第17章 彪悍的烹饪方式，搅团糊糊
虽然有些不能理解，苏子秋依然乖乖的跑到厢房，取出了老爹崭新的电钻。
“把钻头清洗干净。”
“爷？”
苏卫国往盆里舀了两碗莜面，两碗白面，解释道：“爷爷给你做你从最爱吃的“莜面糊糊”，拿勺头搅拌的方式已经过时了，电钻省时又省力！”
“好嘞！”苏子秋张嘴一笑，“莜面糊糊”是他最喜欢的一道“家常面食”之一，酸辣开胃，一碗糊糊下肚，十二分的舒爽！
“糊糊”每个地区叫法不同，像是冀州会称“拿糕”。
还有内蒙地带，会称“糊糊”为“牙糕”！
像是西北地区的老陕、老宁地区，又是另一种叫法：
搅团！
一道别出风味的美食。
地区不同叫法不同，大致做法相同，更有地区的叫法是“散饭”。
这道面食，说白了就是“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面糊糊、玉米糊糊，和洋芋糊糊，陕北地区会用荞面做成糊糊。
当地人称为“荞面搅团”。
苏子秋喜欢吃，所以也喜欢研究，经常逛一些美食论坛。
在一些地区，有一种说法：
谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道！
搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法，但在煤省，苏子秋还是吃习惯了“莜面糊糊”。
苏子秋把钻头洗干净，切了一盘螺丝椒和黄瓜丝。
上次做莜面糊糊时，老爷子告诉他，锅一定要用底比较厚的，像铁锅或者这种压力锅，普通的汤锅煮锅底太薄，可能面糊还没煮熟锅底就已经糊了！
往常做莜面糊糊（搅团）时，老爷子会拿擀面杖一直不停的搅拌，基本上不能停，稍微停一下，锅底有可能会糊。
但是。
现在不存在这些问题。
主要厨具不是铁勺，不是擀面杖！
而是：
“电钻”！
“糊糊要好吃，就要好72搅，要好吃就要多搅搅，才劲道口感好，子秋，你先把面粉和水搅开，搅的没有面疙瘩！”
趁着铁锅烧水的空隙，老爷子调和着料汁，指挥着大孙干着力气活。
“爷爷，这水的比例是多少？你教教我！”
老爷子被苏子秋逗笑了，理直气壮的道：“比例？爷爷做饭从来没有比例，水多了加面，面多了加水。”
“好.....”苏子秋拿筷子搅拌着面粉。
他足足花费了十分钟，才将面粉搅拌成没有酸奶形状。
“哗啦~”一盆面糊倒入开水，老爷子彪悍的拿起电钻对准锅里的面糊。
“嗡嗡嗡！”
电钻响起的声音，令门外的苏永红吓了一跳，“爸，你拿电钻做糊糊，打面团子，能吃吗？”这雷人的一幕属实将苏永红震到了。
老爷子这不是瞎胡闹吗？电钻在他手里变成了厨具？
“屁事真多，想吃就吃，不吃拉倒，我大孙爱吃！”老爷子不耐烦的骂了一声。
苏子秋心里暗笑，“老爸真是一天不挨骂，浑身难受啊，在老爷子做饭时插嘴，肯定是少不了一顿骂！”
苏永红真是对老爷子无语了，拿电钻做糊糊吃，人老了脑袋不好使了吧？他摇了摇头，继续去调和他的牛奶。
老爷子边拿电钻搅面糊，苏子秋往里加着干面粉。
“爷，是怎么想到拿电钻做莜面糊糊的啊？”苏子秋好奇的问道。
苏老爷子乐呵一笑，“你去年送了爷爷一部智能电话手机，爷爷闲着刷短视频，老陕小伙子拿电钻做搅团，他们那边叫搅团，一天能卖600碗，效率又高，又不起疙瘩，这是爷爷第一次尝试。”
“爷，您慢点，别把锅底捅穿咯！”
这道面食必须朝着一个方向搅拌，具体的原因苏子秋没敢问老爷子，猜测应该是为了面团上劲，口感更劲道。
老爷子见锅中间翻起了大泡，连忙把火候调小，继续搅拌着！
“熟了！”
这电钻。
果然嘎嘎好用啊！
老爷子满脸开心之色，烹饪就是他的乐趣，要是换做拿擀面杖搅，费劲不说，还得继续搅和十分钟。
“砰！”忽然，只听一声震响，老爷子呆愣住了，反应过来发生什么事后，顿时急的火烧眉毛，关火喊道：“子秋，锅炸了，快，快把锅端起来。”
“我靠，爷，什么叫锅炸了，锅被你拿电钻捅穿了！”苏子秋连忙端起铁锅，幸好他端的快，否则面糊指定顺着锅底流出来了。
老爷子找了个铁盆，火急火燎的拿着铲子往外铲，脸红的道：“爷爷这一时没注意，唉！本来都熟了，寻思再搅拌两下，让糊糊的口感更好点。”
他一脸懊恼的拍了拍脑袋，自己把自己给气着了！
苏子秋忙安慰道，“没事爷爷，改天我给您再买个大铁锅。”
做完莜面糊糊（搅团）的锅很难洗，锅炸了刚好省的洗锅了，把煮熟的糊糊盛出来，铁锅可以直接扔了..........
