉的蚌肉品质肯定没那么好。
这两脚兽也太小气了。
好的那一盆藏着掖着，自己享受，结果把不好的那一盆让出来。
有这么做人的吗？？？
我虽然是只鸡，但你能不能别这么狗？？？
秦明也知道送终鸡这小子肯定不服气，为了安抚它，秦明也只好给它丢了几块好的蚌肉。
“这样总行了吧？？？”
虽然也没多少，但是聊胜于无。
送终鸡也就放过他了，带领自己的妃子们去享受另一盆河蚌肉去了。
小周都看呆了。
她知道这只大公鸡充满了灵性。
可是她没想到居然还能灵性到这种地步！！！
看到它们一起吃东西了画面，小周也觉得十分有趣。
仗着自己跟送终鸡的关系还算不错，她又大着胆子上去抚摸送终鸡的毛。
送终鸡毫无反应，也算是在默认了。
秦明把好的蚌肉处理好之后，就开始烹饪了。
他已经提前放好了一大锅的冷水，然后将蚌肉放进去，再生火将其煮熟。
然后他又切了一些火腿，将火腿肉给焯水一遍又盛了起来。
这一步骤的目的是去除火腿表面的杂质以及多余的咸味。
之后将锅给洗干净重新烧热，并且加入花生油。
等锅冒烟之后，便加入火腿肉进行爆炒。
这种煸炒的过程，能够把火腿肉的香味给激发出来，也能把多余的油脂给炒出来。
当火腿肉开始稍微变色之后，便可以加入葱姜等等辅料。
最后加入蚌肉进行翻炒。
等翻炒的差不多了，就把所有的料都倒入砂锅里面。
这个砂锅是秦明之前就准备好了的。
里面是几块剩下的排骨。
这排骨虽然很少，但是跟河蚌一起炖的话，也非常的鲜美。
“咸肉烧河蚌，放入砂锅之后，就让它一直闷着就行了。”
把砂锅给放到灶上，让小周帮忙添柴之后，秦明就不再管了。
第一个菜算是准备完毕，只要等咸肉烧河蚌炖好，就可以上桌了。
第二个菜，则是红烧河蚌肉。
这个菜做起来工序则稍微多一点，因为他还要用到五花肉。
把锅烧热之后，秦明将猪皮压到锅里面，用滚烫的锅把猪皮给烫出焦黄色。
这个步骤的目的，则是清除猪皮表面的杂毛，以及多余的杂质。
把猪皮给烫的发硬之后，秦明一边冲洗，一边用刀刮掉多余的杂质。
洗干净的五花肉切成块，然后煎出多油腻的油脂。
最后，把已经烫好的河蚌肉放进去一起炖煮，等最后的收汁就行了。
不管是咸肉烧河蚌还是红烧河蚌肉，这两个菜想要做好，都是需要花点时间的。
所以，秦明也不着急的做最后一个爆炒河蚌。
利用这点空余时间，他又让小周把其余的锅给洗干净，挑几个又大又好看的蚌壳下去煮。
这个目的是为了把蚌壳给煮干净，消毒杀菌。
待会儿可以用蚌壳当作盛菜的碗。
等到红烧河蚌肉收汁的差不多之后，秦明开始进行调味。
最后将其盛放到蚌壳上面。
他要重新把锅给洗干净，起锅烧油开始爆炒河蚌肉。
今天的菜主要有三个。
咸肉炖河蚌，爆炒河蚌肉，还有红烧河蚌肉。
这三个菜的主要角色自然都是河蚌肉。
至于五花肉以及火腿肉，都只是点缀而已。
很快，三个菜就都上桌了。
看着三个完全不同的菜，小周对秦明已经佩服的五体投地了。
明明主材料只有一种，但是他却能想出好几种不同的烹饪方式。
真不愧是民间大厨！！！
看着三个色香味俱全的菜，小周早就按捺不住吃货本性啊。
“那我就不客气了！！！”她先给自己盛了一碗鲜肉炖河蚌的汤，试着喝了一口之后，这咸香鲜美的味道让她感觉到好像有一口火山在嘴里爆发了一样。
这味道富有层次，非常的吸引人。
虽然这道菜的调味什么都没放，但是因为有火腿肉在，所以它还是有咸味的。
同时，因为河蚌肉的鲜美，让汤水也变得非常的鲜。
两种截然不同的食材混合在一起，居然出现了这么一种令人吃惊的效果！！！
“我再试试这个！！！”
红烧河蚌肉，做法就跟红烧肉是一样的，只不过多放了河蚌肉而已。
小周先是吃了河蚌肉，发觉河蚌肉软烂可口，一点都不硬。
