第012章 牛杂煲
第二天叶南芝起了个大早。没办法，是银行账户的余额告诉她该起床了，早点开店就可以省去每天来回去摊位的时间。
脑海中过了一遍今天要做的事，叶南芝在脑海中呼叫系统。
“系统系统，我现在任务完成得怎么样了？”这两天卖的东西挺多的，估计任务差不多就能完成了。
“任务目前进度为624/1000，宿主加油，早日完成赢得称号。”系统的电子合成音从脑海中想起。
本来以为只剩下一点就完成任务了，但原来还要卖这么多。之后自己要是牛杂串串香同时卖的话，估计速度会快一点，或者可以请一个人帮忙，但是前期还是先控制一下成本，还不到雇人的时候。
叶南芝先把底料炒了，放置在一旁。
整间房子被麻辣味浸泡着，叶南芝炒完后不断打喷嚏，赶紧把窗户打开通风，嗯，希望邻居吃早餐了。
接下来，她终于开启了第三次学习之旅——广式牛杂。
广式牛杂多见于街头，当然也有餐厅会卖牛杂煲。这道菜肴的特点在于独特的调味和烹饪方法，通常会在锅中炖煮或者炒制。
*
两小时后，叶南芝的意识重新回到了现实世界。
为了确保自己每次学有所成，并且关键点都掌握了，叶南芝通常会在师傅展示一遍后，自己在意识厨房里重新做几遍。一来师傅可以指点一下自己有什么可以改进的地方，二来在里面练习能够节约时间。出来后在现实世界再练习几遍后再正式卖，确保不会出错。
今天中午就做个牛杂煲吧。
向新找到的供货商王老板买了各200克的牛腩，牛肚，牛小肠，牛蹄筋，以及100克的金钱肚。
做这些内脏类的美食，难点在于洗干净食材并且去除膻味。
牛腩洗干净后用水泡一个小时。其他的也是同样洗好后加盐泡水，能够去除血水。
冷水下锅，放入料酒，生姜，葱等去除膻味。水沸腾后煮大概二十分钟。
捞出继续清洗，这样才能确保牛杂干净好吃。
接下里就是把牛杂切成合适的大小了，叶南芝把牛腩和牛蹄筋切成小块，牛肚和金钱肚改条形，牛小肠切段备用。
接下来把牛杂的灵魂，白萝卜，削皮后切成滚刀块。用冰糖煮熟放置一旁。
先把白萝卜煮熟是因为白萝卜和牛杂煮熟的时间不一样。牛杂通常烹饪时间较短，因为它们较嫩且容易熟化。如果将白萝卜和牛杂一起投入炖煮，白萝卜可能需要更长的时间来变得柔软。通过先将白萝卜煮熟，可以确保所有食材在同一时间内变得熟透，避免某些部分过熟而另一些部分仍然坚硬。
同时，熟的白萝卜更容易入味，因为它们能够吸收烹饪汤汁和调味料。这可以增加整道菜肴的风味，确保白萝卜与牛杂一起享有相似的口感和味道。
在炒制牛杂前，先把等下要用到的酱料混合。要用到的酱料有海鲜酱，柱侯酱，黄豆酱，耗油，南乳等，都是粤菜比较常用的酱料。
为了这次的牛杂，叶南芝特意斥巨资买了一个砂锅。
冷锅下油，差不多五成热的时候放入姜和蒜煸香。
接着加入牛腩炒至褐色，这个时候已经能闻到香味了。继续加入牛蹄筋等牛杂炒，超不多了就把刚刚混好好的酱料加入一起继续翻炒。
不需要炒太长时间，免得烧糊了。倒入没过食材的高汤，放入其他香料，包括草果，八角之类。
等沸腾了就可以转小火慢慢煲一小时。
一开始香味还不是很明显。半小时后高汤，酱料香料和牛杂开始渐渐混合，那股令人流口水的香味就开始折磨人了。
叶南芝盯着灶台上的砂锅拼命地吞口水。太香了啊！等下不知道要吃多少碗米饭。
好不容易一小时到了，叶南芝掀起锅盖翻了翻牛杂，再把白萝卜加入，煲了大概十分钟。
叶南芝郑重其事地收拾好饭桌，把砂锅放在中间，掀起了锅盖。
浓郁的牛杂香气钻进了她的鼻子里，调味料为香气增添层次和深度，创造出了独特而令人难以抗拒的风味。