苏子秋试探的问道，“爷，这口锅，我直接扔了？”
“留着卖废品！”老爷子一脸淡定的调和着料汁，仿佛没有发生过这件事一样，“婉儿现在能吃辣吗？”
“不能吃。”
老爷子点点头，“行，爷爷调和一个不辣的汁。”
食盐、少许生抽、陈醋、香油，蒜末、韭菜，一碗清水，简单一盆蘸汁搞定了。
辣的汤汁，只需要加两勺油泼辣子即可。
作为一名煤省人，苏子秋是离不开“西红柿酱”。
“西红柿酱”不是番茄酱，而是西红柿熬熟以后做成汤汁，灌装在消完毒的瓶子里封口。
别的地区不晓得，但整个陵县地区，家家户户基本上都会熬西红柿酱。
本地的特色，走出煤省，基本上是看不到的！
老爷子起锅烧油，葱花爆香，螺丝椒丁下锅。
“刷刷刷~”铁勺甩的飞起，辣椒爆香后，倒入了一瓶西红柿，相当于是两个生番茄的量，只不过“独家西红柿酱”口感更好。
老爷子继续随意扒拉了两下，辣椒和番茄的香味炒出，调入食盐和酱油，抓了一把提香的韭菜，“哗啦”，单手提锅倒入盆中。
动作迅速。
行云流水。
一气呵成！
“爷，姗姗今天回家，咱做的丰盛一些？要不再炒两个菜？来个醋溜白菜、酸辣土豆丝怎么样？”苏子秋提议道。
老爷子打开冰箱看了几秒钟，“冰箱有你妈炸好的丸子，爷爷给你上锅蒸蒸，来个“扣碗丸子”，再炒个鸡蛋。”
“我想吃土豆丝！”
老爷子宠着孙子，“行，你切土豆丝，切好了爷爷给你炒。”
苏子秋麻溜的干活，土豆削皮，洗净，准备了一盘清水。
他不太喜欢吃酥的土豆丝，喜欢吃脆的，所以要把土豆丝泡入水中，把土豆表皮上的淀粉清洗干净，这样烧的土豆丝会清脆爽口。
老爷子调和着“倒扣丸子”的料汁，简单的起锅烧油，葱、姜、花椒大料，调入生抽和少许白糖，熬煮了几分钟后过滤料渣。
再将料汁倒入丸子碗里。
“爷，不加盐吗？”
老爷子有些无奈，决定不教孙子学厨了，他还想多活几年，不想被笨孙气死，“丸子就是咸的，放了盐齁咸咋吃，倒扣丸子的料汁主要是提鲜，提香。”
“这可是一道硬菜，八大碗中的“倒扣丸子”，一些名菜红烧狮子头，葵花大斩肉，都来自于咱们汉族的扣碗，烧丸子！”
老爷子忍不住多说了几句，顺道给苏子秋科普一下菜品知识。
随着网络越来越发达，他也经常刷抖音遇到一些烧菜博主。
有时候博主乱做一气，瞎弄一些教程糊弄网友，给他气的评论上去直接开喷。
他发布评论，指点博主哪里不对的地方，还被拉黑了，气的他炸胡子。
还有一些真正烧菜的博主，像是“老饭骨”，他就爱看，烧出的菜隔着屏幕，都能感觉菜品“那叫一个地道”！
活到老，学到老，自从苏子秋送了他一部智能手机，苏子姗帮忙下载了抖音后，老爷子对于烹饪和厨艺的了解，直接打开了新世界的大门。
虽然，老爷子除了短视频和通电话之外，其他手机功能都没研究明白........
