第91章：梅菜扣肉，当真是酥香软糯
餐厅里，其他人应付早餐售卖之时，祝星瑶却是珊珊迟来。
此刻，全餐厅乃至他们这一届的绝大多数同学，几乎都听说了祝星瑶获得麻省理工全额奖学金的消息，与她同一时期也获得北美几座名校奖学金的还有两位。
是以，祝星瑶即将出国留学的消息一个早上就传遍了整个年级。
他们见到祝星瑶再来餐厅，大方的送上真诚祝福。
“谢谢啊，你们也加油。”祝星瑶一一接受老同学的祝福，礼貌回应，然后径直走进厨房找萧景园。
华锐和吴念生一起去电视台送餐回来，碰到祝星瑶来到餐厅，看好戏似的跑去厨房围观。
两人还没靠近，愣是被南朝拖走。
此刻，厨房内，萧老板和小江着手忙活中午团餐的硬菜。
虽是主厨，萧景园却也穿着白衣黑裤，系着卡其色围裙，正在案板前切割五花肉，把猪肉店一大早送到餐厅的百多斤五花肉切割成更容易煮熟的小块，再下锅煮熟。
昨夜老爸帮他采购的这批五花肉，三肥两瘦，红白相间，皮如软玉，确有成就一道好菜的潜力。
他边干活，听着祝星瑶断断续续的解释。
“景园，事情就是我说的这样……”
一番解释之后，祝星瑶满怀期待的看着对方。
事实上，萧景园觉得祝星瑶出国留学是她本人的私事，大可不必特地跑来和他这样的外人解释缘由。
直到一旁的小江故意咳嗽了一声。
萧景园这才缓缓抬头，笑容清浅，“这是好事呀，我们这些人想出国还没资格呢，所以星瑶，你可要好好把握机会，混出名堂，也不枉你爸妈的一片望女成凤的苦心。”
见祝星瑶一脸失望的模样，也在厨房准备团餐的小江，直拍额头，就猜到萧老板说错话了。
或者是文不对题，没有正中姑娘的红心心。
又或者是萧老板故作轻松，不想给姑娘增加心里负担。
无论是哪一种情况，好像都轮不到他这个旁人吱声。
祝星瑶虽确定即将赴美留学，对萧景园还是眷念不舍。
她斟酌了一番说辞，话题转移到工作上面，道：“景园，这几天我负责的财务工作，等会先交给嘉言。”
“哦，好的，你跟嘉言交接一下，抓紧时间去办出国的手续吧，工资我会转给你，绝对不会赖账哦。”
“哎呀！我又没有帮到你什么，就别提工资啦。”
“那怎么行？一码归一码，这事儿等我不忙的时候再处理。”
祝星瑶还是笑吟吟的说：“也行，等你不忙的时候咱们再好好聊……”
当着这么多老同学的面，祝星瑶晓得是不可能聊的出什么有价值的话题。
祝星瑶去了吧台找卢嘉言，正式交接餐厅的财务工作。
听着两个自小一块儿长大的女生在吧台那边有说有笑地，萧景园心里暗暗松了一口气，他就怕被祝星瑶逼着发什么“守身如玉”的誓言。
小江手里清洗着三黄鸡，把一只只三黄鸡洗干净之后放进大盆子。
对萧老板这般立场不明的态度颇有微词，“我记得是谁说，你们两个是祝星瑶先追的你是吧？人家姑娘满眼期盼，你一句感性的话都吝啬说，对得起人家的暗恋么。”
“你也知道那是暗恋？”萧景园侧过脸没好气笑笑。
小江忽然压低了音量，好奇道：“你……不喜欢她？”
“准确的说，现在的我一门心思搞事业，还没动春心。”
“我说呢，人家姑娘都主动追随你创业了，你这个态度也不明朗，原来是不来电。”
两个厨子一边做事，嘴上也没闲着八卦，倒是两个墩子听得表情逐渐炸裂。
他们都以为祝星瑶是内定的老板娘，竟然是单方面的暗恋。
炉灶上，支起了三个深桶不锈钢煮锅，锅里分别加入半桶冷水，放入姜片。
“王强，你帮我定个时间，开锅之后中火煮15分钟，就关火。”萧景园一边吩咐王强和李顺把切割的五花肉放进锅里，开火煮熟，不忘提醒墩子定时。
