第四十三章 素火腿和素丸子
菜洗干净，便开始正常的做饭步骤了。
素火腿比较麻烦，姜雪儿决定先做素火腿，蒸素火腿的时间可以做素丸子。
素火腿倒不复杂，选六七张张新鲜白净的腐皮清洗干净，这腐皮是回来的时候姜雪儿在路边卖豆腐的大娘那儿买的。
接着，开始调配泡腐皮的汤料，没有鸡汤，只好用水代替。
这老抽生抽的什么也没有，更没有鸡精味精，姜雪儿只能凑活着弄了。
想着待有了空，她自己去做些鸡精，以后做菜也方便些。
一碗水、一勺酱油、少许糖、适量麻油、少许磨碎的红花椒粉，加入草果、肉桂，再将调配好的汤料大火加热煮沸。
随着锅里的温度一点一点的升高，汤的香气慢慢钻了出来，姜雪儿深吸一口气，唇角露出得意的笑容：“真棒。”
将锅盖掀开，浓郁的香气扑鼻而来，她用勺子将汤舀进木盆里面，用纱网过滤掉多余的杂质，这样一道不算特别完美的汤就做好了。
接着，她将腐皮用剪子剪成一小块一小块的，一点点地加入到汤汁中，白色的腐皮在褐色汤中飘荡着，就像是在泡澡一般，很是自在。
然后，姜雪儿素白的手拿了一双筷子伸进盆中，用力搅拌，让每一块腐皮都沾上汤汁的鲜美。
接下来，放置一刻钟的时间。
在这段空闲的时间里，姜雪儿已经淘了米，将米放入砂锅之中，小火慢慢煨煮。
之后做素丸子。
姜雪儿做素丸子基本上全凭爱好，当然，也局限于家里的食材。
她瞅了瞅，也就胡萝卜和青菜，有这些东西也不错了。
她将青菜切成碎末，再一点一点的剁碎，白色的杆和绿色的叶彻底混在一起。
同样的，萝卜也切成碎末。
红色的萝卜和翠绿的青菜混在一起，这景象让姜雪儿想到了一句诗，“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”，可不就是嘛，这胡萝卜和青菜混一起热闹得很呢。
接着，便是制作素丸子的重要环节了。
姜雪儿将三四个鸡蛋敲进素色的瓷碗之中，接着用筷子使劲儿地搅拌，刚才分明的鸡蛋迅速交融在一起，变成了黄色的液体。
将这黄色的液体倒入红绿之间，如给热闹的春意添上了一抹暖阳，暖阳渗透于其中，让这春更多了点别样的滋味。
让这抹春意更加交融，便可以加入面粉了。
面粉不需要加太多，待面粉加好以后，放入水，搅拌成糊状，加入盐、香油，让所有食材都裹上面粉便可以准备下锅油炸了。
但此刻并不着急，因为素火腿可以开始弄了。
姜雪儿从姜大娘的房间里找了块纱布，剪成均等三块。
接着，将浸泡好的腐皮捞出，沥干，再用这纱布紧紧的包裹，用棉线捆扎好，入笼屉。
幸好姜雪儿这段时间有积极锻炼，身子好多了，做这种费劲的事儿，并没有那么累了。
若是换成以前的姜雪儿，恐怕这做出来的东西不能吃了。
姜雪儿将灶里的火添旺，大火蒸刻钟后，改中小火蒸半柱香的功夫。
趁着蒸素火腿的功夫，姜雪儿去院子里拔了些小葱，小葱洗干净，结成末。
又去瞧了眼饭煮得如何。
饭已经熟了。
姜雪儿喜欢吃饭里面香香脆脆的锅巴，于是便将火放到最小，留一点点余热，让米饭在锅里慢慢的炕，让这锅巴一点一点的结起来。
这四个人也不能守着两个菜吃，姜雪儿抽了抽家里还剩些豆芽，便将这豆芽过了水，洗干净，然后用先前煮开的水烫熟，然后加入各种调味料。
待这些做完，素火腿也蒸好了。
姜雪儿掀开蒸屉的盖子，热腾腾的带着香味儿的白气迅速涌了上来，争先恐后的钻入她的鼻腔。
在院子聊天的姜老三、姜大娘和云朵都闻到味了。
姜老三和姜大娘都知道姜雪儿做菜好吃，云朵自从来了姜家以后，还没吃过姜雪儿做的菜，这会儿闻着味儿，好奇心便上来了，立马跑到厨房去。
“姐姐，你做什么好吃的呢，我都闻到肉味儿了。”
云朵舔了舔嘴唇，肚子不争气地咕噜噜叫了起来。
