第三篇:《老字号》

    （一）

    在这座以各种特色著称的小镇里，关于美好的记忆想必不少，期间也源源不断地涌现出多个本土知名品牌，也正因为他们一成不变地持续用心创造，把小镇特色牢牢地印刻在每一位家乡人心中，这也让他们发展成为至今招牌响当当的老字号，小镇里人尽皆知。

    多年如一日的老字号除了拥有独家的记忆外，在岁月蹉跎中还伴随着一代代人的成长历程，同时在风风雨雨中亲眼见证着小镇的强势崛起，它们的存在犹如定海神针般。

    小镇中这样的老字号大约是有十个，它们分别来自不同的领域，在面对同样复杂多变的竞争环境之下，竟然能够自强不息地生存多年之久，而且还经营得越来越好，每天的生意都可以用火爆来形容。

    （二）

    有那么一家店，只是依靠一碗仅有一种口味的云吞却能在小镇的饮食界站稳双脚，一种口味就能锁住家乡人的味蕾，这就是它鹤立鸡群的奥秘之处。

    可老板说他们店里的云吞没有任何不可外泄的秘方，新鲜猪肉剁碎后揉成的馅，吃起来肉质特别结实，适中的云吞皮不薄也不厚，再经过老板娘双手的撬动与糅合，两秒钟就能包好一颗晶莹剔透的云吞，只是这里的云吞比别的店要大一些。

    放在开水炉煮熟后的云吞，再搭配纯猪骨熬制一个多小时而成的浓香汤底，随后撒上些许韭菜段作陪衬，一碗香喷喷的还冒着蒸汽的正宗猪肉云吞便摆放在食客面前。

    些许残旧的红色牌匾印着“文洪云吞店”，足以证明这家店具有一定的历史。这家店坐落于小镇街道中间，位于文化宫旁边二十米处。店铺面积不大，仅有五十平方米，里面摆放十张桌子左右，大约三十人就处于满座状态，如今店铺还是保持原址，这么多年来也没有因为生意很好而扩大过经营规模，只是经历过装修翻新，然后更换一下桌椅而已。

    十多年前，还处于小学阶段的我，每逢周末的圩日都会跟随母亲步行到镇上买东西，从家里到镇上，步行至少需要二十五分钟，其实自己并不喜欢步行那么远的路，而且感觉自己也没有什么喜欢买的东西，可想着这样就能顺路吃上一碗挚爱的云吞便欣然去之。

    肉多云吞好吃且汤也好喝，这是众人喜欢吃这家云吞的唯二理由。那时候，消费水平还是处于社会经济起步阶段，一碗云吞大约有十五颗之多，而零售价仅仅一块五，经过多年的发展，零售价也跟上社会经济的步伐，历经五元时代，再到现在的六元或八元或十元。

    即便价格在不断上涨，但是那个味道却从来没有变过，同时分量依旧显得充足，这就是这家店有如此多忠实拥趸的原因，而老字号的称号也在这个过程中逐渐浮出水面。

    每次到店里吃云吞，进入眼前的第一景象就是里面已坐着十几个人，他们都在津津有味地品尝着美食。特别是在春节期间，得益于云吞店位于文化宫附近，所以生意异常火爆，总会出现有客人坐到门口吃云吞的现象，甚至客人需要排队一个多小时。

    云吞店的营业时间是在早上六点到下午四点左右，所以客人能在多个时间段里吃上一碗云吞，当偶尔不想吃米饭的时候，云吞便成为客人一个非他莫属的选择。

    小镇里许多人都是吃着这家云吞长大的，从孩童时期到青少年再到社会人士，可以说自己也是其中之一。如今的自己依旧挚爱那一碗不普通的云吞，所以在每周末回家的时候都会如约而至到店里打卡，试图重温儿时的甜蜜记忆。

    （三）

    “出发回天堂，今晚狗肉粉”，这句普普通通的话如今成为外出游子回家前的口头禅，他们甚至会把这句话制作成非常搞笑的文字版图片，随后会在出发回家前把图片发到朋友圈里宣告。

    所以他们回家的第一目的地并不是家，而是通通回到小镇的各大肠粉店里吃上一碟具有家乡味道的狗肉粉，随后再打包几盒回去给家里人品尝，可想而知狗肉粉在小镇人民心中占据多么重要的地位。

    这其中最多家乡人光顾的就是“黄发小食店”，几乎每个周末的夜晚都会有大批年轻人涌进这家已经营业几十年的老店，他们基本上都是店里的老熟客，许多人第一次品尝便承诺以后只认准这家店。

    这家店位于小镇的正中心，店铺面积大约七十平方米，里面摆放十张古式的圆桌子。店铺显得很老旧，期间没有翻新过，就连桌子都是带有些许的破烂，而厨房也是保持开店时最初的模样。

    可就是这样一家平淡如水的店，凭借一碟正宗的布拉肠粉，历经两代人的传承与打磨，由老板在八九十年代打下稳固的江山，随之再把伟业继承给儿子发扬光大，才有小食店如今的丰功伟绩。

    布拉肠粉具有爽滑的口感，各种肉类具备色香味，每一碟都分量满满，地地道道的价格，凭此成功圈住一代又一代家乡人民的心，也逐渐拉开与其他肠粉店的差距。

    老字号的称号自然而然地产生了。

    （四）

    读小学的时候，语文老师常常指定班里的同学到镇上的允艺书店买书，后来在多次光顾之下，我们才得知原来语文老师是书店的老板娘，她同时身兼多职，而她的老公则是专职打理书店。