苏子秋嘿嘿一笑，“爷，我这土豆丝好像.....没切好！”
“把钻头清洗干净。”
“爷？”
苏卫国往盆里舀了两碗莜面，两碗白面，解释道：“爷爷给你做你从最爱吃的“莜面糊糊”，拿勺头搅拌的方式已经过时了，电钻省时又省力！”
“好嘞！”苏子秋张嘴一笑，“莜面糊糊”是他最喜欢的一道“家常面食”之一，酸辣开胃，一碗糊糊下肚，十二分的舒爽！
“糊糊”每个地区叫法不同，像是冀州会称“拿糕”。
还有内蒙地带，会称“糊糊”为“牙糕”！
像是西北地区的老陕、老宁地区，又是另一种叫法：
搅团！
一道别出风味的美食。
地区不同叫法不同，大致做法相同，更有地区的叫法是“散饭”。
这道面食，说白了就是“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面糊糊、玉米糊糊，和洋芋糊糊，陕北地区会用荞面做成糊糊。
当地人称为“荞面搅团”。
苏子秋喜欢吃，所以也喜欢研究，经常逛一些美食论坛。
在一些地区，有一种说法：
谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道！
搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法，但在煤省，苏子秋还是吃习惯了“莜面糊糊”。
苏子秋把钻头洗干净，切了一盘螺丝椒和黄瓜丝。
上次做莜面糊糊时，老爷子告诉他，锅一定要用底比较厚的，像铁锅或者这种压力锅，普通的汤锅煮锅底太薄，可能面糊还没煮熟锅底就已经糊了！
往常做莜面糊糊（搅团）时，老爷子会拿擀面杖一直不停的搅拌，基本上不能停，稍微停一下，锅底有可能会糊。
但是。
现在不存在这些问题。
主要厨具不是铁勺，不是擀面杖！
而是：
“电钻”！
“糊糊要好吃，就要好72搅，要好吃就要多搅搅，才劲道口感好，子秋，你先把面粉和水搅开，搅的没有面疙瘩！”
趁着铁锅烧水的空隙，老爷子调和着料汁，指挥着大孙干着力气活。
“爷爷，这水的比例是多少？你教教我！”
老爷子被苏子秋逗笑了，理直气壮的道：“比例？爷爷做饭从来没有比例，水多了加面，面多了加水。”
“好.....”苏子秋拿筷子搅拌着面粉。
他足足花费了十分钟，才将面粉搅拌成没有酸奶形状。
“哗啦~”一盆面糊倒入开水，老爷子彪悍的拿起电钻对准锅里的面糊。
“嗡嗡嗡！”
电钻响起的声音，令门外的苏永红吓了一跳，“爸，你拿电钻做糊糊，打面团子，能吃吗？”这雷人的一幕属实将苏永红震到了。
老爷子这不是瞎胡闹吗？电钻在他手里变成了厨具？
“屁事真多，想吃就吃，不吃拉倒，我大孙爱吃！”老爷子不耐烦的骂了一声。
苏子秋心里暗笑，“老爸真是一天不挨骂，浑身难受啊，在老爷子做饭时插嘴，肯定是少不了一顿骂！”
苏永红真是对老爷子无语了，拿电钻做糊糊吃，人老了脑袋不好使了吧？他摇了摇头，继续去调和他的牛奶。
老爷子边拿电钻搅面糊，苏子秋往里加着干面粉。
“爷，是怎么想到拿电钻做莜面糊糊的啊？”苏子秋好奇的问道。
苏老爷子乐呵一笑，“你去年送了爷爷一部智能电话手机，爷爷闲着刷短视频，老陕小伙子拿电钻做搅团，他们那边叫搅团，一天能卖600碗，效率又高，又不起疙瘩，这是爷爷第一次尝试。”
“爷，您慢点，别把锅底捅穿咯！”
这道面食必须朝着一个方向搅拌，具体的原因苏子秋没敢问老爷子，猜测应该是为了面团上劲，口感更劲道。
老爷子见锅中间翻起了大泡，连忙把火候调小，继续搅拌着！
“熟了！”
这电钻。
果然嘎嘎好用啊！
老爷子满脸开心之色，烹饪就是他的乐趣，要是换做拿擀面杖搅，费劲不说，还得继续搅和十分钟。
“砰！”忽然，只听一声震响，老爷子呆愣住了，反应过来发生什么事后，顿时急的火烧眉毛，关火喊道：“子秋，锅炸了，快，快把锅端起来。”
“我靠，爷，什么叫锅炸了，锅被你拿电钻捅穿了！”苏子秋连忙端起铁锅，幸好他端的快，否则面糊指定顺着锅底流出来了。
老爷子找了个铁盆，火急火燎的拿着铲子往外铲，脸红的道：“爷爷这一时没注意，唉！本来都熟了，寻思再搅拌两下，让糊糊的口感更好点。”
他一脸懊恼的拍了拍脑袋，自己把自己给气着了！
苏子秋忙安慰道，“没事爷爷，改天我给您再买个大铁锅。”
做完莜面糊糊（搅团）的锅很难洗，锅炸了刚好省的洗锅了，把煮熟的糊糊盛出来，铁锅可以直接扔了..........
