第27章 处理羊杂，早市摆摊做准备（求追读）
“摆摊行哎，爸，你研究些小吃，咱们一起到集市上去售卖。”
苏永红兴奋不已。
赚钱的热潮还未消退。
这一趟为期只有两天的高速公路摆摊之旅，让苏永红同志尝到了甜头，认为摆摊可以赚到钱。
“摆摊可行。”
老爷子总算没有继续绷着脸。
往常他想不到摆摊售饭，更何况乡里乡亲的，平时大家都裤腰带紧，没有多少人愿意下馆子，尤其这一年到头，村里除了留守儿童，老人，乐于花钱下馆子的年轻人，都在外面忙东忙西的赚钱。
“爷，您会做肉夹馍吗？咱搞点肉夹馍，熬一锅酸辣汤去卖，肯定有顾客买单吧？”
苏子秋想当然的问道。
“不成。”老爷子摇头，“爷爷不会做肉夹馍，弄出来的肯定没有饭馆好吃，而且这酸辣汤，家家户户都会做，人家为啥要花钱去吃？”
“这......不是外乡人也来咱们村赶大集吗？”苏子秋疑问。
赶大集。
一般都是从早晨五点钟开始了，一直持续到傍晚才结束。
尤其年关将近，一些外面做生意的，在外上学的大学生，辍学出门的打工仔，基本上是一年中最热闹的时候。
乡下的消费人群，主力还得是年轻人。
“酸辣汤不行。”老爷子沉思片刻，拍手道：“卖羊杂汤准成。”
“爷，羊杂汤的成本太高了，市区的一碗羊杂碎，都找不到低于20块钱的，还都是一小碗，我感觉没人愿意买账！”苏子秋咕噜咕噜猛喝了一碗热乎的小米粥。
宁婉儿思索道：“小孩子们喜欢吃炸串，各种炸串裹上面糊炸好，撒点孜然和辣椒面，肯定受欢迎。”
“老婆，炸串不行的，这集市上估计卖小吃最多的就是炸串，竞争压力大，我们要出售别人吃不到的东西。”
“喔。”
宁婉儿沉默了。
她小时候过年去集市上，最喜欢吃的就是炸串。
“就卖羊杂汤。”老爷子一锤定音，“羊杂汤爷爷比较擅长，咱不卖纯羊杂，羊杂粉丝汤，加点羊血和粉丝降低成本，卖的便宜点。”
“爷，这个好，大冷天的很多人都喜欢喝一口热乎的羊汤。”苏子秋拍掌说道。
虽然羊汤听起来简单，可做起来却很难，不是专业的厨子，哪怕在家照着教程做，都很难做出“饭馆羊杂汤”的味。
羊汤这玩意费劲，需要至少熬制三小时以上，基本上没人愿意在家熬羊汤。
实在是........
太费功夫了！
“爸，羊杂汤配馒头？”苏永红同志一脸的期待。
他对于摆摊充满了憧憬，能赚钱的活计，认为比开饭馆强，能少去房租成本费用。
“馒头不行，羊杂粉丝汤配葱花饼，再炸点软油条，咱们赚点辛苦钱。”
说干就干。
欠债就是赚钱的动力。
哪怕是小钱，拼了命的要赚。
他只想尽快的还完这点债，让老爷子，老爸和老妈的心里轻松点，要不然一家人心里老惦记着这个事，尤其是王秀兰同志一辈子好强，低下头去和亲戚借钱，这让苏子秋很心疼。
第二天苏子秋起了个大早，去县城置办各种食材，买了一个单锅猛火灶台，以及六张折叠桌子和小马扎凳子。
集市上摆摊和高速不一样，桌椅板凳必须备齐活。
老爷子还专门叮嘱他买几个挂漏勺，主要放入羊汤中煮粉丝用，家里的大漏勺粉丝不方便，厨具还是要齐活的。
这样干起活来更加得心应手。
从县城赶回家时，苏子姗和彤彤正蹲在院里洗着羊杂，小玥玥还想帮忙，结果小手不停的扒拉玩着盆里的水，被她姑姑赶一边去了。
屁丫头晓得自己打扰姑姑和姐姐干活啦，于是跑到院里和狗狗去玩了，时不时的还想跑去牛圈，逗一逗她的“牛阿姨”，被宁婉儿抓住小屁屁一顿揍。
中午阳光正好，冬日里的一抹暖阳，照在人身上暖洋洋的。
宁婉儿想走出屋子去院里晒太阳，王太后同意，但是却不能干活........
