第11章 炒饭
苏西先做了一些炒饭前的准备。
包括先打了两颗鸡蛋倒到一个碗里，然后将碗中的蛋液搅拌均匀。
放在灶台边备用。
然后苏西先把这口铁锅烧热。
过了一会儿，苏西感觉时间差不多了就往锅内倒了一点点菜籽油。
油倒入铁锅之后，几乎一瞬间就升起了丝丝青烟。苏西知道油温已经够了。
就把早已切好的葱姜放了进去。
滋滋，锅内的菜籽油和葱姜刚一接触就爆发出强烈的香气。
大片的油烟在灶台上升起。
这时，苏西后悔了应该先弄个抽油烟机。
不过另外一边的公孙大娘和廖叔却对这些油烟并不反感。
公孙大娘在说：“宋先生，你在做的是什么怎么这么香”
苏西简单爆锅之后，就把蛋液倒了下去。
鸡蛋进入油锅后很快就固化成型，然后在苏西的铲子作用下变成一块又一块的金黄色的鸡蛋块。
浓烈的香气一下子就在厨房炸开，包含了油脂的香气，蛋黄的香味，还有葱姜带来的浓烈的香气。
还没有吃到嘴里，苏西就已经看到公孙大娘的嘴角已经流下了不争气的哈喇子。
公孙大娘含糊的口音对苏西说：“苏先生你这菜好没好啊。我怎么感觉现在这么饿！”
苏西把蛋炒好后，就用铲子快速地捞到一个木碗里放在一旁。
然后在锅内再次放入一点菜籽油。
之后苏西把米饭放进去直接爆炒。
这时的苏西一下子皱起了眉头，这个锅确实太浅了。
尽管苏西正在熟练地翻炒，但是由于没法颠锅，苏西感觉这些米饭的受热不太均匀，只能再加快一下自己手中铲子的搅拌速度，但这无疑很影响效率。
刚出锅的米饭，在锅内快速地吸收油脂排出水分。很快就变成了炒饭的样子。颜色也一点点变黄。
这时，苏西回头看去，看到公孙大娘的眼睛都快绿了，口水已经流得老长。
如果不是廖叔在旁边拉着。苏西感觉老板娘早就已经冲过来偷吃了。
苏西把木碗里的鸡蛋放回锅内一同翻炒。
片刻后，一大份的苏西独门秘制炒饭就做好了。
虽然只用了一碗米，但是最后还是满满当当地装了三盘子。
苏西用筷子夹了一小块炒饭放在嘴里。
一般咀嚼后，熟悉的味道让苏西有种流泪的冲动。
来这个世界这么久，终于又吃到了这记忆中的味道。
读书的时候，这炒饭不知道伴随着自己走过多少不眠之夜。
尤其是有的时候读到深夜，路过寝室门口的夜宵摊。
那个时候找老板花三块钱要一份炒饭炒面或者炒河粉。
当时炒饭摊的老板是一位五十多岁的大叔，总是会问苏西：“同学要不要加饭，我看你太瘦了，要多吃一些，免费的欧！”这味道几乎贯穿了自己的学生时代。
想到这里苏西的眼角有些湿润。
当时明知道这种食物不健康，但是这种饱含碳水和油脂的炒饭，给人带来的满足感，真的是让人无法割舍。
不过很快苏西也发现了问题。由于自己用的是新鲜米饭。
这份炒饭明显水分还是不够干。
而且米饭的外层太软了，缺乏苏西眼中优秀炒饭，应该具有的松脆的口感。
苏西叹了一口气就要和眼前两个人再解释一下。
下次应该用隔夜饭来做这个炒饭。而且自己应该把蛋黄分离出来炒，不该偷懒用这种简易做法做炒饭。
只是没想到苏西刚吃两口的功夫。
却发现这两位已经把大半盘炒饭都塞进了嘴里。
尤其是刚刚还仪态端庄的公孙大娘。
现在已经成了一心一意的干饭人。
手上的筷子挥动得都快出残影了。
不停地把饭往嘴里塞一边塞还一边说着：“好吃太好吃了，没想到苏先生真的是深藏不露，呜呜呜”
后面因为公孙大娘吃东西太快，具体说些什么苏西听不太清楚。
而另一边的廖叔更加专心致志，一声不吭，完全就是在干饭。
终于在苏西惊讶的目光中。
眼前两大盘的炒饭都被吃得连个渣都不剩。
吃完之后，苏西看到了公孙大娘拿出了一块手帕。一瞬间恢复了淑女气质。
