第56章 人手问题
星期五上午，吕小伟收摊之后，问了下刘姐、李二牛和张顺的时间，准备今天安排时间大家一起聚个餐、开个会，考虑到李二牛面馆那边还要营业，最后，聚餐的时间定在了晚上8点半。
聚餐的地点，吕小伟选在了河头村的一个小饭店，这个小饭店档次比旁边的那些一两间店面的饭馆高一些，但是也只是高一点点，只不过，它里面有单独的小包间，方便说话。
……
晚上8点半，吕小伟、刘姐、李二牛和张顺四个人，围坐在一个小单间里，共同端起一杯啤酒。
“咱们都到齐了，来，我们先喝一杯，再来给大家互相介绍一下。”吕小伟端起了啤酒杯。
四个人端起酒杯，互相碰了一下，喝了一大口。
吕小伟放下酒杯，抬手指了指刘姐，向张顺和李二牛介绍道：“这位是刘姐，刘英。”
刘姐向李二牛和张顺两个人点了点头，“您好，您好。”
李二牛和张顺恭敬道：“刘姐，您好。”
接着，吕小伟又介绍了李二牛和张顺，大家彼此互相寒暄了一会儿。
吕小伟重新端起酒杯，说道：“好，大家互相都认识了，我们一起碰一个。干杯！”
四个人共同举杯，酒杯碰在一起，发出几声清脆的响声。
吕小伟将杯中的酒一饮而尽，刘姐、李二牛和张顺也都仰头干杯。
“吃菜，吃菜，”吕小伟拿起筷子，夹了一口菜。
嚼了几口，吕小伟放下筷子，扫视了一圈三个人，缓缓的说道：“大家可能有个疑问。”
刘姐、李二牛和张顺也都放下筷子，望着吕小伟。
吕小伟说道：“大家可能有个疑问，新店一开，我们就有了两个店，怎么就只有我们四个人，人手是不是太少了？”
李二牛点点点头，说道：“是啊，小伟，我感觉人手确实是太少了，你看现在那个面馆儿，就有四个人，我和谷铁军是厨师，小丽是服务员，谷老板收银招呼客人，就这样，我们四个人还有时候觉得忙不过来。现在，您这儿两个店，只有我们四个人，确实是太少了。”
刘姐摇了摇头，说道：“二牛，包子铺不需要那么多的人，两个店面，我们四个人足够了。写字楼那边，我自己一个人就可以，新店这边，三个人也够了。”
李二牛摇了摇头，说道：“不够！开个包子铺，事情比我们现在那个面馆一点儿也不少，切菜、调馅儿、和面、包包子、蒸包子，小菜也得准备吧，而且，还要熬制各种粥，光厨房，两个人都不够。再加上还要有服务员、收银，新店这边，三个人，我觉得是不够。”
张顺点点头，说道：“这样看来，人手确实是不够。”
刘姐摆摆手，还想说话，吕小伟抬起双手，轻轻的挥动了一下，笑道：“大家听我说，大家听我说。”
吕小伟笑吟吟的缓缓的扫视了一圈，对于三个人，心中感觉还是满意的，不管是说人手足够还是人手不足，都是站在自己的经验之上，说出的都是自己的心里话。
刘姐自己曾经经营过包子铺，里里外外都是她自己一个人，虽然生意不是那么红火，但是，她也经营的有声有色，所以她觉得，在新店这边，三个人足够了。甚至，可能刘姐还会觉得，两个人都能把活儿干完。
而李二牛自己在面馆当厨师，面馆的事情明显比包子铺要多。包子铺，蒸好包子等着卖就完了，没有别的事情。而面馆，需要随时有人在厨房待命，前面还得有人招呼，前前后后的，一个人根本忙不过来。而且，谷胜利这边面馆的生意比刘姐的包子铺明显要好很多，李二牛觉得人手不够也是正常的。
而张顺也有一些饭店工作的经验，听李二牛说那么一通，认为人手不够，也是合理的结论。
