第21章夜市美食
怎么吃起来还能这么辣而且这种辣和辣椒的辣还不一样。也比辣椒上头很多。
一口下去，感觉鼻涕眼泪都快辣出来了。
苏西在菜里面一阵翻找，加上脑海中回忆终于想起来这辣是什么是来自于什么植物了。
居然是芥末。没想到北宋时代就已经普及使用了芥末。而且他们好像是把芥末掺着生姜还有其他一些植物香料。
营造出了一种类似于辣椒的辣感。
苏西现在都想为这些古人的创意打call。
这样居然也行。
此时苏西想到的是也许可以把这里的泡菜也加入炒饭之中，复刻自己之前吃到过的泡菜炒饭。
这个想法一想起来就不可抑制。恨不得立刻回天然居做一下试试。
额，不对，苏西反省到，自己现在好像真的把厨师当作自己的职业了。
但是现在看来，好像一直当个厨子也不错。苏西这样想着但是不耽误干饭。
饱餐一顿之后，苏西发现，这边居然还会有专门人来帮你收拾垃圾。于是苏西继续地向着夜市深处走去。
很快发现越往里面走，各种新奇的菜肴就越多。
苏西看到，很多小贩拿着篮子沿街叫卖。
“签菜喽！卖签菜！”
苏西十分好奇，原来这就是传说中的签菜。
苏西感觉自己离一个千古之谜非常接近。
就是签菜到底是什么。这东西可是困扰了不少，后来的历史学家但是就是没有留下过食物。
苏西特意走了，过去看一下小贩的篮子。
小贩看到苏西后立刻掀起了篮子上的粗布，苏西感觉签菜这东西似乎有点难以形容。
简单来说，它应该算是一种炸串，但又不完全是炸串，上面也穿着一些非油炸的配菜。
如果非要定性的话这东西有点像一种混合怪。
不过苏西想到自己又不是历史研究生现在也不去写论文。讲这些干什么，好吃不就行了。
苏西又掏钱一口气买了三串。
羊头签，肝签，鱼脍签。
每串不贵只要十文钱。
小贩收好钱后就把三根竹签递到了苏西手上。
竹签上面整整齐齐地穿着食材。
苏西尝了一下觉得还算物有所值。其中羊肉炸的火候不错。虽然只是羊头上的碎肉但是很肥的也有弹性和嚼劲。
肝签，鱼脍签。苏西也吃了一下，肝签也还好，也算炸得很熟透，一口下去充满了猪肝独特的香气。一口下去，满满都是油脂的香气和猪肉自带的香味。
尤其是店家怕客人觉得腻在猪肝附近又包了一层紫苏叶。紫苏略带辛辣的口感，很好地综合了猪肉油脂带来的肥腻感。
不过鱼脍签有点像后世的顺德鱼生，上面穿的是淡水鱼的鱼肉，生的，但是应该是在芥末酱汁里面蘸过，勉强算是杀过菌了。
苏西犹豫了一会儿，还是没有勇气吃下去。
毕竟在后世，就算是海里捞出来的鱼，因为核污染大家都不太敢吃。
苏西心里天然对生的鱼肉有点阴影。
但是仔细看一下，发现灯光之下这鱼肉晶莹剔透，仿佛某种透明的水晶宝石。
苏西还是没有忍住诱惑尝了一小口。
这鱼肉非常的嫩，轻轻一口就咬了下来。
味道居然意外的不错，不仅没多少腥气而且口感嫩滑。一下子就沿着食道顺进了苏西的胃里。
这一串鱼肉不知不觉地被苏西全部吃了下去，等苏西反应过来，发现手上的签子已经空空如也。
此外苏西还在街上的一家叫梅家老店的店里，看到各种前世就能常见到的熟食，有鹅、鸭、兔肉，还有肚肺、鳝鱼，以及包子、鸡皮、腰肾杂碎。
这些肉的种类很多，也都下了重料。卤过之后，色泽非常诱人，苏西能轻易在上面能闻到胡椒，八角，桂皮等一系列后世都耳熟能详的香料。
不过这些熟食可不会摆在路边摊上，而是放在了店面里供人选购。
苏西看了一下标价牌也很咋舌。居然最便宜的一份二两的兔肉都要一百钱。
苏西立刻感觉自己的炒饭定价可能还是太保守了。
毕竟听说遇仙楼那里，真正的一角羊羔酒要81文，银瓶酒要72文。
以前看历史记载，那些文人大臣随便吃一桌酒席都要十几20贯起步。