红烧肉则是入口即化，美妙无比。
而最后的爆炒河蚌肉，则是十分的香辣，非常下饭。
河蚌肉想要做好的确不太简单。
很多人在烹饪的时候，没有办法去除浓重的腥味，也没有办法让它变得软烂可口。
这也使得很多人虽然对它颇有兴趣，但也懒得去处理了。
而秦明却能把它做这么优秀，甚至还换着花样去做，这份烹饪的功力实在是令人拍案叫绝。
小周毫不犹豫的盛了一碗大米饭，就着爆炒和拌肉就吃了起来。
她的饭量本来就不怎么大，但是自从遇到秦明之后，她发现自己真的越来越能吃了。
一碗饭，仅仅是基本操作而已！！！
小周开心的叫道。
没想到，自己只是帮忙处理和办而已，居然还有这种意外之喜。
四颗珍珠或许算不上什么非常贵重的东西。
但这种意外之喜却让她非常开心。
秦明大方的把自己的粉红色珍珠也送给了她。
小周也知道，这个男人似乎对珍珠不感兴趣，也就没有太多的矫情，直接就收了下来。
女孩都喜欢一些珠光宝气的东西。
她打算用这几颗珍珠制作成装饰品。
这么多的河蚌已经被他们给处理完了。
算下来花掉的时间也不短，已经超过半个多小时了。
毕竟河蚌的数量那么多，而且开壳也不是那么简单的。
长时间的处理下来，小周都感觉腰酸背痛，两只手非常的累。
旁边的大脸盆里，已经堆了满满的河蚌肉，简直就像堆成了小山一样。
而另一个盆里面，放着的则是处理掉的废物，这是用不着的。
比如说河蚌的肠子、腮部等等，这些地方都有很多的脏东西，一眼看过去，那黑乎乎的脏东西就让人感到非常反胃。
“现在要怎么处理呀？？？”
河蚌是开好了，可是看着堆成小山一样的河蚌肉，小周还是不知道该怎么办。
处理了那么多河蚌，她现在只感觉自己浑身都是河蚌的腥臭味。
说实话，她也活了20多年了，连一条鱼都没有杀过，现在处理那么多河蚌，对她来说已经是一个很大的挑战了。
秦明拿起那盆好的河蚌肉，把它们倒入一个更大的盆里面。
然后往盆里面加水，还有淀粉，食用盐以及高度白酒。
小周在旁边用水龙头冲洗自己的手臂，一边冲洗，一边好奇的问道：“秦明，洗河蚌肉还要加这么多东西的吗？？？”
“对呀，加一部分的水再加大量的生粉和食用盐，可以有效祛除河蚌的杂质。”
“高度白酒的效果，在于去除它的腥味。”
秦明一边解释，一边用双手对河蚌的肉进行揉搓和清洗。
清洗的过程需要反复好几次。
直到盆里的清水肉眼可见的变得清晰，这才算洗好了。
小周觉得大开眼界，没想到做个菜还有那么多讲究。
这个年纪只比她大一点点的男人懂得东西还真多呀！！！
给她的感觉，就像是她爸爸一样……
主要是秦明做事老成稳重，沉稳自信，懂得东西有很多，给人非常可靠的感觉。
直播间里的粉丝们看到秦明清洗河蚌的方法，也直呼学到了。
“平时洗猪大肠的时候也是用这种方法的，比较容易洗的干净。”
“我明天就去市场买河蚌回来自己尝试一下。”
“我本来对河蚌肉没有什么兴趣的，但是看到明哥这么操作之后，我觉得自己好像也能行！”
秦明的讲解还是比较仔细的。
他会一边做的同时，一边向大家介绍自己这么做的目的在哪里、能够起到什么样的效果。
所以，大家在看到他的做法之后，心里也都冒出了想要学着做了想法。
毕竟有这么清晰而简单的教学，如果这样都学不会的话，真的要拉去电一电了！！！
这也是秦明讲解这么仔细的原因之一。
现在很多人都喜欢下馆子或者是点外卖，对于自己下厨都没有什么兴趣了。
当然，这不能说不好。
只是，如果自己能够学会做饭的话，不是更好吗？？？
如果有人看了他做菜的视频，心里面也有一种自己尝试的冲动的话，那说明他做的这一切就有意义了。
“可是河蚌的肉又老又硬，嚼都嚼不动，怎么吃呀？？？”
“我小时候也去河里抓过河蚌，也试着做了一次，真的要多硬有多硬！！！”