“傻丫头，又饿啦。”
姜雪儿边说着边将蒸屉抬了下来，却并不取出蒸好的素火腿，而是让它焖在笼屉中直到凉透。
“姐姐，我今天只吃了几块糕点。”
今日铺子里忙，大家都没怎么吃东西，姜雪儿心疼姜老三和姜大娘，倒是让两人出去吃了些热食，可她和云朵就吃了两块糕点勉强果腹。
云朵回家的路上就饿了。
这会儿闻着这诱人的饭香，她怎么还受得住呢？
“朵儿，去摆碗筷吧，马上就做好了。”
“好嘞。”云朵兴高采烈地拿了碗和筷子去饭桌上。
姜雪儿这边动作更快了些，将锅洗干净，烧热，倒入菜油。
见青烟冒起，她立刻舀起一勺热油零在方才拌好的豆芽之上，豆芽上放了一把花椒，热油淋在花椒上，噼里啪啦的炸开，顿时散发出蛊惑人心的香气。
接着，姜雪儿便开始炸素丸子了。
她用圆形的铁勺子舀起木盆里的糊放入油锅之中，待成型之后，便开始做下一个。如此反复，很快便做好了一大盆素丸子。
而这丸子，一半放在盘子里直接吃，另一半姜雪儿做了汤。
云朵早就守在厨房门口瞧着了，闻着这味儿，她更饿了。
“姐姐，好了吗？”她已经望眼欲穿了。
“好了。”姜雪儿指着油炸素丸子和那汤，“你赶紧端出去吧，小心烫啊。”
云朵吐了吐舌头：“没事，我不怕烫的。”
说是这么说，云朵还是乖乖地用布包着将汤端上了桌子。
云朵瞧着院中聊天的二老，甜甜地喊道：“爹、娘，吃饭了。”
“好嘞。”
姜老三和姜大娘起身往屋里走。
姜雪儿那边将已经凉了的素火腿切片，放进锅里爆炒，加入香葱蒜叶，很快便出锅了。
她端着最后一道菜上桌，见大家伙儿都没开动，便笑着说道：“不是都饿了嘛，赶紧吃呀，等我干嘛。”
云朵咧嘴笑笑：“一家人最重要的就是整整齐齐的。”
“人小鬼大，赶紧吃吧。”姜雪儿解了围裙坐下。
一顿饭在欢声笑语中开始……
素火腿比较麻烦，姜雪儿决定先做素火腿，蒸素火腿的时间可以做素丸子。
素火腿倒不复杂，选六七张张新鲜白净的腐皮清洗干净，这腐皮是回来的时候姜雪儿在路边卖豆腐的大娘那儿买的。
接着，开始调配泡腐皮的汤料，没有鸡汤，只好用水代替。
这老抽生抽的什么也没有，更没有鸡精味精，姜雪儿只能凑活着弄了。
想着待有了空，她自己去做些鸡精，以后做菜也方便些。
一碗水、一勺酱油、少许糖、适量麻油、少许磨碎的红花椒粉，加入草果、肉桂，再将调配好的汤料大火加热煮沸。
随着锅里的温度一点一点的升高，汤的香气慢慢钻了出来，姜雪儿深吸一口气，唇角露出得意的笑容：“真棒。”
将锅盖掀开，浓郁的香气扑鼻而来，她用勺子将汤舀进木盆里面，用纱网过滤掉多余的杂质，这样一道不算特别完美的汤就做好了。
接着，她将腐皮用剪子剪成一小块一小块的，一点点地加入到汤汁中，白色的腐皮在褐色汤中飘荡着，就像是在泡澡一般，很是自在。
然后，姜雪儿素白的手拿了一双筷子伸进盆中，用力搅拌，让每一块腐皮都沾上汤汁的鲜美。
接下来，放置一刻钟的时间。
在这段空闲的时间里，姜雪儿已经淘了米，将米放入砂锅之中，小火慢慢煨煮。
之后做素丸子。
姜雪儿做素丸子基本上全凭爱好，当然，也局限于家里的食材。
她瞅了瞅，也就胡萝卜和青菜，有这些东西也不错了。
她将青菜切成碎末，再一点一点的剁碎，白色的杆和绿色的叶彻底混在一起。
同样的，萝卜也切成碎末。
红色的萝卜和翠绿的青菜混在一起，这景象让姜雪儿想到了一句诗，“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”，可不就是嘛，这胡萝卜和青菜混一起热闹得很呢。
接着，便是制作素丸子的重要环节了。
姜雪儿将三四个鸡蛋敲进素色的瓷碗之中，接着用筷子使劲儿地搅拌，刚才分明的鸡蛋迅速交融在一起，变成了黄色的液体。