先挖上一勺汤汁到饭里，搭配上一块牛腩一起送进嘴里。牛腩肥瘦相间，长时间的炖煮让其变得柔软，几乎是合上嘴巴的那一下就把它压扁了。
浓郁的汤汁泡饭更是添加了多一层的味道，减少了牛腩的肥腻，一切都是刚刚好！
再夹上一块白萝卜。咬上一口，白萝卜自己的甜味和牛杂煲的汤汁混合在一起，就像是在喝一碗鲜汤。
这牛杂煲也太下饭了吧！叶南芝的筷子停不下来，很快就来了个光盘行动。
“嗝～”叶南芝打了个饱嗝。这顿饭是来到这个世界目前为止吃得最开心的。
仔细想了想，刚刚的的牛杂这么好吃，可以再加一些别的食材进去。牛肝，牛百叶还有油豆腐这些都是很好的食材。
看了看时间，其实……今天也出去摆摊也不是不可以。
叶南芝赶紧让王老板给自己送来大量新鲜的牛腩和牛内脏，开始做一大锅的牛杂。
因为今天出摊是临时起意的，叶南芝打算用装串串的纸杯来装牛杂盛给客人，串食材的竹签用来吃牛杂，主打一手该花花，该省省。
*
大概傍晚六点左右，她才终于把一大锅的牛杂炖好。检查好一切摆摊要带的物件都带齐了之后，叶南芝急赶慢赶地到了地铁口附近。
不出意外，今天也是摊子众多的一天。她还是只找到了一个偏远的角落，希望牛杂的香味能够吸引人们来尝试吧！
还没等叶南芝把摊位准备好，昨天拍视频的男生突然出现在她面前。
“老板太好了，你今天也出摊！我还以为我今天要饿晕过去了！”他十分激动地说，“能给我两串金针菇和三串牛肉串吗？”
“不好意思啊，”叶南芝抱歉道，“今天本来打算休息一天的就没有准备食材，但是今天有新品你要试一下吗？是牛杂，很好吃的！”
叶南芝让他靠近了一点，随即把锅盖掀开，“这是新鲜出炉的，我中午自己还吃过呢，很下饭的。”
男生往锅里看了看，只瞧出了里面有类似毛肚的东西。他指了指锅中，问：“这些都是什么啊？能介绍一下吗？”
“这个白得有点透的是白萝卜，吃起来甜。这是牛腩，牛肚……”叶南芝给男生一一指出牛的各个内脏。
“啊！”男生听到后被吓得后退了一下，“内脏还能吃的吗？”
“当然能，我费了很大力气洗干净的，而且吃起来根本不会有异味。”叶南芝顿了顿，“你要不要先试试白萝卜？”
白萝卜是蔬菜，虽然跟别的肉一起煮，但也不是不能接受的……
“好，先试试白萝卜。”
“扫码吧。”
叶南芝递给了他一杯白萝卜，里面还配了些汤汁。
捧在手心里，能够闻到一股奇异的味道，应该是炖肉的味。
用竹签把白萝卜戳起来，舌头才碰到萝卜就缩了回去。呼，太烫了。他对着食物拼命地吹了几下才塞进嘴里，这一次，他尝到了叶南芝所说的甜味。
是一种很清爽的甜味，但同时又有浓郁的肉味，是其吸收的牛杂汁。
好像，也不是那么不可以接受？
他决定像昨天那样，每一样食材来一份。“老板，都给我来一份，打包。”
叶南芝也挺高兴的。她其实今天出来摆摊是冒了险的。
本来的计划是卖串串香的时候游说大家来一小份牛杂当小餐，不是所有人都能接受吃内脏。今天能不能卖完有点悬。
她把男生的那一份装好，在荧光板上重新写今天的招牌，牛杂。
“呀，老板，是你。”
叶南芝抬头一看，是之前一直关顾自己绿豆沙生意的大叔。
“叔，你来了，跟着嫂子出来闲逛呢。”她打了一声招呼。
“对，周六嘛，不用上班。今天摆摊卖的是什么？”他好奇地看了叶南芝锅中的食物。
问这个叶南芝就精神了，“今天卖的是牛杂牛腩之类的，不喜欢吃肉的话还有白萝卜和油豆腐呢！”深知这边的人接受度可能不高，她把能提供的选择都说了出来。
“这不都是肉嘛，我不计较这些的。给她来点白萝卜和牛腩吧。我的话都要，我能吃。”大叔一出口就是大生意。
叶南芝快手快脚把食物装好，“拿好，有点热，吹一下再吃。”
大叔和他的老婆走到了旁边开始吃。