苏子秋试探的问道，“爷，这口锅，我直接扔了？”
“留着卖废品！”老爷子一脸淡定的调和着料汁，仿佛没有发生过这件事一样，“婉儿现在能吃辣吗？”
“不能吃。”
老爷子点点头，“行，爷爷调和一个不辣的汁。”
食盐、少许生抽、陈醋、香油，蒜末、韭菜，一碗清水，简单一盆蘸汁搞定了。
辣的汤汁，只需要加两勺油泼辣子即可。
作为一名煤省人，苏子秋是离不开“西红柿酱”。
“西红柿酱”不是番茄酱，而是西红柿熬熟以后做成汤汁，灌装在消完毒的瓶子里封口。
别的地区不晓得，但整个陵县地区，家家户户基本上都会熬西红柿酱。
本地的特色，走出煤省，基本上是看不到的！
老爷子起锅烧油，葱花爆香，螺丝椒丁下锅。
“刷刷刷~”铁勺甩的飞起，辣椒爆香后，倒入了一瓶西红柿，相当于是两个生番茄的量，只不过“独家西红柿酱”口感更好。
老爷子继续随意扒拉了两下，辣椒和番茄的香味炒出，调入食盐和酱油，抓了一把提香的韭菜，“哗啦”，单手提锅倒入盆中。
动作迅速。
行云流水。
一气呵成！
“爷，姗姗今天回家，咱做的丰盛一些？要不再炒两个菜？来个醋溜白菜、酸辣土豆丝怎么样？”苏子秋提议道。
老爷子打开冰箱看了几秒钟，“冰箱有你妈炸好的丸子，爷爷给你上锅蒸蒸，来个“扣碗丸子”，再炒个鸡蛋。”
“我想吃土豆丝！”
老爷子宠着孙子，“行，你切土豆丝，切好了爷爷给你炒。”
苏子秋麻溜的干活，土豆削皮，洗净，准备了一盘清水。
他不太喜欢吃酥的土豆丝，喜欢吃脆的，所以要把土豆丝泡入水中，把土豆表皮上的淀粉清洗干净，这样烧的土豆丝会清脆爽口。
老爷子调和着“倒扣丸子”的料汁，简单的起锅烧油，葱、姜、花椒大料，调入生抽和少许白糖，熬煮了几分钟后过滤料渣。
再将料汁倒入丸子碗里。
“爷，不加盐吗？”
老爷子有些无奈，决定不教孙子学厨了，他还想多活几年，不想被笨孙气死，“丸子就是咸的，放了盐齁咸咋吃，倒扣丸子的料汁主要是提鲜，提香。”
“这可是一道硬菜，八大碗中的“倒扣丸子”，一些名菜红烧狮子头，葵花大斩肉，都来自于咱们汉族的扣碗，烧丸子！”
老爷子忍不住多说了几句，顺道给苏子秋科普一下菜品知识。
随着网络越来越发达，他也经常刷抖音遇到一些烧菜博主。
有时候博主乱做一气，瞎弄一些教程糊弄网友，给他气的评论上去直接开喷。
他发布评论，指点博主哪里不对的地方，还被拉黑了，气的他炸胡子。
还有一些真正烧菜的博主，像是“老饭骨”，他就爱看，烧出的菜隔着屏幕，都能感觉菜品“那叫一个地道”！
活到老，学到老，自从苏子秋送了他一部智能手机，苏子姗帮忙下载了抖音后，老爷子对于烹饪和厨艺的了解，直接打开了新世界的大门。
虽然，老爷子除了短视频和通电话之外，其他手机功能都没研究明白........
苏子秋嘿嘿一笑，“爷，我这土豆丝好像.....没切好！”
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