“说的对呀，我老公以前也做过一次，结果比他的小钢棍还硬，我吃都吃不下去！！！”
“我就不一样了，我老公的小钢棍从来就硬不起来。”
很多粉丝们都纷纷提出了自己的疑问。
河蚌肉虽然并不经常上餐桌，但是也有不少人是吃过的。
甚至有很多人还自己尝试着烹饪过。
所以，大家都知道河蚌的肉真的是又硬又老。
不管怎么做，都没有办法吃！！！
那么，秦明究竟会用什么方法去处理河蚌的肉，让它变得容易入口呢？？？
带着这个疑问继续看下去，此时的秦明已经把河蚌给清洗干净了，现在开始给河蚌的肉用菜刀进行处理。
他并没有看弹幕，可是每到一个关键的步骤，他都会做仔细的讲解。
而此时的这个部份，则是让河蚌的肉变得容易入口的关键！！！
他拿起其中一快河蚌肉，说道：“河蚌在移动的时候，靠的全是这个斧足，这个地方运动量最大，所以也是最硬最老的地方。”
“在处理的时候，要用刀对它进行拍打，或者用刀背把它给剁得松软一些，再进行切片。”
“这样烹饪出来的河蚌肉就不会老了。”
秦明用厚厚的刀身对河蚌的斧足进行多次拍打，然后才进行切片。
看到这里，众人都有种恍然大悟的感觉。
“原来如此！怪不得我做出来的河蚌又老又硬，原来是没有经过这个步骤的处理！！！”
“回去我一定要尝试一下！！！”
“这个小技巧还真是妙啊！！！”
“不愧是明哥，绝对永远的神！！！”
小周虽然不知道是怎么回事？但也觉得很厉害的样子。
“爸爸……额不对，秦明，你这样拍打就能让河蚌的肉口感变好了吗？？？”小周歪着头，大大的眼睛里是满满的疑惑。
秦明笑道：“没错，等吃的时候你就知道了。”
听他这么说，小周心里充满了期待感。
她可是知道秦明厨艺之高超。
既然他都这么说了，那肯定没问题！！！
秦明在处里的蚌肉，小周则是在一旁看着。
两个小年轻在雅致的院子里，倒像是一副好看的风景画，气氛非常之融洽。
“咯咯咯！！！”
没多久，外面就传来了一阵鸡叫声，是送终鸡回来了。
硕大的公鸡高昂着头颅，犹如威武的将军走了进来。
在它的身后，还跟着一群乖巧的小母鸡。
小周着实惊讶了：“好大的公鸡！这家伙不会又想攻击我吧？！”
她第一次跟秦明回家的时候，就引起了送终鸡的误会。
送终鸡还以为她是偷偷进家里的小贼，把她追得够呛。
以至于她现在看到送终鸡心里都有些阴影。
不过，送终鸡却看都没看她一眼，态度非常的傲娇，直接从她身边走过，然后一对小鸡眼紧盯着那一盆处理出来的蚌肉。
“咯咯咯！！！”
这么多新鲜的蚌肉，让送终鸡非常的激动。
它大叫了一声，然后率先冲向这盆蚌肉，想要吃个痛快。
跟在后面的小母鸡们看到自己的大王率先出击，它们也都紧随其后，想要大快朵颐。
幸好秦明眼疾手快，赶紧把好的蚌肉给拿开，用脚把送终鸡踹过一边去。
“咯咯咯？咯咯咯！！！”送终鸡气愤不已。
秦明教训它：“这是好东西，你可不能乱碰！看到另外一盆了吗？想吃的话就吃那一盆吧！”
秦明所指的，就是清理掉不要的那部分。
送终鸡也知道，另一盆被处理掉的蚌肉品质肯定没那么好。
这两脚兽也太小气了。
好的那一盆藏着掖着，自己享受，结果把不好的那一盆让出来。
有这么做人的吗？？？
我虽然是只鸡，但你能不能别这么狗？？？
秦明也知道送终鸡这小子肯定不服气，为了安抚它，秦明也只好给它丢了几块好的蚌肉。
“这样总行了吧？？？”
虽然也没多少，但是聊胜于无。
送终鸡也就放过他了，带领自己的妃子们去享受另一盆河蚌肉去了。
小周都看呆了。
她知道这只大公鸡充满了灵性。
可是她没想到居然还能灵性到这种地步！！！
看到它们一起吃东西了画面，小周也觉得十分有趣。
仗着自己跟送终鸡的关系还算不错，她又大着胆子上去抚摸送终鸡的毛。