王强忙道：“好咧。”
五花肉全部下锅之后，萧景园转过身，准备梅干菜。
一碗酥香软烂，入口即化的梅菜扣肉，等经过煮、扎、晾、炸、切、淋、炒、码盘等步骤。
『炒』，指的就是炒梅干菜。
别看肉是主角，一道梅菜扣肉里，其实梅干菜才是灵魂，其品质直接影响整道菜的口味。
但是他爸采购的是已经切好的梅干菜，也可以说是上好的梅干菜，酥亮油润，韧劲十足，散发着一股好闻的食材香气，这在农家，储存起来大约能吃一个秋冬。
“梅干菜咋弄？”
王强一边干活，见萧老板在检查一盆梅干菜便是问道。
“梅干菜码碗之前，得下锅炒香啊。”萧景园说着，用手指捻着细碎梅干菜送进嘴里尝了一下，有着蔬菜独有的清新味。
“可是三口灶都在煮肉，电磁炉行吗？”
萧景园回头看了看灶上的三口锅，略作思索，道：“炒梅干菜不需要很大的火力，一会儿开电磁炉炒梅干菜吧。”
“那我先把电磁炉和锅给你支好备用。”
王强自顾自说着，放下手里的切配，去准备电磁炉。
由于早餐的小馄饨需要现煮，所以也用的电磁炉，这样一来，就不会占用炉灶，耽误团餐的菜品准备。
这边，萧景园把两袋梅干菜全部倒进大盆，先用清水泡软，再捞出沥干。
等候锅里的肉煮熟的间隙，萧景园制作了一份腌制熟肉的调味汁。
王强则是直接停下手中的切配活计，站在萧老板身旁观看他的每个步骤。
大勺生抽、小勺老抽、大勺米酒、大勺香油、小勺白砂糖、小撮白胡椒，分别加入不锈钢盆子搅拌均匀，调成调味汁。
萧景园调好调味汁，还去小江那边瞅了几眼。
小江负责煲汤，先洗好了三黄鸡，把鸡的内部仔细清洗干净之后，便为煲汤做食材准备。
昨晚讨论的时候，小江就说煲猪骨头汤，所以昨天采购单里面开了二十斤猪骨，采购的也全是猪大骨，少量鸡爪，增加汤的鲜味。
今天，他要给那些初创企业家们煲碗胡萝卜马蹄猪骨汤，帮他们降降火。
像现在7月份炎热的天气，人容易犯困，胃口也不好，尤其是容易因公司经营业绩目标而动不动焦心上火的创业者们，或许更需一碗靓汤来祛湿消食。
“猪骨头汤需要煲多少时间？”
“三个小时足够了！时间太久的话，很多人的身体吃不消。”
一碗猪骨汤，真材实料，绝对煲足3个钟头，才够醇够香。
老广人煲汤也很简单，汤料洗干净以后，放进瓦煲里，开火煲上几个钟，加点盐，就可以喝到鲜甜的汤水。
萧景园见小江做事有条不紊，悬着的心安然放下，说道：“那你多煲点汤，我也需要降火。”
“你都不谈恋爱，需要个屁。”小江当即便是反唇相讥道。
惹得两个墩子扑哧一笑。
萧景园在一旁观看小江煲汤，直到小江把所有煲汤食材都放进锅里，只等炉灶空出来。
稍等了一会，三只深桶里面的五花肉咕噜咕噜沸腾不已。
萧景园用一根长筷子戳了一下锅里的肉，差不多也熟了，便是吩咐王强，“王强！可以关火了，你和李顺一起，把锅子里面的肉全部夹出来，然后帮小江把汤锅放到灶上煲着。
两个墩子一一照做，捞出已经煮得有些缩水的五花肉，再把三口锅全部抬到旁边架子上。
然后帮小江把汤锅抬到炉灶上，开火煲煮。
做好这一些事情，王强又过去问萧老板，“接下来需要我干啥？”
“地上的纸箱看到了吧？里面是昨晚买的方形碗，用来蒸扣肉，一碗一份，你可以帮我把蒸碗洗干净之后放边上。”
萧景园站在案前，用厨房专用细钢针，趁热在五花肉表皮上扎一些小孔，并用毛巾擦掉多余的油脂。
“没问题！”
王强从纸箱里面搬出200多只方形碗，站在水池旁清洗时，说道：“你爸挺会买东西，这个碗不大不小，刚好够蒸一份扣肉对吧？”