优雅地擦完嘴后，对着苏西说：“古代的时候，都说齐桓公的厨师易牙做出来的美食拥有魔力。能让吃过的人终生难忘。甚至能让悲伤的人忘记哀愁。
原本我都觉得这些都是写在书上骗人的。
今天看到苏先生之能，我是真信了。
苏先生简直是当代之易牙。
要不苏先生，你可以考虑改行在这边做大厨。
我再想想，有没有什么办法，再找个账房先生过来。
有苏先生如此手艺，我觉得这家天然居客栈想不兴旺都难。”
看着此时，公孙大娘盯着自己的目光，苏西想起了前世某些凶猛肉食动物盯着猎物的眼光。看得苏西有些心虚。
另一边的廖叔吃完之后，显得比较沉稳。
他看了看苏西，对他说：“苏先生，如果我没猜错的话，你刚刚是不是用我们这里的铁锅不是很习惯。”
苏西：“是的如果这个锅能再深一些薄一些，然后再把我手里这个铲子换成铁的，我估计这炒饭我会做得顺手很多。”
廖叔：“即使如此，苏先生的手艺也绝对是天下一绝啊。我现在觉得把苏先生直接推荐去皇宫之内。
估计现在的道君皇帝，都会直接被苏先生的厨艺所倾倒。”
苏西：“廖叔你言重了，在我的家乡，我的厨艺只能说是一般。但是毕竟一方水土养一方人我想你们也是头一次吃，吃个新奇罢了！
如果你们觉得这个菜式能够挽救现在客栈的生意的话。不如把这些先弄成我们的压轴菜。
然后尝试性地推向市场。
在此之前我想让廖叔你帮忙，先给我去铁匠铺定制一口铁锅和铲子。
后续的话，因为我还要在前面收账，估计也没有多少时间在后厨做饭，最好我们能专门培养一个厨师。做这种炒饭。”
听了苏西的建议对面两个人都陷入了沉思。
然后，公孙大娘对苏西说道：“苏先生，你真是我们客栈的救命恩人。有你在此真的是有如有一宝啊。
不过我觉得还有两件事情，现在最好先考虑起来。
其一就是要保密，苏先生你这种做法，确实新颖无比，但是也容易被模仿。所以我后面准备在食堂这里专门隔出一间来。用来做苏先生你说的这类炒菜炒饭。
第二就是我觉得这么好吃的炒饭我们得先想个名字，如果就叫炒饭的话。
是不是有些太廉价。”
苏西沉吟了一下：“这个我还真有所考虑，那就不如按照我之前老家的风俗。
管这道菜叫做蛋炒饭吧！不过其实在这之上，我还有一道黄金炒饭。那道菜的做法和这差不多，但是后面可能要用到胡椒和盐。”
听了苏西这话，对面的廖叔一拍大腿说好好：“你那道黄金炒饭可以当作我们店的镇店之宝了。后面有空可以给公孙大娘做做看。不过现在我感觉你这蛋炒饭已经非同小可了。”
苏西说：“那就不妨分成两档好了。都叫黄金炒饭。普通的蛋炒饭叫黄金炒饭。加入胡椒的那种就叫做至尊黄金炒饭。”
不过这个时候对面的公孙大娘皱着眉头提醒道：“苏先生这边毕竟是京城重地，人多眼杂。至尊这个词容易让人联想到官家，终究不太好吧。”
苏西：“那就取个好彩头叫状元黄金炒饭怎么样？”苏西心想，反正老婆饼里没老婆，谁说吃过状元黄金炒饭就能考上状元。
公孙大娘听到状元两个字后，立刻双眼放光。说到苏先生说得好，就叫状元炒饭吧。你一份状元黄金炒饭，估计要用多少胡椒？
苏西心里估算了一下，估计也就1-2g胡椒，于是便说道：“我估计大概1/3~1/2钱的样子吧。”
听到这里公孙大娘长出一口气。
公孙大娘：“你这对胡椒的用量可比做肉食要省得多啊。不过这样算一份炒饭的成本大概要二三十钱。那我们定价怎么定啊？”
苏西想了想说道：“既然这东西便宜不了，那肯定要做高端生意。这样要不普通炒饭100文，状元黄金炒饭。起码要500文。”
听了这个价格，对面两人都倒吸了一口凉气。要知道这个时候。哪怕是在东京汴梁寻常酒楼内的肉菜也不过15~25文一盘。苏西这独门炒饭价格定得不是一般的黑。
公孙大娘：“就这么办！”
包括先打了两颗鸡蛋倒到一个碗里，然后将碗中的蛋液搅拌均匀。