送终鸡毫无反应，也算是在默认了。
秦明把好的蚌肉处理好之后，就开始烹饪了。
他已经提前放好了一大锅的冷水，然后将蚌肉放进去，再生火将其煮熟。
然后他又切了一些火腿，将火腿肉给焯水一遍又盛了起来。
这一步骤的目的是去除火腿表面的杂质以及多余的咸味。
之后将锅给洗干净重新烧热，并且加入花生油。
等锅冒烟之后，便加入火腿肉进行爆炒。
这种煸炒的过程，能够把火腿肉的香味给激发出来，也能把多余的油脂给炒出来。
当火腿肉开始稍微变色之后，便可以加入葱姜等等辅料。
最后加入蚌肉进行翻炒。
等翻炒的差不多了，就把所有的料都倒入砂锅里面。
这个砂锅是秦明之前就准备好了的。
里面是几块剩下的排骨。
这排骨虽然很少，但是跟河蚌一起炖的话，也非常的鲜美。
“咸肉烧河蚌，放入砂锅之后，就让它一直闷着就行了。”
把砂锅给放到灶上，让小周帮忙添柴之后，秦明就不再管了。
第一个菜算是准备完毕，只要等咸肉烧河蚌炖好，就可以上桌了。
第二个菜，则是红烧河蚌肉。
这个菜做起来工序则稍微多一点，因为他还要用到五花肉。
把锅烧热之后，秦明将猪皮压到锅里面，用滚烫的锅把猪皮给烫出焦黄色。
这个步骤的目的，则是清除猪皮表面的杂毛，以及多余的杂质。
把猪皮给烫的发硬之后，秦明一边冲洗，一边用刀刮掉多余的杂质。
洗干净的五花肉切成块，然后煎出多油腻的油脂。
最后，把已经烫好的河蚌肉放进去一起炖煮，等最后的收汁就行了。
不管是咸肉烧河蚌还是红烧河蚌肉，这两个菜想要做好，都是需要花点时间的。
所以，秦明也不着急的做最后一个爆炒河蚌。
利用这点空余时间，他又让小周把其余的锅给洗干净，挑几个又大又好看的蚌壳下去煮。
这个目的是为了把蚌壳给煮干净，消毒杀菌。
待会儿可以用蚌壳当作盛菜的碗。
等到红烧河蚌肉收汁的差不多之后，秦明开始进行调味。
最后将其盛放到蚌壳上面。
他要重新把锅给洗干净，起锅烧油开始爆炒河蚌肉。
今天的菜主要有三个。
咸肉炖河蚌，爆炒河蚌肉，还有红烧河蚌肉。
这三个菜的主要角色自然都是河蚌肉。
至于五花肉以及火腿肉，都只是点缀而已。
很快，三个菜就都上桌了。
看着三个完全不同的菜，小周对秦明已经佩服的五体投地了。
明明主材料只有一种，但是他却能想出好几种不同的烹饪方式。
真不愧是民间大厨！！！
看着三个色香味俱全的菜，小周早就按捺不住吃货本性啊。
“那我就不客气了！！！”她先给自己盛了一碗鲜肉炖河蚌的汤，试着喝了一口之后，这咸香鲜美的味道让她感觉到好像有一口火山在嘴里爆发了一样。
这味道富有层次，非常的吸引人。
虽然这道菜的调味什么都没放，但是因为有火腿肉在，所以它还是有咸味的。
同时，因为河蚌肉的鲜美，让汤水也变得非常的鲜。
两种截然不同的食材混合在一起，居然出现了这么一种令人吃惊的效果！！！
“我再试试这个！！！”
红烧河蚌肉，做法就跟红烧肉是一样的，只不过多放了河蚌肉而已。
小周先是吃了河蚌肉，发觉河蚌肉软烂可口，一点都不硬。
红烧肉则是入口即化，美妙无比。
而最后的爆炒河蚌肉，则是十分的香辣，非常下饭。
河蚌肉想要做好的确不太简单。
很多人在烹饪的时候，没有办法去除浓重的腥味，也没有办法让它变得软烂可口。
这也使得很多人虽然对它颇有兴趣，但也懒得去处理了。
而秦明却能把它做这么优秀，甚至还换着花样去做，这份烹饪的功力实在是令人拍案叫绝。
小周毫不犹豫的盛了一碗大米饭，就着爆炒和拌肉就吃了起来。
她的饭量本来就不怎么大，但是自从遇到秦明之后，她发现自己真的越来越能吃了。
一碗饭，仅仅是基本操作而已！！！
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