这让宁婉儿有一种被婆婆宠成公主的感觉。
“爸爸，臭臭，臭臭~”
彤彤帮姑姑洗了几下羊杂，立马捏着鼻子跑到苏子秋身旁，“爸爸，臭臭的可以吃吗？”
“臭臭的羊肠子洗干净就不臭啦！”
只见铁盆里放着羊头、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肠。
“爷爷，洗不干净。”
苏子姗喊。
到底是家里的小公主，平时不怎么干活，竟被臭的戴上了口罩。
生羊杂有一股腥膻臭味，一般家庭不会自己熬，想吃还是会选择下馆子，很适合摆摊出售。
“姗姗别急，爷爷给你加点料就好洗了。”老爷子往盆里加入了两碗生面粉、陈醋、食盐、小苏打，“使劲揉洗，加点白面粉揉洗，一次就能把粘液去掉，小苏打和陈醋洗两遍就不臭了。”
“我也帮忙洗。”
苏子秋蹲在地上，和妹子一起洗着羊杂。
清水足足洗了三遍。
连羊肠子都翻过来冲洗了一遍。
第三遍时，洗完羊杂的清水依然十分清澈。
可是这洗的太干净，是不是少去了某种原味？
苏子秋想起了某档综艺节目，著名评论家曾经说过一句话：“烹饪大肠一定要保留原本的味道”，只是这羊肠子还是算了，比猪大肠的腥臭味都恐怖。
羊杂清洗干净后，老爷子开始煮羊杂。
苏子秋站一旁观摩学习，先是将羊杂焯了一遍水。
焯水时只放高度白酒，焯好水后，重新加入一锅清水，才开始正式煮羊杂。
煮羊肉只放葱姜，可是这羊杂，调料不多一点根本去不了这股膻腥味。
果然如他所想，铁锅里下入葱段、姜片、干辣椒后，老爷子取出料包，装了一些花椒、麻椒、地椒叶。
地椒叶这种香料，苏子秋还是头一次见。
“爷，这是啥上面的叶子？”
苏子秋好奇。
“地椒草上的叶子，熬羊杂还是要放的。”
他现场搜索百度百科。
地椒叶炖羊肉有去腥增香的作用，调料本身具有浓郁的香气，能有效地去除羊肉的膻味，同时增添独特的香味，使菜肴更加美味可口。
好东西！
等一锅羊杂煮捞在盆里放置凉后。
“爷，我来切吧。”
老爷子直白的道：“你的刀工还欠缺火候。”
“啊？爷爷，这切羊杂需要什么刀工啊......又不是切的粗细均匀，随便切不就好了吗？我刚好可以练练刀工。”
“唉，你这孩子，行，练吧练吧。”
老爷子摆了摆手，走出厨房点了根香烟。
“叮，经验值+0.5。”
“叮，经验值+1！”
啥玩意？
一盆羊杂全切完才加了1.5经验值？
难道是切羊杂，不需要太强的刀工技术，或者磨炼不出刀工吗？
“这些人真是着什么急，爸，集市上是没人，可都停满了车，很多人都提前把最佳的位置给占咯。”苏永红走入院里朝老爷子吆喝道。
老爷子没好气的道：“那你还不赶快把三轮车开过去，挑个好位置占住。”
“我这电三轮不成啊，太小了，得让子秋把面包车开过去占个位置。”
苏子秋慵懒的伸了个懒腰：“爷，我切完了，老爸你别着急，我现在就去挑个好位置，桌椅板凳在车上放着，省的明天现搬，明天出摊时，把锅碗瓢盆装到三轮车里。”
“快去快去，记得把车门锁好，车里别放现钱。”苏永红焦急的催促着。
...........