“对！圆形的瓷碗占地方，方形的碗倒出来刚好够一份，蒸的时候还不占地方。”
“一次就可以蒸几十份。”
“一层可以放十份，三层格蒸屉，只有最上面那一层可以错位叠放，所以需要早早的就把梅菜扣肉蒸出来……”
所有的五花肉都『扎』了一遍，萧景园便用老抽均匀的给肉上色，静置晾干。
用老抽上色，起油锅，在锅中加入能没过肉皮的油量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，油炸至表皮松脆，淋上一层麦芽糖。
静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上。
萧景园每个步骤都做的非常细致，淋调味汁的时候，确保肉片之间也淋到，然后静置腌一会儿。
“现在就炒梅干菜，王强，电磁炉准备好了吗？”萧景园走到洗手池冲洗双手的时候问道。
“早就准备好了！今天的早餐结束的早，所有电磁炉都空出来啦。”
萧景园“嗯”了一声，问小江，“今天的早餐结束的早，早上你们包的小馄饨和水晶包全都卖完了是吧？”
“小江出品，肯定火爆啊。”小江打趣道。
萧景园笑了笑，让王强把蒸锅放在炉灶上，随即亲手炒梅干菜。
电磁炉上，锅里放入花生油，油温慢慢升起来之后，放入姜蓉、蒜蓉。
炒香之后，把半盆梅干菜到入锅，直到梅干菜炒香，放香叶、八角继续翻炒，倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟关火，将香叶和八角捞出来。
“哇，已经可以闻到梅干菜的香味了捏。”吧台那边，有人闻着香味来到厨房围观。
两个墩子也过来帮忙码碗，盖上梅干菜，上蒸屉。
此刻，全餐厅乃至他们这一届的绝大多数同学，几乎都听说了祝星瑶获得麻省理工全额奖学金的消息，与她同一时期也获得北美几座名校奖学金的还有两位。
是以，祝星瑶即将出国留学的消息一个早上就传遍了整个年级。
他们见到祝星瑶再来餐厅，大方的送上真诚祝福。
“谢谢啊，你们也加油。”祝星瑶一一接受老同学的祝福，礼貌回应，然后径直走进厨房找萧景园。
华锐和吴念生一起去电视台送餐回来，碰到祝星瑶来到餐厅，看好戏似的跑去厨房围观。
两人还没靠近，愣是被南朝拖走。
此刻，厨房内，萧老板和小江着手忙活中午团餐的硬菜。
虽是主厨，萧景园却也穿着白衣黑裤，系着卡其色围裙，正在案板前切割五花肉，把猪肉店一大早送到餐厅的百多斤五花肉切割成更容易煮熟的小块，再下锅煮熟。
昨夜老爸帮他采购的这批五花肉，三肥两瘦，红白相间，皮如软玉，确有成就一道好菜的潜力。
他边干活，听着祝星瑶断断续续的解释。
“景园，事情就是我说的这样……”
一番解释之后，祝星瑶满怀期待的看着对方。
事实上，萧景园觉得祝星瑶出国留学是她本人的私事，大可不必特地跑来和他这样的外人解释缘由。
直到一旁的小江故意咳嗽了一声。
萧景园这才缓缓抬头，笑容清浅，“这是好事呀，我们这些人想出国还没资格呢，所以星瑶，你可要好好把握机会，混出名堂，也不枉你爸妈的一片望女成凤的苦心。”
见祝星瑶一脸失望的模样，也在厨房准备团餐的小江，直拍额头，就猜到萧老板说错话了。
或者是文不对题，没有正中姑娘的红心心。
又或者是萧老板故作轻松，不想给姑娘增加心里负担。
无论是哪一种情况，好像都轮不到他这个旁人吱声。
祝星瑶虽确定即将赴美留学，对萧景园还是眷念不舍。
