第七十七章 舌尖上的春天
在这乍暖还寒的时节，冰雪渐渐消融，春意渐浓，小雨润如酥，草色遥看近却无，大地开始万象更新。
阳春三月，京师花事纷至沓来，一场接着一场，颐和园西堤的桃花，明城墙下的梅花，玉渊潭的樱花，中山公园的郁金香，景山的牡丹，法源寺的丁香……
春满京华，美不胜收。
然而在吃货的眼中，这名花风流竟成了饕餮盛宴，鲜花入馔，唇齿留香，便是舌尖上最美的春天。
以花作为食材的历史很久远，最早的记录当属屈夫子在《离骚》里的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”一句，借物言志的文字里，也可以想见当时就有食用花朵的习俗。
时至今日，“春吃鲜花夏吃果”依然是不少人推崇的饮食习惯，以鲜花入馔，清淡为主，保持花本身的色香味为最佳。
最风雅的花馔大概是以花制作各种花蜜、花露、花糖了。
袁枚的《随园食单》里写过“董糖”，据说是董小宛定居在江苏如皋水绘园时创制的，冒辟疆记述董小宛擅“酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味、颜色不变，红鲜如摘。而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。”
无论是花糖还是这位兰心蕙质的女子，都实在令人向往。
“暗香浮动月黄昏”的梅花自古便是诗中常客，却也是美食家青睐的食材。
宋代林洪的《山家清供》罗列了各式与梅花有关的食谱，有梅粥、汤绽梅、蜜渍梅花、不寒齑、素醒酒冰等，不仅花样多，也饶有情趣。其中的一款梅粥，制作十分简单：“扫落梅英，净洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。”意思是将落下来的梅花瓣漂洗干净后，撒入雪水煮的白米粥，红红白白的，好看又好喝。
南宋诗人杨万里亦有诗为证：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”
清朝嘉兴人顾仲的《养小录》里也有一款“暗香粥”：把落梅花瓣用棉布包起来，等粥煮熟就把花包放进去，再一滚。
软绵的梅花瓣似是要透出暗香来，和雪白的粥汤盛在一起，清纯芳香到了极致，其粥名也极其清雅。
榆树钱儿已压满枝头，鲜绿色的，一小片一小片，又扁又圆，每片有指甲大小，一簇簇榆钱儿在阳光的照耀下闪着金光。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
有句古诗这样描述它：“轻如蝶翅，小于钱样。”
听老人们讲在旧年代，榆钱儿是救命的粮食。
榆钱儿不是花而是种子，当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
吃榆钱儿要趁早，这个时节是一夜春风一层绿，三两夜春风吹过，刚刚脱了黑芒的鲜绿早是人老珠黄之态。
楚之珩、陈修休和屈伯康三人像猴一样麻溜地爬到胡同大院内的榆树上，年纪小一些的孩子只能站在树下仰着头看他们三人。
三人先捋下一把来放在嘴里尝一尝，因为刚刚长的榆钱儿味道甜甜的，绵绵的，满口清香，而且越嚼越甜。
这可是孩子们小时候天然的零食。
三人拽了一会儿榆钱儿，又换到了槐树上。
一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
槐花是属于京师的，小小的花朵并不艳丽，却飘着特有的清香，家家户户都会摘槐花吃。
食物匮乏的时期，蔬菜的种类也不多，一串串的槐花挂上枝头，便成了京师人免费的蔬菜。
楚之珩、陈修休和屈伯康采摘了满背包的槐花带回院子，相互分了一些后，便把余下的一分为二。
一半分给金允谦，另一半分给黎父黎母。
黎曦看到新鲜采摘下的槐花特别开心，因为她不敢爬树，也就没吃到过新鲜的，以往都是要等槐花落满院后捡回去的。
作为一个地道的京师人，说起槐花做菜如数家珍，“槐花味淡而清香，简直百搭，可做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
槐花裹上面，也可以摊鸡蛋摊着吃，又香又甜，还有股槐花蜜的滋味。
有一种槐花麦饭极爽口，槐花上拌匀干面粉，蒸好以后放凉，然后用滚油泼上去，吃之前加入醋、蒜泥、油泼辣子。
槐花麦饭看起来素洁淡雅，吃起来细腻润口，鲜美利爽，缕缕余香。”
她顿了顿，解释说道：“对了，你们摘榆钱儿了吗？它和槐花吃法类似，用槐花、榆钱拌玉米面蒸熟，浇上麻油、酱油和在石臼里捣碎的蒜糜调成的汁，是饭菜兼具的小食，名叫蒸苦累。
可以做棒子面菜窝头、贴饼子、蒸蜂糕，菜窝头时加些花椒油或香油，只加榆钱儿，吃起来口感会又香又甜。”
黎曦咽了咽口水，“说得我哈喇子都要流出来了，不行，我得让我妈赶紧给我做点吃。”
说完，她急匆匆的跑进屋子里。
楚之珩抱着剩下一部分的槐花送到蓝老爷子家，蓝母到新鲜的槐花也是激动不已，还要他留下来吃晚饭。
“之珩啊！你今晚尝尝干妈的手艺，地道的京师菜——炸槐花。这道菜带有槐花的香味，吃起来外面脆脆的，里面又嫩嫩的。吃过这道菜后，你惊奇地发现不一样的世界，让人回味无穷！还有槐花糕，保准让你爱上京师菜。”
“那就多谢干妈了！今晚，我可有口福了！”
蓝母摸了摸楚之珩的头，“傻孩子，干妈要谢你呢！谢谢你给干妈带了这么多好吃的槐花。”
随即，便道：“进屋找溪溪玩一会儿吧！等我烧完了叫你们出来吃。”
“好叻！干妈！”
楚之珩应了一声后，跑进了蓝言溪的房间。