放在灶台边备用。
然后苏西先把这口铁锅烧热。
过了一会儿，苏西感觉时间差不多了就往锅内倒了一点点菜籽油。
油倒入铁锅之后，几乎一瞬间就升起了丝丝青烟。苏西知道油温已经够了。
就把早已切好的葱姜放了进去。
滋滋，锅内的菜籽油和葱姜刚一接触就爆发出强烈的香气。
大片的油烟在灶台上升起。
这时，苏西后悔了应该先弄个抽油烟机。
不过另外一边的公孙大娘和廖叔却对这些油烟并不反感。
公孙大娘在说：“宋先生，你在做的是什么怎么这么香”
苏西简单爆锅之后，就把蛋液倒了下去。
鸡蛋进入油锅后很快就固化成型，然后在苏西的铲子作用下变成一块又一块的金黄色的鸡蛋块。
浓烈的香气一下子就在厨房炸开，包含了油脂的香气，蛋黄的香味，还有葱姜带来的浓烈的香气。
还没有吃到嘴里，苏西就已经看到公孙大娘的嘴角已经流下了不争气的哈喇子。
公孙大娘含糊的口音对苏西说：“苏先生你这菜好没好啊。我怎么感觉现在这么饿！”
苏西把蛋炒好后，就用铲子快速地捞到一个木碗里放在一旁。
然后在锅内再次放入一点菜籽油。
之后苏西把米饭放进去直接爆炒。
这时的苏西一下子皱起了眉头，这个锅确实太浅了。
尽管苏西正在熟练地翻炒，但是由于没法颠锅，苏西感觉这些米饭的受热不太均匀，只能再加快一下自己手中铲子的搅拌速度，但这无疑很影响效率。
刚出锅的米饭，在锅内快速地吸收油脂排出水分。很快就变成了炒饭的样子。颜色也一点点变黄。
这时，苏西回头看去，看到公孙大娘的眼睛都快绿了，口水已经流得老长。
如果不是廖叔在旁边拉着。苏西感觉老板娘早就已经冲过来偷吃了。
苏西把木碗里的鸡蛋放回锅内一同翻炒。
片刻后，一大份的苏西独门秘制炒饭就做好了。
虽然只用了一碗米，但是最后还是满满当当地装了三盘子。
苏西用筷子夹了一小块炒饭放在嘴里。
一般咀嚼后，熟悉的味道让苏西有种流泪的冲动。
来这个世界这么久，终于又吃到了这记忆中的味道。
读书的时候，这炒饭不知道伴随着自己走过多少不眠之夜。
尤其是有的时候读到深夜，路过寝室门口的夜宵摊。
那个时候找老板花三块钱要一份炒饭炒面或者炒河粉。
当时炒饭摊的老板是一位五十多岁的大叔，总是会问苏西：“同学要不要加饭，我看你太瘦了，要多吃一些，免费的欧！”这味道几乎贯穿了自己的学生时代。
想到这里苏西的眼角有些湿润。
当时明知道这种食物不健康，但是这种饱含碳水和油脂的炒饭，给人带来的满足感，真的是让人无法割舍。
不过很快苏西也发现了问题。由于自己用的是新鲜米饭。
这份炒饭明显水分还是不够干。
而且米饭的外层太软了，缺乏苏西眼中优秀炒饭，应该具有的松脆的口感。
苏西叹了一口气就要和眼前两个人再解释一下。
下次应该用隔夜饭来做这个炒饭。而且自己应该把蛋黄分离出来炒，不该偷懒用这种简易做法做炒饭。
只是没想到苏西刚吃两口的功夫。
却发现这两位已经把大半盘炒饭都塞进了嘴里。
尤其是刚刚还仪态端庄的公孙大娘。
现在已经成了一心一意的干饭人。
手上的筷子挥动得都快出残影了。
不停地把饭往嘴里塞一边塞还一边说着：“好吃太好吃了，没想到苏先生真的是深藏不露，呜呜呜”
后面因为公孙大娘吃东西太快，具体说些什么苏西听不太清楚。
而另一边的廖叔更加专心致志，一声不吭，完全就是在干饭。
终于在苏西惊讶的目光中。
眼前两大盘的炒饭都被吃得连个渣都不剩。
吃完之后，苏西看到了公孙大娘拿出了一块手帕。一瞬间恢复了淑女气质。
优雅地擦完嘴后，对着苏西说：“古代的时候，都说齐桓公的厨师易牙做出来的美食拥有魔力。能让吃过的人终生难忘。甚至能让悲伤的人忘记哀愁。