他一开始选择要吃的是牛腩。牛腩经过长时间的炖煮已经很软了，多余的油脂被炖了出来。一进口就是肉的香味，接着就是汤汁在嘴里爆出的美味。继续吃白萝卜，不同于肉类的清爽感让他一下子觉得自己能把叶南芝的锅包了。
“老婆，我感觉我以后的零花钱可能要升一升了。”大叔在吃完后一脸严肃地跟老婆商量。
“我觉得我们以后的晚饭有着落了。以后要不辛苦你下班后带点吃的回家？”大叔的老婆显然也是享受刚刚的美食，立刻就拍板作出了决定。
“我不辛苦！那就这么定了，晚饭不要在喝营养液了，又饱又没满足感！”大叔抱怨道，同时他也高兴找到了一个长期的饭点。
叶南芝把这一幕收到眼底，很开心自己做的食物得到别人的认同，她也放心地开始叫卖：“牛杂，好吃入味的牛杂，大家快来尝尝！”
为了打开销路，她把食物剪小一点，分装到杯子里让路人尝试。
八角草果那些香料的味道如此霸道，渐渐的，摊位附近弥漫着那股美食的香味。
在叶南芝不断努力下，渐渐地牛杂就见底了，终于在天黑前卖完了。
回到家后她拼命地喝水。推销牛杂的时候不停地说话，到最后口渴得冒烟似的，以后得要记得带上水瓶。
累瘫在了沙发上，她还不忘问系统任务的进度。
“系统，我的任务进度到哪了？”快完成了吧？
“任务进度710/1000。宿主加油。”系统莫得感情的声音响起。
本来叶南芝只是猜测，但现在她是确定了。进度1估计就是一个人买一种食物，比如说大叔自己的那一份牛杂，而妻子的那一份也是进度1，在这对夫妻身上就收获了进度2。
要是跟串串一起卖肯定能早点完成任务。
叶南芝打定主意明天要准备多点食材，估计两天就能完成任务了。
今天也累了一天了，叶南芝刷了一会儿手机就打算睡了。
不知道这次任务完成，系统会有什么新的食谱可以提供？希望是早餐类的，现在缺的就是早餐的生意了。
想着想着，叶南芝就睡着了。
脑海中过了一遍今天要做的事，叶南芝在脑海中呼叫系统。
“系统系统，我现在任务完成得怎么样了？”这两天卖的东西挺多的，估计任务差不多就能完成了。
“任务目前进度为624/1000，宿主加油，早日完成赢得称号。”系统的电子合成音从脑海中想起。
本来以为只剩下一点就完成任务了，但原来还要卖这么多。之后自己要是牛杂串串香同时卖的话，估计速度会快一点，或者可以请一个人帮忙，但是前期还是先控制一下成本，还不到雇人的时候。
叶南芝先把底料炒了，放置在一旁。
整间房子被麻辣味浸泡着，叶南芝炒完后不断打喷嚏，赶紧把窗户打开通风，嗯，希望邻居吃早餐了。
接下来，她终于开启了第三次学习之旅——广式牛杂。
广式牛杂多见于街头，当然也有餐厅会卖牛杂煲。这道菜肴的特点在于独特的调味和烹饪方法，通常会在锅中炖煮或者炒制。
*
两小时后，叶南芝的意识重新回到了现实世界。
为了确保自己每次学有所成，并且关键点都掌握了，叶南芝通常会在师傅展示一遍后，自己在意识厨房里重新做几遍。一来师傅可以指点一下自己有什么可以改进的地方，二来在里面练习能够节约时间。出来后在现实世界再练习几遍后再正式卖，确保不会出错。
今天中午就做个牛杂煲吧。
向新找到的供货商王老板买了各200克的牛腩，牛肚，牛小肠，牛蹄筋，以及100克的金钱肚。
做这些内脏类的美食，难点在于洗干净食材并且去除膻味。
牛腩洗干净后用水泡一个小时。其他的也是同样洗好后加盐泡水，能够去除血水。
冷水下锅，放入料酒，生姜，葱等去除膻味。水沸腾后煮大概二十分钟。
捞出继续清洗，这样才能确保牛杂干净好吃。
接下里就是把牛杂切成合适的大小了，叶南芝把牛腩和牛蹄筋切成小块，牛肚和金钱肚改条形，牛小肠切段备用。