苏西决定等着后面天然居店面大一些，还要再涨一波价。不能便宜这些封建时代的达官显贵。
这条夜市其实不长，全长也不过一两里路。
很快，苏西已经快要走到尽头的龙津桥上。
龙津桥是一座石桥，建于北周时代。
虽然已经过百年的岁月洗礼现在依然稳固如新。
苏西走在桥上暖风吹着苏西的头发。
让此时酒足饭饱的苏西有了一种久违的松弛感。
但是这时苏西想起自己忘了一件天大的事情。
苏西：“糟了，我忘了买公孙大娘交代的东西了！”
苏西这样想着立刻赶了回去，公孙大娘交代要买的姜辣萝卜是这里的一道常见的，下饭泡菜。
很多美食摊都有经营，不过，公孙大娘倒没交代去买谁家的。
苏西准备来自己选一下。
苏西一口气尝了很多家的姜辣萝卜，发现这咸菜其实挺下饭的。
而且这味道相当魔性，可以想象一下，把酱汁里面溶入大量的芥末，然后再拿这玩意儿去泡萝卜。
这个确实非常下饭起码苏西在这边试吃了几次后，苏西就想去那整点米饭来搭配。
当然，这个时候，苏西忽然意识到自己好像已经吃撑了。
低下头看着微微鼓起的小腹苏西只能无奈地苦笑。
这里的好吃得太多但是自己的胃太小啊。
不过经过几家比较后苏西还是选择了一家，姜辣萝卜吃起来口感非常清新爽口的小摊。
苏西打包了足足一斤的姜辣萝卜，这东西相当便宜，一斤才八文钱。还被店家耐心地装到了油纸袋里。纸口被牢牢扎了一圈细绳。
苏西直接拎在手里就准备回去了。
正在这时苏西看到前面一群人汇聚到一起。
似乎是在一个小摊面前排队。
苏西就很好奇，明明刚刚自己过来的时候没有看到哪个小摊如此火爆。
“让我瞅瞅这么个事儿！”
反正现在时间还有很多，苏西就走了过去，发现这队排得很长，居然足足有五六十米。
苏西走过去发现，前面的小摊上赫然打着招牌“天然居黄金炒饭”
一股怒火一下子涌上了苏西的心头。
一口下去，感觉鼻涕眼泪都快辣出来了。
苏西在菜里面一阵翻找，加上脑海中回忆终于想起来这辣是什么是来自于什么植物了。
居然是芥末。没想到北宋时代就已经普及使用了芥末。而且他们好像是把芥末掺着生姜还有其他一些植物香料。
营造出了一种类似于辣椒的辣感。
苏西现在都想为这些古人的创意打call。
这样居然也行。
此时苏西想到的是也许可以把这里的泡菜也加入炒饭之中，复刻自己之前吃到过的泡菜炒饭。
这个想法一想起来就不可抑制。恨不得立刻回天然居做一下试试。
额，不对，苏西反省到，自己现在好像真的把厨师当作自己的职业了。
但是现在看来，好像一直当个厨子也不错。苏西这样想着但是不耽误干饭。
饱餐一顿之后，苏西发现，这边居然还会有专门人来帮你收拾垃圾。于是苏西继续地向着夜市深处走去。
很快发现越往里面走，各种新奇的菜肴就越多。
苏西看到，很多小贩拿着篮子沿街叫卖。
“签菜喽！卖签菜！”
苏西十分好奇，原来这就是传说中的签菜。
苏西感觉自己离一个千古之谜非常接近。
就是签菜到底是什么。这东西可是困扰了不少，后来的历史学家但是就是没有留下过食物。
苏西特意走了，过去看一下小贩的篮子。
小贩看到苏西后立刻掀起了篮子上的粗布，苏西感觉签菜这东西似乎有点难以形容。
简单来说，它应该算是一种炸串，但又不完全是炸串，上面也穿着一些非油炸的配菜。
如果非要定性的话这东西有点像一种混合怪。
不过苏西想到自己又不是历史研究生现在也不去写论文。讲这些干什么，好吃不就行了。
苏西又掏钱一口气买了三串。
羊头签，肝签，鱼脍签。
每串不贵只要十文钱。
小贩收好钱后就把三根竹签递到了苏西手上。
竹签上面整整齐齐地穿着食材。
苏西尝了一下觉得还算物有所值。其中羊肉炸的火候不错。虽然只是羊头上的碎肉但是很肥的也有弹性和嚼劲。
