第004章 再接再励

    除了摆摊，叶南芝其实还想录一些做美食的视频发到网上。让美食重新回到人们的生活中不是一件容易的事，断层了那么久，什么神魔乱舞的人都能跑出来说自己是美食大师。真正的大师只需要支个摊子就有一大堆人买单了。

    现在缺的是让人们重新对食物有一个概念，不至于一下子就知道怎么做，但对这个东西至少不陌生。

    明天摆摊要卖的东西暂定还是绿豆沙，但是量肯定得多。看今天当场喝完的人都多买了一点，估计他们是能够接受这个味道和价格的，明天买的人少不了。

    叶南芝迅速下单买了两斤绿豆并尝试和老板讨价还价。开玩笑，这夏天还长着，绿豆沙还能卖很长一段时间，说不定之后的销量会蹭蹭地往上涨，能省点肯定想尽办法省呀！

    可惜老板认为自己目前为止没有给到会长期大量进货的苗头，认为以后有机会再谈合作。等以后名声打出去了，销量上来了，估计就能每日定量拿货了，到时候就可以跟老板商量合作的事情。

    考虑到需要拍视频，叶南芝打算买一个手机支架。相机就先不要考虑了，暂时用不到那么好的，手机拍出来的像素也不差，拍美食视频不至于要太高清的那种。

    随便在网上选了一个评论不错又不算太贵的手机支架后，叶南芝有点支撑不住想要眯一会儿。昨晚做完绿豆沙后等的时间太长了，导致睡眠时间不太够。毕竟习惯了早起，今天早上按照平时上班的生物钟醒了，然后也睡不了回笼觉了。

    醒了之后，睡前买的绿豆和手机支架已经送到了。叶南芝把手机架好，开始了录视频。做法步骤跟昨天一样，很快叶南芝便把绿豆沙做了出来。把它放在一旁晾凉，同时坐在桌前开始导入刚刚录好的视频。

    视频倒是不难剪辑，当过打工人，各种杂技都会一点，叶南芝很快就把如何做绿豆沙的视频剪出来了。主要是因为步骤不多，难度不大，简单明了。

    上最火的视频网注册的一个账号，在文案上标注各种关键字就把视频上传发布了。

    把最要紧的事情做完后，叶南芝就只剩下最后一个待完成的任务了，就是学习串串香。

    在意识进入了厨房后，一名老师早就站在那里等待了，估计这些教厨艺的只是老师们的意识投影。

    “老师我们开始今天的教学吧！”

    “今天我们要学习的是如何做串串香。串串香其实是火锅的一种......“

    现实过去了两小时叶南芝才出来。串串香难的是做好锅底，就做锅底这一步，叶南芝在里面花费了大半时间才掌握地不错。做好汤底剩下的就是把串串香放进锅里煮熟就行了，拿起来后，蘸干碟或湿碟都可以，就按个人喜好。

    叶南芝把刚刚做锅底用到的辣椒和香料都在网上买齐了，同时还买了一些白酒，鸡骨鸭骨和猪骨。白酒是等一下做汤底炒料的时候会用到的，而各类骨头是为了做高汤。

    做高汤花的时候会比较长，等一下食材到的时候可以先把这些给炖上。

    把家里简单收拾了一下后，跑腿小哥就把东西都送来了。

    叶南芝先把骨头洗干净，找了一个大锅把它们都装上，倒入大量的水，放在一旁炖就不用理了。

    接下来是做底料。烧开一大锅水，把剁成段的辣椒倒入，这时候就要把火改小，煮大概三四分钟，在可以轻松撕开辣椒后，就可以捞起辣椒控干水分。

    待到稍微凉一点就把它放进料理机中打碎，这时候打出来的辣椒能抱团，因为其中是有水分的，放在一旁备用。

    这时候再把料理机洗干净，擦干水分。接下来要把香料粉打出来。要用到的香料有八角、草果、桂皮、香草，砂仁、丁香、小茴香、豆蔻、三奈等按比例放进去，出来的粉类加入少量的白酒。

    除了香料粉要加入白酒，青花椒和红花椒也需要用白酒没过浸泡。用白酒的主要目的是去除香料的苦涩味。

    这些准备工作做完后就是要炒底料了。先把大豆油和牛油放进炒锅里，在等待牛油融化的时间把一些香料准备好。大葱斜切只取葱白，洋葱切瓣分开，生姜切片，香菜分段。牛油完全融化后把葱白洋葱姜片香菜放进锅中小火炸，直至颜色变为金黄色即香味已尽炸出来了。

    捞出，放入之前打碎的辣椒碎，由于其中的水分较大，要不断小幅度搅动锅底，避免粘锅。

    炒到辣椒漂浮起来，整个锅的颜色红亮，就是时候放入红油豆瓣酱，继续不断搅拌把红油的颜色炒出来。

    再把浸泡在白酒中的花椒捞出放入锅中炒，这时候隐隐能闻到那股辛辣味被完全炒出来了。花椒的麻味估计只能靠吃品出来了。把香料粉也放进去，一分钟后底料就制作完成了。

    整个屋子都飘着香辣味。不停地听到有邻居把窗户打开，小朋友吵着说饿的声音。

    家长们也没有办法，明明已经灌了几管营养液了，肚子已经很饱了，为什么还是觉得不满足呢？

    叶南芝深藏功与名。炒好的底料需要一晚上的发酵，剩下的工作就是明天的事了。

    看了一下高汤的情况，估计慢炖到明天就可以用了。把绿豆沙放进冰箱里，叶南芝终于可以早睡了。