阳春三月，京师花事纷至沓来，一场接着一场，颐和园西堤的桃花，明城墙下的梅花，玉渊潭的樱花，中山公园的郁金香，景山的牡丹，法源寺的丁香……
春满京华，美不胜收。
然而在吃货的眼中，这名花风流竟成了饕餮盛宴，鲜花入馔，唇齿留香，便是舌尖上最美的春天。
以花作为食材的历史很久远，最早的记录当属屈夫子在《离骚》里的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”一句，借物言志的文字里，也可以想见当时就有食用花朵的习俗。
时至今日，“春吃鲜花夏吃果”依然是不少人推崇的饮食习惯，以鲜花入馔，清淡为主，保持花本身的色香味为最佳。
最风雅的花馔大概是以花制作各种花蜜、花露、花糖了。
袁枚的《随园食单》里写过“董糖”，据说是董小宛定居在江苏如皋水绘园时创制的，冒辟疆记述董小宛擅“酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味、颜色不变，红鲜如摘。而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。”
无论是花糖还是这位兰心蕙质的女子，都实在令人向往。
“暗香浮动月黄昏”的梅花自古便是诗中常客，却也是美食家青睐的食材。
宋代林洪的《山家清供》罗列了各式与梅花有关的食谱，有梅粥、汤绽梅、蜜渍梅花、不寒齑、素醒酒冰等，不仅花样多，也饶有情趣。其中的一款梅粥，制作十分简单：“扫落梅英，净洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。”意思是将落下来的梅花瓣漂洗干净后，撒入雪水煮的白米粥，红红白白的，好看又好喝。
南宋诗人杨万里亦有诗为证：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”
清朝嘉兴人顾仲的《养小录》里也有一款“暗香粥”：把落梅花瓣用棉布包起来，等粥煮熟就把花包放进去，再一滚。
软绵的梅花瓣似是要透出暗香来，和雪白的粥汤盛在一起，清纯芳香到了极致，其粥名也极其清雅。
榆树钱儿已压满枝头，鲜绿色的，一小片一小片，又扁又圆，每片有指甲大小，一簇簇榆钱儿在阳光的照耀下闪着金光。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
有句古诗这样描述它：“轻如蝶翅，小于钱样。”
听老人们讲在旧年代，榆钱儿是救命的粮食。
榆钱儿不是花而是种子，当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
吃榆钱儿要趁早，这个时节是一夜春风一层绿，三两夜春风吹过，刚刚脱了黑芒的鲜绿早是人老珠黄之态。
楚之珩、陈修休和屈伯康三人像猴一样麻溜地爬到胡同大院内的榆树上，年纪小一些的孩子只能站在树下仰着头看他们三人。
三人先捋下一把来放在嘴里尝一尝，因为刚刚长的榆钱儿味道甜甜的，绵绵的，满口清香，而且越嚼越甜。
这可是孩子们小时候天然的零食。
三人拽了一会儿榆钱儿，又换到了槐树上。
一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
槐花是属于京师的，小小的花朵并不艳丽，却飘着特有的清香，家家户户都会摘槐花吃。
食物匮乏的时期，蔬菜的种类也不多，一串串的槐花挂上枝头，便成了京师人免费的蔬菜。
楚之珩、陈修休和屈伯康采摘了满背包的槐花带回院子，相互分了一些后，便把余下的一分为二。
一半分给金允谦，另一半分给黎父黎母。
黎曦看到新鲜采摘下的槐花特别开心，因为她不敢爬树，也就没吃到过新鲜的，以往都是要等槐花落满院后捡回去的。
作为一个地道的京师人，说起槐花做菜如数家珍，“槐花味淡而清香，简直百搭，可做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
槐花裹上面，也可以摊鸡蛋摊着吃，又香又甜，还有股槐花蜜的滋味。
有一种槐花麦饭极爽口，槐花上拌匀干面粉，蒸好以后放凉，然后用滚油泼上去，吃之前加入醋、蒜泥、油泼辣子。
槐花麦饭看起来素洁淡雅，吃起来细腻润口，鲜美利爽，缕缕余香。”
她顿了顿，解释说道：“对了，你们摘榆钱儿了吗？它和槐花吃法类似，用槐花、榆钱拌玉米面蒸熟，浇上麻油、酱油和在石臼里捣碎的蒜糜调成的汁，是饭菜兼具的小食，名叫蒸苦累。
可以做棒子面菜窝头、贴饼子、蒸蜂糕，菜窝头时加些花椒油或香油，只加榆钱儿，吃起来口感会又香又甜。”
黎曦咽了咽口水，“说得我哈喇子都要流出来了，不行，我得让我妈赶紧给我做点吃。”
说完，她急匆匆的跑进屋子里。
楚之珩抱着剩下一部分的槐花送到蓝老爷子家，蓝母到新鲜的槐花也是激动不已，还要他留下来吃晚饭。
“之珩啊！你今晚尝尝干妈的手艺，地道的京师菜——炸槐花。这道菜带有槐花的香味，吃起来外面脆脆的，里面又嫩嫩的。吃过这道菜后，你惊奇地发现不一样的世界，让人回味无穷！还有槐花糕，保准让你爱上京师菜。”
“那就多谢干妈了！今晚，我可有口福了！”
蓝母摸了摸楚之珩的头，“傻孩子，干妈要谢你呢！谢谢你给干妈带了这么多好吃的槐花。”
随即，便道：“进屋找溪溪玩一会儿吧！等我烧完了叫你们出来吃。”
“好叻！干妈！”
楚之珩应了一声后，跑进了蓝言溪的房间。
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