她斟酌了一番说辞，话题转移到工作上面，道：“景园，这几天我负责的财务工作，等会先交给嘉言。”
“哦，好的，你跟嘉言交接一下，抓紧时间去办出国的手续吧，工资我会转给你，绝对不会赖账哦。”
“哎呀！我又没有帮到你什么，就别提工资啦。”
“那怎么行？一码归一码，这事儿等我不忙的时候再处理。”
祝星瑶还是笑吟吟的说：“也行，等你不忙的时候咱们再好好聊……”
当着这么多老同学的面，祝星瑶晓得是不可能聊的出什么有价值的话题。
祝星瑶去了吧台找卢嘉言，正式交接餐厅的财务工作。
听着两个自小一块儿长大的女生在吧台那边有说有笑地，萧景园心里暗暗松了一口气，他就怕被祝星瑶逼着发什么“守身如玉”的誓言。
小江手里清洗着三黄鸡，把一只只三黄鸡洗干净之后放进大盆子。
对萧老板这般立场不明的态度颇有微词，“我记得是谁说，你们两个是祝星瑶先追的你是吧？人家姑娘满眼期盼，你一句感性的话都吝啬说，对得起人家的暗恋么。”
“你也知道那是暗恋？”萧景园侧过脸没好气笑笑。
小江忽然压低了音量，好奇道：“你……不喜欢她？”
“准确的说，现在的我一门心思搞事业，还没动春心。”
“我说呢，人家姑娘都主动追随你创业了，你这个态度也不明朗，原来是不来电。”
两个厨子一边做事，嘴上也没闲着八卦，倒是两个墩子听得表情逐渐炸裂。
他们都以为祝星瑶是内定的老板娘，竟然是单方面的暗恋。
炉灶上，支起了三个深桶不锈钢煮锅，锅里分别加入半桶冷水，放入姜片。
“王强，你帮我定个时间，开锅之后中火煮15分钟，就关火。”萧景园一边吩咐王强和李顺把切割的五花肉放进锅里，开火煮熟，不忘提醒墩子定时。
王强忙道：“好咧。”
五花肉全部下锅之后，萧景园转过身，准备梅干菜。
一碗酥香软烂，入口即化的梅菜扣肉，等经过煮、扎、晾、炸、切、淋、炒、码盘等步骤。
『炒』，指的就是炒梅干菜。
别看肉是主角，一道梅菜扣肉里，其实梅干菜才是灵魂，其品质直接影响整道菜的口味。
但是他爸采购的是已经切好的梅干菜，也可以说是上好的梅干菜，酥亮油润，韧劲十足，散发着一股好闻的食材香气，这在农家，储存起来大约能吃一个秋冬。
“梅干菜咋弄？”
王强一边干活，见萧老板在检查一盆梅干菜便是问道。
“梅干菜码碗之前，得下锅炒香啊。”萧景园说着，用手指捻着细碎梅干菜送进嘴里尝了一下，有着蔬菜独有的清新味。
“可是三口灶都在煮肉，电磁炉行吗？”
萧景园回头看了看灶上的三口锅，略作思索，道：“炒梅干菜不需要很大的火力，一会儿开电磁炉炒梅干菜吧。”
“那我先把电磁炉和锅给你支好备用。”
王强自顾自说着，放下手里的切配，去准备电磁炉。
由于早餐的小馄饨需要现煮，所以也用的电磁炉，这样一来，就不会占用炉灶，耽误团餐的菜品准备。
这边，萧景园把两袋梅干菜全部倒进大盆，先用清水泡软，再捞出沥干。
等候锅里的肉煮熟的间隙，萧景园制作了一份腌制熟肉的调味汁。
王强则是直接停下手中的切配活计，站在萧老板身旁观看他的每个步骤。
大勺生抽、小勺老抽、大勺米酒、大勺香油、小勺白砂糖、小撮白胡椒，分别加入不锈钢盆子搅拌均匀，调成调味汁。
萧景园调好调味汁，还去小江那边瞅了几眼。
小江负责煲汤，先洗好了三黄鸡，把鸡的内部仔细清洗干净之后，便为煲汤做食材准备。
昨晚讨论的时候，小江就说煲猪骨头汤，所以昨天采购单里面开了二十斤猪骨，采购的也全是猪大骨，少量鸡爪，增加汤的鲜味。
今天，他要给那些初创企业家们煲碗胡萝卜马蹄猪骨汤，帮他们降降火。