将这黄色的液体倒入红绿之间，如给热闹的春意添上了一抹暖阳，暖阳渗透于其中，让这春更多了点别样的滋味。
让这抹春意更加交融，便可以加入面粉了。
面粉不需要加太多，待面粉加好以后，放入水，搅拌成糊状，加入盐、香油，让所有食材都裹上面粉便可以准备下锅油炸了。
但此刻并不着急，因为素火腿可以开始弄了。
姜雪儿从姜大娘的房间里找了块纱布，剪成均等三块。
接着，将浸泡好的腐皮捞出，沥干，再用这纱布紧紧的包裹，用棉线捆扎好，入笼屉。
幸好姜雪儿这段时间有积极锻炼，身子好多了，做这种费劲的事儿，并没有那么累了。
若是换成以前的姜雪儿，恐怕这做出来的东西不能吃了。
姜雪儿将灶里的火添旺，大火蒸刻钟后，改中小火蒸半柱香的功夫。
趁着蒸素火腿的功夫，姜雪儿去院子里拔了些小葱，小葱洗干净，结成末。
又去瞧了眼饭煮得如何。
饭已经熟了。
姜雪儿喜欢吃饭里面香香脆脆的锅巴，于是便将火放到最小，留一点点余热，让米饭在锅里慢慢的炕，让这锅巴一点一点的结起来。
这四个人也不能守着两个菜吃，姜雪儿抽了抽家里还剩些豆芽，便将这豆芽过了水，洗干净，然后用先前煮开的水烫熟，然后加入各种调味料。
待这些做完，素火腿也蒸好了。
姜雪儿掀开蒸屉的盖子，热腾腾的带着香味儿的白气迅速涌了上来，争先恐后的钻入她的鼻腔。
在院子聊天的姜老三、姜大娘和云朵都闻到味了。
姜老三和姜大娘都知道姜雪儿做菜好吃，云朵自从来了姜家以后，还没吃过姜雪儿做的菜，这会儿闻着味儿，好奇心便上来了，立马跑到厨房去。
“姐姐，你做什么好吃的呢，我都闻到肉味儿了。”
云朵舔了舔嘴唇，肚子不争气地咕噜噜叫了起来。
“傻丫头，又饿啦。”
姜雪儿边说着边将蒸屉抬了下来，却并不取出蒸好的素火腿，而是让它焖在笼屉中直到凉透。
“姐姐，我今天只吃了几块糕点。”
今日铺子里忙，大家都没怎么吃东西，姜雪儿心疼姜老三和姜大娘，倒是让两人出去吃了些热食，可她和云朵就吃了两块糕点勉强果腹。
云朵回家的路上就饿了。
这会儿闻着这诱人的饭香，她怎么还受得住呢？
“朵儿，去摆碗筷吧，马上就做好了。”
“好嘞。”云朵兴高采烈地拿了碗和筷子去饭桌上。
姜雪儿这边动作更快了些，将锅洗干净，烧热，倒入菜油。
见青烟冒起，她立刻舀起一勺热油零在方才拌好的豆芽之上，豆芽上放了一把花椒，热油淋在花椒上，噼里啪啦的炸开，顿时散发出蛊惑人心的香气。
接着，姜雪儿便开始炸素丸子了。
她用圆形的铁勺子舀起木盆里的糊放入油锅之中，待成型之后，便开始做下一个。如此反复，很快便做好了一大盆素丸子。
而这丸子，一半放在盘子里直接吃，另一半姜雪儿做了汤。
云朵早就守在厨房门口瞧着了，闻着这味儿，她更饿了。
“姐姐，好了吗？”她已经望眼欲穿了。
“好了。”姜雪儿指着油炸素丸子和那汤，“你赶紧端出去吧，小心烫啊。”
云朵吐了吐舌头：“没事，我不怕烫的。”
说是这么说，云朵还是乖乖地用布包着将汤端上了桌子。
云朵瞧着院中聊天的二老，甜甜地喊道：“爹、娘，吃饭了。”
“好嘞。”
姜老三和姜大娘起身往屋里走。
姜雪儿那边将已经凉了的素火腿切片，放进锅里爆炒，加入香葱蒜叶，很快便出锅了。
她端着最后一道菜上桌，见大家伙儿都没开动，便笑着说道：“不是都饿了嘛，赶紧吃呀，等我干嘛。”
云朵咧嘴笑笑：“一家人最重要的就是整整齐齐的。”
“人小鬼大，赶紧吃吧。”姜雪儿解了围裙坐下。
一顿饭在欢声笑语中开始……
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