肝签，鱼脍签。苏西也吃了一下，肝签也还好，也算炸得很熟透，一口下去充满了猪肝独特的香气。一口下去，满满都是油脂的香气和猪肉自带的香味。
尤其是店家怕客人觉得腻在猪肝附近又包了一层紫苏叶。紫苏略带辛辣的口感，很好地综合了猪肉油脂带来的肥腻感。
不过鱼脍签有点像后世的顺德鱼生，上面穿的是淡水鱼的鱼肉，生的，但是应该是在芥末酱汁里面蘸过，勉强算是杀过菌了。
苏西犹豫了一会儿，还是没有勇气吃下去。
毕竟在后世，就算是海里捞出来的鱼，因为核污染大家都不太敢吃。
苏西心里天然对生的鱼肉有点阴影。
但是仔细看一下，发现灯光之下这鱼肉晶莹剔透，仿佛某种透明的水晶宝石。
苏西还是没有忍住诱惑尝了一小口。
这鱼肉非常的嫩，轻轻一口就咬了下来。
味道居然意外的不错，不仅没多少腥气而且口感嫩滑。一下子就沿着食道顺进了苏西的胃里。
这一串鱼肉不知不觉地被苏西全部吃了下去，等苏西反应过来，发现手上的签子已经空空如也。
此外苏西还在街上的一家叫梅家老店的店里，看到各种前世就能常见到的熟食，有鹅、鸭、兔肉，还有肚肺、鳝鱼，以及包子、鸡皮、腰肾杂碎。
这些肉的种类很多，也都下了重料。卤过之后，色泽非常诱人，苏西能轻易在上面能闻到胡椒，八角，桂皮等一系列后世都耳熟能详的香料。
不过这些熟食可不会摆在路边摊上，而是放在了店面里供人选购。
苏西看了一下标价牌也很咋舌。居然最便宜的一份二两的兔肉都要一百钱。
苏西立刻感觉自己的炒饭定价可能还是太保守了。
毕竟听说遇仙楼那里，真正的一角羊羔酒要81文，银瓶酒要72文。
以前看历史记载，那些文人大臣随便吃一桌酒席都要十几20贯起步。
苏西决定等着后面天然居店面大一些，还要再涨一波价。不能便宜这些封建时代的达官显贵。
这条夜市其实不长，全长也不过一两里路。
很快，苏西已经快要走到尽头的龙津桥上。
龙津桥是一座石桥，建于北周时代。
虽然已经过百年的岁月洗礼现在依然稳固如新。
苏西走在桥上暖风吹着苏西的头发。
让此时酒足饭饱的苏西有了一种久违的松弛感。
但是这时苏西想起自己忘了一件天大的事情。
苏西：“糟了，我忘了买公孙大娘交代的东西了！”
苏西这样想着立刻赶了回去，公孙大娘交代要买的姜辣萝卜是这里的一道常见的，下饭泡菜。
很多美食摊都有经营，不过，公孙大娘倒没交代去买谁家的。
苏西准备来自己选一下。
苏西一口气尝了很多家的姜辣萝卜，发现这咸菜其实挺下饭的。
而且这味道相当魔性，可以想象一下，把酱汁里面溶入大量的芥末，然后再拿这玩意儿去泡萝卜。
这个确实非常下饭起码苏西在这边试吃了几次后，苏西就想去那整点米饭来搭配。
当然，这个时候，苏西忽然意识到自己好像已经吃撑了。
低下头看着微微鼓起的小腹苏西只能无奈地苦笑。
这里的好吃得太多但是自己的胃太小啊。
不过经过几家比较后苏西还是选择了一家，姜辣萝卜吃起来口感非常清新爽口的小摊。
苏西打包了足足一斤的姜辣萝卜，这东西相当便宜，一斤才八文钱。还被店家耐心地装到了油纸袋里。纸口被牢牢扎了一圈细绳。
苏西直接拎在手里就准备回去了。
正在这时苏西看到前面一群人汇聚到一起。
似乎是在一个小摊面前排队。
苏西就很好奇，明明刚刚自己过来的时候没有看到哪个小摊如此火爆。
“让我瞅瞅这么个事儿！”
反正现在时间还有很多，苏西就走了过去，发现这队排得很长，居然足足有五六十米。
苏西走过去发现，前面的小摊上赫然打着招牌“天然居黄金炒饭”
一股怒火一下子涌上了苏西的心头。
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