接下来把牛杂的灵魂，白萝卜，削皮后切成滚刀块。用冰糖煮熟放置一旁。
先把白萝卜煮熟是因为白萝卜和牛杂煮熟的时间不一样。牛杂通常烹饪时间较短，因为它们较嫩且容易熟化。如果将白萝卜和牛杂一起投入炖煮，白萝卜可能需要更长的时间来变得柔软。通过先将白萝卜煮熟，可以确保所有食材在同一时间内变得熟透，避免某些部分过熟而另一些部分仍然坚硬。
同时，熟的白萝卜更容易入味，因为它们能够吸收烹饪汤汁和调味料。这可以增加整道菜肴的风味，确保白萝卜与牛杂一起享有相似的口感和味道。
在炒制牛杂前，先把等下要用到的酱料混合。要用到的酱料有海鲜酱，柱侯酱，黄豆酱，耗油，南乳等，都是粤菜比较常用的酱料。
为了这次的牛杂，叶南芝特意斥巨资买了一个砂锅。
冷锅下油，差不多五成热的时候放入姜和蒜煸香。
接着加入牛腩炒至褐色，这个时候已经能闻到香味了。继续加入牛蹄筋等牛杂炒，超不多了就把刚刚混好好的酱料加入一起继续翻炒。
不需要炒太长时间，免得烧糊了。倒入没过食材的高汤，放入其他香料，包括草果，八角之类。
等沸腾了就可以转小火慢慢煲一小时。
一开始香味还不是很明显。半小时后高汤，酱料香料和牛杂开始渐渐混合，那股令人流口水的香味就开始折磨人了。
叶南芝盯着灶台上的砂锅拼命地吞口水。太香了啊！等下不知道要吃多少碗米饭。
好不容易一小时到了，叶南芝掀起锅盖翻了翻牛杂，再把白萝卜加入，煲了大概十分钟。
叶南芝郑重其事地收拾好饭桌，把砂锅放在中间，掀起了锅盖。
浓郁的牛杂香气钻进了她的鼻子里，调味料为香气增添层次和深度，创造出了独特而令人难以抗拒的风味。
先挖上一勺汤汁到饭里，搭配上一块牛腩一起送进嘴里。牛腩肥瘦相间，长时间的炖煮让其变得柔软，几乎是合上嘴巴的那一下就把它压扁了。
浓郁的汤汁泡饭更是添加了多一层的味道，减少了牛腩的肥腻，一切都是刚刚好！
再夹上一块白萝卜。咬上一口，白萝卜自己的甜味和牛杂煲的汤汁混合在一起，就像是在喝一碗鲜汤。
这牛杂煲也太下饭了吧！叶南芝的筷子停不下来，很快就来了个光盘行动。
“嗝～”叶南芝打了个饱嗝。这顿饭是来到这个世界目前为止吃得最开心的。
仔细想了想，刚刚的的牛杂这么好吃，可以再加一些别的食材进去。牛肝，牛百叶还有油豆腐这些都是很好的食材。
看了看时间，其实……今天也出去摆摊也不是不可以。
叶南芝赶紧让王老板给自己送来大量新鲜的牛腩和牛内脏，开始做一大锅的牛杂。
因为今天出摊是临时起意的，叶南芝打算用装串串的纸杯来装牛杂盛给客人，串食材的竹签用来吃牛杂，主打一手该花花，该省省。
*
大概傍晚六点左右，她才终于把一大锅的牛杂炖好。检查好一切摆摊要带的物件都带齐了之后，叶南芝急赶慢赶地到了地铁口附近。
不出意外，今天也是摊子众多的一天。她还是只找到了一个偏远的角落，希望牛杂的香味能够吸引人们来尝试吧！
还没等叶南芝把摊位准备好，昨天拍视频的男生突然出现在她面前。
“老板太好了，你今天也出摊！我还以为我今天要饿晕过去了！”他十分激动地说，“能给我两串金针菇和三串牛肉串吗？”
“不好意思啊，”叶南芝抱歉道，“今天本来打算休息一天的就没有准备食材，但是今天有新品你要试一下吗？是牛杂，很好吃的！”
叶南芝让他靠近了一点，随即把锅盖掀开，“这是新鲜出炉的，我中午自己还吃过呢，很下饭的。”
男生往锅里看了看，只瞧出了里面有类似毛肚的东西。他指了指锅中，问：“这些都是什么啊？能介绍一下吗？”
“这个白得有点透的是白萝卜，吃起来甜。这是牛腩，牛肚……”叶南芝给男生一一指出牛的各个内脏。
“啊！”男生听到后被吓得后退了一下，“内脏还能吃的吗？”