像现在7月份炎热的天气，人容易犯困，胃口也不好，尤其是容易因公司经营业绩目标而动不动焦心上火的创业者们，或许更需一碗靓汤来祛湿消食。
“猪骨头汤需要煲多少时间？”
“三个小时足够了！时间太久的话，很多人的身体吃不消。”
一碗猪骨汤，真材实料，绝对煲足3个钟头，才够醇够香。
老广人煲汤也很简单，汤料洗干净以后，放进瓦煲里，开火煲上几个钟，加点盐，就可以喝到鲜甜的汤水。
萧景园见小江做事有条不紊，悬着的心安然放下，说道：“那你多煲点汤，我也需要降火。”
“你都不谈恋爱，需要个屁。”小江当即便是反唇相讥道。
惹得两个墩子扑哧一笑。
萧景园在一旁观看小江煲汤，直到小江把所有煲汤食材都放进锅里，只等炉灶空出来。
稍等了一会，三只深桶里面的五花肉咕噜咕噜沸腾不已。
萧景园用一根长筷子戳了一下锅里的肉，差不多也熟了，便是吩咐王强，“王强！可以关火了，你和李顺一起，把锅子里面的肉全部夹出来，然后帮小江把汤锅放到灶上煲着。
两个墩子一一照做，捞出已经煮得有些缩水的五花肉，再把三口锅全部抬到旁边架子上。
然后帮小江把汤锅抬到炉灶上，开火煲煮。
做好这一些事情，王强又过去问萧老板，“接下来需要我干啥？”
“地上的纸箱看到了吧？里面是昨晚买的方形碗，用来蒸扣肉，一碗一份，你可以帮我把蒸碗洗干净之后放边上。”
萧景园站在案前，用厨房专用细钢针，趁热在五花肉表皮上扎一些小孔，并用毛巾擦掉多余的油脂。
“没问题！”
王强从纸箱里面搬出200多只方形碗，站在水池旁清洗时，说道：“你爸挺会买东西，这个碗不大不小，刚好够蒸一份扣肉对吧？”
“对！圆形的瓷碗占地方，方形的碗倒出来刚好够一份，蒸的时候还不占地方。”
“一次就可以蒸几十份。”
“一层可以放十份，三层格蒸屉，只有最上面那一层可以错位叠放，所以需要早早的就把梅菜扣肉蒸出来……”
所有的五花肉都『扎』了一遍，萧景园便用老抽均匀的给肉上色，静置晾干。
用老抽上色，起油锅，在锅中加入能没过肉皮的油量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，油炸至表皮松脆，淋上一层麦芽糖。
静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上。
萧景园每个步骤都做的非常细致，淋调味汁的时候，确保肉片之间也淋到，然后静置腌一会儿。
“现在就炒梅干菜，王强，电磁炉准备好了吗？”萧景园走到洗手池冲洗双手的时候问道。
“早就准备好了！今天的早餐结束的早，所有电磁炉都空出来啦。”
萧景园“嗯”了一声，问小江，“今天的早餐结束的早，早上你们包的小馄饨和水晶包全都卖完了是吧？”
“小江出品，肯定火爆啊。”小江打趣道。
萧景园笑了笑，让王强把蒸锅放在炉灶上，随即亲手炒梅干菜。
电磁炉上，锅里放入花生油，油温慢慢升起来之后，放入姜蓉、蒜蓉。
炒香之后，把半盆梅干菜到入锅，直到梅干菜炒香，放香叶、八角继续翻炒，倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟关火，将香叶和八角捞出来。
“哇，已经可以闻到梅干菜的香味了捏。”吧台那边，有人闻着香味来到厨房围观。
两个墩子也过来帮忙码碗，盖上梅干菜，上蒸屉。
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