三个人能说出自己的真实想法，这就很好。吕小伟总是一个人自己琢磨包子铺的事儿，看到三个人互相讨论，心中感到颇为欣慰，以后包子铺的事儿，有大家共同想办法出主意，自己就可以轻松一些了。
吕小伟笑道：“大家说的都有道理，说的都对。不过，包子铺这个事儿，我是这样想的。”
三个人聚精会神，望着吕小伟。
“新店刚开业，还不知道到底需要多少人手，我暂时也不想贸然招太多人。”
“当然，眼下人手肯定还是紧张，不过，大家都非常能干，刘姐、二牛、张顺，大家都非常能干，我相信，大家努努力，咱们几个人把这两个店撑起来，还是没有问题的。”
“二牛，你刚刚说的包子铺那些里里外外的事儿，确实是太多，很需要时间和精力，我准备这样办。”
“小菜，不提供。”
“粥，也不提供。”
吕小伟端起酒杯，轻轻喝了一口，缓缓说道：“我们就开一个只卖包子的包子铺！”
“啊？”三个人都颇为惊讶，瞪大眼睛望着吕小伟。
“不卖粥？那那些要喝粥的客人呢？”刘姐问道，“还有一些客人，他们会一家人一起出来吃饭，坐在一起喝点粥，聊聊天，不卖粥的话，这些客人怎么办？”
吕小伟淡淡的笑了笑，说道：“不怎么办。”
听到吕小伟的回答，三个人更是疑惑，完全搞不懂吕小伟在想什么，听不明白吕小伟是什么意思。
吕小伟说道：“包子铺如果提供粥和小菜，那就会增加很多的经营成本。”
“我需要厨师熬粥，熬各种粥，我需要各种熬粥的锅，厨房里或者大厅里需要熬各种粥和放各种锅的地方。”
“我需要厨师切菜，洗菜，调制小菜。”
“我需要服务员盛饭，端饭，收拾桌子，洗碗。”
“我还需要比较大的店面，需要放得下足够多桌子的空间。”
吕小伟伸出右手，在空中砍了一下，缓缓说道：“把这些都砍掉，包子铺只卖包子，就节省了大量的人手，节省了很多的工作，节省了很大的空间。”
聚餐的地点，吕小伟选在了河头村的一个小饭店，这个小饭店档次比旁边的那些一两间店面的饭馆高一些，但是也只是高一点点，只不过，它里面有单独的小包间，方便说话。
……
晚上8点半，吕小伟、刘姐、李二牛和张顺四个人，围坐在一个小单间里，共同端起一杯啤酒。
“咱们都到齐了，来，我们先喝一杯，再来给大家互相介绍一下。”吕小伟端起了啤酒杯。
四个人端起酒杯，互相碰了一下，喝了一大口。
吕小伟放下酒杯，抬手指了指刘姐，向张顺和李二牛介绍道：“这位是刘姐，刘英。”
刘姐向李二牛和张顺两个人点了点头，“您好，您好。”
李二牛和张顺恭敬道：“刘姐，您好。”
接着，吕小伟又介绍了李二牛和张顺，大家彼此互相寒暄了一会儿。
吕小伟重新端起酒杯，说道：“好，大家互相都认识了，我们一起碰一个。干杯！”
四个人共同举杯，酒杯碰在一起，发出几声清脆的响声。
吕小伟将杯中的酒一饮而尽，刘姐、李二牛和张顺也都仰头干杯。
“吃菜，吃菜，”吕小伟拿起筷子，夹了一口菜。
嚼了几口，吕小伟放下筷子，扫视了一圈三个人，缓缓的说道：“大家可能有个疑问。”
刘姐、李二牛和张顺也都放下筷子，望着吕小伟。
吕小伟说道：“大家可能有个疑问，新店一开，我们就有了两个店，怎么就只有我们四个人，人手是不是太少了？”
李二牛点点点头，说道：“是啊，小伟，我感觉人手确实是太少了，你看现在那个面馆儿，就有四个人，我和谷铁军是厨师，小丽是服务员，谷老板收银招呼客人，就这样，我们四个人还有时候觉得忙不过来。现在，您这儿两个店，只有我们四个人，确实是太少了。”