    允艺书店成立于二十一世纪初期，是小镇第一家书店，它既卖书籍，又售卖文具，还卖零食，品种的多样性几乎能够满足任何一个学生的各种需求。自带天然优势的书店凭借诚信为本的经营宗旨及超高的服务质量形成良好的口碑，一路顺利发展至今，成为毋庸置疑的老字号。

    书店位于旧中心医院的正对面，店铺造型呈长方形，面积不算很大，但是老板却充分发挥他的艺术灵感属性，在有限的空间里摆满密密麻麻的书籍及文具与零食，除了给收银台及人行道留出位置以外，其余的空间均是利用到位。

    那个贫穷的年代，大部分学生们都会好奇于知识的海洋，甚至发誓通过读书能走出大山并改变命运。为了上知天文而下知地理，于是乎每个周末涌至允艺书店成为镇上学生必要的选项，他们既会买学校课本相关的书籍或练习册，也会买课外书去熟读。

    久而久之，允艺书店在小镇每个学生心里是无所不知的存在，它甚至是代表着我们伟大的形象，每一次去书店仿佛都是光辉的象征。

    （五）

    在小镇的美食界，虽然它没有常常出现在大众的眼里，但每个人都不可忽视它的存在，那就是美隆月饼厂。

    位于小镇邮电局斜对面的美隆月饼厂，是一间家庭小作坊，面积从最初的几十平方米，再到转移阵地后扩大至一百多平方米，自三十年前起便开始制作各种饼类，其中以广式月饼著称。它也是小镇第一家月饼厂，所以小镇大部分的人民平生第一口月饼几乎是出自此家，那是最初的家乡味道。

    这些年来通过不断的创新，也紧随社会发展的步伐，从最初只有豆沙及五仁及白莲蓉口味的月饼，发展至今拥有水果及粒粒红豆及奶黄及椰蓉等等十二种口味月饼之多，其月饼包装也变得多元化，既保留原始的纸筒包装，又新增精致纸盒再到如今的铁盒包装。

    从农历五月伊始，厂里就开始张罗月饼的制作，直至中秋佳节结束才算完成一年的任务。由于订单居多，因此厂里每天都会忙至深夜，从制作馅料，再到搓饼皮，后到进烤炉烘焙，最终到成品包装，整个流程下来处处考验手艺，可三十年的经验积累，也让师傅们应对起来显得绰绰有余。

    其中有两年的时间，我也亲自参观过月饼厂，并做起家乡月饼的代言人，通过各大网络平台为老板娘销售月饼，想着既能让更多的人吃上独特的味道，也能更好地展示家乡的风采，更能为自己额外增加一份收入。

    虽然在月饼界属于中低端品牌，但是这却丝毫没有影响到它在小镇人民心中的地位，名声甚至传到县城，许多县里人也独爱美隆月饼。凭借皮薄馅多，而又软滑香口，让小镇人民感受到传统的风味，每次吃完都会回味无穷，因此才得以发展成至今的老字号。

    对于这家的月饼，我也是吃了二十余年，如今依旧怀念那种味道。十多年前，各大月饼品牌还没普及到经济水平低下的小镇，所以美隆月饼成为小镇甚至县城人民中秋佳节送礼的首选，而它的踪影也遍布各大食品商铺，几乎家家户户都至少拥有一盒美隆月饼，在那个时候于我们而言，它算是高大上的代表。

    后来的十年时间里，随着社会经济水平的崛起，以及县城与省内知名月饼品牌入占市场，人民更加热衷于购买中高端品牌的月饼，从而导致美隆月饼的销量急速下降。

    可对于一家老字号来说，这又算得了什么，那批忠实的粉丝会始终如一地拥护着它。

    （六）

    作为小镇风味小吃之一，无论是下午茶或宵夜时间，牛杂都会时常被提起，它是众人心中的最爱，成为风味小吃的领头羊。

    牛杂并非只有各种杂类，还会有牛肉丸，鱼蛋，萝卜，莲藕，马铃薯，油炸，香肠，生菜等等，经过一锅汤底煮熟后便可以捞出来吃，要是沾上红彤彤的辣椒酱那就更加美味可口。

    新兴牛杂在天堂，天堂牛杂在龙泉甜品店。这家店既卖牛杂，还自制各式各样的甜品及凉茶售卖，凭借款式多样化，以及浓郁的汤底煮出来的牛杂足够入味且软香，当然还有老板娘的贴心服务，从而赢得家乡人民的信任，在多家牛杂店中脱颖而出，成为王牌中的王牌。

    由老板娘在多年前创立此店，而她的品性又超级好，所以在后来我们都习惯亲切地称之为五婶。牛杂店坐落于镇政府斜对面，店铺面积大约一百平方米，两个大大的牛杂炉摆放在门口前面，里面的桌子有十几张，就这样组成一家看似普通却又不普通的店。五婶夫妻俩历经一番心血，成功把甜品店打造成为小镇的老字号，而后把家业传承给儿子，如今则是一家三口在经营这家店。

    读书的时候，我也会在每个周末跟随小伙伴光顾牛杂店，吃的次数多了自然而然就上瘾，而后都没有改过口味。一直以来，牛杂店的生意都是非常好，就连县城的人也时常跑上小镇到店里品尝一番，吃完后纷纷肃然起敬。

    （七）

    对于一个地方来说，老字号便是其最为宝贵的固定资产，它不再仅仅是一个知名的品牌，更是代表着这里的发展故事与特色，其形象甚至是一张代言名片，于小镇而言，它们便是如此。

    我们有幸拥有老字号，我们也会爱护老字号。