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苏永红兴奋不已。
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往常他想不到摆摊售饭，更何况乡里乡亲的，平时大家都裤腰带紧，没有多少人愿意下馆子，尤其这一年到头，村里除了留守儿童，老人，乐于花钱下馆子的年轻人，都在外面忙东忙西的赚钱。
“爷，您会做肉夹馍吗？咱搞点肉夹馍，熬一锅酸辣汤去卖，肯定有顾客买单吧？”
苏子秋想当然的问道。
“不成。”老爷子摇头，“爷爷不会做肉夹馍，弄出来的肯定没有饭馆好吃，而且这酸辣汤，家家户户都会做，人家为啥要花钱去吃？”
“这......不是外乡人也来咱们村赶大集吗？”苏子秋疑问。
赶大集。
一般都是从早晨五点钟开始了，一直持续到傍晚才结束。
尤其年关将近，一些外面做生意的，在外上学的大学生，辍学出门的打工仔，基本上是一年中最热闹的时候。
乡下的消费人群，主力还得是年轻人。
“酸辣汤不行。”老爷子沉思片刻，拍手道：“卖羊杂汤准成。”
“爷，羊杂汤的成本太高了，市区的一碗羊杂碎，都找不到低于20块钱的，还都是一小碗，我感觉没人愿意买账！”苏子秋咕噜咕噜猛喝了一碗热乎的小米粥。
宁婉儿思索道：“小孩子们喜欢吃炸串，各种炸串裹上面糊炸好，撒点孜然和辣椒面，肯定受欢迎。”
“老婆，炸串不行的，这集市上估计卖小吃最多的就是炸串，竞争压力大，我们要出售别人吃不到的东西。”
“喔。”
宁婉儿沉默了。
她小时候过年去集市上，最喜欢吃的就是炸串。
“就卖羊杂汤。”老爷子一锤定音，“羊杂汤爷爷比较擅长，咱不卖纯羊杂，羊杂粉丝汤，加点羊血和粉丝降低成本，卖的便宜点。”
“爷，这个好，大冷天的很多人都喜欢喝一口热乎的羊汤。”苏子秋拍掌说道。
虽然羊汤听起来简单，可做起来却很难，不是专业的厨子，哪怕在家照着教程做，都很难做出“饭馆羊杂汤”的味。
羊汤这玩意费劲，需要至少熬制三小时以上，基本上没人愿意在家熬羊汤。
实在是........
太费功夫了！
“爸，羊杂汤配馒头？”苏永红同志一脸的期待。
他对于摆摊充满了憧憬，能赚钱的活计，认为比开饭馆强，能少去房租成本费用。
“馒头不行，羊杂粉丝汤配葱花饼，再炸点软油条，咱们赚点辛苦钱。”
说干就干。
欠债就是赚钱的动力。
哪怕是小钱，拼了命的要赚。
他只想尽快的还完这点债，让老爷子，老爸和老妈的心里轻松点，要不然一家人心里老惦记着这个事，尤其是王秀兰同志一辈子好强，低下头去和亲戚借钱，这让苏子秋很心疼。
第二天苏子秋起了个大早，去县城置办各种食材，买了一个单锅猛火灶台，以及六张折叠桌子和小马扎凳子。
集市上摆摊和高速不一样，桌椅板凳必须备齐活。
老爷子还专门叮嘱他买几个挂漏勺，主要放入羊汤中煮粉丝用，家里的大漏勺粉丝不方便，厨具还是要齐活的。
这样干起活来更加得心应手。
从县城赶回家时，苏子姗和彤彤正蹲在院里洗着羊杂，小玥玥还想帮忙，结果小手不停的扒拉玩着盆里的水，被她姑姑赶一边去了。
屁丫头晓得自己打扰姑姑和姐姐干活啦，于是跑到院里和狗狗去玩了，时不时的还想跑去牛圈，逗一逗她的“牛阿姨”，被宁婉儿抓住小屁屁一顿揍。
中午阳光正好，冬日里的一抹暖阳，照在人身上暖洋洋的。
宁婉儿想走出屋子去院里晒太阳，王太后同意，但是却不能干活........