原本我都觉得这些都是写在书上骗人的。
今天看到苏先生之能，我是真信了。
苏先生简直是当代之易牙。
要不苏先生，你可以考虑改行在这边做大厨。
我再想想，有没有什么办法，再找个账房先生过来。
有苏先生如此手艺，我觉得这家天然居客栈想不兴旺都难。”
看着此时，公孙大娘盯着自己的目光，苏西想起了前世某些凶猛肉食动物盯着猎物的眼光。看得苏西有些心虚。
另一边的廖叔吃完之后，显得比较沉稳。
他看了看苏西，对他说：“苏先生，如果我没猜错的话，你刚刚是不是用我们这里的铁锅不是很习惯。”
苏西：“是的如果这个锅能再深一些薄一些，然后再把我手里这个铲子换成铁的，我估计这炒饭我会做得顺手很多。”
廖叔：“即使如此，苏先生的手艺也绝对是天下一绝啊。我现在觉得把苏先生直接推荐去皇宫之内。
估计现在的道君皇帝，都会直接被苏先生的厨艺所倾倒。”
苏西：“廖叔你言重了，在我的家乡，我的厨艺只能说是一般。但是毕竟一方水土养一方人我想你们也是头一次吃，吃个新奇罢了！
如果你们觉得这个菜式能够挽救现在客栈的生意的话。不如把这些先弄成我们的压轴菜。
然后尝试性地推向市场。
在此之前我想让廖叔你帮忙，先给我去铁匠铺定制一口铁锅和铲子。
后续的话，因为我还要在前面收账，估计也没有多少时间在后厨做饭，最好我们能专门培养一个厨师。做这种炒饭。”
听了苏西的建议对面两个人都陷入了沉思。
然后，公孙大娘对苏西说道：“苏先生，你真是我们客栈的救命恩人。有你在此真的是有如有一宝啊。
不过我觉得还有两件事情，现在最好先考虑起来。
其一就是要保密，苏先生你这种做法，确实新颖无比，但是也容易被模仿。所以我后面准备在食堂这里专门隔出一间来。用来做苏先生你说的这类炒菜炒饭。
第二就是我觉得这么好吃的炒饭我们得先想个名字，如果就叫炒饭的话。
是不是有些太廉价。”
苏西沉吟了一下：“这个我还真有所考虑，那就不如按照我之前老家的风俗。
管这道菜叫做蛋炒饭吧！不过其实在这之上，我还有一道黄金炒饭。那道菜的做法和这差不多，但是后面可能要用到胡椒和盐。”
听了苏西这话，对面的廖叔一拍大腿说好好：“你那道黄金炒饭可以当作我们店的镇店之宝了。后面有空可以给公孙大娘做做看。不过现在我感觉你这蛋炒饭已经非同小可了。”
苏西说：“那就不妨分成两档好了。都叫黄金炒饭。普通的蛋炒饭叫黄金炒饭。加入胡椒的那种就叫做至尊黄金炒饭。”
不过这个时候对面的公孙大娘皱着眉头提醒道：“苏先生这边毕竟是京城重地，人多眼杂。至尊这个词容易让人联想到官家，终究不太好吧。”
苏西：“那就取个好彩头叫状元黄金炒饭怎么样？”苏西心想，反正老婆饼里没老婆，谁说吃过状元黄金炒饭就能考上状元。
公孙大娘听到状元两个字后，立刻双眼放光。说到苏先生说得好，就叫状元炒饭吧。你一份状元黄金炒饭，估计要用多少胡椒？
苏西心里估算了一下，估计也就1-2g胡椒，于是便说道：“我估计大概1/3~1/2钱的样子吧。”
听到这里公孙大娘长出一口气。
公孙大娘：“你这对胡椒的用量可比做肉食要省得多啊。不过这样算一份炒饭的成本大概要二三十钱。那我们定价怎么定啊？”
苏西想了想说道：“既然这东西便宜不了，那肯定要做高端生意。这样要不普通炒饭100文，状元黄金炒饭。起码要500文。”
听了这个价格，对面两人都倒吸了一口凉气。要知道这个时候。哪怕是在东京汴梁寻常酒楼内的肉菜也不过15~25文一盘。苏西这独门炒饭价格定得不是一般的黑。
公孙大娘：“就这么办！”
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版