刘姐摇了摇头，说道：“二牛，包子铺不需要那么多的人，两个店面，我们四个人足够了。写字楼那边，我自己一个人就可以，新店这边，三个人也够了。”
李二牛摇了摇头，说道：“不够！开个包子铺，事情比我们现在那个面馆一点儿也不少，切菜、调馅儿、和面、包包子、蒸包子，小菜也得准备吧，而且，还要熬制各种粥，光厨房，两个人都不够。再加上还要有服务员、收银，新店这边，三个人，我觉得是不够。”
张顺点点头，说道：“这样看来，人手确实是不够。”
刘姐摆摆手，还想说话，吕小伟抬起双手，轻轻的挥动了一下，笑道：“大家听我说，大家听我说。”
吕小伟笑吟吟的缓缓的扫视了一圈，对于三个人，心中感觉还是满意的，不管是说人手足够还是人手不足，都是站在自己的经验之上，说出的都是自己的心里话。
刘姐自己曾经经营过包子铺，里里外外都是她自己一个人，虽然生意不是那么红火，但是，她也经营的有声有色，所以她觉得，在新店这边，三个人足够了。甚至，可能刘姐还会觉得，两个人都能把活儿干完。
而李二牛自己在面馆当厨师，面馆的事情明显比包子铺要多。包子铺，蒸好包子等着卖就完了，没有别的事情。而面馆，需要随时有人在厨房待命，前面还得有人招呼，前前后后的，一个人根本忙不过来。而且，谷胜利这边面馆的生意比刘姐的包子铺明显要好很多，李二牛觉得人手不够也是正常的。
而张顺也有一些饭店工作的经验，听李二牛说那么一通，认为人手不够，也是合理的结论。
三个人能说出自己的真实想法，这就很好。吕小伟总是一个人自己琢磨包子铺的事儿，看到三个人互相讨论，心中感到颇为欣慰，以后包子铺的事儿，有大家共同想办法出主意，自己就可以轻松一些了。
吕小伟笑道：“大家说的都有道理，说的都对。不过，包子铺这个事儿，我是这样想的。”
三个人聚精会神，望着吕小伟。
“新店刚开业，还不知道到底需要多少人手，我暂时也不想贸然招太多人。”
“当然，眼下人手肯定还是紧张，不过，大家都非常能干，刘姐、二牛、张顺，大家都非常能干，我相信，大家努努力，咱们几个人把这两个店撑起来，还是没有问题的。”
“二牛，你刚刚说的包子铺那些里里外外的事儿，确实是太多，很需要时间和精力，我准备这样办。”
“小菜，不提供。”
“粥，也不提供。”
吕小伟端起酒杯，轻轻喝了一口，缓缓说道：“我们就开一个只卖包子的包子铺！”
“啊？”三个人都颇为惊讶，瞪大眼睛望着吕小伟。
“不卖粥？那那些要喝粥的客人呢？”刘姐问道，“还有一些客人，他们会一家人一起出来吃饭，坐在一起喝点粥，聊聊天，不卖粥的话，这些客人怎么办？”
吕小伟淡淡的笑了笑，说道：“不怎么办。”
听到吕小伟的回答，三个人更是疑惑，完全搞不懂吕小伟在想什么，听不明白吕小伟是什么意思。
吕小伟说道：“包子铺如果提供粥和小菜，那就会增加很多的经营成本。”
“我需要厨师熬粥，熬各种粥，我需要各种熬粥的锅，厨房里或者大厅里需要熬各种粥和放各种锅的地方。”
“我需要厨师切菜，洗菜，调制小菜。”
“我需要服务员盛饭，端饭，收拾桌子，洗碗。”
“我还需要比较大的店面，需要放得下足够多桌子的空间。”
吕小伟伸出右手，在空中砍了一下，缓缓说道：“把这些都砍掉，包子铺只卖包子，就节省了大量的人手，节省了很多的工作，节省了很大的空间。”
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