“当然能，我费了很大力气洗干净的，而且吃起来根本不会有异味。”叶南芝顿了顿，“你要不要先试试白萝卜？”
白萝卜是蔬菜，虽然跟别的肉一起煮，但也不是不能接受的……
“好，先试试白萝卜。”
“扫码吧。”
叶南芝递给了他一杯白萝卜，里面还配了些汤汁。
捧在手心里，能够闻到一股奇异的味道，应该是炖肉的味。
用竹签把白萝卜戳起来，舌头才碰到萝卜就缩了回去。呼，太烫了。他对着食物拼命地吹了几下才塞进嘴里，这一次，他尝到了叶南芝所说的甜味。
是一种很清爽的甜味，但同时又有浓郁的肉味，是其吸收的牛杂汁。
好像，也不是那么不可以接受？
他决定像昨天那样，每一样食材来一份。“老板，都给我来一份，打包。”
叶南芝也挺高兴的。她其实今天出来摆摊是冒了险的。
本来的计划是卖串串香的时候游说大家来一小份牛杂当小餐，不是所有人都能接受吃内脏。今天能不能卖完有点悬。
她把男生的那一份装好，在荧光板上重新写今天的招牌，牛杂。
“呀，老板，是你。”
叶南芝抬头一看，是之前一直关顾自己绿豆沙生意的大叔。
“叔，你来了，跟着嫂子出来闲逛呢。”她打了一声招呼。
“对，周六嘛，不用上班。今天摆摊卖的是什么？”他好奇地看了叶南芝锅中的食物。
问这个叶南芝就精神了，“今天卖的是牛杂牛腩之类的，不喜欢吃肉的话还有白萝卜和油豆腐呢！”深知这边的人接受度可能不高，她把能提供的选择都说了出来。
“这不都是肉嘛，我不计较这些的。给她来点白萝卜和牛腩吧。我的话都要，我能吃。”大叔一出口就是大生意。
叶南芝快手快脚把食物装好，“拿好，有点热，吹一下再吃。”
大叔和他的老婆走到了旁边开始吃。
他一开始选择要吃的是牛腩。牛腩经过长时间的炖煮已经很软了，多余的油脂被炖了出来。一进口就是肉的香味，接着就是汤汁在嘴里爆出的美味。继续吃白萝卜，不同于肉类的清爽感让他一下子觉得自己能把叶南芝的锅包了。
“老婆，我感觉我以后的零花钱可能要升一升了。”大叔在吃完后一脸严肃地跟老婆商量。
“我觉得我们以后的晚饭有着落了。以后要不辛苦你下班后带点吃的回家？”大叔的老婆显然也是享受刚刚的美食，立刻就拍板作出了决定。
“我不辛苦！那就这么定了，晚饭不要在喝营养液了，又饱又没满足感！”大叔抱怨道，同时他也高兴找到了一个长期的饭点。
叶南芝把这一幕收到眼底，很开心自己做的食物得到别人的认同，她也放心地开始叫卖：“牛杂，好吃入味的牛杂，大家快来尝尝！”
为了打开销路，她把食物剪小一点，分装到杯子里让路人尝试。
八角草果那些香料的味道如此霸道，渐渐的，摊位附近弥漫着那股美食的香味。
在叶南芝不断努力下，渐渐地牛杂就见底了，终于在天黑前卖完了。
回到家后她拼命地喝水。推销牛杂的时候不停地说话，到最后口渴得冒烟似的，以后得要记得带上水瓶。
累瘫在了沙发上，她还不忘问系统任务的进度。
“系统，我的任务进度到哪了？”快完成了吧？
“任务进度710/1000。宿主加油。”系统莫得感情的声音响起。
本来叶南芝只是猜测，但现在她是确定了。进度1估计就是一个人买一种食物，比如说大叔自己的那一份牛杂，而妻子的那一份也是进度1，在这对夫妻身上就收获了进度2。
要是跟串串一起卖肯定能早点完成任务。
叶南芝打定主意明天要准备多点食材，估计两天就能完成任务了。
今天也累了一天了，叶南芝刷了一会儿手机就打算睡了。
不知道这次任务完成，系统会有什么新的食谱可以提供？希望是早餐类的，现在缺的就是早餐的生意了。
想着想着，叶南芝就睡着了。
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