这让宁婉儿有一种被婆婆宠成公主的感觉。
“爸爸，臭臭，臭臭~”
彤彤帮姑姑洗了几下羊杂，立马捏着鼻子跑到苏子秋身旁，“爸爸，臭臭的可以吃吗？”
“臭臭的羊肠子洗干净就不臭啦！”
只见铁盆里放着羊头、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肠。
“爷爷，洗不干净。”
苏子姗喊。
到底是家里的小公主，平时不怎么干活，竟被臭的戴上了口罩。
生羊杂有一股腥膻臭味，一般家庭不会自己熬，想吃还是会选择下馆子，很适合摆摊出售。
“姗姗别急，爷爷给你加点料就好洗了。”老爷子往盆里加入了两碗生面粉、陈醋、食盐、小苏打，“使劲揉洗，加点白面粉揉洗，一次就能把粘液去掉，小苏打和陈醋洗两遍就不臭了。”
“我也帮忙洗。”
苏子秋蹲在地上，和妹子一起洗着羊杂。
清水足足洗了三遍。
连羊肠子都翻过来冲洗了一遍。
第三遍时，洗完羊杂的清水依然十分清澈。
可是这洗的太干净，是不是少去了某种原味？
苏子秋想起了某档综艺节目，著名评论家曾经说过一句话：“烹饪大肠一定要保留原本的味道”，只是这羊肠子还是算了，比猪大肠的腥臭味都恐怖。
羊杂清洗干净后，老爷子开始煮羊杂。
苏子秋站一旁观摩学习，先是将羊杂焯了一遍水。
焯水时只放高度白酒，焯好水后，重新加入一锅清水，才开始正式煮羊杂。
煮羊肉只放葱姜，可是这羊杂，调料不多一点根本去不了这股膻腥味。
果然如他所想，铁锅里下入葱段、姜片、干辣椒后，老爷子取出料包，装了一些花椒、麻椒、地椒叶。
地椒叶这种香料，苏子秋还是头一次见。
“爷，这是啥上面的叶子？”
苏子秋好奇。
“地椒草上的叶子，熬羊杂还是要放的。”
他现场搜索百度百科。
地椒叶炖羊肉有去腥增香的作用，调料本身具有浓郁的香气，能有效地去除羊肉的膻味，同时增添独特的香味，使菜肴更加美味可口。
好东西！
等一锅羊杂煮捞在盆里放置凉后。
“爷，我来切吧。”
老爷子直白的道：“你的刀工还欠缺火候。”
“啊？爷爷，这切羊杂需要什么刀工啊......又不是切的粗细均匀，随便切不就好了吗？我刚好可以练练刀工。”
“唉，你这孩子，行，练吧练吧。”
老爷子摆了摆手，走出厨房点了根香烟。
“叮，经验值+0.5。”
“叮，经验值+1！”
啥玩意？
一盆羊杂全切完才加了1.5经验值？
难道是切羊杂，不需要太强的刀工技术，或者磨炼不出刀工吗？
“这些人真是着什么急，爸，集市上是没人，可都停满了车，很多人都提前把最佳的位置给占咯。”苏永红走入院里朝老爷子吆喝道。
老爷子没好气的道：“那你还不赶快把三轮车开过去，挑个好位置占住。”
“我这电三轮不成啊，太小了，得让子秋把面包车开过去占个位置。”
苏子秋慵懒的伸了个懒腰：“爷，我切完了，老爸你别着急，我现在就去挑个好位置，桌椅板凳在车上放着，省的明天现搬，明天出摊时，把锅碗瓢盆装到三轮车里。”
“快去快去，记得把车门锁好，车里别放现钱。”苏永红焦急的催促着。
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